天葡風順干紅葡萄酒

A. 干紅葡萄酒的釀造工藝

去梗
也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多版的單寧酸，在酒液中有一股令權人不快的味道。

壓榨果粒
釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

榨汁和發酵

經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。優質的葡萄汁是釀制優秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

添加二氧化硫
要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

B. 張掖葡萄酒是否上市

張掖應該有個長城，長城是中糧集團的，是國企，上市公司。其他的企業沒有上市的。
據估計2010年中國葡萄酒產量達80萬噸，葡萄酒在整個酒類消費結構中佔12%比例。目前共有12家葡萄酒上市公司(紅酒上市公司)構成了紅酒概念股。

1.
張裕A(000869)：公司是國內葡萄酒、紅酒行業龍頭企業，其銷售額在全球紅酒企業排名第10；張裕股份的葡萄基地將達到25萬畝，占國家規劃的釀酒葡萄種植面積的1/4；公司現有葡萄酒產能15萬噸/年，擬投資設立煙台張裕葡萄酒研發製造公司，五年內將張裕總產能提高至40萬噸/年；五年內白蘭地產能提高到7萬噸/年，並力爭在中國的市場佔有率達到95％。

2.
通葡股份(600365)：公司擁有近5000畝的葡萄栽培試驗園和世界一流、中國最大的地下貯酒庫，公司地下酒窖有橡木酒桶772個，可貯藏葡萄原酒6000多噸；葡萄原酒總加工貯藏能力5萬余噸，年生產能力3萬噸，在同類企業中具有較強的規模優勢；通葡股份將以8.66元/股的價格，向通恆國際發行約4618.94萬股，從而實現了雲南紅借殼上市(雲南紅主要生產干紅葡萄酒，目前年產量為1.5萬噸，產能擴建項目完成後，年產量將增至2萬至2.5萬噸)。

重大資產重組方案2010年12月未獲得證監會審議通過。等獲得證監會審議通過以後，擁有雲南省葡萄酒市場佔有率絕對優勢地位和拓展附近市場的便利條件，未來成長空間大。

3.
莫高股份(600543)：公司葡萄酒產能2.5萬噸，冰酒產能4000噸；公司擁有甘肅省規模最大的葡萄種植基地，生產的莫高葡萄酒被列為國宴用酒。

4.
ST中葡(600084)：中信國安通過收購ST中葡第一大股東新天國際股權入主上市公司，通過新天國際持有ST中葡37.35%的股份；公司葡萄酒生產規模11萬噸，貯酒能力達15萬噸，成品酒灌裝能力達8萬噸，在新疆天山北坡擁有了15萬畝優質生產基地和年產11萬噸的產能，成為亞洲最大的葡萄酒生產企業。

5. ST銀廣夏(000557)：旗下廣夏(銀川)賀蘭山葡萄釀酒有限公司葡萄酒產能6400噸。
6.
ST皇台(000995)：公司的葡萄酒產能達到1萬噸居全國第八位。
7.
中國糧油控股(0606.hk)/中國食品(0506.hk)，中糧集團擁有「長城」系列葡萄酒產品；中糧集團董事長寧高寧表示將向旗下香港上市子公司逐步注入包括食品、糧食加工及貿易等資產

8.
西南證券(600369)：公司擁有控股90%蒙自神泉葡萄酒、參股44.12%的昆明東川長運葡萄酒、參股43.21%的雲南紅河神泉葡萄酒，建設了2萬畝優質釀酒葡萄基地，年生產能力近萬噸。

9. 古井貢酒(000596)：控股子公司安徽古井雙喜葡萄酒是國內葡萄酒釀造行業的重點廠家之—。
10.
貴州茅台(600519)：大股東貴州茅台集團參股子公司昌黎葡萄酒業，是和香港通寶葡萄釀酒共同投資創建的，目前已形成年生產成品酒萬噸以上。
11.
青島啤酒(600600)：公司擁有青島凱軒干紅系列產品。
12.
銀基集團(0886.hk)：公司是五糧液最大的經銷商；與多個國家的酒庄簽署合作協議，將會利用現有銷售網路資源的70%來推廣進口葡萄酒，目標是在兩年內將葡萄酒業務做到集團所有業務份額的50%。

C. 關於葡萄酒（干紅）里的二氧化硫。的問題

美國農業部（U.S. Department of Agriculture）規定有機葡萄酒不能添加二氧化硫/亞硫酸鹽（Sulfite），而歐盟對不同類型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具體的要求：

1、若是干紅有機酒，二氧化硫含量為100mg/L。

2、若是干白有機酒，二氧化硫含量為150mg/L。

3、其他葡萄酒二氧化硫含量必須少於30mg/L。

所以有些含量較低的葡萄酒沒寫有二氧化硫。

加入二氧化硫的作用

1、保鮮：葡萄就在釀制時需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，這酒需要人工的干預，抑制這些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一個作用是保鮮，等酵母菌發酵。

2、防腐 ：葡萄酒在發酵完成之後仍舊很容易被氧化變質，因此，需要酒裡面含有一些物質來防腐，而通過多年的釀酒發現，在前期添加的二氧化碳仍舊會發揮這個作用，同時也能抑制葡萄酒變成葡萄醋，因此，這東西對葡萄酒來說必不可少。

3、保證酒的風味：葡萄酒在發酵過程中通過適時抑制酵母菌的活性來事項葡萄酒的不同風味，因此，需要一些化學物質使得人能隨時控制葡萄酒的發酵程度，以獲得各種不同風味的葡萄酒。

盡管SO2對葡萄酒的釀制有很大作用，但是SO2含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用後會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此建議喝之前先醒酒，盡量揮發掉二氧化硫。至於一天喝多少，因人而異。

(3)天葡風順干紅葡萄酒擴展閱讀

1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。

2、還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

3、家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，甲醇含量往往不可控，這個風險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同。但是，自釀葡萄酒的甲醇一定超標、使人中毒的說法也是太絕對的。

4、實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為葡萄酒並沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以，也不一定會使人中毒。

參考資料網路--葡萄酒

D. 在中國超市裡好買的便宜好喝的葡萄酒有哪些

超市裡便宜好喝的葡萄酒如下：安第斯山天使干紅葡萄酒，格蘭迪干紅葡萄酒，拉福嘉干紅葡萄酒，舞者干紅葡萄酒，安貝蒂干紅葡萄酒，都是不錯的選擇。

E. 維納拉箭樓干紅葡萄酒有這個牌子的嗎 西班牙的

Castillo de Vinaral Young Red Wine 維納拉箭樓干紅葡萄酒
加利涅納是阿拉貢自治區各法定葡萄酒原產地中歷史最悠久的一個，早在1960年即已獲得原產地稱號的認定。以該產地命名的葡萄品種十分有名，但卡利涅納葡萄在當地葡萄園中的種植面積卻只有6％。位於卡利涅納及其它1 3個城鎮周圍的葡萄園均地處薩拉戈薩省境內，主要的葡萄種植區位於聖母山脈(La Sierra de laVirgen)和埃布羅河(Elrio Ebro)之間。
獲准種植的葡萄品種
白葡萄
羅馬麝香葡萄(MoscateL，Romano)
加爾納恰白葡萄(Garnacha Blanca)
維尤拉*(Viura，亦稱馬卡貝奧一Macabeo)
帕雷亞達(Parellada)

紅葡萄
莫納斯特雷爾(Monastrell）
馬蘇埃拉*(Mazuela)
加爾納恰紅葡萄*(Garnacha Tinra)
胡安一伊巴內斯(Juanlbanez)
主要品種
早熟葡萄*(Tempranillo，亦稱森希貝爾一Cencibel)
卡本內一索維濃*(Cabernet-Sauvignon)
卡利涅納(Carifiena)
*主要品種。
葡萄酒種類 酒精度
白葡萄酒(Vino Blanco) 最低11度
玫瑰紅(Vino Rosado) 最低11度
紅葡萄酒(Vino Tinto) 最低12度
陳酒(Vino Rancio) 最低15度
烈性灑(De Licor) 最低15度
一品種有羅馬麝香葡萄(Moscate]Romano)
加爾納恰紅葡萄(GamachaTinta)
和馬卡貝奧葡萄(Macabeo)
*歷史
卡科涅納也是一個在羅馬人到來之前就已經開始釀造葡萄酒的地區。羅馬人在這里建立了定居點，其後，隨著時間的推移，逐漸形成了一個名為卡拉埃(carae)的城鎮，即今天的卡利涅納。葡萄酒正常地經濟中長期占據著十分重要的地位。為確保卡利涅納葡萄酒的品質，早在1696年就已經頒布了相關的質量控製法規。此外，卡利涅納還於1932年成為了西班牙首批獲得認定的葡萄酒產地之一，其後封葡萄酒產地的認定演化為今天的法定原產地稱號。
*土 壤
從埃布羅河平原一直延伸到聖母山脈的葡萄種植區的海拔高度介於390公尺至750公尺之間，土地表層為棕紅色，土質疏鬆，富含石灰質。地勢較高的地區土地底層擁有鬆散的石灰岩。河流附近地區的土地底層為沖積土和板岩。
*氣候
這一地區的氣候完全屬於大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷，一月份和二月份常常出現霜凍。
*葡萄

當地主要的紅葡萄品種為加爾納恰葡萄(Gamacha，佔葡萄種植面積的55％)和早熟葡萄(Tempranillo，佔15％) ，此外，還有卡利涅納葡萄(Carinena，佔6％) 。維尤拉(Viura)是唯一受推薦的白葡萄品種，佔葡萄種植面積的20％。剩下4％的種植區栽種的是其它六、七種本地葡萄和屬於試驗性的葡萄品種。
*葡萄酒
盡管卡利涅納有著生產甜味葡萄酒和陳年葡萄灑悠久歷史，但如今卡利涅納的特色酒卻是以下三種葡萄酒：原料中含有大約90％的維尤拉葡，萄(Viura) ，適於即時飲用的干白新酒；主要由加爾納恰葡萄(Garnacha)釀制而成，比阿拉貢自治區出產的其它同類葡萄酒更為醇厚的玫瑰舡以及用加爾納恰葡萄(Garnacha)和早熟葡萄(Temprani，Jo)釀造的缸酒。在後者的原料中，早熟葡萄所佔的比例有所增大，這主要是為了增加葡萄酒的酒齡。這一地區出產的葡萄酒按照在橡木桶中的貯存時間之長短分為以下幾個等級：

卡利涅納葡萄酒(Carifiena）：主要是用加爾納恰葡萄釀制而成，為滿足即時飲用的需要而加工並裝瓶的，是不具備其它特性的葡萄酒。
佳釀酒(Crianza)：至少在橡木桶中貯存6個月，並在酒瓶中貯藏一段時間，直到第三年才可上市的紅酒，原料中早熟葡萄所佔的比例較小。
陳酒(Reserva)：至少在橡木桶中聹存1年，並在酒瓶中貯藏1年，原料中早熟葡萄所估的比例較大。直到第四年才可上市的紅酒，
特陳(GranReserva)：至少在橡木桶中貯存2年，亞在酒瓶中貯藏3年，直到第六年才可上市的紅酒，主要由早熟葡萄釀制而成。

F. 葡萄酒品牌前十名是哪些

葡萄酒品牌前十名是：1、香格里拉，2、怡園酒庄，3、賀蘭，4、王朝葡萄酒，5、雲南內紅，6、威龍，7、王朝容葡萄酒，8、長城葡萄酒，9、張裕葡萄酒，10、莫高冰酒。

賀蘭，該種葡萄酒是法國引進的16個品系的釀酒葡萄共同釀造出來的，葡萄酒呈深寶石紅色，果香濃郁，高貴雅緻，口感具有愉悅的延伸性，味道讓人回味無窮。

王朝葡萄酒，該種葡萄酒由多種葡萄品種：赤霞珠, 佳麗釀, 霞多麗, 美樂, 麝香, 黑比諾, 雷司令共同釀造而成。葡萄酒的主要類型為：干紅 , 干白 , 起泡酒。

G. 請推薦幾個比較好的葡萄酒，盡量詳細，品牌、品種以及價格，100元左右一瓶的

品牌：DR.ZENZEN（Since 1636）
編號：015 名稱：藍冰博士家族紅酒
價錢: 128 元
原料：100%葡萄汁，由黑品諾、米勒、多菲烈德、格連納什等七種名貴的釀酒葡萄釀造
凈含量：750ml
酒精含量：10.5%(vol)
類型：半甜紅葡萄酒
灌裝地：德國（原瓶酒）
葡萄年份：2007年
原產國：德國
產區：RHEINHESSEN（萊茵喜森）
等級：Tafelwein（日常餐酒）
適飲溫度：16～18℃

Haus-Wein
家園 葡萄酒

Tafelwein Rot
佐餐酒 紅色

品評：
酒色寶石紅，明亮，透徹，有良好的酒腳。

此酒適合即時飲用，醒酒時間約為20分鍾左右，在慢慢品嘗之下，你會發現此酒不但豐厚、柔順而且還是比較復雜的，七種不同的葡萄釀造使得這種酒富有多種天然的水果香氣。有李子，梅子，辛辣，胡椒，薄荷，巧克力，香蕉，花香，奶香，甜蜜，焦糖等多種不同的味道。

入口，溫和舒適，酸甜間夾雜著陣陣的果香，比較柔順，回味甘甜。

此款葡萄酒，對人體反應溫和舒適，適合男女老少歡聚一堂飲用。

品牌：DR.ZENZEN（Since 1636）
編號：018 名稱：藍冰博士赤霞珠干紅
價錢: 188 元
原料：100%葡萄汁 品種：法國優質赤霞珠 葡萄年份：2006
酒精：13%(vol) 糖度：干紅 容量：750ml 適飲溫度：16～18℃
類型：干紅葡萄酒
等級：法國等級VdP（地區餐酒）
葡萄來源：法國本土
釀造工藝：德國技術

特色：德國位於法國的鄰近，但由於氣候以及地理環境的因素，德國未能種植出最優質的赤霞珠葡萄。一向注重產品質量的德國人，親自去到法國采購優質的紅葡萄之王–赤霞珠。加上德國傳統的葡萄酒釀造工藝，釀成這款富有兩國風情的德國藍冰博士赤霞珠干紅葡萄酒。

CABERNET SAUVIGNON
赤霞珠

VIN DE PAYS D′OC
法國等級Vin de Pays，相當於德國的Landwein：地區餐酒；

PRODUIT DE FRANCE
法國產品

VIN ROUGE-VIN DE FRANCE
葡萄酒 紅色的 葡萄酒 來自 法國

品評：
深沉的酒紅色，明亮，透徹，有光澤，一種誘人的酒紅色，有良好的酒腳。

注意：此酒必需要有足夠的醒酒時間（最少30分鍾以上），結合適合的飲用溫度（不要太凍16～18℃），便能夠真正體現到赤霞珠的魅力所在。

此酒濃郁，剛烈，口味較重，入口豐厚，順滑，復雜，有黑醋栗，橡木，李子，薄荷，奶香，橡木，青椒，胡椒，辛辣，巧克力，焦糖等香氣。

飲後有很好的回甘。這款酒從開始到最後都處於不斷的變化當中，除了它的酒味比較濃厚，適合男仕的特點外，它的復雜與變化也是它最讓人耐人尋味的原因。

另外，法國的葡萄酒一向給人一種苦苦澀澀的感覺，但法國的赤霞珠經過德國人的釀酒生產工藝後，在減輕了苦澀感的同時，還增加了一點點微微的甜意。讓赤霞珠更加容易地給人們接受，這個也可以算是賣點之一了。

品牌：DR.ZENZEN（Since 1636）
編號：002 名稱：藍冰博士冰酒
品種：雷司令 葡萄年份：2002
價錢: 108 元
酒精：9.5%(vol) 糖度：半甜 容量：250ml 適飲溫度：6～8℃
類型：晚收的半甜白葡萄酒
原產國：德國
產區：RHEINHESSEN（萊茵喜森）
等級：QmP（特別優質酒）SPÄTLESE（晚收酒）

特色：採用天然樹上冰結的晚收白葡萄－雷司令（名貴的白葡萄女皇）經破冰榨汁，最後所釀成的晚收冰白葡萄酒，濃縮，甜蜜，多種的水果及鮮花香氣。
SPÄTLESE 晚收

RHEINHESSEN 萊茵喜森

Qualitätswein mit Prädikat 經過品質測試的特別優質葡萄酒

Abfüller 瓶裝

Weinkellerei 釀酒工場

Deutschland 德國

品評：
金黃色酒體，明亮，透徹，有光澤，邊緣均勻，有良好的酒腳。

此酒甜蜜，柔潤，酒體豐滿，酸甜度平衡，富有多種花香及水果香氣，蜂蜜，季花，菠蘿，李子，乾果，及杏味突出，醒酒時間為20分鍾左右。

第一次入口時，你會感覺到這種酒有豐富的天然果酸成份，隨後，你會發覺是酸中帶有一種蜂蜜的香甜，然後，再嘗一口，你會發現這種酒很順滑，而且，還富有各種復雜的香氣，如花香味，蜂蜜味，果香味等。這些都是上天的恩賜，是自然天成的佳釀，絕非人工添加，這種自然的香味加上復雜多變的酒香，也許就是舊世界國家最耐人尋味的地方了。

在暢飲一番後，你會發現這酒入口容易，就像是一杯甜蜜的葡萄汁，但飲用後你依然會有喝酒的感覺，那是一種很輕松，很自然，很舒服的感覺，讓你由此至終保持著優雅的氣質，酒醉不再是那種讓你失態、難受的痛苦了。
與一般的酒相比，葡萄酒飲用後會讓你唇齒留香，而不再是那些讓人討厭、難聞的酒氣了。

品牌：DR.ZENZEN（Since 1636）
編號：007 名稱：藍冰博士紅酒
品種：西班牙混合葡萄 葡萄年份：2006
價錢: 108 元
酒精：11.5%(vol) 糖度：甜 容量：250ml 適飲溫度：16～18℃
類型：甜紅葡萄酒
葡萄來源：西班牙混合葡萄
釀造工藝：德國技術
等級：Tafelwein（日常餐酒）

特色：使用高度成熟的西班牙葡萄，加上德國傳統的冰酒釀造工藝，因而有很高的濃度，香甜，馥郁，濃厚，且營養豐富。經德國營養學協會檢測中心檢測，證實該紅酒的維生素C含量是鮮榨橙汁的兩倍。

RED WINE 紅葡萄酒

since 1636（DR.ZENZEN品牌創始於1636年）

Vino Noire 葡萄酒 深紅

Abfüller 瓶裝

Weinkellerei 釀酒工場

Deutschland 德國

品評：
深紅色酒體，明亮，透徹，有光澤，有良好的酒腳。

此酒濃郁，豐厚，甘甜，醇和，飲用後有較長的留香，適合有品位的男仕及女仕飲用，醒酒時間為20分鍾左右。

入口香甜，柔滑，生津，暖胃，果香味突出，有黑醋栗，奶香味，煙草，西梅，櫻桃，梅子，青椒，薄荷，辛辣，焦糖等多種復雜的香氣。

飲用後有很好的回甘，唇齒留香，回味綿長，且比較平衡。

夠詳細了吧~?這是我的品酒筆記~~呵呵~~

H. 紅葡萄酒與干紅葡萄酒有什麼區別

1、定義不同

紅葡萄酒：紅葡萄酒（ wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

干紅葡萄酒：干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

2、分類不同

紅葡萄酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

干紅葡萄酒：白葡萄酒，選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

紅葡萄酒，選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

桃紅葡萄酒，此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

3、原料不同

干紅葡萄酒：干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使干紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；

干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

紅葡萄酒：紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。

酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。