紅葡萄酒能代替料酒嗎

⑴ 自製葡萄酒能不能當料酒用

沒有料酒，白酒或者葡萄酒也湊合，反正都是酒，但其實酒與酒之間版的作用還是權不同的。因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。

⑵ 自己家釀的紅酒能代替料酒嗎

自釀紅酒是不能代替料酒使用的，料酒一般用的是黃酒，用於做菜味道更好。

⑶ 紅葡萄酒能不能直接當成料酒來烹飪菜餚

可以
葡萄酒當成料酒用於菜餚的烹飪之中這是完全沒有問題的，只不過可能版會有點糟蹋了葡萄權酒，建議直接用於烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區餐酒，不要選用高端葡萄酒，因為在烹飪中高端葡萄酒的精妙風味並不能體現出來。

⑷ 紅酒可以代替料酒嗎

紅酒是抄以整個紫色葡萄為原料釀造製成的,連皮帶籽的.由於皮和籽本身很澀,所以紅酒本身有獨特的澀味.如果是白葡萄酒,就不會有上述澀味。
紅酒燉蘋果
做法：
1、蘋果去皮，用切蘋果的刀切成瓣狀。
2、把蘋果放入鍋里(深一點的奶鍋)，倒入紅酒沒過蘋果即可。
3、用中火燉煮蘋果15分中關火。
4、蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後食用最好。
提示：
如果喜歡可以加糖和蜂蜜，可以當做甜點來吃。
主要功效：
活血化瘀，對女性生理期肚子痛有療效。另外紅酒可以美容哦。

⑸ 葡萄酒可以做料酒嗎

可以的！
葡萄酒鮮為人知的六種妙用
葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並內且還含有各種容有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜餚時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一隻雞蛋倒在酒里，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。 這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
當從整隻火腿上切下一塊准備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。

⑹ 紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎

可以，下來面介紹做法：

准備材自料：雞翅中8個、紅葡萄酒100ml、薑片若干、蔥段少許、八角1隻、花椒少許、紅椒粉少許、鹽適量、油適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量

製作步驟：

1、雞翅洗凈，加鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片腌漬1個小時入味；

⑺ 紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎

可以的，如果煎牛排先用紅葡萄酒浸下，煎出來的牛排很香又好吃。

⑻ 紅酒可以當料酒用嗎能去腥嗎

一.炒牛肉時放一點兒紅酒去腥味。紅酒燉牛肉很美味。煎牛排可以放紅酒。

二.做雞翅放點內兒紅酒調味。容

三.紅酒釀雪梨，紅酒可以把梨子煮成通紅。 用料：紅酒、水晶梨、冰糖、丁香。

做法：
1、水晶梨切成豎塊；
2、鍋上火，鍋內倒入紅酒（酒量以基本沒過梨塊為准）、冰糖（視個人口味為量）和三顆丁香（不要多），熬製片刻；
3、梨塊入鍋，開鍋後小火熬制，直至梨塊變軟，離火，放入冰箱冷卻後即可食用。
口感：特殊的酒

四、紅酒烤鴨做法：1、香混雜著一絲丁香，特別的一款甜品。

鴨腿三根450克,洗凈備用。
2、紅酒1/4杯，花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
3、紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。
做法：
1、取一盒放入1和2料拌勻，冰箱腌過夜。
2、將腌好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，塗上3料，放入預熱至375F/190攝氏度的烤箱內，烤15分鍾。
3、然後刷上3料再烤15分鍾，再刷上3料烤10分鍾即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

⑼ 這一瓶葡萄酒可以用來燒菜當料酒么

其實葡萄酒跟人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。

在經過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程後，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學生階段。然後裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環境，再經過陳年後品質才會有第二次提升，這好比從學校走向社會的成熟過程。經過陳年後進入成熟期的葡萄其優秀的品質會持續釋放一段時間，最後進入衰老期。

這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質而不同，該酒的單寧結構是主要因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能喝，只是這酒已經失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人願意將它倒進口裡了。所以，要給葡萄酒定個「保質期」不如給葡萄酒定個「適飲期」。

一般來 說啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。

葡萄酒牛肉煲

原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋蔥，胡蘿卜，土豆 切丁
荷蘭豆10莢

輔料：
葡萄酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末

做法：
1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鍾
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鍾
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末

特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤面色。

白葡萄酒鱸魚

原料：
鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

輔料：
(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙
(3)奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

做法：
1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)腌10分鍾，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。
2. 將調味料(3)炒成麵糊，再將魚盛入盤內，剩餘的湯汁與麵糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

Tips：
剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。
煮魚的時間不要太久，大約5分鍾即可，以保持魚肉的鮮嫩。
如果沒有酸豆，可用山楂果代替。

⑽ 用紅葡萄酒作料酒是不是效果會更好有沒有例外的情況

那要看你做什麼了。酒與酒之間的作用還是不同的。因為料酒含有一定量的乙醇，回能迅速滲透到答原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱後能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高於料酒，若用白酒烹調，菜餚滋味不佳，還會破壞菜餚的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。