巴巴拉紅葡萄酒

A. 巴巴拉貴族干紅葡萄酒B28多少錢

這個酒是應該是餐酒吧，不會超過60元

B. 義大利有哪些DOCG酒

托斯卡納位於義大利中部，西臨地中海，葡萄園穿雜在橄欖樹、小麥與絲柏林間的低緩圓丘上，一路漫延到亞平寧山區。在這片廣闊豐富的土地上，每年生產三億升的葡萄酒。義大利葡萄酒分級中屬最高等級DOCG法定產區，有六個位於托斯卡納，另外還有28個DOC法定產區，除了這些傳統風味的法定產區葡萄酒外，托斯卡納也有5個生產條件更自由的IGT優質葡萄酒產區，生產更具創意風格的葡萄酒。這么多的產地，散布在托斯卡納各處，生產變化多端的各式葡萄酒。
這些山久維雷的變種常常連名稱也有所差別，在托斯卡納境內最著名的當數在蒙塔奇諾(Montalcino)產區，由Biondi-Santi家族選育出來的「Brunello」，生產全義大利最強勁堅實的山久維雷紅酒。另外在老牌產區蒙鐵布奇安諾(Montepuciano)稱為「Prugnolo Gentile」是一個存在久遠的變種，在西南海岸邊的Scansano地區，稱山久維雷為Morellino，生產非常柔和豐滿的紅酒，是近年來托斯卡納的新秀產區。
奇揚第和古典奇揚第 Chianti & Chianti Classico
奇揚第產區是托斯卡納葡萄酒的招牌，因為產區廣闊，葡萄園廣達七萬公頃，產量多，是全世界最常見到的義大利葡萄酒，一般的奇揚第都相當柔和可口，也有可愛的果味。而產自自然條件最優異的古典奇揚第紅酒則有更豐富的香氣變化與堅實濃郁的口感。兩者都是屬於DOCG等級的紅酒產區。
有如紅酒汪洋的奇揚第，產區范圍幾乎涵蓋了大半面積的托斯卡納，除了最著名的古典奇揚第之外，還有其他七個風格獨特的分區，例如Rùfina和ColliSenesi等，可以將產地名標示在Chianti之後，水平比一般的Chianti還來得高，也更有特色，例如Colli Senesi就以迷人的櫻桃果香聞名。

C. 義大利紅酒著名產地

義大利葡萄酒歷史及產地

義大利的分級制度是最近數十年的歷史，不像法國已有百年以上的傳統。這也難怪有些好酒列在一般餐酒等級（Vino de Tavola）成為遺珠之憾 。

DOCG（Denominazione di Origine Controllatae Garantita）則為義大利葡萄酒等級中最高的一級。必需在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。現在總共只有18個產區屬於此一等級。

DOC( Denominazione di Origine Controllata) 則是僅次於DOCG的第二級，相當於法國葡萄酒分類中的AOC，品質也相當卓越。

DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上（通常在酒名之下），也常常以粉紅色長型封條的形式，出現在瓶口的鍚箔收縮膜上。

1.安蒂諾里酒坊 (Antinori)

安蒂諾里酒坊(Antinori)是一個擁有600年以上歷史的義大利國寶級葡萄酒坊。該家族起源自托斯康尼區的大城，佛羅倫斯。數百年來，該酒坊不僅代表著義大利葡萄酒的悠久歷史和傳統，安蒂諾里酒坊更是義大利葡萄酒「文藝復興」的巨擘，也是世界12大葡萄家族的一員(P.F.V.= Primum Familiae Vini)。

安蒂諾里酒坊的哲學就是:釀造出有深度，有層次，高雅的葡萄酒。將葡萄酒的釀造文化發揮到極致。

2.奧那尼亞酒坊(Tenuta Dell『Ornellaia)

在義大利，與為於佛羅倫斯的安蒂諾里齊名的就是奧那尼亞酒坊。

奧那尼亞酒坊的最受歡迎的產品是奧那尼亞紅酒 Ornellaia 這款酒在義大利葡萄酒界被譽為最亮麗的"明日之星"。

Mr. Marchese Lodovico Antinori (安蒂諾里酒坊園主Mr. Piero Antinori 的弟弟)自80年代起，脫離家族的蔽蔭，開始發展他自己的葡萄園。他的產品不僅在義大利境內享有盛名，在海外市場的評分也相當高。尤其是奧那尼亞紅酒Ornellaia，被評選為世界100大紅酒之一。

奧那尼亞酒坊相信:凡事親力親為，只生產最好的葡萄酒。

3.Gaja,Sori Tildin——歌雅-提丁南園

位於義大利Piedmont（皮蒙）地區的Barbaresco（巴巴多瑞斯柯）區。面積3。22公頃。特色品評：芳香、圓滿、多層次。

歌雅園是巴巴瑞斯柯區的代表園，歌雅家族為西班牙後裔，於17世紀由西班牙移居至義大利，從1895年的老喬萬尼在皮蒙的巴巴瑞斯柯鎮的Lamghe——蘭格山的山坡辟園開始，逐漸建立了歌雅王國，總計有84公頃的園地，年產42萬瓶各式紅白酒。

4.Ceretto(Bricco Roche)——傑勒托

位於義大利皮蒙的巴洛洛區。面積1。2公頃。特色品評：具有莫名的香氣，隱約而富含層次的口感，酒勁柔中帶鋼。

巴洛洛酒以酒區中心鎮巴洛洛鎮而得名，與巴巴瑞斯柯區都在80年代初期就被義大利政府封為最高等級的「產地品質保證」（D。O。C。G）產區，而目前全義大利僅有12個酒區享有這份殊榮。巴洛洛酒園的葡萄全部是——內比歐羅。這種在羅馬時代就種植在此地的葡萄由義大利文「霧」衍生而來，形容秋天山區多霧，當霧起遮蔽了山林之時，此種葡萄已成熟待摘了。內比歐羅葡萄顆粒較小，皮比較厚，釀出的酒酒精度至少為13%，一般醇化期間至少持續2年，但可以列入「珍藏」的則為4年，Riserva Speciale——「特別珍藏」者則醇化期為5年。整個巴洛洛區共有1100公頃，每年可生產600萬瓶。但最好的巴洛洛集中在東南方的阿爾巴小村附近，傑勒托家族擁有的酒園碟為其中佼佼。

5.Sassicaia——薩西卡婭

位於義大利托斯卡納地區，面積公頃。特色品評：色澤深紅，分外圓滿、深厚。

D. 有關於紅酒方面的英文術語和例句

酸(Acid)：如在酒中酸的比例得當，它會讓許多葡萄酒獲得平衡度並易於長期保存。缺乏足夠酸成份的葡萄酒通常被稱為「軟塌」的酒。
阿爾薩斯(Alsace)：法國一地區，和德國接壤，出產富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的格烏茲塔明那(Gew口rztraminer)酒。
酒標(Appellation)：是標明葡萄產地的標識。通常是越具體越好。
原產地管理證明(Appellation Controlee)：是法國的一種制度，其規定了某地域內釀酒的規則。是一種世界通用的行業標准。
博若萊(Beaujolais)：法國一地區，該地區採用加邁葡萄(Gamay)釀制出爽口的紅酒，是世界上最有性價比的葡萄酒之一。
波爾多(Bordeaux)：法國一地區，最知名的是主要採用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿輒(Merlot)葡萄品種釀制上等的紅葡萄酒。
葡萄孢菌(Botrytis Cinerea)：所謂的「高貴的腐爛」菌，其作用是在所塔爾那(Sauternes)和其它地區釀制出某些優質的佐甜點酒，其方法是讓葡萄變干癟和濃縮果汁。
勃艮第(Burgundy)：法國一地區，最知名的是用黑比諾葡萄(Pinot Noir)釀制的紅酒以及用霞多麗葡萄(Chardonnay)釀制的白酒。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：用以釀制紅酒的葡萄品種。著名的波爾多地區(Bordeaux)產的葡萄酒和加州的許多頂級葡萄酒就是用此品種釀制而成。
卡瓦(Cava)：一種西班牙起泡酒。
夏布利(Chablis)：法國一地區(屬勃艮第地區的一部分)，出產採用霞多麗葡萄釀制的適合佐食海鮮的特殊葡萄酒。在美國也用來指「無牌廉價的白葡萄酒。」
香檳(Champagne)：法國一地區，出產世界上最好的起泡酒，採用的是黑比諾(Pinot Noir)、皮諾穆尼耶(Pinot
Meunier)和霞多麗(Chardonnay)葡萄品種。
霞多麗(Chardonnay)：生長於勃艮第地區的優質白葡萄。美國的頭號單品種葡萄酒。
白詩南(Chenin Blanc)：是用以釀制干葡萄酒和甜葡萄酒的優質葡萄品種。在美國有時指「廉價的白葡萄酒」，但有時也指精良的單品種葡萄酒。
1855年評級(Classification of 1855)：對波爾多地區的葡萄酒按「等級」(growth)進行的著名的排名，至今仍具重要意義。「等級」的評定是基於質量、價格和營銷這些要素。
被酒塞污染(Corked)：指酒遭到差的軟木塞的污染。一般來說有種濕紙板或淋濕了的狗的氣味。
發燒友葡萄酒(Cult Wines)：是上世紀90年代葡萄酒炒作泡沫的象徵。指罕見的、極高品質和及其昂貴的酒，一般為加州紅酒。與其說這些是酒買來喝的，倒不如說它們常常是為了進行倒賣炒作的。
去除沉澱(Disgorge)：指香檳酒釀制過程中的一道程序，即在插入最後的軟木塞前，把沉澱物從酒瓶中取出。
唐•培里儂(Dom Perignon)：早期香檳釀制史上曾作出重要貢獻的一位修道士，但他並沒有真正「發明」香檳。也指一種精良昂貴的香檳酒。
回味(Finish)：在咽下葡萄酒後嘴裡留下的酒的余香。
第一級別(First Growth)：包括五種： Chateaux Lafite Rothschild,、Latour,、Margaux,、Haut-Brion 和 Mouton
Rothschild
強化酒(Fortified)：葡萄酒與白蘭地或其他烈酒勾兌的混合酒，如Port酒。
瓊瑤漿(Gewurztraminer)：一種胡椒味口感的白葡萄酒，為法國阿爾薩斯地區(Alsace)的特產。
風土氣息(Gout de Terroir)：所謂「泥土味道」，該理念認為，葡萄應該傳遞給人們葡萄的生長地區的自然氣息。
盧瓦爾(Loire)：法國一地區，因出產適合夏令時節飲用的白葡萄酒而著稱。
馬格南(Magnum)：1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的兩倍。更大的還有尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)，其相當於普通酒瓶容量的20倍。
梅里蒂奇(Meritage)：美國市場上用經典的波爾多地區(Bordeaux)紅白葡萄酒勾兌的一種酒。讀音和heritage同韻。
梅鹿輒(Merlot)：一種混合了多種產自波爾多地區(Bordeaux)的葡萄酒的混合酒。於1972年首次作為美國酒的一種由Louis Martini酒庄進行瓶裝,是美國頂級紅酒中的一種。
馬斯喀特(Muscat)：蜜糖般的葡萄品種，在世界各地廣為種植，可釀制從微甜到極甜的葡萄酒。
內比奧羅(Nebbiolo)：生長於義大利皮埃蒙特地區(Piedmont)的巴羅洛(Barolo)和巴巴拉(Barbaresco)，是優良的葡萄品種。
香氣(Nose)：指葡萄酒的香氣。
橡木(Oak)：釀酒過程中所用的木料名，葡萄酒經常在橡木桶中進行發酵和熟化，這給酒增加了質感和不同的口味。
小羅伯特•帕克(Parker, Robert M. Jr.)：《葡萄酒倡導》雜志的出版商，是世界上最有影響力的葡萄酒評論家。他首創的100分制被廣泛採用。
1976年的巴黎品酒會(Paris Tasting of 1976)：在那次競逐激烈的盲品會上，法國的品酒師們更喜歡美國產葡萄酒，那成了美國葡萄酒聲譽鵲起的一個轉折點。
根瘤蚜(Phylloxera)：可以殺死葡萄藤的植物蟲害。在19世紀曾對法國的葡萄園具有摧毀性的打擊；近來加州的葡萄園也深受其害。
Pinotage：辛辣而不同凡響的產自南非的紅酒。
黑比諾(Pinot Noir)：產自勃艮第(Burgundy)地區的優質紅葡萄。專家們過去曾不公正地認為美國地區不適於生長優質的比諾葡萄(Pinot)。如今這種葡萄是俄勒岡州(Oregon)的特產。
庄園精選(Reserve)：在一些國家，這個詞意味著葡萄酒熟化的時間較長。在美國，這可能也代表是同樣的意思，也可能什麼意思也沒有。
羅訥(Rhone)：法國一地區，出產知名的帶本地泥土氣息紅葡萄品種。最著名的葡萄品種為西拉(Syrah)。
里德爾(Riedel)： 一家生產玻璃高腳杯的公司，其理念是任何一款葡萄酒都有一種完美的酒杯與之匹配，該公司將此理念普及至深入人心。與needle發音同韻。
雷司令(Riesling)：優質的釀制白葡萄酒的葡萄品種，以產自德國的最為上好的品種。
長相思(Sauvignon Blanc)：生長於世界各地的能釀制出帶草香味的干葡萄酒的白葡萄品種。也用於釀制佐甜點酒。與Fume
Blanc相同。
Sauternes：產自波爾多(Bordeaux)地區的優質佐甜點葡萄酒。最有名也是口味最佳的是Chateau d'Yquem。
品種(Varietal)：以葡萄品種命名的葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)。在美國，葡萄酒必須至少含有75％的某種葡萄品種才能以該葡萄名命名。
Vinifera(或稱Vitis Vinifera)：指某些葡萄樹種，它們能生長出能釀制出經典歐洲葡萄酒的葡萄，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，當今釀制的大部分葡萄酒就是採用這些樹種結的果實。
葡萄收成年份(Vintage)：指葡萄採摘的年份。在美國，如要標明某年份的葡萄酒，酒中所含的95％的葡萄必須是該年採摘的。
酵母(Yeast)：自然形成的物質，它在葡萄汁中造成發酵現象以形成酒。有時也使用商業包裝的酵母。
金芬黛(Zinfandel)：美國紅葡萄品種(原產於克羅埃西亞)。金芬黛白葡萄酒允許其果汁與葡萄皮有少量接觸使其酒汁成微紅，其銷量是金芬黛紅葡萄酒的7倍。
沉澱物(Sediment)：某些酒尤其是陳年酒的瓶底部自然形成的土狀物質。對人體無害。
不銹鋼(Stainless Steel)：若一種葡萄酒被標明為「全不銹鋼」酒，那麼就說明該酒是在溫控鋼罐里發酵的，這樣做是為了釀制出新鮮、有水果味並且香氣撲鼻的葡萄酒。
亞硫酸鹽(Sulfites)：自然生成的一種物質，也被人工添加進酒，目的是為了更好地儲存並穩定葡萄酒。在幾乎所有的葡萄酒里都有該物質的存在。它經常為頭痛症狀擔當不公正的惡名。
Sur Lie：讓白葡萄酒在其非活性酵母中呆一段時間，經常會給酒帶來更精緻的質感以及口感。
單寧(Tannin)：自然生成的物質，賦予紅葡萄酒以質感以及便於長久儲藏。這種物質有時會讓你喝酒後咂咂嘴巴。
風土(Terroir)：葡萄生長的總體環境
- 包括土壤、氣候條件等。

E. 加州Atascadero

① 美國加利福尼亞州太平洋岸城市。在洛杉磯西北約130公里，具有洛杉磯衛星城市性質。人口7.4萬，大市區29.8萬（1980）。1782年西班牙人在此建要塞，曾為天主教傳教中心。氣候溫暖，亞熱帶植物繁茂，美國開拓時代白壁紅瓦建築樣式的街道，使城市別具風貌。著名的游覽地和海濱療養地。加利福尼亞大學的聖巴巴拉分校設此。
② 宏都拉斯西北部城市，聖巴巴拉省首府。在烏盧阿河畔，北距聖佩德羅蘇拉60公里。人口2.6萬（1983）。始建於1761年。周圍牲畜，甘蔗等農牧產品的集散中心。產大理石。有巴拿馬草帽、服裝、傢具等工業。公路通聖佩德羅蘇拉，有飛機場。
美國加利福尼亞州的聖塔芭芭拉市, 也稱聖巴巴拉或聖塔巴巴拉 (Santa Barbara)，北緯34°25′33〃,西經119°42′51〃，地處洛杉磯北150公里處， 背靠聖塔耶茲山脈，面臨太平洋，總面積107.3平方公里(陸地面積49.2平方公里，水上面積58.1平方公里)，人口89,548（2006年）, 是聖塔巴巴拉郡的郡府所在地。聖塔巴巴拉市東西連著 4個衛星城，分別是格力塔、蒙提西托、撒麥蘭德和卡皮提拉。聖塔巴巴拉的年均氣溫22攝氏度，年降雨量460毫米。
聖塔巴巴拉平均房價達96萬美元，在美國富翁的10大理想居住地排名中位居第四名。聖塔巴巴拉還躋身《福布斯》評選出的10大餐廳城市之列。也許這里沒有路易斯·威登那樣的奢侈品商店，但是個人廚師以及私人管家的高人均擁有率足以彌補這方面的不足，而且居住在聖塔巴巴拉或許還會給你帶來與明星做鄰居的驚喜。
歷史：
12000年或許 35000年前聖塔巴巴拉就有人類活動的跡象。公元前8000年，楚瑪詩族人在此繁衍生息。1542年，歐洲人胡安．凱布里尤踏足此地。1604年，西班牙探險家塞巴斯蒂安．維澤凱諾命名該地為聖塔巴巴拉。
1782年，為保護西班牙人的利益，西班牙國王下令修建了城堡，1876年建造了第一座教堂。十九世紀六十年代初，旱災結束了墨西哥時代典讓大片土地和牧場的歷史，之後逐步形成了以城堡和教堂為中心的小村落，發展成現在的城市。
1850年，西班牙人組成了聖塔巴巴拉歷史上的第一個市議會，會議記錄由西班牙語寫成。十九世紀七十年代，大批美洲人移居此地，英語才逐步成為當地的第一語言。1850年4月9日，聖塔巴巴拉成為一個法律上承認的城市。
旅遊：
1925年的大地震毀壞了聖塔巴巴拉市中心的大部分建築，同時也使這個城市有了重新建設的機會。聖塔巴巴拉的建築以西班牙、墨西哥式為主，矮層樓房、紅項白牆，市中心的街道成"＃"字形，建築群成方塊形。山坡、海邊的居民生活區中，房前是草坪，房後是花園，人在綠中，房在林中，是名副其實的花園城市。聖塔巴巴拉的市民十分重視綠化，克服了缺水的困難，利用30英里外的山中湖水大搞植樹造林，綠化城市，種植了近百種樹木42000多棵，建造了47個公園，公園面積達1541英畝。該市在美國全國的中小城市綠化競賽中獲得了「林中之城」的稱號。該市氣候溫和、空氣清新、沙灘綿軟、海水碧清、樹木成林、鮮花飄香，生活環境良好、社會秩序安定、娛樂設施齊全，被譽為"太平洋岸邊的樂園"，被評為美國西部十個最安全的居住區之一，不少富賈巨商、政界要員和社會名流來此定居、度假、旅遊。1953年， 約翰． 肯尼迪總統在此度過了蜜月；1981━1989年，聖塔巴巴拉西北部山中里根的別墅一度成為舉世矚目的焦點，里根總統在他這"西部的白宮"里接待了戈爾巴喬夫和伊麗莎白女王二世；1992年柯林頓在他當選總統後不久也來到電影製造商哈里．湯姆遜的海邊別墅里度假......。每逢節日、周末，大批遊客從洛杉磯和聖塔耶茲山脈東部的沙漠城市中沿101和154高速公路驅車來此度假。聖塔巴巴拉機場是加州最繁忙的機場之一。1996年，進出聖塔巴巴拉機場的乘客達25萬人次。
文化教育：
聖塔巴巴拉擁有歷史博物館、藝術博物館、藝術畫廊、自然社會博物館、歷史名人手跡博物館、海岸鐵路博物館、5個大型劇院和 4個藏書超過十萬種的書店。加利福尼亞大學聖塔．巴巴拉學院設理論研究、海洋科學、環境研究、物理、貿易等學科，是世界上最好的研究學院之一。聖市市立學院已與山東大學結好，威斯蒙特學院和國際音樂學院在當地的教育事業中佔有舉足輕重的地位。
除聖誕節、新年等美國的法定節日外，聖塔巴巴拉還有她自己的節日。每年三月份為期一周的國際電影節，會吸引世界各地的大批遊客來觀賞當年出品的最優秀電影；7月份為期十天的體育節期間，舉辦海上救護、沖浪、游泳、快艇等項目的比賽； 8月份紀念西班牙宗教的弗亞斯塔節期間，由彩車隊、馬隊、舞蹈隊、樂器隊等組成的遊行隊伍熱鬧、壯觀。聖塔巴巴拉的人民是由歐、亞、非洲和中、南美洲各國的移民及其後裔匯集而成，因此聖市也有中國、法國、義大利、希臘、墨西哥、德國等國家的民族節日，每逢這些節日，各社團都會在歐克公園內舉辦各類活動，有民族風味小吃、表演、手工藝品展示等。
經濟情況：
該市的經濟收入一半來自旅遊服務業，其次是工業、農業、貿易、零售等。工業有海洋石油、飛機修理、電腦軟體等。E━系統公司、德可公司、電磁應用公司和聖塔巴巴拉電腦軟體研究中心已成為該市高科技工業和軍工工業的支柱。該市生產的電腦軟體、電磁記錄頭和手術室里應用的機器手已成為國際市場暢銷產品。該市以及她的衛星城市中共有18000個公司，其中 85%的公司雇員少於10人，以服務、開發生產為主。此外還有電影製造廠和30多個葡萄種植園及葡萄酒加工廠。1994年約有15萬遊客來到這些葡萄酒加工廠品酒，消費超過600萬美元。1997年該市財政收入近七千萬美元，其中63%來自稅收。

F. 皮埃蒙特產區的皮埃蒙特葡萄酒

皮埃蒙特 位於義大利西北部，是出產義大利優質酒最好的產區，它所出產的巴魯奴更被譽為貝蒙特產區紅酒之王，採用百份百利比奧奴(Nebbiolo)葡萄釀造的巴魯奴紅酒更具深度，它的生命期可與頂級的法國波爾多及布根地紅酒相比較。
巴比斯高(Barbareso)紅酒的生命期與巴魯奴差不多，但更為優雅及柔潤，因此可在較新年份時飲用。其它優質的葡萄酒包括雅柏地區的利比奧奴(Nebbiolo d'Alba)，果味香濃但當然沒有巴魯奴和巴比斯高紅酒般豐滿，但物有所值。在貝蒙特北部的班納(Spanna)區生產的葡萄酒比同區的格天那(Gattinara)價格差不多便宜一半，巴巴拉(Barbera)及杜西奧(Dolceho)葡萄釀造的葡萄酒適合早年飲用。
貝蒙特區白葡萄酒採用歌蒂絲（Cortese）葡萄釀造，主要在加菲區(Gavi)，可能是義大利本土最地道最優質的白葡萄酒，「加菲.加菲」（Gavi di Gavi）及加菲歌絲（Cortese di Gavi）就是個中表表者。貝蒙特產區也有種植一些類似蜜斯吉(Muscat)類型的白葡萄品種例如亞內斯(Arneis)及莎當妮(Chardonnay)葡萄品種。
當義大利最優質最昂貴的葡萄酒大都產自皮埃蒙特及托斯卡納之際，其它義大利產區也生產不少值得一試的美酒。
皮埃蒙特是義大利一些上等佳釀的產地。某些葡萄酒愛好者稱它為義大利的極品葡萄酒生產區。這一殊榮要歸功於奈比奧洛葡萄。已要求的生長條件很苛刻，堪稱皮埃蒙特區的驕傲—在別的地方它不會茂盛生長。

G. 請問，葡萄酒 專業術語里的 酒暈 指的是什麼，親 ，能具體的解說下嗎

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葡萄酒專業術語:

酸(Acid)：如在酒中酸的比例得當，它會讓許多葡萄酒獲得平衡度並易於長期保存。缺乏足夠酸成份的葡萄酒通常被稱為「軟塌」的酒。
阿爾薩斯(Alsace)：法國一地區，和德國接壤，出產富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的格烏茲塔明那(Gew口rztraminer)酒。
酒標(Appellation)：是標明葡萄產地的標識。通常是越具體越好。
原產地管理證明(Appellation Controlee)：是法國的一種制度，其規定了某地域內釀酒的規則。是一種世界通用的行業標准。
博若萊(Beaujolais)：法國一地區，該地區採用加邁葡萄(Gamay)釀制出爽口的紅酒，是世界上最有性價比的葡萄酒之一。
波爾多(Bordeaux)：法國一地區，最知名的是主要採用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿輒(Merlot)葡萄品種釀制上等的紅葡萄酒。
葡萄孢菌(Botrytis Cinerea)：所謂的「高貴的腐爛」菌，其作用是在所塔爾那(Sauternes)和其它地區釀制出某些優質的佐甜點酒，其方法是讓葡萄變干癟和濃縮果汁。

勃艮第(Burgundy)：法國一地區，最知名的是用黑比諾葡萄(Pinot Noir)釀制的紅酒以及用霞多麗葡萄(Chardonnay)釀制的白酒。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：用以釀制紅酒的葡萄品種。著名的波爾多地區(Bordeaux)產的葡萄酒和加州的許多頂級葡萄酒就是用此品種釀制而成。
卡瓦(Cava)：一種西班牙起泡酒。
夏布利(Chablis)：法國一地區(屬勃艮第地區的一部分)，出產採用霞多麗葡萄釀制的適合佐食海鮮的特殊葡萄酒。在美國也用來指「無牌廉價的白葡萄酒。」
香檳(Champagne)：法國一地區，出產世界上最好的起泡酒，採用的是黑比諾(Pinot Noir)、皮諾穆尼耶(Pinot Meunier)和霞多麗(Chardonnay)葡萄品種。
霞多麗(Chardonnay)：生長於勃艮第地區的優質白葡萄。美國的頭號單品種葡萄酒。
白詩南(Chenin Blanc)：是用以釀制干葡萄酒和甜葡萄酒的優質葡萄品種。在美國有時指「廉價的白葡萄酒」，但有時也指精良的單品種葡萄酒。
1855年評級(Classification of 1855)：對波爾多地區的葡萄酒按「等級」(growth)進行的著名的排名，至今仍具重要意義。「等級」的評定是基於質量、價格和營銷這些要素。
被酒塞污染(Corked)：指酒遭到差的軟木塞的污染。一般來說有種濕紙板或淋濕了的狗的氣味。
發燒友葡萄酒(Cult Wines)：是上世紀90年代葡萄酒炒作泡沫的象徵。指罕見的、極高品質和及其昂貴的酒，一般為加州紅酒。與其說這些是酒買來喝的，倒不如說它們常常是為了進行倒賣炒作的。
去除沉澱(Disgorge)：指香檳酒釀制過程中的一道程序，即在插入最後的軟木塞前，把沉澱物從酒瓶中取出。
唐•培里儂(Dom Perignon)：早期香檳釀制史上曾作出重要貢獻的一位修道士，但他並沒有真正「發明」香檳。也指一種精良昂貴的香檳酒。
回味(Finish)：在咽下葡萄酒後嘴裡留下的酒的余香。
第一級別(First Growth)：包括五種： Chateaux Lafite Rothschild,、Latour,、Margaux,、Haut-Brion 和 Mouton Rothschild
強化酒(Fortified)：葡萄酒與白蘭地或其他烈酒勾兌的混合酒，如Port酒。
瓊瑤漿(Gewurztraminer)：一種胡椒味口感的白葡萄酒，為法國阿爾薩斯地區(Alsace)的特產。
風土氣息(Gout de Terroir)：所謂「泥土味道」，該理念認為，葡萄應該傳遞給人們葡萄的生長地區的自然氣息。
盧瓦爾(Loire)：法國一地區，因出產適合夏令時節飲用的白葡萄酒而著稱。
馬格南(Magnum)：1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的兩倍。更大的還有尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)，其相當於普通酒瓶容量的20倍。
梅里蒂奇(Meritage)：美國市場上用經典的波爾多地區(Bordeaux)紅白葡萄酒勾兌的一種酒。讀音和heritage同韻。
梅鹿輒(Merlot)：一種混合了多種產自波爾多地區(Bordeaux)的葡萄酒的混合酒。於1972年首次作為美國酒的一種由Louis Martini酒庄進行瓶裝,是美國頂級紅酒中的一種。

馬斯喀特(Muscat)：蜜糖般的葡萄品種，在世界各地廣為種植，可釀制從微甜到極甜的葡萄酒。
內比奧羅(Nebbiolo)：生長於義大利皮埃蒙特地區(Piedmont)的巴羅洛(Barolo)和巴巴拉(Barbaresco)，是優良的葡萄品種。
香氣(Nose)：指葡萄酒的香氣。
橡木(Oak)：釀酒過程中所用的木料名，葡萄酒經常在橡木桶中進行發酵和熟化，這給酒增加了質感和不同的口味。
小羅伯特•帕克(Parker, Robert M. Jr.)：《葡萄酒倡導》雜志的出版商，是世界上最有影響力的葡萄酒評論家。他首創的100分制被廣泛採用。
1976年的巴黎品酒會(Paris Tasting of 1976)：在那次競逐激烈的盲品會上，法國的品酒師們更喜歡美國產葡萄酒，那成了美國葡萄酒聲譽鵲起的一個轉折點。
根瘤蚜(Phylloxera)：可以殺死葡萄藤的植物蟲害。在19世紀曾對法國的葡萄園具有摧毀性的打擊；近來加州的葡萄園也深受其害。
Pinotage：辛辣而不同凡響的產自南非的紅酒。
黑比諾(Pinot Noir)：產自勃艮第(Burgundy)地區的優質紅葡萄。專家們過去曾不公正地認為美國地區不適於生長優質的比諾葡萄(Pinot)。如今這種葡萄是俄勒岡州(Oregon)的特產。
庄園精選(Reserve)：在一些國家，這個詞意味著葡萄酒熟化的時間較長。在美國，這可能也代表是同樣的意思，也可能什麼意思也沒有。
羅訥(Rhone)：法國一地區，出產知名的帶本地泥土氣息紅葡萄品種。最著名的葡萄品種為西拉(Syrah)。
里德爾(Riedel)： 一家生產玻璃高腳杯的公司，其理念是任何一款葡萄酒都有一種完美的酒杯與之匹配，該公司將此理念普及至深入人心。與needle發音同韻。
雷司令(Riesling)：優質的釀制白葡萄酒的葡萄品種，以產自德國的最為上好的品種。
長相思(Sauvignon Blanc)：生長於世界各地的能釀制出帶草香味的干葡萄酒的白葡萄品種。也用於釀制佐甜點酒。與Fume Blanc相同。
Sauternes：產自波爾多(Bordeaux)地區的優質佐甜點葡萄酒。最有名也是口味最佳的是Chateau d'Yquem。
品種(Varietal)：以葡萄品種命名的葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)。在美國，葡萄酒必須至少含有75％的某種葡萄品種才能以該葡萄名命名。
Vinifera(或稱Vitis Vinifera)：指某些葡萄樹種，它們能生長出能釀制出經典歐洲葡萄酒的葡萄，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，當今釀制的大部分葡萄酒就是採用這些樹種結的果實。
葡萄收成年份(Vintage)：指葡萄採摘的年份。在美國，如要標明某年份的葡萄酒，酒中所含的95％的葡萄必須是該年採摘的。
酵母(Yeast)：自然形成的物質，它在葡萄汁中造成發酵現象以形成酒。有時也使用商業包裝的酵母。
金芬黛(Zinfandel)：美國紅葡萄品種(原產於克羅埃西亞)。金芬黛白葡萄酒允許其果汁與葡萄皮有少量接觸使其酒汁成微紅，其銷量是金芬黛紅葡萄酒的7倍。
沉澱物(Sediment)：某些酒尤其是陳年酒的瓶底部自然形成的土狀物質。對人體無害。
不銹鋼(Stainless Steel)：若一種葡萄酒被標明為「全不銹鋼」酒，那麼就說明該酒是在溫控鋼罐里發酵的，這樣做是為了釀制出新鮮、有水果味並且香氣撲鼻的葡萄酒。
亞硫酸鹽(Sulfites)：自然生成的一種物質，也被人工添加進酒，目的是為了更好地儲存並穩定葡萄酒。在幾乎所有的葡萄酒里都有該物質的存在。它經常為頭痛症狀擔當不公正的惡名。
Sur Lie：讓白葡萄酒在其非活性酵母中呆一段時間，經常會給酒帶來更精緻的質感以及口感。
單寧(Tannin)：自然生成的物質，賦予紅葡萄酒以質感以及便於長久儲藏。這種物質有時會讓你喝酒後咂咂嘴巴。
風土(Terroir)：葡萄生長的總體環境 - 包括土壤、氣候條件等。

【品評葡萄酒的專業術語】
酸味：存在於所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特徵為脆而麻辣。

回味：在吞咽下酒之後喉間酒味縈回的味道。請參閱餘味。

芳香：口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產生的香味。

麻辣：由於丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。

平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，乾燥度或甜度的成分均勻而又和諧地分布。
酒體：葡萄酒在嘴中的感覺 －或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐厚，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。

干凈：沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。

復雜：好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。

濃縮：強烈的香味。

瓶塞味：葡萄酒中由於變質受到污染，產生異常的口味。

清爽：非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。

特釀：葡萄的混合或特殊選擇。

精緻：描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀製得當，口味優雅。

干：感受不到糖的味道。

餘味：指的是品嘗葡萄酒後所得到的印象。飽滿或單薄、長或短，甜、酸、富有丹寧味抑或果香味。

堅實：容易上口的丹寧味或酸味。

新鮮：生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特徵。

香味濃郁：具有強烈的果香味的葡萄酒。

飽滿：富有一定數量酒體的葡萄酒。

生澀：未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。

澀口：於酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。

長度：在吞咽下葡萄酒之後味道在嘴裡縈回的時間長度。越長越好。

輕盈或酒體輕盈：相比而言酒體比較單薄的葡萄酒。

成熟：可以飲用。

柔和：口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。

口感：葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。

無釀制年份：沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。

酒味：鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

橡木/橡木的：在葡萄酒陳年的過程中，由於酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。

豐富：富有多樣，豐富，愉快的香味。

圓潤：平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。

沉澱：一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。

柔和：滑和，不含太多的丹寧。

丹寧：從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在於紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，並幫助葡萄酒陳年。

辛辣的：由於高酸度而引起的尖銳的口感。

葡萄品種：釀制一種葡萄酒過程中所採用的葡萄。

釀制年份：摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年

【品紅酒步驟】

『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

『過酒(Decenting)』
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

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H. 義大利docg產區的葡萄酒是什麼等級

義大利的主抄要紅葡萄品種有利襲比奧奴（Nebbiolo），聖祖維斯（Sangiovese），巴巴拉（Barbera）和多薩圖（Dolcetto）。主要白葡萄品種有達比安奴（Trebbiano）和灰皮諾（Pinot Grigio），更有國際知名的紅葡萄梅洛（Merlot），白葡萄莎當妮（Chardonnay），這兩種葡萄品種在義大利種植得非常成功。

I. 有關葡萄酒的問題

酒是真的沒錯，但藍劍釀酒以啤酒為主，估計是因為包裝精緻、價格不透明，但自己喝還是另選張裕等其它大品牌。

J. 義大利芭芭拉酒庄紅酒的品牌有哪些

義大利進口紅酒卡瑋洛系列不錯。商超，亞馬遜等都有賣的。也不貴