釀造白葡萄酒的優良品種有

『壹』 適合當前發展的葡萄優良品種有哪些

（1）葡萄鮮食品種鮮食品種是供做新鮮水果食用的葡萄品種。當前隨著人民生活水平的提高，對鮮食品種的要求愈來愈高。一個優良的鮮食品種不僅豐產性要好，而且要求果穗和果粒大而整齊、色澤艷麗、成熟一致，尤其是果肉品質、質地、風味要優良，這樣才能在市場上獲得較高的銷售效益。根據成熟期的不同，鮮食品種一般分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。早熟品種：一般從萌芽到成熟採收約需120天。歐亞種的潘諾尼亞、乍娜、鳳凰51號、鄭州早紅、京早晶、京秀、早熟紅無核，歐美雜交種的京亞、紫玉（早生高墨）、紫珍香、申秀以及紅雙味等品種均為早熟品種。中熟品種：從萌芽到成熟一般需140～155天。歐亞種的里扎馬特、無核白雞心、紅臉無核，歐美雜交種的京優、黑奧林、藤稔、玫瑰怡、巨峰、康太以及玫瑰香等品種均為中熟品種。晚熟品種：從萌芽到開花一般需155天以上。歐亞種的龍眼、牛奶、義大利、紅義大利、紅地球（紅提、大紅球）、秋紅（聖誕玫瑰）、秋黑以及歐美雜交種的夕陽紅均為晚熟品種。（2）葡萄釀造品種釀造品種主要用於釀制葡萄酒，在一般情況下釀造品種不能作為鮮食品種來栽植，同樣鮮食品種（除個別兼用品種如龍眼、玫瑰香外）的果實也不能作為釀造原料。隨著世界葡萄酒釀造業的發展，對葡萄釀造品種的要求越來越高，為了促進我國葡萄酒釀造事業向世界水平發展並與國際市場接軌，釀造品種的推廣一定要與世界釀造品種選擇相一致、相接軌，實現釀造品種栽培良種化、區域化。根據葡萄酒的色澤，釀造葡萄主要分為紅、白葡萄釀造品種兩大類。適於釀造紅葡萄酒的品種有：赤霞珠、梅鹿輒、寶石、西拉、法國蘭、黑比諾等。適於釀造白葡萄酒的品種有：意斯林、霞多麗、白玉霓、白詩南、賽美蓉、白羽（蘇58）等。（3）葡萄制汁品種葡萄汁是國際上頗為流行的果汁飲料，目前我國在這一領域開發研究尚少，隨著改革開放和人民生活水平的不斷提高，葡萄汁生產必將引起人們的重視。由於制汁品種多為歐美雜交種和美洲種品種，抗濕、抗病力普遍較強，因此在氣候較為濕潤的華中、華東地區和黃河故道地區應重點引入適宜當地條件的優良制汁品種，發展葡萄制汁生產。主要品種有：康克、卡它巴、柔丁香和康拜爾（康拜爾早生）等。

『貳』 釀白葡萄酒的葡萄品種有哪些這些葡萄有什麼各自的特點

釀白葡萄酒的品種有很多，舉幾個典型的例子：
雷司令(Riesling)
雷司令是一種有濃郁芳香的白葡萄品種，其香氣可以用芬芳馥郁來形容，具有多種水果、花朵的香氣。雷司令無論在哪裡生長，或者被釀造成什麼風格（干、半甜、甜型），其品種香氣和特徵都比較明顯，比較容易辨認。但在不同類型的土壤和不同的氣候條件下，表現的品種特質不太相同，並且雷司令也能表現出不同葡萄園地點的細微差別。
灰比諾(Pinot Gris)
灰比諾是黑比諾(Pinot Noir)葡萄的一個著名變種，被發現於勃艮第的葡萄園。現已遍植全世界的各個葡萄酒產區。雖然其名字是Gris (灰)，但其葡萄皮的顏色是淺棕紅色或淺紫紅色。
霞多麗(Chardonnay)
霞多麗是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出眾的品種。霞多麗本身的香氣並不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現和諧的酵母風味；還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。
長相思(Sauvignon Blanc)
長相思是一個著名的國際型白葡萄品種，起源於法國波爾多。長相思葡萄的個性非常明顯，也非常容易辨認。通常酸度高、酒體適中，一般為干型。具有綠色水果和綠色植物的強烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、蘆筍。盡管長相思在溫和的氣候條件下就能生長，如果要使其草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候條件。長相思通常不經過橡木熟成，因為長相思最經典的風格是清晰的植物味、綠色水果味和高酸度的口感。但是也有少數地區進行橡木熟成，如美國加州地區（長相思在美國叫做白芙美Fume Blanc）。大多數長相思不適合長期在瓶中陳年，盡管它的高酸度可以讓其保存下來，但是會失去其原本誘人的新鮮感。長相思也經常用於調配甜白葡萄酒，為其增加酸度。

『叄』 釀造干白葡萄酒的品種有哪些

比較常見的白葡萄品種有「霞多麗」「長相思」、「雷司令」、「瓊瑤漿」、「賽內美蓉」、「容貴人香」等。
「霞多麗」原產於法國，是種植最為廣泛的釀造白葡萄酒和起泡酒的良種。用其釀造的葡萄酒具有典雅的、新鮮的柑橘類水果的香氣，清淡爽口，適合與魚類或者其他海鮮搭配。在美國、澳大利亞、智利與南非均有栽培。我國在河北、山東、河南、陝西、新疆等地都有栽培。是全世界最受歡迎的「葡萄酒大師」。

『肆』 葡萄果樹種植：釀酒優良葡萄品種有哪些

釀酒優良葡萄品種

(1)赤霞珠又稱解百納。歐亞種。是世界上釀制紅葡萄酒的優良品種。適於北部地區裁培。果穗圓錐形,有副穗,平均重150~175克,果粒著生緊密。果粒圓形,紫黑色,平均粒重1.5~2.1克。果皮厚,色素豐富,果粉厚。果肉多汁,出汁率為70%,有悅人的草莓香。含糖18%,含酸0.7%。用果實釀造的干紅葡萄酒為深寶石紅色,醇厚,有濃郁香味,回味極佳。長勢中等偏強。萌芽率為80%,結果枝率為70%。結實力強,易早期豐產,產量高。該品種在山東濟南地區,於4月下旬萌芽,6月上旬開花,10月上句果實成熟。適應性強,抗寒、抗病性較強。

(2)品麗珠歐亞種。原產於法國。為世界上栽培量較多的品種。樹勢強。適於渤海灣地區栽培。果穗短圓錐形,有副穗,平均穗重200~450克,果粒著生緊密。果粒近圓形,紫黑色,平均粒重2.3克。果皮厚,果粉厚。果肉出汁率為75%,含糖18%含酸0.8%。用果實釀制的干紅葡萄酒寶石紅色,果香、酒香和諧,酒體完美，該品種在山東煙台地區,於4月中旬萌芽,5月底開花,9月中下旬果實成熟。芽眼萌發率為78%,結果枝率為77%產量較高。抗逆性較強。抗病性中等,但抗白腐病、炭疽病性較強。耐鹽鹼,耐瘠薄,抗寒力弱。結果早,易豐產。喜砂土控制肥水,防止徒長。生產中注意限產栽培,以提高質量,增加葡萄的顏色和酒色。

『伍』 中國栽培的優良釀酒葡萄品種有哪些

1．霞多麗

別名落當妮、查當尼等，歐亞種，原產法國勃艮第，現主要在法國、美國、澳大利亞等國栽培。山東平度是我國霞多麗主要生產基地，河北、陝西、北京等地也有小面積栽培。

果穗圓柱形，平均穗重142.1g，帶副穗，有歧肩，極緊密。果粒近圓形，平均粒重1.38g。果皮黃綠色，果皮薄，粗糙，果肉多汁，味清香，含糖量20.1%，含酸量0.75%，出汁率72.5%。生長勢強，結實力強，極易早期豐產。在青島9月上旬成熟，屬中熟品種。適應性強，抗病性中等。主要用於釀造高檔干白葡萄酒，酒色呈淡金黃色，澄清，幽雅，還可釀制高檔香檳酒，其價格昂貴。

2．白玉霓

歐亞種，原產法國，是世界最著名的釀酒葡萄品種之一。目前是煙台張裕公司釀制白蘭地葡萄酒的主要原料，河北、上海等地也有少量栽培。有望成為我國南方最有前途的優良釀酒葡萄品種。

果穗大，圓錐形，有歧肩，平均穗重367.7g。果粒近圓形，平均粒重1.46g。果皮薄，淡黃色，果肉多汁，無香味，含糖量19%，含酸量0.66%~1.22%，出汁率73%。生長勢強，豐產穩產，適應性強，喜肥水，較抗病。白玉霓是釀造葡萄蒸餾酒——白蘭地的專用品種，如法國最著名的科涅克白蘭地酒就是以白玉霓釀造而成，還可釀制佐餐葡萄酒，酒質優良。該品種在山東10月上旬果實成熟，屬晚熟品種。

3．白詩南

歐亞種，原產法國，栽培歷史悠久。我國20世紀80年代由長城葡萄酒公司、華東葡萄釀酒公司從國外大量引進，現栽培面積不斷擴大。

果穗長圓錐形至圓柱形，帶歧肩、副穗，果粒著生緊密。平均穗重315g，最大600g。果粒小，圓形或卵圓形，平均粒重1.26g。果皮黃綠色，果肉多汁，有香味，含糖量17.3%，含酸量0.99%，出汁率72%。生長勢強，結實力中等，適應性強，適宜在肥沃的沙壤土栽培，抗病性中等，易感白腐病。膠東半島地區9月中旬果實成熟，屬中熟品種。具有多種釀酒用途，可以生產干白葡萄酒、甜白葡萄酒、起泡酒和香檳酒。單品種葡萄酒酒質優良，屬世界名酒。

4．意斯林

又名貴人香，歐亞種，原產義大利和法國南部，是古老的歐洲種葡萄。我國1892年首次從歐洲引入，現已作為優良釀酒葡萄在我國北方沿海地區推廣。

果穗圓柱形，多具副穗，平均穗重134g，果粒著生中等緊密。果粒圓形，平均粒重1.5g左右，黃綠色，果皮薄，果面上有褐色斑點。果肉多汁，清香，含糖量18.5%，含酸量0.8%，出汁率68%~76%。樹勢中等偏弱，結實力強，產量中等。適應性較強，喜肥水，不耐旱，抗病性較強。在膠東半島地區9月上旬果實成熟，屬中熟品種。屬世界優良釀酒葡萄品種，酒質極優。青島華東薏絲琳干白葡萄酒是以優質意斯林葡萄釀制而成，曾多次獲國際金獎。

5．白羽

別名白翼等，歐亞種，原產喬治亞，居世界釀酒白葡萄品種的第二位。我國20世紀60年代從保加利亞引進，目前已成為我國栽培面積最大、分布最廣的釀酒白葡萄品種。

果穗圓錐形或圓柱形，帶歧肩和副穗，果粒著生緊密。平均穗重226g，最大穗重800g。果粒卵圓形，平均粒重3.1g。果皮黃綠色，果粉薄，果肉多汁，香氣純正，味酸甜，含糖量18.3%，含酸量0.88%，出汁率73%~78%。生長勢中等，副梢生長弱，夏季修剪簡便，結實力強，較豐產。抗病性較強，耐旱。可釀造普通佐餐葡萄酒和優質干白葡萄酒，酒質優良。

6．赤霞珠

歐亞種，原產法國波爾多，是栽培歷史最悠久的歐洲種葡萄，是世界上最著名的釀酒紅葡萄品種。我國1892年首次從西歐引入，現在河北、山東等地栽培較多。

果穗圓錐形，平均穗重175g，較緊密。果粒圓形，紫黑色，平均粒重1.85g，果皮厚，果肉多汁，淡青草味，含糖量19.3%，含酸量0.56%~0.71%，出汁率62%。晚熟品種，在煙台10月上旬充分成熟。樹勢較強，風土適應性強，抗病性較強，適宜在肥沃的壤土和沙壤土上栽培，喜肥水。用赤霞珠釀制的干紅葡萄酒以其高質量在世界上最負盛名。

7．梅鹿輒

別名梅露汁、紅賽美蓉，歐亞種，原產法國波爾多，是近代很時髦的釀酒紅葡萄品種。我國1892年從西歐引入，在河北、山東、新疆等地有少量栽培。

果穗圓錐形，帶歧肩和副穗，平均穗重238g，中等緊密。果粒近圓形或短卵圓形，平均粒重1.84g。果皮紫黑色，較厚，果肉多汁，含糖量18%~20%，含酸量0.71%~0.89%，出汁率70%~74%。中熟品種，在青島9月中旬漿果充分成熟。樹勢較強，結果能力強，極易早期豐產，產量較高。適應性和抗病性較強，適宜在肥沃的沙質土壤上栽培。適合釀制干紅葡萄酒和佐餐葡萄酒。常與赤霞珠酒勾兌，以改善成品酒的酸度和風格。

8．佳利釀

歐亞種，原產西班牙，其栽培面積居世界釀酒紅葡萄品種的第二位。我國1892年首次從國外引進，現在我國北方葡萄酒產區栽培較多。

果穗圓錐形，平均穗重340g，果粒著生緊密。果粒近圓形，紫黑色，平均粒重2.7g，果皮厚，多汁，味甜，含糖量18%~20%，含酸量1.0%~1.4%，出汁率85%左右。山東煙台10月初成熟，屬晚熟品種。樹勢較強，產量高。適應性和抗病性較強。在國外，佳利釀常與其他品種調配生產清新爽口的佐餐酒，在我國它常與其他品種原酒調配成中檔葡萄酒或者蒸餾生產白蘭地。

9．北醇

歐山雜種，是中國科學院北京植物園1954年以玫瑰香與山葡萄雜交育成。北京、河北、山東、吉林、遼寧等地都有栽培。

果穗圓錐形，帶副穗，平均穗重259g，果粒著生較緊密。果粒近圓形，平均粒重2.56g。果皮紫黑色，果汁淡紫紅色，果肉多汁，甜酸味濃，含糖量19.1%~20.4%，含酸量0.75%~0.97%，出汁率77.4%。樹勢強，豐產性好。抗寒性及適應性較強。北京地區9月中旬果實成熟，屬晚熟品種。北醇為釀制紅葡萄酒品種，酒質優良，澄清透明，柔和爽口，風味醇厚。

10．公釀2號

歐山雜種，吉林農業科學院果樹研究所1960年用山葡萄與玫瑰香雜交育成。

兩性花。果穗圓錐形，有歧肩或副穗，果粒著生緊密，平均穗重153g。果粒圓形，藍黑色，平均粒重l.16g。果汁淡紅色，味酸甜，含糖量17.6%，含酸量1.98%，出汁率73.64%。在吉林公主嶺9月上旬果實成熟。樹勢中等，副梢少，易於管理，結果早，產量較高，枝蔓成熟良好。抗寒力強，適於在寒地發展。為釀制紅葡萄酒品種，酒為淡寶石紅色，澄清，有類似法國藍酒的香味，較爽口，回味良好。

11．雙優

吉林農業大學等單位育成。

兩性花，植株生長勢中等，早期豐產性好，且連年豐產。可露地越冬。果穗長圓錐形，平均穗重132g，最大穗重500g，果穗緊密，無青粒。漿果圓形，平均粒重1.19g，果皮藍黑色，較薄。果汁紫紅色，出汁率為64.7%，可溶性固形物含量15.67%，總酸2.23%。漿果9月上中旬成熟。酒色濃艷，果香濃郁，醇厚純正，典型性強。植株從萌芽至漿果充分成熟130~135d。

12．雙紅

中國農業科學院特產研究所育成。親本為通化3號×雙慶。

兩性花。植株生長勢較強，較豐產，抗霜霉病能力強。果穗雙歧肩，圓錐形，平均穗重127g，平均粒重0.83g，青粒少。果汁可溶性固形物含量15.58%，總酸1.96%，漿果出汁率55.7%。漿果9月上旬成熟。酒色呈寶石紅，清亮，果香明顯、協調，口味舒順，濃郁爽口，余香長，典型性好。豐產穩產，從萌芽到漿果充分成熟127~135d。抗霜霉病能力高於左山二、雙慶、雙豐和雙優，是我國培育的第一個抗霜霉病山葡萄新品種。

『陸』 葡萄有哪些優良品種

（1）葡萄鮮食品種：鮮食品種是供做新鮮水果食用的葡萄品種。

當前隨著人民生活水平的提高，對鮮食品種的要求愈來愈高。

一個優良的鮮食品種不僅豐產性要好，而且要求果穗和果粒大而整齊、色澤艷麗、成熟一致，尤其是果肉品質、質地、風味要優良，這樣才能在市場上獲得較高的銷售效益。

根據成熟期的不同，鮮食品種一般分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。

早熟品種：一般從萌芽到成熟採收約需120天。

歐亞種的潘諾尼亞、乍娜、鳳凰51號、鄭州早紅、京早晶、京秀、早熟紅無核，歐美雜交種的京亞、紫玉（早生高墨）、紫珍香、申秀以及紅雙味等品種均為早熟品種。

中熟品種：從萌芽到成熟一般需140～155天。

歐亞種的里扎馬特、無核白雞心、紅臉無核，歐美雜交種的京優、黑奧林、藤稔、玫瑰怡、巨峰、康太以及玫瑰香等品種均為中熟品種。

晚熟品種：從萌芽到開花一般需155天以上。

歐亞種的龍眼、牛奶、義大利、紅義大利、紅地球（紅提、大紅球）、秋紅（聖誕玫瑰）、秋黑以及歐美雜交種的夕陽紅均為晚熟品種。

（2）葡萄釀造品種：釀造品種主要用於釀制葡萄酒，在一般情況下釀造品種不能作為鮮食品種來栽植，同樣鮮食品種（除個別兼用品種如龍眼、玫瑰香外）的果實也不能作為釀造原料。

隨著世界葡萄酒釀造業的發展，對葡萄釀造品種的要求越來越高，為了促進我國葡萄酒釀造事業向世界水平發展並與國際市場接軌，釀造品種的推廣一定要與世界釀造品種選擇相一致、相接軌，實現釀造品種栽培良種化、區域化。

根據葡萄酒的色澤，釀造葡萄主要分為紅、白葡萄釀造品種兩大類。

適於釀造紅葡萄酒的品種有：赤霞珠、梅鹿輒、寶石、西拉、法國蘭、黑比諾等。

適於釀造白葡萄酒的品種有：意斯林、霞多麗、白玉霓、白詩南、賽美蓉、白羽（蘇58）等。

（3）葡萄制汁品種：葡萄汁是國際上頗為流行的果汁飲料，目前我國在這一領域開發研究尚少，隨著改革開放和人民生活水平的不斷提高，葡萄汁生產必將引起人們的重視。

由於制汁品種多為歐美雜交種和美洲種品種，抗濕、抗病力普遍較強，因此在氣候較為濕潤的華中、華東地區和黃河故道地區應重點引入適宜當地條件的優良制汁品種，發展葡萄制汁生產。

主要品種有：康克、卡它巴、柔丁香和康拜爾（康拜爾早生）等。

『柒』 釀造紅葡萄酒的優良品種

1、赤霞珠：赤霞珠葡萄酒通常是深寶石紅色，富含單寧，有水果的香味。
2、美樂：美樂是法國波爾多最常見的一個葡萄品種，它有著黑色漿果、李子和櫻桃芳香氣味。
3、黑比諾：黑比諾葡萄酒有著含蓄的、芳香的產品特性，有覆盆子、櫻桃和紅色水果的香氣。
4、佳美：佳美是法國博若萊地區最著名的葡萄品種，博若萊新酒就是用這個品種釀造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，適合年輕人飲用。
5、西拉：西拉為原料釀制而成的葡萄酒，酒液呈深紅色，果香濃郁，富含單寧。
6、桑嬌維塞：桑嬌維塞葡萄酒有鮮明的水果香氣，還有紫羅蘭、甘草的香氣和優雅的單寧。
7、內比奧羅：內比奧羅是義大利皮埃蒙特產區的主打品種，它通常有干玫瑰花的香氣，其構架結實，耐貯存。

『捌』 白葡萄酒釀造葡萄品種有哪些特點是什麼謝謝！

Chardonnay霞多麗、Sauvignon Blanc白蘇維濃、Riesling雷司
霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬的內清爽香氣。溫帶地區的容霞多麗葡萄酒酸度降低，散發著桃、李、蘋果等香氣。隨著氣溫升高，熱帶地區的霞多麗則帶有豐富的菠蘿、芒果等熱帶水果香氣，口感濃重。可以說霞多麗是一種可塑性很強的葡萄品種，正因為如此人們可以採用不同的方式發酵、釀造，生產出獨具風格的霞多麗葡萄酒。
白蘇維濃的果實是綠色的，釀出來的酒顏色比較淺，香氣很清新，多為植物性的香氣，比如雨後春筍、青草、蘆筍和青椒的香氣，同時還帶有柑橘類的果味，而入口酸度是它區別於別的葡萄酒的最明顯特徵。
雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從干酒到甜酒，從優質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現悅人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。

『玖』 釀造白葡萄酒有什麼優良品種

1．雷司令（Risling） 雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙台和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質純凈。主要用於釀造干白、甜白葡萄酒及香檳酒。 2．白羽（Rkatsiteli） 白羽又名爾卡齊傑里、白翼、蘇58號。歐亞種。原產格魯古亞，是當地最古老的品種之一 。1956年引入中國。現在河北、山東、陝西、北京及黃河故道地區有大面積栽培。 3．貴人香（Italian Riesling） 龍眼
貴人香別名意斯林、義大利里斯林，歐亞種。原產義大利。 1982 年引入中國。現在山東、河北、陝西及天津、北京和黃河故道地區有較多栽培。貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側直，葉柄窪閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。花兩性。貴人香是釀制優質白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。 4．李將軍（Pinot Blanc） 李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產法國。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂的變種，適宜釀造干白葡萄酒與香檳酒。適宜釀制白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。 5.霞多麗(Chardonnay) 別名查當尼、莎當妮、夏多內。原產自勃根第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造干白酒及氣泡酒為主。 6.長相思(Sauvignon Blanc) 別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。 白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或葯草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱為Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。 7.白詩南(Chenin Blanc) 別名百詩難、白謝寧。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和葯草的芳香。