1. 紅酒是否怕凍
紅酒一般不怕凍,並且在喝之前進行冷凍一下,會達到非常好的效果。
紅酒冷凍的方法:
1、查清楚紅酒的理想侍酒溫度是多少。紅酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度,酒體輕盈的紅酒應該冷凍後再喝;酒體豐滿的紅酒在正常室溫下飲用即可。
①酒體輕盈的紅酒應該冷凍至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);
②酒體豐滿的紅酒應該冷凍至60華氏溫度(15攝氏度)。
2、選擇冷凍方法,主要有3種:放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由於所使用的工具不一樣,需要冷凍的時間也就不一樣,因此要提前決定到底選用哪種方法。
①把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法,用這種方法的話,一般只需2分鍾。
3、開始進行冷凍,期間注意控製冷凍的時間。
4、在冷凍至預定的時間後,檢查一下紅酒的溫度。如果想要得到最准確的溫度數據,可以使用一個紅外線溫度計(也可以使用接觸式溫度計)來進行測量。需要注意的是,這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度,而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過,如果紅酒長期放在酒窖或者酒櫃里,其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。
注意事項:
1、為了最大限度地減少冷凍紅酒的麻煩,可以買一個酒櫃,這樣可以讓酒始終處於理想的侍酒溫度,隨時都可以喝。
2、把冷凍過後的紅酒倒入杯中時,它的溫度會迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右,因為杯子的溫度會迅速傳給酒液。
2. 紅酒能不能放在冷凍室
紅酒能不能放在冷凍室,因為冷凍室溫度都在零度以下,而紅酒儲存溫度都在零度以上。
成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下:
半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃干紅葡萄酒 16-22℃
半干紅葡萄酒 16-18℃干白葡萄酒 8-10℃
半干白葡萄酒 8-12℃半甜、甜白葡萄酒 10-12℃
白蘭地 15℃以下香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說,才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。
3. 紅酒可以冰凍喝么
不可以..紅酒復的賞味溫度在制12-15度之間.可以提前放在冷藏室降溫.但冷凍和加冰塊都是不好的做法.
冷凍使酒結成冰塊,首先冰的體積大於液體,有可能炸裂酒瓶.
加冰塊等同於紅酒兌水,對整個味道和氣味的影響很大.在法國,從來沒有人在葡萄酒(不論紅,白還是玫瑰紅)里加冰塊的
大多正規的葡萄酒都會在背標著名該酒的適宜賞味溫度。
這個是白葡萄酒的背標,適合在10-12度之間飲用
4. 紅酒可以冰凍後嗎
酒像人一樣, 在炎炎夏日需要一絲清涼。 大多數人都知道在飲白葡萄酒之前把酒冰一下。至少他們會往酒杯里投一兩塊冰塊。
紅酒也需要冰一冰。你也許會告訴我紅酒應該在室溫下飲用, 但室溫指的是通風的法國酒莊裡華氏55-66°的室溫,而不是由於集中供暖而形成的華氏72-75°的室溫。
把酒放在酒櫃里,二十分鍾到一個小時之後酒的溫度就降到華氏63°,要想加速冰凍過程,就把酒放到一個盛著冷水和冰的桶里, 冰凍五分鍾左右就可以了。如果你不想冰凍,至少往酒杯里放幾塊冰塊,這確實能讓你涼快下來。
無論是往白葡萄酒,紅葡萄酒還是桃紅酒里投冰塊都會影響到酒的口味,這會加重酒的酸味,讓涼絲絲的感覺會瞬間爬上舌間。冰一冰會使薄若萊酒變得比較清脆,否則此酒嘗起來太甜, 果味過重。英國葡萄酒專家克拉克(Oz Clarke)在他的2005葡萄酒袖珍指導一書中說, 紅酒酒體越輕,冰起來效果越好。
令人吃驚的是我們飲用紅酒的溫度總是高於理想溫度。翻翻新葡萄酒愛好者指南一書在理想溫度一節的說明,或看看一些葡萄酒酒標你就知道,飲用薄若萊酒的理想溫度是華氏48-53度,華氏62-67度適於飲用義大利 aglianico的酒, 美國赤霞珠和增芳德和頂級波爾多酒。
如果你把酒藏在涼爽黑暗的地方就很容易在理想的溫度飲酒。 克拉克認為華氏50-53度最理想, 也有人認為55度最理想。
克拉克認為,周遭溫度越高酒老化越快。
酒應該在恆溫環境中保存, 可以把酒放在酒櫃里也可以把酒放在車庫里, 只要溫度相對穩定就可以了。如果你沒有合適的地方存酒也不必著急, 如果你買來的當天就會喝掉,把酒放在廚房的櫃子上就可以了, 但喝酒的時候不要忘了放幾塊冰塊。
5. 天冷,喝紅酒好嗎
近年來葡萄酒(紅酒)逐漸成為我國人們喜愛的日常飲用酒精類飲料。但葡萄酒對絕大多數的人來說還是一種很陌生的東西,特別是對進口葡萄酒的知識更是少之又少。其實葡萄酒不但是潮流的酒精類飲料,還是適量飲用對人體健康有益的飲料。
為什麼說適量飲用葡萄酒會對人體健康有益呢?因為葡萄酒是用葡萄釀造,而葡萄酒裡面含有葡萄糖、有益的酵母、豐富的維生素和礦物質,所以適量飲用葡萄酒是會對人體健康有益。而且葡萄酒的酒精濃度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精濃度要低,是男女老少都適合飲用的酒類。葡萄酒有不同的種類,例如:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒、氣泡葡萄酒和強化葡萄酒,適合不同人群的不同需要。
世界主要葡萄酒生產區域地理位置位於地球南北緯度30度-50度之間,在北半球的葡萄酒生產國家有法國、義大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國,南半球的葡萄酒生產國家有澳洲、紐西蘭、南非智利及阿根廷,所以買葡萄酒的首選就是以上的國家。當然,很多人都知道最好的葡萄酒出產國就是法國,但也要注意的是每個國家的釀造葡萄酒的氣候、配方、工藝和口味都有不同,而每個人的口味跟品味也大有不同,所以要選擇適合自己的葡萄酒也比較難!公主只能教大家如何品嘗紅酒的小知識,但是對葡萄酒種類和味道自己喜不喜歡?就要大家自己去品嘗過才能知道了!在這里公主教大家怎樣去品嘗紅酒。
品嘗紅酒的「5個S」:
第一個「S」:觀看(See):酒的顏色應該是清澈和有光澤的,不應該是渾濁不清。最好是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺,越年輕的紅葡萄酒顏色越深,而白葡萄酒正好相反,越老的顏色就越深,越年輕的顏色就越深淺。
第二個「S」:旋動(Swirl):旋動能帶出酒的芳香及味道,同時把氧氣帶進酒內,這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和。
第三個「S」:聞(Sniff):在酒杯口數寸位置聞一聞,把鼻子直接沖向酒杯反而不會聞到酒香,要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性。如果有難聞的氣味的話,可能表示酒質已變壞。
第四個「S」:細嘗(Sip):細嘗一口並把酒「吸入」,如同反響吹口哨一樣。讓就在口腔內流動,並找出四種味道「甜味、鹹味、苦味和酸味」,這些都是透過口腔「嘗」出來的。當你在口內品嘗時,口中的酒香會被吸入到鼻腔通道,從而能鑒別出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的濃度,這對選擇食物配搭會有很大的幫助。
第五個「S」:品嘗(Savor):要試想著口中所品嘗紅酒的味道(香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香),感覺一下紅酒屬於是渾圓柔順還是強勁,豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高?酒香是持久還是短暫?味道自己喜歡還是不喜歡?這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了!那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時,就能配搭出更好的餐前酒和餐後酒或聊天時所用的葡萄酒了。
葡萄酒與食物的搭配
葡萄酒與食物之搭配是一種藝術,也充滿了無盡的趣味,所以不要過度的復雜化。彷佛是一場比賽,搭配錯誤也沒什麼損失,反而是累積另一種難得的經驗。餐食與葡萄酒搭配的秘訣是需注意整個餐食,而非將每道菜分開再一道又一道的去搭配葡萄酒,假如能將一頓飯菜前後安排妥當,那麼葡萄酒之搭配可非常容易的順勢而為。不過在飲食習性上來說,通常這種比較豐盛的餐食與葡萄酒之搭配的時機,午餐出現的機會較少,大部分都集中在晚餐,可能這種情形帶有些許的情緒與感覺吧。
常見搭配
干白酒 干白酒口感清爽,酸度高,最常用來當餐前酒,或搭配前菜中的生蚝等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類,或水煮海鮮最對味,味道濃一點的酒,可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。
甘甜濃厚型干白酒 此類干白酒以特優產區生產的夏多內種葡萄酒最著名,勃根第的Montrache是經典產區。通常經橡木桶發酵培養,口感甘而不甜,圓潤豐厚,酒香濃郁多變。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴;口感較濃稠的,甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主,此類酒年輕時常有香草和橡木味,最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜餚。
果香濃郁型干白酒 以格鳥茲塔明那、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表,以香味獨特著稱,如熱帶水果、玫瑰、杏桃等,口感偏圓潤,酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜餚,例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜餚,也可試著配以水果入菜的新式菜餚。
半甜型白酒 羅亞爾河的Vourvay、德國Spatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視,反而適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味,酸度夠時能很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點;另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物,以及辣味重,一般葡萄酒很難配的食物,例如咖哩、沙茶等,都值得一試。
貴腐白酒 德國的Trockenbeerenauselese、波爾多的Sauterne以及匈牙利多凱(T0kaii)的Essencia是這類濃腴香甜白酒的使者。配菜用途廣,從餐前酒開始,和經常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配,也可配兩道主菜間的水果冰淇淋,接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統配法,最後還能配飯後的甜點(避免配巧克力或咖啡味道的甜點)。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重,會蓋過其它酒和菜餚的味道,上下一道菜前,可以先喝一口水或上一碗湯。
玫瑰紅酒 大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型,以新鮮果香為主,以配簡單的菜餚為主。最適合搭配夏季清淡的食物,生菜沙拉、冷盤類和白肉等。此外地中海區用橄欖油和蒜頭調味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性,經常用來配比較難配的菜,如醋、蒜頭加得很多的食物,即使不是特別好的組合,但也不會太離譜。
清淡型紅酒 此類的紅酒包括每年十一月上市的清淡爽口的新酒,以及一些顏色淺,新鮮果香重,單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒萊Les Vins Beaujolais、義大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉,以及用內臟作成的簡單菜餚。味道淡的乳酪也值得一試。
高單寧型紅酒 此類酒是目前全球最受矚目的紅酒,義大利的巴厚鏤(Barolo)、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃,結構緊密,收斂性強但細致,需久存柔化單寧,成熟後香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精緻調理的紅肉類菜餚,口味強勁的野味配上香濃的醬汁也是最佳搭檔。
細膩順口型紅酒 代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒,通常被形容成具有女性優雅細膩的風格。部份美露種製成的紅酒也有類似風味,年輕時單寧稍重,香味較簡單,適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年後,四溢的酒香和豐滿的口感,足以搭配長時間煨煮的豐盛菜餚,或野禽加野菌菇等材料做成的珍餚。
圓潤豐厚型紅酒 氣候炎熱的地中海區,如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產區,西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚,天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜:也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味,或加松露調味的美味佳餚。
清淡型氣泡酒 幾乎所有在酒槽中二次發酵的氣泡酒都屬此類,還包括一些瓶中二次發酵的氣泡酒,但口感比較細膩,如西班牙普及的Cava或義大利的Snumante。主要用作平常時的餐前酒,或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜餚,若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。
細致濃厚型氣泡酒 法國的香檳是這一類氣泡酒的代表,風味多變,適合多種類型的菜餚。以白葡萄為主釀成的香檳,口味較淡,混合乾果香,是特殊餐會理想的餐前酒,較陳年時可搭配精緻的魚類菜餚,或陳年的干乳酪。以紅葡萄製成的香檳口感比較濃厚,香味也較豐富,適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜餚;較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜餚和野禽類味道重的珍餚。至於粉紅香檳口味更是豐厚,口味濃重的佳餚是挑選的原則。
女士們都喜歡喝紅酒,既優雅,又不用撐肚皮,還可以養顏。男士們喝紅酒,大概是為了情調了,慢慢喝,自是一種坦然淡定的態度。純喝紅酒,往往有些澀味,大家一般用摻雪碧、加冰塊或話梅來改善口感。那天公主在飯桌上學到一種新鮮喝法,味道不錯,大家不妨試試。
新鮮打開的紅酒,倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片,再擱上冰塊。據廚師說,這樣可以很好地去除紅酒的酸澀,保留紅酒的甘醇,還刺激出酒內的清香。冰塊是為了安定酒味,不至於快速散發完酒香,另外,還可以控制酒量,也有些醒酒的作用。而且也可以避免別人在飯桌上笑你用雪碧的「幼稚」行徑
6. 冬天可以喝紅酒嗎
可以抄喝。
冬天天喝紅襲酒,可以選一款單寧重,酒精度高的重酒體紅酒(紅酒為葡萄酒的一種),飲用時會有身心一熱的感覺。這種天氣還是感冒的高發期。
除此之外對紅酒非常了解的法國人發現了紅酒的妙用,可以通過冬天飲用紅酒預防和調理感冒,會先將紅酒溫熱,隨即加入一片新鮮的檸檬和紅砂糖,繼續煮沸,待冷卻後,去除檸檬片後飲用可以達到驅寒的效果。
(6)紅葡萄酒能禦寒嗎擴展閱讀:
冬天喝紅酒注意事項
1、注意紅酒溫度
紅酒有自己的適飲溫度,不宜超過18℃,溫熱喝不僅會喪失紅酒的清爽口感,還會給紅酒帶來損傷。冬天時紅酒的溫度實在太低,可以嘗試用雙手捂熱酒杯,讓酒液升溫。
2、不宜多飲
紅酒中盡管含有少量的酒精,但是也不宜過多飲用,每天喝50毫升就能夠起到美容養顏的功效,喝紅酒幫助促進消化的,可以喝上約60~100毫升的紅酒來刺激胃液分泌。
7. 紅酒是否怕凍
怕凍。
紅酒的保存條件是非常苛刻的,過高或過低的溫度,以及溫度頻繁變內化都容是不好的,凍住更是不行,會嚴重降低酒質。
8. 紅酒能溫熱了喝嗎
嚴格意義上,是不可以的。
紅葡萄酒最佳飲用溫度,在18-20度之間,即正常室版溫,白葡萄酒最佳飲用權溫度,在10-12度之間。這個溫度區間下,香氣會完全散發出來,葡萄酒體最為平衡,飲用口感也最佳。葡萄酒加熱後,它破壞葡萄酒本身的香氣和結構,影響飲用時的口感。不過,歐洲也有一個喝「熱葡萄酒」的習俗。一般在聖誕節,很多家庭會做一種叫Mulled Wine的酒,中文名是香料熱紅酒。這種酒歷史很悠久,有兩千多年歷史,最早起源於德國,後來慢慢在歐洲流行。