白葡萄酒需陳年嗎

1. 白葡萄酒是年份越久越好嗎比如像進口的一些白葡萄酒

不是，值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因為它們不含單寧酸（tannin）。內但是最上容等的勃艮第酒或產自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10-15年後卻能變得非常精緻細膩。

優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。

高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等。

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葡萄酒飲用注意事項

葡萄酒誘發的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛葯引發的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發哮喘的認識，並建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發哮喘中的作用。

雖然大多數飲酒誘發的哮喘較輕微，但也可能發生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發作年齡較低及曾換用葯物治療的患者中，飲酒更易誘發哮喘。

2. 白葡萄酒究竟適不適合陳年

一般認為白葡萄酒因為沒有單寧，所以不能陳年。但是決定陳年能力的除了單寧之外還有酸度，高酸也可以陳年的，比如勃艮第的蒙哈榭就比普通白葡萄酒有很強的陳年能力，德國的一些頂級TBA也非常有陳年能力

3. 哪些白葡萄酒不適合陳年

白酒與紅酒之間的差異挺容易分辨，從外觀看，顏色即是最大的差別，以酒的內容而論，除了酒精含量、口感酸或甜外，紅酒較之白酒還多出了一個主要成分——單寧酸。事實上，紅酒、白酒都有貯藏潛力，只是時間的長短而已，紅酒仰賴的是單寧酸，而白酒靠得則是酒液里的酒精與糖分，具有優異酒酸的白酒可陳年貯藏20-30年，若想陳上50年甚至百年，則需藉助酒液里所含的糖分。
以白酒來論，大多數的白酒屬於鮮飲形態，不適合貯藏或陳年，只有少數的干白酒以及甜葡萄酒才具有陳年窖藏的能力。至於經過橡木桶陳熟的白酒，是否貯藏期比較長，未必是如此。干白酒置放於橡木桶里熟成，其目的只能增添風味，如橡木、烤吐司、香草、黃油、煙熏等氣息。這個道理好比一個成年人，無論外觀、身高都已經定型，如果想以外來的方式改變，恐怕不是那麼容易，即便整形手術成功，也支持不了多久，最後還是會原形畢露，恢復原狀。假如白酒本身的質地不適合久藏，只是為了增加風味而置放於橡木桶內，除了成本大增之外，仍然改變不了白酒的本質。
大體上而言，一般的干白酒的貯藏期約3-5年，質地優異的干白酒大概有10-15年的貯藏能力，質量特優的干白酒，貯藏期可超過20年以上。相較於干白酒，甜白酒的貯藏期要長了許多。根據甜白酒的形態而有所不同，中甜度的甜白酒，通常能貯藏5-10年；甜度較豐富的貴腐甜白酒、冰釀葡萄酒，都有長達20年的貯藏能力；上好或特別優異的貴腐葡萄酒，耐藏期可達50年以上，甚至超過百年以上。

4. 白葡萄酒陳年好不好

讓人們津津樂道、教科書樂此不疲的陳年幾乎全都是針對紅葡萄酒的，特別是那些頂級紅酒。白葡萄酒呢？釀白葡萄酒要「吐」白葡萄皮，所以酒裡面的單寧含量極少，而且白葡萄酒講究喝個新鮮爽口。這樣，白葡萄酒放長了，酒體和風味反而顯得木訥、拖沓，甚至是完全喪失活力。那白葡萄酒還有必要進行陳年嗎？對於其中一些，特別是高級白葡萄酒來說，答案是肯定的。因為，陳年可以讓白葡萄酒達到果香和酸度的平衡，這不啻為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。 我並沒有讓你去把一瓶紐西蘭的長相思擱十年再飲，需要陳年過渡到適飲期的主要是指以下幾類白葡萄酒： 第一類，高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。法國的夏布利白葡萄酒自然不遑多讓，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也能位列其中。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，這一點很像紅葡萄酒的陳年效果。 第二類，優質的雷司令葡萄酒。這里主要指德國萊茵產區和莫賽爾產區的雷司令葡萄酒，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞，恐怕就是陳年後的效果給了這人靈感。一瓶喝起來很酸的葡萄酒，十年後喝起來，酒液可能會雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息繚亂了我的嗅覺，口感酸甜平衡，餘味不絕。當然，不僅僅限於德國的酒，部分阿爾薩斯的雷司令也有十年左右的陳年能力。 第三類，甜白葡萄酒，其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強，二十幾年不在話下。 第四類，好年份的香檳，遠如1985，1996，近如2002，2004。不過，陳年對香檳來說是一柄雙刃劍，其香氣和風味固然會增添許多，但也同時流失了瓶中寶貴的二氧化碳氣體，影響了對於香檳來說極為重要的活力和力度，並同時加重了那類似Corked的木頭味。 以上所講的葡萄酒大多數可以久藏十年左右，如果儲存條件好的話，就算是嬌貴的香檳，和頂級紅葡萄酒的陳年能力不相上下。所以，在購買白葡萄酒的時候也最好想清楚了，不要認為它就像可樂，開蓋即飲，更不能把1985年的香檳視作風韻不存的徐娘。

5. 白葡萄酒能放多長時間

普通的3-5年，優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期，高品質甜白葡萄酒20年左右。

大部分白葡萄酒適合即飲，非名庄出產的白葡萄酒在上市3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。

高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。

高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。

高檔甜白葡萄酒的陳年能力強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteau d』Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明。

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白葡萄酒種類

1、雷司令干白葡萄酒

有德國葡萄酒的女王的稱號，以葡萄原汁為配料，含量100% 。原產自德國的最主要和最出名的白葡萄品種。細膩優雅、果酸宜人、口味豐富。該款雷司令干白由遲采葡萄釀造，均衡圓潤，帶有非常成熟的葡萄的濃郁果香、香脆的蘋果味，以及類似成熟的桃子香味，富含各種礦物質或蜂蜜香味。

2、貴腐葡萄酒

從看上去像腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄（貴腐葡萄）發酵製成的最高級的甜口葡萄酒。其實，它並不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的黴菌感染，這使得葡萄里的水分被蒸發，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。

6. 怎樣確定干白葡萄酒的保質期

對於葡萄酒的保質期，這是中國人發明的專利。在國外。關於葡萄酒人們只討論其」青春期」、「成熟期」、和「老年期」，一瓶葡萄酒的品質最好的時候就是其處於成熟期的時候，在這個時候飲用葡萄酒才能獲得最佳的體驗。

中國人比較看重「保質期」，因此才遵循一定規律，將白葡萄酒劃分保質期，幫助國人便捷地買到需要的白葡萄酒。所以討論干白葡萄酒的保質期，其實就是討論干白葡萄酒的成熟期，也就是最佳飲用期。

全世界每年生產的葡萄酒中僅有1%具有陳年能力，而這1%中干白的比例更是少之又少，大部分的干白都只適合即期飲用，並不適合收藏與陳釀。一般市面上100左右的干白都是只適合在上市三到五年內飲用的。除了這些，有一些名庄出品的高級干白還是適合陳年飲用的，比如：高品質的霞多麗葡萄酒和雷司令葡萄酒。另外德國萊茵產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜平衡，餘味不絕。這些品質的葡萄酒一般都是十年左右達到成熟期。

高品質的甜白葡萄酒。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。這些葡萄酒都是比較高檔的葡萄酒，陳年能力極強，一般都能儲藏二十幾年，具有很好的收藏價值。

由於葡萄酒的特殊性，討論其保質期是沒有意義的，主要是看其陳年能力和最佳飲用時期。一般葡萄酒檔次越高，其陳年能力越好。此外，只要是正品，酒標上都會標注該項參數，對於選購干白葡萄酒的人來說，比保質期更有指導意義。

推薦來源：永利酒品

7. 為什麼白葡萄酒沒有陳年酒

即便有幾款陳年干白，其味道也和同期的干紅相差甚遠。 其中的秘密其實並不難解釋。 一般版來說，新世界的葡萄酒權比舊世界的葡萄酒儲藏的時間要來的短些；白葡萄酒的壽命較紅葡萄酒而言也要短些。 這主要是因為白葡萄酒中的單寧很少或是幾乎沒有，而單寧則是保證葡萄酒儲存的必要條件。 白葡萄酒在釀制時，因為沒有葡萄皮與葡萄梗的幫助，所以幾乎沒有單寧成分。葡萄肉中的單寧可以幫助使酒體更加具有結構感，但對於儲藏來說，沒有多少作用。 白葡萄酒在橡木桶中的熟化時間要比紅葡萄酒短，因為它缺少單寧並且相對更容易氧化。 白葡萄酒同時也更加脆弱和不穩定，過長時間的存放，白葡萄酒首先會改變顏色，然後就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。