sagrantino干紅葡萄酒

1. 如何挑到好喝又不貴的葡萄酒

影響葡萄酒的價格因素有很多，其中產區是比較主要的因素，想要找到物美價廉的葡萄酒，就要關注一些小眾但品質優良的產區，並選擇合適的年份。

1.明星產區外的精華地帶

盡管薩爾塔(salta)不如門多薩(Mendoza)有名，但卻被譽為阿根廷歷史最悠久、葡萄酒質量最高的產區之一。該區以白酒最為人所知，其中又以霞多麗、特濃情(Torrenotes)最受推崇，豐沛集中的新鮮果香，以及清爽酸度中兼具圓潤口感的滋味，讓他們贏得不少行家青睞。

但話說回來，不管哪個產區的酒款，最後還是要看每個人的口味，只有多喝多嘗試才能找到心目中的好酒。而更重要的是，上述的產區盡管名氣不大，但確確實實是好酒的產區，如果有興趣，千萬別錯過!

2. 義大利的有名的紅酒有哪些

FinestItalianWines,100GreatProcers

酒庄名稱 代表性葡萄酒

AbbaziadiNovacella

Allegrini

Altesino

Ambrogio&GiovanniFolonariTenute Cabreo,ToscanaIlBorgo2008

Antinori BolgheriSuperiore(過去被稱為是超級托斯卡),TenutaGuadoalTasso2008

Argentiera BolgheriSuperiore2008

Argiolas IsoladeiNuraghiTurriga2006

ArnaldoCaprai

Avignonesi VinSantodiMontepulciano1998

AziendaAgricolaMontevetrano CollidiSalerno2009

AziendaAgricolaPieropan SoaveClassicoLaRocca2009

BaroneRicasoli ChiantiClassico,CastellodiBrolio2008

Bellavista ExtraBrutFranciacorta,VittorioMoretti2004

Bertani

Biondi-Santi BrunellodiMontalcino2006

DesiderioBisol&Figli

(prosecco)

BraidadiGiacomoBologna Barberad'AstiBriccodell'Uccellone2006

FallettodiBrunoGiacosa BaroloFalletto2007

Ca'delBosco BrutFranciacorta,CuvéeAnnamariaClementi2004

CantinaTerlano SauvignonAltoAdige,TerlanoQuarz2010

CiccioZaccagnini Montepulcianod'AbruzzoSanClemente2007

CantineFerrari BrutTrentoDoc,

CantineLunaeBosoni

CarpenèMalvolti

Carpineto

CasaE.diMirafiore Mirafiore,BaroloLazzarito2007

CasaledelGiglio LazioMaterMatuta2008

CasanovadiNeri

CastellarediCastellina ToscanaISodidiSanNiccolò2007

CastelloBanfi BrunellodiMontalcino,PoggioAlleMura2007

CastellodiAma ToscanaHaiku2009

Castelluccio ForlìRoncodeiCiliegi2007

Cavit CavitVignetidelleDolomitiRed,AltaLunaPhases2009

Ceretto BaroloBriccoRocche2007

Cold'Orcia

Cusumano Nerod'AvolaSiciliaSàgana2009

Damilano BaroloCannubi2008

diMajoNorante AglianicoMolise,ContadoRiserva2009

Donnafugata BenRyé2009,PassitodiPantelleria

DreiDonà

DucadiSalaparuta DucaEnrico2008

Falesco LazioMontiano2009

FattoriadelCerro

FattoriaLePupille MaremmaToscanaSaffredi2008

FattoriaZerbina

FattoriadiFelsina ToscanaFontalloro2008

FeudidiSanGregorio IrpiniaSerpico2008

Fontodi CollidellaToscanaCentrale,Flaccianello2007

Gaja Barbaresco2008

FattoriaGalardi RoccamonfinaTerradiLavoro2009

Gancia BrutAltaLangaCuvée362007

J.Hofstätter AltoAdigeRedBarthenauVignaS.Urbano2009

LesCrêtes ChardonnayValled』AostaCuvéeBois2008

Librandi ValdiNetoGravello2009

LivioFelluga

LucianoSandrone BaroloLeVigne2006

Lungarotti

Marcheside'Frescobaldi ToscanaMormoreto,CastellodiNipozzano2009

MarchesiMazzei FonterutoliToscanaSiepi2006

MarcoFelluga RussizSuperioreCollioColDisôre2008

Mascarello BaroloMonprivatoCàd'MorissioRiserva2003

Masciarelli Montepulcianod'Abruzzo,MarinaCvetiS.MartinoRosso2008

Masi

Mastroberardino TaurasiRadiciRiserva1999

Mastrojanni

Mezzacorona

MicheleChiarlo BaroloCerequio2007

Mionetto ProseccodiValdobbiadeneMO2011

NinoNegri ValtellinaSfursat5Stelle2007

PaoloScavino BaroloRocchedell'AnnunziataRiserva2005

Pecchenino DoglianiBriccoBotti2008

Petrolo ToscanaGalatrona2009

PioCesare Barolo2007

Planeta NotoSantaCecilia2008

PoderiAldoConterno BaroloBussiaCicala2007

Prunotto BaroloBussia2008

RenatoRatti BaroloRocche2007

RoccadelleMacìe ToscanaSerGioveto2008

SanFelice PugnitelloToscana2007

SantaMargherita

Sassicaia-TenutaSanGuido Sassicaia2008

SiroPacenti BrunellodiMontalcino2007

Suavia

Tascad』Almerita

Tedeschi

Tenutadell'Ornellaia

TenutadiBiserno ToscanaBiserno2008

TenutaRoccadiMontemassi MaremmaToscana2009

TenutaSanLeonardo VignetidelleDolomitiRed2006

TenutaSettePonti ToscanaOreno2009

TenuteSella&Mosca MarchesediVillamarina2006

TenuteSilvioNardi

TerreBianche

TerredoradiPaolo

Testamatta-BibiGraetz TestamattaToscana2009

TommasiViticoltori

Tormaresca PrimitivoSalentoTorcicoda2010

UmaniRonchi RossoConeroCúmaro2008

Valdicava BrunellodiMontalcino1990

Velenosi

Vietti BaroloCastiglione2007

Volpaia

Zenato

3. 義大利葡萄酒的核心競爭力是什麼

特點
歷史悠久
古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國(enotria)。義大利的葡萄酒歷史久遠。
共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。
銷量巨大
深受自然環境之惠的義大利葡萄酒，佔世界葡萄酒生產量的1/4，輸出、消費量都堪稱世界第一。
街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的義大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。
地方特色
義大利葡萄酒南北呈細長形，自然環境也各式各樣。在北義大利嚴酷的自然環境中產生了世界有名的品質優良的濃厚紅葡萄酒和義大利產起泡酒（spumante）等。其他重要的地理特色包括：
1) 義大利覆蓋特長的緯度范圍，整個國家適合種植葡萄的地方從北部的阿爾卑斯山山腳到幾乎和非洲北部同一緯度的地區;
2) 義大利是一個半島，一個特長長的海岸線，有著地中海氣候，利於調節氣候，對沿海葡萄酒產區有相當幫助;
3) 義大利那許多豐富的高山和丘陵，提供一個高海拔的葡萄種植，多種氣候和土壤條件的葡萄種植環境。
4) 義大利南部充分享受太陽恩澤，則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。
自然環境
編輯
義大利的整體氣候類型比較復雜，它狹長的地形從北到南跨越了10個緯度。因為受到了山脈和海洋的影響，小氣候區別很大。北部氣候屬冬季寒冷、夏季炎熱的大陸性氣候。往南推進，從亞平寧半島一直到義大利南端都屬於地中海氣候，常年炎熱乾旱。
跨越這么大幅度緯度和海拔的義大利地形導致它的土壤構成千變萬化。大部分的土壤是火山石、石灰石和堅硬的岩石。當然，也有大量的礫石質黏土。
特色葡萄
想了解義大利的葡萄品種，就像在那不勒斯（Naples）市內駕駛一樣，混亂與無助。當大部分人會從葡萄品種入手選擇酒之際，義大利酒就像希治閣的驚悚片一樣，在恐懼中引起你的好奇。
葡萄是葡萄酒的唯一原料。不同品種的葡萄適應力各不相同。義大利的地理環境和風土南北差異極大，所以各區種植不同的葡萄品種。根據米蘭大學（Universita』di Milano）研究記錄，義大利大概有八百種本土葡萄，而義大利農業局(Ministero per I』Agricoltura)只認可其中三百多種為釀制葡萄酒的法定葡萄（法國只有大約四十種）。
要學懂義大利酒，當然不用把這三百多種葡萄的名字全部一個字不漏地背出來。因為用作釀制出名的義大利酒，只是其中數十種葡萄。芸芸的紅葡萄品種中，北部的Nebbiolo稱皇，中部以Sangiovese最棒，而南部則是Aliganico的地盤。
但白葡萄較難界分地域性，北部百花齊放，本土葡萄佔大部分，如tocai、cortese和garganega，而法國和德國的進口品種也佔一席之地，如長相思（Sauvignon Blanc）瓊瑤漿（Gewurztraiminer）和霞多利(Chardonnay),中部及南部主意種植比較清淡的本地品種，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。
柯維納
被譽為是義大利最好的也是最昂貴的葡萄酒之一阿曼羅尼（Amarone）葡萄酒70%就是來自該品種。與皮埃蒙特的巴羅洛葡萄酒（Barolo）和托斯卡納的蒙塔希諾布魯內羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒並稱為義大利的「三大」紅葡萄酒。阿曼羅尼只使用當地土生土長的土種葡萄Corvina（40%- 70%）（柯維納），Rondinella（龍帝內拉）（20%- 40%）和Molinara（（毛利娜拉）（5%- 25%）三種葡萄釀制。而其中Corvina（柯維納）含有一絲絲的苦味跟高強度的單寧（TANNINS）,酒汁完全發酵不殘留任何糖分，形成較強的酒精濃度，極干但不澀的酒體，富有強烈的乾果跟乾燥葡萄的香氣，單寧（Tannins）中庸飽滿且有稜有角。Amarone(阿曼羅尼)在義大利語里的意思又叫「強苦「，雖然品嘗時不覺苦味，但至少顯示出Amarone(阿曼羅尼)沒有「媚俗」的甜香，也不像法國波爾多一流好酒洋溢的釀酒技術造就的」酒藝「氣息，以一股豪放不羈的真個性吸引行家們的青睞。不過，由於義大利釀制Amarone(阿曼羅尼)的酒農都不擅長商業宣傳，且很多都是小農戶制，無法花上昂貴的廣告促銷費，所以，Amarone(阿曼羅尼)只停留在由歐洲人獨享的階段，一曲「高山流水」卻未遇知音，也不無可惜。
內比奧洛
內比奧洛
內比奧洛（Nebbiolo）是義大利品質最為優良的葡萄品種，原產於義大利的皮埃蒙特（Piemonte）。內比奧洛有著高濃度的單寧和酸味，適合在大木桶中長時間熟成。用該種葡萄釀成的酒，顏色深黑，酒體緊實，口感濃烈，有玫瑰、紫羅蘭的香氣，可陳年。義大利巴羅羅（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的內比奧洛紅葡萄酒是很出名的紅葡萄酒。
桑嬌維塞
桑嬌維塞（Sangiovese）
桑嬌維塞
這是義大利種植最廣的葡萄品種，原產於義大利中部的托斯卡納。該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深、可口、活潑、多變，有梅子和鄉土等氣息，有時更可釀出結構緊密、酒體厚實的上等紅葡萄酒。以義大利的古典奇揚替基安帝（Chianti Clsaaico）和蒙塔奇諾布雷諾（Brunello di Montalcino）等酒款最為出名。

產區
編輯
義大利有20個葡萄酒產區，是對應的20個行政管理區域。要對義大利葡萄酒有更深的了解就得了解各區域之間的差異。他們的美食反映他們的土著葡萄酒，反之亦然。位於13個不同地區的50個DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大區（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany），而世界各地的葡萄酒愛好者的贊賞和追捧義大利：巴羅羅（Barolo）和布魯奈羅Brunello di Montalcino也是出產於義大利名酒產區。
五大產區
由西北到東南，義大利的葡萄酒五大產區如下：
義大利產酒區
1、北部山腳下產區（VINI PETEMONTANI）：
Aosta Valley（瓦萊達奧斯塔）
Piedmont（皮埃蒙特）
Lombardy（倫巴第）
Trentino-Alto Adige/Südtirol（特倫蒂諾 - 上阿迪傑）
Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）
Veneto（威尼托） [1]
2、第勒尼安海產區（VINI TIRRENICI）：
Italian Riviera（大利里維埃拉）
Tuscany（托斯卡納）
Umbria（翁布里亞）
Lazio（拉齊奧）
Campania（坎帕尼亞）
Basilicata（巴西利卡塔）
Calabria（卡拉布里亞）
3、中部產區VINI CENTRALI：
Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）
4、亞得里亞海產區VINI ADRIATICI：
Marche（馬爾凱）
Abruzzo（阿布魯佐）
Molise（莫利塞）
Apulia（普利亞）
5、地中海產區VINI MEDITERRANEI：
Sicily（西西里）
Sardinia（撒丁）
產區介紹
坎帕尼亞大區，我們最熟悉的是充滿傳奇的龐貝古城。但鮮少有國人知道，這里是被嗜酒的古羅馬人稱為「Campania Felix」（「葡萄酒最佳之地」），是南義大利一顆璀璨的葡萄酒明珠。
令該地區感到驕傲的是在這里盛產的紅葡萄酒圖拉斯（Taurasi）獲得了保證法定地區（DOCG）的認證，這是南部地區獲此殊榮的第一種葡萄酒。這種酒主要由名種葡萄艾格尼科(Aglianico)加入不超過15%的其它紅色葡萄釀制，酒呈鮮明的寶石紅色，陳釀後交相映射出石榴紅、橙紅。有紅色水果味，入口乾爽，富含單寧但和諧而流暢，所有酒至少它需陳釀三年。
坎帕尼亞的葡萄中，艾格尼科(Aglianico)，桑嬌維塞(Sangiovese)及巴貝拉(Barbera)的種植面積占總面積的40%。另外還有少量本地葡萄，其中最著名的有：紅腳(Piedirosso)，法蘭弗娜(Falanghina)，薩西諾索(Sciascinoso)，狐狸尾(Coda di Volpe Bianca)和弗拉斯塔(Forastera)。
那不勒斯(Napoli)、阿韋利諾(Avellino)、貝內文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和薩勒諾（Salerno）是坎帕尼亞大區著名的5大產區。
分級制度
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制度簡介
但是由於一度的國內紅酒的品質管理混亂，在二戰結束之後不少義大利的劣質紅酒曾一度充斥國際市場，但是具有悠久的釀酒歷史的義大利通過政府規劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴格遵守D.O.C.定級標准，七十年代以後很多經典義大利紅酒又再次回到世界紅酒市場的舞台前段，並且每年都能在各級評價排名當中獲得多個獎項，逐漸回到了世界紅酒尊貴典範的的地位。
義大利的分級制度有四個葡萄酒類，其中兩個級別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認可的Quality Wine Proced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產區優質酒）和另外兩個級別則為餐飲酒類別。根據統計，能稱得上D.O.C.的義大利葡萄酒只有200餘種，而這其中只有在指定的特定產區，以特定方法釀造的葡萄酒才能稱為D.O.C.G.。因此在義大利能達到D.O.C.或D.O.C.G.級別的葡萄酒只佔全國總產量的百分之十四，因此，義大利評級標淮之嚴謹可謂冠絕全球。四個義大利葡萄酒級別如下：
餐飲酒級
一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在義大利製造。標簽通常表明一個基本的葡萄酒，無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相當法國Vin de Pays級，表示從更多的特定區域內的義大利葡萄酒。這個稱謂創建於1992年的葡萄酒被認為是高於簡單的佐餐酒的質量，但沒有符合他們的地區嚴格的葡萄酒法律。
歐盟認證
法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定產區葡萄酒必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合D.O.C.法嚴格規定。在義大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標准。相當於法國葡萄酒分級中的AOC，品質也相當卓越。
保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
義大利的D.O.C.級別始於1963年，其用意為方便消費者識別出優質義大利葡萄酒，及保持該葡萄酒在國際的聲譽。而在1981年，義大利政府為了進大一步提升業內人士的水平，有在DOC的基礎上，加入D.O.C.G.級別，今天，全國只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已佔六成以上。D.O.C.G.級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也會以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔收縮膜上。以下為不同產區的D.O.C.G.酒列表：
Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款）
Lombardy（倫巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款）
Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款）
Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）
Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款）
Abruzzo（阿布魯佐）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）
Lazio（拉齊奧）-Cesanese del Piglio（共1款）
Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）
Tuscany（托斯卡納）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）
Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款）
Campania（坎帕尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款）
Sardinia（撒丁）-Vermentino di Gallura（共1款）
Sicily（西西里）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）
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4. 義大利葡萄酒在地圖上是如何劃分的有哪幾個區

義大利葡萄酒是世界上最難懂的葡萄酒之一，這不僅由於其復雜的等級劃分系統，還在於義大利擁有眾多的葡萄品種。事實上，目前得到義大利官方認可的葡萄品種就到達350種左右，而據不完全統計，整個義大利種植著超過2000種的釀酒葡萄，而且，有些葡萄還只有義大利才有的本土品種。

作為世界上最大的產酒國，義大利在出產日常餐酒的同時，還出產眾多的苦艾酒和廚房用酒如瑪莎拉酒(Marsala)等。而其最優質的葡萄酒主要產自3大產區——威尼托(Veneto)、托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，這些酒大多都屬於DOC級葡萄酒即受原產地命名保護葡萄酒，其中最為優秀者則被評為DOCG級。IGT級葡萄酒指產自優質葡萄酒產區的葡萄酒，這些酒大多由非義大利本土葡萄品種釀造，如國際品種梅洛和霞多麗等，超級托斯卡納葡萄酒(Super
Tuscans)大多都屬於這一等級。義大利的20個行省都出產葡萄酒，只不過其產量和等級略有不同而已，下面就逐個為您介紹這20個產區葡萄酒各自的特點。

1、威尼托(Veneto)

威尼托產區出產最多的DOC級葡萄酒，約佔DOC級葡萄酒總量的18%。紅葡萄酒和酒體飽滿的蘇瓦韋白葡萄酒(Soave)是這里的特產。

產自瓦坡里切拉子產區(Valpolicella)的阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone della
Valpolicella)是威尼托最為著名的紅葡萄酒。此外，這里的紅葡萄酒還包括採用科維納(Corvina)、羅蒂內拉(Rondinella)和莫利納拉(Molinara)混釀的瓦坡里切拉干紅葡萄酒以及採用梅洛(Merlot)為主要釀酒葡萄的IGT級葡萄酒。蘇瓦韋白葡萄酒是義大利最著名的的白葡萄酒之一，採用卡爾卡耐卡(Garganega)釀造，其酒體如霞多麗葡萄酒(Chardonnay)一樣飽滿。

2、托斯卡納(Tuscany)

托斯卡納葡萄酒是義大利的代表，其產量約佔DOC級葡萄酒總量的17%。紅葡萄酒和聖酒(Vin Santo)是該產區的特產。

托斯卡納最為著名的子產區是基安蒂(Chianti)，這里是桑嬌維塞(Sangiovese)的天堂。在上世紀70年代，桑嬌維塞就已確定了其在該地區的主導地位，以致於那些採用其他葡萄品種如赤霞珠和梅洛釀造的葡萄酒不得不被降為IGT級，於是超級托斯卡納(Super
Tuscan)就應運而生。這里也出產少量的白葡萄酒，大多採用特雷比奧羅(Trebbiano)或維蒙蒂諾(Vermentino)釀造。特雷比奧羅是義大利最主要的白葡萄品種，而維蒙蒂諾的風味特徵與長相思(Sauvignon
Blanc)非常類似。

3、皮埃蒙特(Piedmont)

皮埃蒙特是義大利頂級葡萄酒的故鄉，這里出產著義大利約11%的DOC級葡萄酒，主要是紅葡萄酒和阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato
d』Asti)。

著名的巴羅洛(Balora)和巴巴萊斯科干紅葡萄酒(Barbaresco
)都是採用內比奧羅(Nebbiolo)釀造。這種葡萄以高酸和高單寧著稱，其葡萄酒的陳年潛力巨大。除了這些頂級的紅葡萄酒，皮埃蒙特還是阿斯蒂莫斯卡托起泡酒的故鄉，另外，多姿桃(Dolcetto)也是不容忽視的紅葡萄品種。

4、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

艾米利亞-羅馬涅產區主要以出產藍布魯斯科起泡酒(Lambrusco)為主。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利整個DOC級葡萄酒總量的9%左右。

長期以來，藍布魯斯科葡萄酒都被認為是一種泡沫豐富、果味充沛、口感甜美的廉價葡萄酒。不過，現在也有很多高品質的半干型乃至干型藍布魯斯科葡萄酒。

5、倫巴第(Lombardy)

倫巴第產區位於義大利東北部，黑皮諾葡萄酒和起泡酒是這一地區的代表，其DOC級葡萄酒占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

倫巴第是起泡酒的天堂。這里最出名的起泡酒叫做弗朗齊亞柯達(Franciacorta)，有黑皮諾和霞多麗釀造，其風格類似於香檳。在倫巴第的瓦爾泰利納(Valtellina)，內比奧羅被叫做查萬納斯卡(Chiavennasca)，其酒體比皮埃蒙特的巴羅洛干紅更輕盈，更像黑皮諾葡萄酒(Pinot
Noir)。當然，倫巴第也出產一些優質的黑皮諾紅葡萄酒——奧特波-帕韋斯葡萄酒(Oltrepo Pavese)。

6、翁布里亞(Umbria)

翁布里亞位於義大利中部，出產一些高品質的桑嬌維塞紅葡萄酒和奧維多白葡萄酒(Orvieto)，其DOC級葡萄酒占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

翁布里亞人最喜愛的紅葡萄酒由薩格蘭蒂諾(Sagrantino)釀造，但採用桑嬌維塞釀造的紅葡萄酒也為數不少，尤其是在蒙特法科(Montefalco)。格萊切多(Grechetto)是翁布里亞最主要的白葡萄品種，用其釀造的葡萄酒口感活潑，充滿了礦物味，非常類似於灰皮諾葡萄酒(Pinot
Grigio)。奧維多白葡萄酒是該地區最為世人熟知的白葡萄酒，採用格萊切多、特雷比奧羅、瑪爾維薩(Malvasia)和霞多麗釀造而成。

7、阿布魯佐(Abruzzo)

阿布魯佐產區以紅葡萄酒而聞名，其DOC級葡萄酒產量占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

蒙特布查諾(Montapulciano)是阿布魯佐的最主要紅葡萄品種，其葡萄酒則被冠以Montepulciano
d』Abruzzo名，人們往往會將其與產自托斯卡納產區的高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di
Montepulciano)混淆，但後者採用的是桑嬌維塞釀造。蒙特布查諾葡萄酒顏色深濃，風味濃郁，單寧含量高，充滿了草本植物氣息，往往讓人想起赤霞珠葡萄酒。此外，這一地區的拉奎馬(Lacrima)也是一種非常有前途的葡萄品種，能釀造出果味豐富而有趣的葡萄酒，有點西拉(Syrah)的風格。

8、特倫托(Trentino Alto-Adige )6%DOC

特倫托產區位於阿爾卑斯山脈，以白葡萄酒和起泡酒為主，主要葡萄品種是灰皮諾、白皮諾(Pinot
Bianco)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)和米勒-圖高(Muller
Thurgau)。在特倫托，人們採用黑皮諾和霞多麗釀造起泡酒，其品質可以與香檳媲美。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利DOC級葡萄酒總量的6%左右。

9、弗留利-威尼斯-朱利亞(Fruili-Venezia Giulia)

弗留利產區位於義大利東部，有「白葡萄酒之鄉」之稱。這里出產眾多的灰皮諾白葡萄酒，另外，採用其本土葡萄品種——弗留利葡萄(Fruilino)釀造的白葡萄酒品質突出，風格獨特。另外，這里也出產為數不少的優質長相思葡萄酒。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利DOC級葡萄酒總量的6%左右。

10、馬凱(Marche)

馬凱產區以出產口感新鮮、芳香四溢的維蒂奇諾白葡萄酒(Verdicchio)著稱。其中，維蒂奇諾是種植最廣泛的品種，佩哥里諾(Pecorino)也相當有特色。

11、普利亞(Puglia)

普利亞產區的紅葡萄酒以果味濃郁而著名，是一種入門級別的義大利葡萄酒，其中最為優質的紅葡萄酒由黑曼羅(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo)釀造。這里出產的大多數葡萄酒都物美價廉，而且還有罕見的甜紅葡萄酒出產。此外，普利亞產區的霞多麗也非常不錯。

12、拉齊奧(Lazio)

義大利首都羅馬就位於拉齊奧省，不過拉齊奧的葡萄酒產量相對較少。這里出產的格萊切托白葡萄酒口感新鮮活潑，而瑪爾維薩葡萄酒則芳香四溢，風味濃郁。

13、西西里島(Sicily)

由於西西里島氣候溫暖，因此這里的紅葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，果味濃郁。黑珍珠(Nero d』Avola)就是一種非常有潛力的紅葡萄品種。

14、撒丁島(Sardinia)維蒙蒂諾

撒丁島的卡諾娜(Cannonau)其實就是歌海娜(Grenache)，其風格粗獷，充滿了乾果氣息。而維蒙蒂諾是撒丁島的另一特色品種，其香氣濃郁。

15、坎帕尼亞(Campania)

艾格尼科葡萄酒(Aglianico)是一種單寧含量高，風格粗獷的紅葡萄酒，一般而言，其需要陳釀10年之久才到達適飲期。圖拉斯(Taurasi)是坎帕尼亞的紅葡萄酒之王，其陳年能力一般都在10年以上。格雷克(Greco)是一種白葡萄品種，其葡萄酒口感清新，回味中還伴有苦杏仁味。

16、利古里亞(Liguria)

利古里亞是一個風景優美的地區，並有著悠久的釀酒史。這里出產的混釀白葡萄酒往往帶有一絲海洋的咸濕氣息，非常適合搭配海鮮料理。

17、卡拉布里亞(Calabria)

格雷克葡萄酒(Greco)是該地區最出名的白葡萄酒。

18、莫利塞(Molise)

莫利塞位於義大利中南部，多出產一些有趣的紅葡萄酒。

19、巴斯利卡塔(Basilicata)

巴斯利卡塔是最鮮為人知的產區，目前只有優秀法定產區(DOCG)，即孚圖艾格尼科(Aglianico del
Vulture)，這些優質艾格尼科都產自火山岩土壤之上。

20、瓦萊塔奧斯塔(Valle d』Aosta)

該產區是義大利最小的葡萄酒產區，位於阿爾卑斯山脈，以出產優質的黑皮諾桃紅葡萄酒最為出名，另外，分別由兩種本土葡萄釀造小胭脂紅(Petit
Rouge)和小奧銘(Petite Arvine)釀造的葡萄酒都值得一品。

5. 請問圖片中的紅酒是什麼品牌，什麼價格，哪裡有賣等相關信息，越詳細越好。

Terre de Trinci Ugolino, Sagrantino di Montefalco
2004年。
這是義大利翁布里亞大區的葡萄酒，DOCG法定產區標准，市場價格大概在300到400左右。
葡萄品種是義大利本土品種Sagrantino
Sagrantino是一款深色葡萄，主用於釀造義大利中部高單寧的紅酒。盡管Sagrantino的起源是有爭議的，但在Umbria地區，尤其是Montefalco小鎮周圍已經在幾個世紀前就在種植Sagrantino了。
Sagrantino在Montefalco地區表現的最為完美，這里的葡萄酒必須使用95%以上的Sagrantino釀造。Montefalco混合著沙子和石灰石的黏質土壤非常適合Sagrantino的生長。Montefalco的DOC產區允許用該種葡萄混釀。
用Sagrantino一種葡萄釀造的葡萄酒只出現在Umbria地區，顏色深厚，香氣濃郁，有黑櫻桃、成熟的黑莓香氣，有時候還會有煙熏的香氣。
Sagrantino高單寧，非常適合在橡木桶中熟成，當地規定，Sagrantino葡萄酒至少要在橡木桶中熟成30個月。Sagrantino比她的混釀搭檔Sangiovese酒體要重。
Sagrantino葡萄只有少數Montefalco酒商在種植，而且在義大利以外的地區幾乎見不到。盡管她的高產量引起了世界的注意，但她仍然是一款很受限制的葡萄。
除了義大利，Sagrantino在澳大利亞、加州以及阿根廷已經開始試種植。

6. 金牛角牛扒配的是什麼紅酒

Part 1：草飼or谷飼

草飼牛肉

最佳搭配：梅洛、黑皮諾

草飼牛肉最顯著的特點是，油脂較少，因此肉質緊實、纖維感明顯，口感十分具有韌性。而在風味上，由於少了油脂的作用，往往使得牛肉自身一些相對細致和微妙的香味突顯出來，並且往往帶有一定的酸度。

針對草飼牛肉的這種風格，在選擇葡萄酒時可以從兩個不同的方向入手：或是用果味香濃、多汁的葡萄酒來彌補牛肉在油脂方面的缺失，二者互取所長；或是先擇酸度較高、酒體較輕，香氣相對細致，風格優雅的類型，使食物與酒相得益彰。而對於油脂並不豐富的草飼牛肉，具有厚重單寧的葡萄酒可能不會是最好的選擇。

前者可選擇單一品種的梅洛(Merlot)葡萄酒，濃厚的漿果香氣、易飲的口感，一定程度上隱藏了牛肉自身可能具有的干澀感，使得整體口感更加充實；而從另一個方向，最佳的選擇莫過於一瓶品質優秀的黑皮諾(Pinot Noir)，與草飼牛肉具有十分相似的骨架，香氣優雅，但不厚重，不會掩蓋牛肉本身的香味。

谷飼牛肉

最佳搭配：赤霞珠

相比起草飼牛肉，谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪均勻分布於肌肉組織里，口感肥美多汁，肉質嫩滑，風味則偏向於厚重，香味更多地來自於油脂的作用，傾向於甜美並略帶油膩感。

搭配多汁的谷飼牛肉，單寧的存在感必不可少，不僅可以去除牛肉脂肪帶來的油膩感，同時還使得牛肉的口感更加鮮美。中度酒體的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，恰到好處地平衡了牛排的油脂與香氣， 可以與軟嫩的肉質更好地結合，充足的果香也為牛肉帶來更多的趣味性和復雜度。

Part 2：濕式熟成or乾式熟成

牛肉的熟成是指將新鮮牛肉在一定條件下放置一段時間，利用牛肉本身的天然酵素和一些可能的環境微生物，打散肌肉內的結蒂組織，使得肉質更加軟嫩。而經過熟成的牛肉，也會在這一過程中產生更多的風味。

熟成方式通常分為兩種——濕式熟成（Wet-Aged）及乾式熟成（Dry-Aged）。而經過兩種不同熟成方式處理的牛肉也會具有截然不同的風味和口感特徵：

濕式熟成牛肉

最佳搭配：西拉、仙粉黛

牛肉的濕式熟成是指，將牛肉放入真空包裝內密封存放一定時間，肉質中的水份幾乎全部被保留，因此濕式熟成的牛肉會具有多汁、豐潤的口感特點，味道時常會偏甜。

用單寧通常較為突出、結構緊實的西拉配合濕式熟成牛排，化解油脂的肥膩感的同時，也可以使得多汁嫩滑的牛肉自身的香氣得到襯托。仙粉黛的高成熟度往往會帶來少許的甜味，搭配微甜的濕式熟成牛肉也是上佳選擇

乾式熟成牛肉

最佳搭配：里奧哈、巴羅洛等

將牛肉掛吊起來，置於冷藏室中（通常為0°C 至 -1°C）經過一段相對較長時間的風干。乾式熟成過程中，水分會自然流失，因此牛肉本身的天然風味會變得更加集中和飽滿，香味具有更豐復的層次。除了牛肉自身的酶作用外，空氣中的微生物也會對牛肉的熟成產生作用，導致經過這種方式處理過的牛肉會帶有一些特殊的香氣，有時會出現接近乳酪特點的風味。

一些舊世界的經典產區如西班雅的里奧哈、義大利的巴羅洛等，出產的葡萄酒具有足夠高的單寧來配合乾式熟成牛肉的集中度，而同時，在這類產區中，我們需要找到一些較高品質的葡萄酒，它們在香氣的層次、風味的復雜度上才能與乾式熟成牛肉相呼應，因而不致於在牛肉的出色表現下隱藏酒的美味。

No. 1 維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒（Villiera Pinotage）

維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：南非斯特蘭德

年份：2007

評分：13.5/20

價格：$17

這款酒酒體中等，口感很乾，帶有李子、覆盆子和香草的風味，並隱隱透著礦物質的味道，單寧很柔順。最適合搭配菲力牛排。

No. 2 奔富聖亨利西拉干紅葡萄酒（Penfolds St Henri Shiraz）

奔富聖亨利西拉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：南澳

年份：2008

評分：15/20

價格：$65

這款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀而成。其酒體豐滿，已經發展得相當成熟，充溢著深色水果的馨香，單寧很緊實。非常適合搭配草飼牛肉或者鹿肉。

本齊格梅洛干紅葡萄酒[保存到相冊]

No. 3 本齊格梅洛干紅葡萄酒（Benziger Merlot）

產區：美國索諾瑪縣

年份：2008

評分：14/20

價格：$19

這款酒的酒體介於適中至豐滿之間，帶有明顯的果醬味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，單寧很柔順。它適合搭配一些簡單的菜餚，如牛胸肉和牛肉漢堡。

百隆堡薩格蘭蒂諾干紅葡萄酒[保存到相冊]

No. 4 百隆堡薩格蘭蒂諾干紅葡萄酒（Tenuta Castelbuono Montefalco Sagrantino DOCG）

產區：義大利翁布利亞

年份：2007

評分：14.5/20

價格：$37

這款酒非常引人注目，渾身透著濃郁的黑莓和藍莓風味，單寧很充沛。

No. 5 墨菲-古蒂經銷商精選赤霞珠干紅葡萄酒（Murphy-Goode Dealer's Choice Cabernet Sauvignon）

墨菲-古蒂經銷商精選赤霞珠干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國加州亞歷山大谷

年份：2010

評分：14/20

價格：$26

這款酒主要由赤霞珠釀造，並伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot），酒體均衡而豐滿，散發出黑莓、黑櫻桃和香草的芬芳，單寧充沛而緊實。適合搭配烤牛排，尤其是帶骨肋眼牛排。

No. 6 嘉娜大教堂干紅葡萄酒（Jana Winery Cathedral）

嘉娜大教堂干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國納帕谷

年份：2005

評分：16.5/20

價格：$75

這款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品麗珠混釀而成，帶有濃郁而集中的水果風味，口感非常復雜，酸度和單寧達成完美的平衡。最適合搭配神戶牛肉和風乾的安古斯牛排。

No. 7 石洞壁畫干紅葡萄酒（Rupestre Red Blend）

石洞壁畫干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：阿根廷薩爾塔

年份：2006

評分：14.5/20

價格：$45

這款酒由60%馬爾貝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混釀而成，酒體很豐厚，彰顯著胡椒、李子和黑莓的風味，單寧緊實而耐嚼，是牛排的絕佳配酒。

No. 8 喜格士仙粉黛干紅葡萄酒（Seghesio Sonoma Zinfandel）

喜格士仙粉黛干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國索諾瑪縣

評分：14/20

年份：2011

價格：$24

這款酒酒體豐滿，充滿活力，帶有豐富的黑色水果風味，單寧相當緊實。最適合搭配椒香牛排或者烤牛排。

No. 9 克拉克斯堡小西拉干紅葡萄酒（Clarksburg Wine Company Petite Sirah）

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克拉克斯堡小西拉干紅葡萄酒[保存到相冊]

產區：美國加州

年份：2010

評分：14/20

價格：$26

這款酒主要由小西拉（Petite Sirah）釀造，不過也加入了少量的味而多以達到更完美的平衡，裝瓶之前在橡木桶中陳釀了18個月。它的顏色非常深，像墨汁一樣，充溢著黑莓和博伊森莓的風味，餘味中隱隱透出一縷烘烤味。

一、紅酒與牛排在口腔中碰撞後會蹭出什麼火花來？

單寧是一種廣泛存在於植物、木材、葉子和水果皮中的多酚物質。它由苯酚構成，能與氧氣和氫氣分子進行結合。因此，當葡萄釀製成葡萄酒後，葡萄梗、葡萄籽等部分中的單寧自然會轉化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒經橡木桶處理，那麼，葡萄酒還可能會從木桶那裡獲取一部分單寧。

若說單寧這種物質，那感覺真叫又干又澀，且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。如果牛排（紅肉）上能帶些鹽或青椒，那麼，它就能進一步提升葡萄酒的風味。

二、白葡萄酒「去腥」的實質

許多人都知道，「白酒配魚肉」的目的是降低這種水產美食中的「腥味」。

引起魚肉發「腥」的物質是氨類分子。該類分子在遇到葡萄酒中的酸時會變成銨鹽，銨鹽的揮發性較弱，一般無法為人們的鼻子聞識到。在魚肉的腥味減弱時，白葡萄酒中突出的酸味也會減弱，這樣，口腔中的飲食就會變得柔和爽口。

實際上，我們常會看到大廚師們在魚肉上擠一些檸檬汁，其實這也是出於同樣的原因，以降低魚肉的腥味。

三、錯位搭配的「不愉快」是怎麼回事？

紅葡萄酒無法與魚肉搭配，是因為口腔中強烈的單寧刺激會將魚肉中精緻的味道蓋住。同時，由於紅葡萄酒中的鐵元素含量較高，而這種元素在與魚肉相遇時，會產生一種令人不愉快的金屬味，同時還會加重魚肉的腥味。

7. 資訊紅酒價格： MONTEFALCO ROSSO 2006 等級是DOC 是干紅 有行家能告訴一下大概價格嗎謝謝！

葡萄酒名：Montefalco Sagrantino
年份：2006
葡萄品種：100% Sagrantino
義大利分級：Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
品飲記錄：
Sagrantino 被稱為單寧王，但回卻又十分地甜美動人答。就拿這瓶來說吧！黑莓丶成熟櫻桃的味道伴隨著甘草丶皮革丶巧克力等，甚至還可以聞到微微地玫瑰香。
2006 年份在味蕾上仍只是個年輕少女，飽滿的酒體，雖然現在飲用也沒有不妥，但真的還可以再等好多個幾年，相信可以展現更不同的美好！
65%SANGIOVESE 15%MERLOT 5%CABERNET 15%SAGRANTINO 這種酒混合了4種葡萄，適合配牛排內的。

至於價格……真不知道，只知道這個品牌是屬於限量產的……