吃潮汕火鍋配白葡萄酒合適嗎

① 火鍋應該和什麼葡萄酒搭配

1、清湯鍋VS霞多麗（Chardonnay）
清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙，喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說，冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配較為清爽，口感較為中庸的葡萄酒，而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個特點。霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發羊肉的鮮美。但是，這里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利產區的霞多麗，因為夏布利的酒酸度太高，容易蓋過羊肉的味道。推薦搭配美國或者澳洲產的霞多麗葡萄酒。

2、麻辣鍋VS甜起泡酒
一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星，它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。選擇一款義大利阿斯蒂的甜起泡酒應該是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種——莫斯卡托（Moscato）釀成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常帶有蜂蜜、花朵的香氣，搭配麻辣火鍋，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鮮火鍋，那就要避免搭配紅葡萄酒，因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味，產生一種類似鐵銹的味道。

② 吃火鍋喝紅酒合適嗎

吃火鍋搭配葡萄酒是很常見的事情。但是火鍋的種類很多，而葡萄酒的種類也很多。要搭配得當，還是需要一些技巧的。

北方火鍋VS紅葡萄酒

以老北京涮羊肉為代表，連帶著周邊的內蒙古羊肉鍋，羊蠍子火鍋、羊湯鍋等等。羊肉屬於紅肉，如果是清湯鍋，涮出的羊肉肉質鮮嫩味道醇正，輔以濃稠芝麻醬、鮮香韭菜花，糖蒜等調料。所以北方火鍋適合搭配紅葡萄，但是不適應單寧太高的紅葡萄酒。果香濃郁的紅葡萄酒是最佳的選擇。

川渝火鍋VS甜起泡酒

以重慶老油火鍋為代表的麻辣火鍋，一直很受歡迎的。食物當中的辛辣，會增加葡萄酒的苦、澀、酸的口味以及酒精的灼燒感。所以一款清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，唇齒留香，是麻辣鍋的最佳搭檔。如：義大利阿斯蒂以及盧瓦爾河谷的甜起泡酒，都是吃麻辣火鍋時候，很不錯的選擇。

海鮮鍋VS干白葡萄酒

海鮮火鍋在沿海地區是很流行的，食材都是海鮮或者河鮮，主要是魚蝦蟹為主。當然也有生蚝、壽司之類為輔。海鮮火鍋最適宜搭配的就是干白葡萄酒。例如雷司令和長相思葡萄酒。這類葡萄酒的酸度不僅能夠減少油膩感，更重要的是，能夠平衡海鮮和蘸料帶來的咸腥味兒。

火鍋和葡萄酒搭配注意事項

1.盡量不要在蘸料中加醋、蒜和蔥。這些調味料越濃，越難與葡萄酒搭配。

2.辣味適合選擇甜味和果味濃郁的葡萄酒。

3.海鮮類別不適宜搭配有單寧的紅葡萄酒。

4.吃火鍋的時候，助餐的葡萄酒冰鎮後，再喝更好。

③ 吃火鍋怎麼搭配葡萄酒

一般Moscato d'Asti去搭配葡萄酒。但是對於真正能吃辣的，推薦如下：
如果是清湯辣鍋，配果味充沛的酒款，回比如阿根廷馬爾貝克答，歌海娜，博若萊新酒等等。
如果是牛油辣鍋，比較油膩，推薦干型起泡，比如CAVA或Prosecco，高挑的酸度和清爽的起泡正好去除油膩。

④ 葡萄酒搭配火鍋好不好呀

算不上太好，但可以喝。

一般吃麻辣鍋時喝點干紅是不錯的，干白要求的環境相對復雜一些，盡量別選。當然，喝酒主要還是看心情了。

⑤ 吃火鍋配白葡萄酒好還是紅葡萄酒好

火鍋一般味道較重，配口味相對比較濃郁一些紅葡萄酒較好。

⑥ 吃魚蝦蟹火鍋可以喝白葡萄酒嗎

可以喝
白葡萄酒可以降低血中的不良膽固醇，促進消化;白葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用;
飲用白葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。
白葡萄酒具有了很好的抗老防病作用，在平時的時候自己去飲用還能預防老年痴呆。

⑦ 紅酒或葡萄酒搭配火鍋吃好嗎

干紅和干白來葡萄酒與飲食源的搭配也很有講究。在西餐中簡單說就是：干紅配紅肉（牛肉、燒烤類和口味較重的食物）；干白配白肉（如雞、羊肉和海鮮），方顯其魅力。
紅酒配中餐：吃油膩的菜，可以用紅葡萄酒來配，因為紅葡萄酒中的單寧能去油膩；吃清淡的菜，用白葡萄酒來配；辣菜最好不用好酒配。甜點和甜品用甜酒來配，苦味的菜應由苦味的紅葡萄酒來配，反而會有先苦後甜的感覺。比如說苦瓜配苦澀味的赤霞珠紅酒。

紅酒配中餐規則
一、顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜（單寧和甜味結合會發苦）和辣菜，會越喝越辣。酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使八爪魚和魷魚變得很腥。
二、葡萄酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配，這會使任何葡萄酒都味寡如水。
吃火鍋不適合配紅酒，因為火鍋口味比較多樣化，咸，辣，味道重的食品容易沖淡紅酒的口感，白酒也不合適，因為羊肉+火鍋本就是令火氣較大的食物，如再搭配白酒容易令人肝火旺盛，個人建議，吃火鍋最好的搭配是冰鎮啤酒

⑧ 火鍋如何與葡萄酒搭配

1清湯火鍋
清湯火鍋，北方是吃羊肉居多，羊肉性溫驅寒益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。但也不可忽視羊肉屬大熱之品，所以不可過量。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配較為清爽的白葡萄酒，搭配口感較為中庸的葡萄酒是相當的好。
然而清湯火鍋的醬料扮演著非常重要的角色。我們稱為小料，北方通常會選擇麻醬與蒜蓉口味的，前者吃的人多風味十足，後者是蒜蓉與麻油混合的，香而不膩帶著微微辛辣口感與蒜香。吃火鍋當然還是得配點白的，那才地道。白葡萄酒自然是首選，冬天用膳環境都比較「悶」些，嗅覺比較不好使，醬料味重不用點帶勁的品種那還真不行，葡萄酒的選擇很多，但要猛一點，像是法國的Sauvignon Blanc，香氣足，散發出低調內斂的檸檬，葡萄柚與稍許的白色花香，口感綿密清爽，很好搭配剛開始猛涮肉的朋友們。
2
麻辣火鍋
麻辣火鍋，南方比較多人喜歡的一種火鍋，一般都不需要再配醬汁，因為有火鍋底料。食材一般都會選擇牛肉或羊肉以及一些時令蔬菜，麻辣火鍋以麻辣為主，多味並存。如果要選擇一款葡萄酒與之搭配，最好是選擇一款清甜型的起泡酒，不僅能解辣，還能產生碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。
3
鴛鴦火鍋
鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合並改制而成的四川創新火鍋。凡是遇到辣味的火鍋都應搭配白葡萄酒，最好是與帶甜味的白葡萄酒搭配，鴛鴦鍋也一樣如此。

⑨ 吃火鍋可以配葡萄酒嗎

如果有人這樣問你，吃火鍋的時候你最喜歡搭配什麼類型的酒？很多人可能會回答啤酒。殊不知現在葡萄酒搭配火鍋才是都市人的飲食新時尚。本文就吃火鍋配什麼葡萄酒給出了一些建議。

如果有人這樣問你，吃火鍋的時候你最喜歡搭配什麼類型的酒？很多人可能會回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。但是，相關研究表明，長期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風等疾病。出於對健康的考慮，啤酒似乎不是搭配火鍋的好選擇。而火鍋與葡萄酒，看似是風馬牛不相及的兩大元素，卻隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了交集。葡萄酒搭配火鍋，正因其不同尋常的美味體驗與符合健康養生的潮流，成為都市人的飲食新時尚。什麼樣的葡萄酒搭配什麼葡萄酒才堪稱完美呢？我們可以將常吃的火鍋大致分為不辣的清湯鍋和麻辣鍋兩種，下面小編就來為大家推薦這2種類型火鍋的完美搭配法。

1. 清湯鍋VS霞多麗(Chardonnay)

清湯火鍋，北方以吃羊肉居多，湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙，喝點冰涼的飲料可以很好地中和一下。從這個角度來說，冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質細膩不肥，適合搭配較為清爽，口感較為中庸的葡萄酒，而霞多麗葡萄酒恰恰符合這個特點。霞多麗葡萄酒酒精度較高，品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的酸度，正好能激發羊肉的鮮美。但是，這里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利產區的霞多麗，因為夏布利的酒酸度太高，容易蓋過羊肉的味道。推薦搭配美國或者澳洲產的霞多麗葡萄酒。

2. 麻辣鍋VS甜起泡酒

一般來說，麻辣鍋中的辣味是紅葡萄酒的剋星，它會掩蓋住紅葡萄酒中的香氣，降低酒中的果味，讓紅葡萄酒顯得單調呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。選擇一款義大利阿斯蒂的甜起泡酒應該是最明智的選擇。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品種——莫斯卡托(Moscato)釀成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常帶有蜂蜜、花朵的香氣，搭配麻辣火鍋，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鮮火鍋，那就要避免搭配紅葡萄酒，因為紅葡萄酒會加重海鮮的腥味，產生一種類似鐵銹的味道。

所以，你在吃火鍋的時候不再是只有啤酒這么一個選擇了，你還可以選擇葡萄酒來搭配火鍋，會有你意想不到的美味。