大閘蟹配白葡萄酒還是黃酒

❶ 大閘蟹配什麼品種黃酒好啊

這好像沒特別的講究的，我知道在蒸蟹的時候在水裡放點啤酒黃酒的，蒸出回來的蟹顏色很好答
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鍾，關火後燜1分鍾
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。

❷ 大閘蟹應該配什麼酒好

清蒸蟹配花雕

大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。「蟹肉上席百味淡」，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調味驅腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一隻大閘蟹後，來一杯溫熱的花雕，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風卷殘雲，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。
大閘蟹配莎當妮

大閘蟹按理應該歸於海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風味。
香辣蟹配啤酒

大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學飲食，才能體會到美味佳餚的樂趣。
其他搭配

大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。
大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。

大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。
醉蟹

醉蟹不用配酒，因為菜本身已經被酒給灌「醉」了。用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒製成「醉露」,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最後將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

❸ 吃螃蟹可以喝葡萄酒么。

可以配白葡萄酒。

吃螃蟹喝兩種酒最好

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹回痛腹答瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。白葡萄酒和黃酒兩種酒配著螃蟹吃最好。

白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

(3)大閘蟹配白葡萄酒還是黃酒擴展閱讀：

吃螃蟹的三個最佳搭檔：

腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。海產品多為大寒之品，可以導致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生薑、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著薑末和醋。

因為姜具有溫中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者聯合起來不僅可以保護腸胃，對於治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。

❹ 吃陽澄湖大閘蟹搭配什麼酒最佳

這個我知道，我吃大閘蟹都是和黃酒搭配的，大閘蟹不是屬於性涼的食物嗎，正好回黃酒有答活血暖胃的功效，它倆搭配，絕對堪稱完美。我買大閘蟹一般都是在金世尊買那種大禮盒式的，裡面也有關於搭配酒的介紹，你可以根據自己想要的去選擇適合的禮盒套餐，是不是想的很周到。

❺ 大閘蟹到底是配花雕酒還是黃酒

吃大閘蟹要配花雕酒，美食要有美酒相伴

花雕酒煮重殼蟹，則以廚師自調的花雕酒作為烹飪主角，同樣將蟹放入沙窩中簡朴烹煮，煮熟後，再將煮蟹的花雕酒汁倒出來，吃時用做蘸料，酒香與蟹鮮融合，滋味醇厚。

據說，從前漁民糊口前提有限，從海上抓到蟹之後，身邊沒什麼烹調器具，只用海水在煤炭爐上以沙煲燜熟便食，鹽酥做法的本意便是回歸漁民思路，只加入姜蔥，以鹽水用小火慢慢將蟹燜熟。熟了嘗嘗，倒覺得清蒸做法略為寡味了。

因為蟹肉含蟹汁較多，蟹黃更是豐厚，重殼蟹以原只清蒸較為多見。不外，喜歡劍走偏鋒的店家，卻主推憨厚的「鹽酥重殼蟹」、悶騷的「花雕酒蒸重殼蟹」。拎起一隻煮熟的重殼蟹，輕輕扯下外面的硬殼扔掉，蟹肉、蟹黃連同肉肉的軟殼一起咀嚼，口感之豐碩、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾難得的美妙之旅。

大閘蟹蟹顧名思義，有「金功罩鐵布衫」還有兩大鉗子。因為是螃蟹生長過程中最肥的一段時期，蟹膏最多、最黃，肉也最實，可以說，一隻蟹只要呈現重殼，必然是最肥、最美確當造之蟹。

眼下雖未有陽澄湖厚味的大閘蟹，但是我們可以看看別人是如何吃大閘蟹的.品嘗到重殼蟹令人回味無限的兩種吃法——鹽酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚朴實，後者搭配和諧、入味極濃，吃後感便是：兩大做法有如兩大「殺手鐧」，令大大在鉗子蟹綻放出絢爛的毫光！

每年進入6月，餐桌上的食材變得越加豐碩起來，這也是夏天最招人喜愛的原因之一——應季的厚味特別多。而在老廣的概念里，素以海鮮為大，故而進入吃蟹佳季，當為眼下最值得歡呼的事。

❻ 螃蟹能和葡萄酒一起喝嗎

葡萄汁結果自然發酵之後便形成風味獨特的果酒，其酒內含有的果酸、果膠等物質，使得葡萄酒的風味更加的獨特。而在中秋佳節很多的人都會吃大閘蟹來慶祝，那麼這個時候大家會選擇喝酒來搭配。那麼螃蟹和紅酒是否適合一起食用呢？我們今天就來分析一下這方面的知識吧。

吃螃蟹可以喝葡萄酒嗎?

一般情況下，吃螃蟹最好少喝或不喝紅葡萄酒，最好選用白葡萄酒，這樣會起到很好的飲食搭配，突出螃蟹的美味。

有研究發現，喝紅酒不適合與海鮮類產品搭配食用，比如魚類，喝紅酒在吃生魚片，會加重魚的腥味，使紅酒失去味道，紅酒中的鐵離子會和一些海鮮發生反應，增加海鮮的腥味，但是還有資料表示，吃螃蟹可以喝紅酒，以白葡萄酒為最佳，因為螃蟹屬於大寒之物，應該和白葡萄酒綜合其中的寒氣，這樣吃起來更健康。所以對於喝紅酒不能吃什麼的問題和吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，存在很大的爭議。
其實這主要取決於紅酒當中的鐵離子，只要食品中不含有與鐵離子發生有害反應的都可以食用，反之則不能吃。而對於吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，答案相信是肯定的，但是要做到適量飲用，不能暴飲暴食，這樣會適得其反，造成不良的反應。
所以針對這兩種說法，我們以後在飲用紅酒時盡量選擇不吃海鮮類產品，而吃螃蟹時則少量飲酒，做到安全的飲食，合理的飲用，這樣才能保證我們的健康的同時還能享受豐富的美食。
其實就營養研究方面來看，吃螃蟹是可以喝葡萄酒的，只是對於葡萄酒要有選擇的喝，並不是所有的都可以。一般來說紅葡萄酒是不建議喝的，因為這其中的營養與螃蟹中的成分是沖突的，為了避免胃部不適的狀況，建議大家不要這樣搭配。

❼ 中秋吃蟹季：大閘蟹搭配什麼葡萄酒最好

大閘蟹本身就是一道完美的菜餚，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點突出。從簡單到復雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實在不太容易。 而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會喝上一口酒，一口酒喝完才會再吃上一口菜，所以配酒的菜餚被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續品味蟹的鮮美。上海可以買到的大部分黃酒都有較高的殘糖，如果直接用來搭配大閘蟹，會發覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精緻，並不一定是最佳搭配。葡萄酒的風格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風靡，那麼要用什麼葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。晚摘(Spätlese)甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無招架之力。 如果沿用紹興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒(Madeira)也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點，與略顯「千篇一律」的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的鹹味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒(Madeira)相比於黃酒擁有更多乾果類的味道，相比於穀物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當今大閘蟹身價相當的酒，葡萄牙的茶色波特酒 Colheita Port 應是不二之選。這是茶色波特酒(tawny port)的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現出層次復雜的乾果和堅果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精緻之美的同時，也可以欣賞Cohleita Port歷經磨礪展現出的歲月之美。 而法國黃酒與大閘蟹是否搭配？會不會是因為「黃酒」二字佔了便宜？產自法國東部的茹拉(Jura)地區的干型黃酒(vin jaune)是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置於不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會保護葡萄酒不會被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化，同時帶來特殊的風味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經典的孔泰芝士(Comté)和核桃比較好。

❽ 吃螃蟹的時候配什麼酒好啊葡萄酒好嗎

吃螃蟹應該配黃酒，如果沒有黃酒可以也煮一點薑茶。至於葡萄酒，就喝白葡萄酒，因為螃蟹是海鮮，白葡萄酒是搭配海鮮一起喝的

❾ 大閘蟹能配紅酒嗎

營養方面分析,是沒有"沖突"的.可以配,吃了沒有健康方面的影響
但是,從口味上面看,不建內議紅酒配大閘蟹. 因為紅酒味容道比較"強烈"(其單寧成分使得紅酒略澀,對味覺的刺激更強烈),降低舌頭對鮮味的敏感,使得大閘蟹的鮮美打折.白葡萄酒比較合適搭配清淡處理的海鮮.
如果是紅燒魚,水煮魚之類,配紅酒就沒有什麼不好了.反正重口對重口,誰也不耽誤誰

❿ 除了黃酒，大閘蟹還能配什麼酒

喜歡吃蟹的朋友都知道，大閘蟹和黃酒是絕配，為什麼呢？蟹雖然鮮美，但性寒屬冷，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時候更覺香美。黃酒是屬於那種細酌慢飲的酒，喝的時候將大閘蟹拿在手中慢慢地品，細細地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽為是吃螃蟹時祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的絕配。在中國，自古就有黃酒和螃蟹同吃的絕妙搭配，當溫厚醇美的黃酒「蟹」逅肥美多汁的大閘蟹，齒頰間豈是一個「鮮」字了得！
白葡萄酒魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來。
花雕中秋節，賞月，吃蟹，合家歡聚，配以花雕，則象徵吉祥如意，花好月圓。花雕酒起源於六千年前的山東文化時期，以陳為貴，在酒香中蒸騰出源遠流長的中國文化。花雕酒性柔和，加溫後更加酒香醇厚， 突顯蟹肉肥美；酒色橙黃清亮，突顯蟹肉白嫩。蟹性涼，花雕性暖，也符合傳統文化陰陽調和。《世說新語》記載，魏晉時期有畢卓好酒，席間作詩：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。」吃蟹要慢品，又總是和飲酒休閑密不可分，所以在繁忙的生活節奏中，慶朋好友能有緣聚在一起。一起吃蟹、飲酒、談天，實在是妙不可言的美好時光。