紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒

⑴ 紅，白，桃紅葡萄酒各有什麼特點

（1）白葡萄酒
和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質，它包括多種不同的化學成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質，因此一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常見的淡灰色。
白葡萄酒除了可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮後來釀造。
（2）紅葡萄酒
紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅捲心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。
葡萄中的色素一般存在於果皮之中，因此果肉大多呈現淺色甚至無色，這也是為什麼可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香檳就是採用紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制而成的白葡萄酒。對於紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀制出想要的顏色和理想的風格。
只有極少數的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄（teinturier），它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。

（3）桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒，這並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調制而成的，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後把皮濾掉，而酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色艷亮，果香清新，是一種很好的「女士酒」

⑵ 試述紅、白和桃紅葡萄酒的釀造特點

先說紅和桃紅的，這里排除二氧化碳浸漬法，採摘過後先對葡萄進行篩選去梗破碎，回紅葡萄酒再進行答低溫浸漬，桃紅葡萄酒有的不用低溫浸漬，需要看釀酒師的想法，然後進行酒精發酵，溫度一般是20-32攝氏度，桃紅葡萄酒一般是在48小時之內把葡萄皮去除，紅葡萄酒則不用去除葡萄皮，發酵完成後再進行蘋乳發酵，紅葡萄酒最後要進行自流汁和壓榨汁的提取，最後就成了紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
釀造白葡萄酒除了一開始的篩選去梗破碎之外，先進行整串的壓榨，壓榨的葡萄汁先進行澄清，然後在12-22攝氏度的條件下進行發酵，最後進行蘋乳發酵就成白葡萄酒了。
這就是三種酒的釀造流程和特點

⑶ 桃紅葡萄酒，白葡萄酒，紅葡萄酒，這三鍾酒它們的口感和味道有什麼差別哪種比較好喝

白葡萄用於來生產白葡萄酒，紅葡自萄用於生產桃紅和紅葡萄酒，它的無色的果汁也可用於生產白葡萄酒。葡萄酒的顏色取決於葡萄皮的顏色。生產紅葡萄酒時，紅葡萄帶皮發酵，其顏色和單寧酸帶進葡萄酒。白葡萄一送到酒廠即進行壓榨，用榨出的葡萄汁再發酵產酒。
葡萄酒的酸味主要來自單寧酸。單寧酸主要存在於葡萄皮中，在葡萄酒中作為天然的防腐劑。由於紅葡萄帶皮發酵，所以它可以產生比白葡萄酒更多的單寧酸。然而，白葡萄酒更有酸味。干白酒口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌殼類的海鮮。紅葡萄酒大都屬清淡型，酸度低，以新鮮果香為主，以配簡單的菜餚為主， 吃油膩的菜，可以用紅葡萄酒來配，因為紅葡萄酒中的單寧能去油膩；吃清淡的菜，用白葡萄酒來配；辣菜最好不用好酒配，用便宜的酒和帶點甜味的白葡萄酒即可，因為辣味會掩蓋好葡萄酒中的多層次和細膩滑潤的口味。苦味的菜用由苦味的紅葡萄酒來配，反而會有先苦後甜的感覺。比如說苦瓜配苦澀味的赤霞珠紅酒……自己嘗不就知道哈

⑷ 桃紅葡萄酒和葡萄酒的區別

首先，葡萄酒分為三類，紅葡萄酒、桃紅葡萄酒以及白葡萄酒。

其次，桃紅葡萄酒和另外兩款葡萄酒相比，顏色是不同的。桃紅酒是桃紅色或者玫瑰紅色。紅葡萄酒是是深紅色或深寶石紅色。白葡萄酒的顏色是白色或者米色。

最後，口感是不一樣的。桃紅酒沒有干紅酒澀，也沒有干白酒酸，口感介於兩者之間。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。

拓展資料：

桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個小族群。大多數人都已經習慣了紅酒的艷麗，甚至用"紅酒"泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當的一部分人喜歡白酒的清爽。紅的義大利進口桃紅【葡萄酒】白的，各有所愛，就唯獨忽略了介乎於二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會，選酒時幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顏色的桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒世界各地也都有生產，美國加州的White Zinfandel，法國盧瓦河谷的Rose d'Anjour，羅訥河谷的Tavel都是很有名的產品。但是產量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯地區。南法熱情的陽光，並沒有帶給葡萄酒熱烈強硬的風格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍的海水與天空，"La Vie en Rose"(玫瑰人生)的慵懶曲調搭配起來一樣。

桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息。桃紅葡萄酒的生產歷史很早，但由於市場推廣的原因，在中國一直沒有興起。但作為葡萄酒從顏色劃分的三大正宗品類，桃紅在葡萄酒成熟國家早已是非常暢銷，並且是銷量持續上升的酒精類飲料之一。

⑸ 紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅的區別

紅葡萄酒是用紅葡萄帶皮釀制的，白葡萄酒是用白葡萄或者剝了皮的紅葡萄釀制的，桃紅葡萄酒是用紅葡萄短暫浸皮釀制的，因為果皮與葡萄汁接觸時間較短所以呈現桃紅色，三者區別最直觀的就是顏色

⑹ 桃紅葡萄酒與干紅、干白葡萄酒相比有什麼優勢嗎

桃紅葡來萄酒與干紅、自干白葡萄酒相比有什麼優勢嗎？

答：1、桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息。

2、桃紅幾乎可以與所有的菜餚搭配，能給消費者帶來更多的便捷。在提出專業生產桃紅的同時，還提出致力於生產最適合中國人口味的葡萄酒。國家級評酒員，由於中國人的飲食結構與西方有著巨大差別，在西方盛行的干紅更多的是為了與西方牛排等食物進行搭配，而中國則以蔬菜為主要菜餚，因此桃紅比干紅更適應中國人的口味。

⑺ 桃紅葡萄酒與干紅葡萄酒有什麼區別

首先，葡萄酒分為三類，紅葡萄酒、桃紅葡萄酒以及白葡萄酒。回

其次，桃紅葡萄酒和另外答兩款葡萄酒相比，顏色是不同的。桃紅酒是桃紅色或者玫瑰紅色。紅葡萄酒是是深紅色或深寶石紅色。白葡萄酒的顏色是白色或者米色。

最後，口感是不一樣的。桃紅酒沒有干紅酒澀，也沒有干白酒酸，口感介於兩者之間。

(7)紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒擴展閱讀

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。

它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

⑻ 桃紅葡萄酒是紅葡萄酒和白葡萄酒混合起來嗎

你答對了，但不是絕對。
l第1種：釀造過程同紅葡萄酒相似，只是葡萄皮與葡萄汁接觸的時間比較短，大概在12-36小時之間。

l第2種：將葡萄浸漬12-24小時之後，從發酵罐中排出一部分淺色的葡萄汁，用於釀造桃紅葡萄酒。
l第3種：黑葡萄＋白葡萄，混合，果汁連皮帶籽一起發酵。

l第4種：將發酵好的葡萄酒紅白混合，並調好。

l第5種：採用黑葡萄，一壓碎，馬上去除果皮和種子，沾染少許顏色。

⑼ 求干紅 干白 桃紅葡萄酒的區別

先介紹下概念。
一般的，按照含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒
的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒等。
所謂的“干”是指葡萄酒種幾乎不含糖分，我國《葡萄酒》標准種規定，乾性葡萄
酒的含糖量在4克以下，這樣的酒給我們干澀或者有點苦味的感覺。
葡萄酒的顏色來源於黑色或者黑紫色的葡萄皮，其主要成分是紅色素。
白葡萄酒，主要是指酒液種不含紅色素，可以用白葡萄酒釀造，也可以用黑葡萄釀
造。白葡萄酒發酵過程中不存在葡萄皮染色的現象。
紅葡萄酒之所以成紅色，是因為發酵過程中因為我們把黑葡萄皮放在裡面帶皮發酵。
而在這個過程中，人們根據葡萄酒的特性和自己的需要，人為控制葡萄皮與葡萄汁的接
觸時間，以便得到顏色深淺不同和口感各異的葡萄酒。
桃紅葡萄酒又稱玫瑰紅葡萄酒（Rose
wine)，它又由紅葡萄釀制，只是在釀造過程中
葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，酒汁呈現淡紅色並含有少量單寧（後附有解
釋）。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。
附：釋“單寧”
一、單寧的來源
單寧是英文Tannins的譯名，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物（phenolic
compounds）其中的一種物質，尤其是紅葡萄酒中含量較多。其產生的來源有二：一為葡萄本身（籽、皮、及梗）；二為儲酒之橡木桶。前者於紅葡萄汁帶皮帶籽（必要時帶一些梗）浸泡發酵時，透過酒精而萃取溶入酒液內（白葡萄酒因為去皮去籽僅留下汁液發酵，幾乎無法由皮與籽中萃取出單寧），後者則因發酵後的酒液於橡木桶內熟成（aged）時，與桶壁接觸，而萃取出橡木內的單寧（有些未進行桶內熟成適合年輕飲用的紅酒，如薄酒萊，就完全沒有這種來源的單寧，相反的，有些存放於橡木桶熟成的白酒，會有一些這種來源的單寧）。
二、單寧的作用
1、單寧決定了酒的風味（flavor）、結構（struct）與質地（texture）
葡萄酒的結構是由單寧、酒精、酸物等因素所構成，這就是葡萄酒與葡萄汁的差異；而這些因素也決定了酒的質地，缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡，質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊即為典型之代表；此外單寧亦決定了酒的風味，尤其是陳年老酒，由單寧、色素及酵母菌死細胞等所結合成的沉澱物在酒液中長時間的生化變化，發展出陳年老酒香醇細致的風味。
2、單寧支撐紅葡萄酒的長年熟成
單寧的抗氧化特性，使得富單寧的紅葡萄酒得以長年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能讓高峰期支撐二、三十年以上。相反的，無單寧支撐的薄酒萊新酒，二到三個月後縱然未開瓶亦會氧化變酸，又如單寧不多的白酒，縱然如昂貴的Romanne-Conti曾有存放於橡木桶約一年，十至十五年就會開始衰退。
3、單寧有益於心臟血管疾病之預防
單寧含有一種物質稱Procyanidols，最早於1955年被Masquelier教授所檢測出，發現它不僅對人類的血管有保護作用，並能保護動脈管壁，防止動脈硬化，此外，Procyanidols還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇（LDL）氧化改變，而酒精又可提高血液中高密度膽固醇（HDL）的作用，並抑制血小板凝結，可預防血栓的產生，有保護心臟血管之作用。
三、如何感覺單寧？
單寧在年輕紅酒里特別明顯，入口後口腔會感覺干澀，口腔黏膜會有皺褶感，與喝濃烈冷茶感覺非常類似，可以同時品嘗對照薄酒萊新酒與波爾多新酒即可感覺出。

⑽ 紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒到底有什麼區別

白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒都屬於葡萄酒，都是葡萄酒的一個種類，原料都是葡萄，但是三者又有所不同。這三者的區別有以下幾點點：

1.顏色不一樣

白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾桿黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。

6.搭配美食的種類不一樣

一般來說，紅葡萄酒單寧豐富，而口感微澀，非常適合搭配味濃且油膩的菜餚飲用，比如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、紅酒燉牛肉、東北燉肉、北京烤鴨，煙熏肉等。

而白葡萄酒適飲溫度在10℃左右，最宜冰飲，口感最大特點是「酸」，白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸具有去腥、殺菌和清口作用，因此適合搭配白肉和海鮮。

桃紅葡萄酒，酒體較輕，搭配食物更容易。顏色較淡的桃紅葡萄酒，時候搭配些清淡精緻的食物，例如一些清淡的意麵，色拉，烤魚貝類麵包等。顏色深的桃紅葡萄酒，酒體就會相對重一點，就適合和吞拿魚，龍蝦，雞鴨肉，烤羊肉，包括帶有一點辛辣的食物等都可以。