義大利龍蝦干白葡萄酒

① 義大利葡萄酒的起泡酒

倫巴第（Lombardy）位於義大利東北部，北與瑞士相連，東接皮埃蒙特產區（Piemonte），其首府所在地正是鼎鼎有名的國際時尚之都米蘭。倫巴第不僅是義大利的工業和金融中心，也是義大利最重要的葡萄酒產區之一。而今就讓我們一起走入繁華背後的這一片由四溢飄香的葡萄酒所帶來的神聖凈土 。
弗朗齊亞柯達葡萄酒產區
弗朗齊亞柯達（Franciacorta）位於義大利倫巴第產區的中心地帶，靠近國際都市米蘭，瀕臨加爾達湖（Lake Garda），是義大利著名的起泡酒產區。
關於Franciacorta名字的由來，主要有兩種說法。一種說法是Franciacorta來自於「France corte」（即指免稅區）。據說在11世紀至13世紀時，該地區的修道院和修道士都無需向當時的統治階級繳納稅收，故得此名。另一種說法是，Franciacorta是由法國查理曼大帝（Charlemagne）命名的。據說，在744年，當查理曼大帝率軍攻打倫巴族人時，他曾承諾將士們一定會回巴黎過齋月，但由於戰事遲遲未結束，故最後只能在此地過齋月，查理曼大帝遂把此地命名為「Franciacorta」（即 Little France，小法蘭西之意）。弗朗齊亞柯達葡萄酒獲得成功的主要功臣之一是其優越的風土條件。由於受到阿爾卑斯山的「庇護」，弗朗齊亞柯達的葡萄可免受冷風的侵襲。東部的加爾達湖對葡萄的濕度和溫度也起到一定的調節作用，有利於葡萄生長。冰川運動塑造了該產區的地形地貌，也使得其土壤富含石灰岩、沙石和礦物質。這些都為弗朗齊亞柯達釀制優質的葡萄酒打下了堅實的基礎。
弗朗齊亞柯達起泡酒
琳琅滿目的義大利葡萄酒中，誰能匹敵法國香檳呢？答案當然是弗朗齊亞柯達起泡酒（Franciacorta）。整個倫巴第產區，僅有唯一的兩款DOCG級別起泡酒，弗朗齊亞柯達起泡酒是其中一款。另一款為奧特波-帕韋斯經典起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico），我們將會在後續章節中對其做詳細講述 。
弗朗齊亞柯達DOCG義大利的法律法規從多個方面對DOCG級別的起泡酒做了明確的規定，而弗朗齊亞柯達起泡酒作為義大利最早的DOCG起泡酒更是如此。比如，釀制此款酒的葡萄必須來自指定的村莊，土壤須為鈣化質礫石土壤或沙質冰漬土壤，底層為富含礦物質的石灰岩土壤。該款起泡酒的釀酒葡萄一般為85%的霞多麗（Chardonnay）、10%的黑皮諾（Pinot Nero）和5%的白皮諾（Pinot Bianco）。弗朗齊亞柯達起泡酒大都是採用傳統釀造法（Metodo Classico）釀制而成。非年份弗朗齊亞柯達起泡酒（Nonvintage Franciacorta）自葡萄採摘25個月後才能上市。而年份弗朗齊亞柯達起泡酒（Franciacorta Vintage or Millesimato）則需要37個月後才能出售。弗朗齊亞柯達起泡酒的特點弗朗齊亞柯達起泡酒氣泡細膩，酸度適宜，通常帶有烤麵包的風味。年份弗朗齊亞柯達起泡酒個性突出，香氣馥郁，熟成4至5年後，成熟的水果風味將會呈現，而隨著熟成時間的增長，這些年份弗朗齊亞柯達起泡酒還將散發出異域水果的香氣。
弗朗齊亞柯達起泡酒的分類如香檳一樣，根據不同的殘余糖分，弗朗齊亞柯達起泡酒也分為不同的類型。零殘糖（Non Dosato）：殘余糖分為零。超天然（Extra Brut）：殘余糖分大於6克/升，口感緊致。天然（Brut）：殘余糖分大於12克/升。此類型的弗朗齊亞柯達起泡酒帶有花香、梨子、榛子和酵母的香氣，餘味清爽迷人，深受消費者歡迎。極干（Extra Dry）：殘余糖分為12-17克/升。干型（Sec/Dry）：殘余糖分為17-32克/升。半干（Demi-Sec）：殘余糖分為33至50克/升。弗朗齊亞柯達起泡酒的成功之道說到弗朗齊亞柯達產區的葡萄酒，最著名的當屬弗朗齊亞柯達起泡酒。它被認為是義大利唯一可與香檳媲美的起泡酒。
其實在幾百年以前，弗朗齊亞柯達葡萄酒產區只釀制靜止紅葡萄酒，後來釀酒學家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani）和富商吉多·貝魯奇（Guido Berlucchi）二人開始致力於釀制起泡酒，而這一舉動也改變了弗朗齊亞柯達產區的命運。隨後，起泡酒在該產區所佔的比例日益擴大。為防止魚目混珠、以次充好的現象出現，1967年，弗朗齊亞柯達起泡酒被評為DOC級別。隨後，弗朗齊亞柯達產地保護聯盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，該聯盟致力於削減葡萄產量，減少灰皮諾（Pinot Grigio）的比例以提高起泡酒的質量。1995年，弗朗齊亞柯達起泡酒晉級為DOCG葡萄酒，成為義大利第一款被授予DOCG稱號的起泡酒。這些弗朗齊亞柯達起泡酒生產商大都是實業家或其它領域的專家，他們不僅帶來了開拓創新的企業精神，還帶來了充裕的資金和先進技術資源，這些因素都極大地提升了弗朗齊亞柯達起泡酒的質量。其中，最值得一提的是1990年成立的弗朗齊亞柯達產地保護聯盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）。該組織的成員大都由這些生產商組成，他們致力於削減產量，提升質量，制定嚴格的釀造標准。與一般的資本家不同，這些生產商並非唯利是圖，他們更側重弗朗齊亞柯達起泡酒的品質和聲譽，這也使得他們避免了具有毀壞性的價格戰。所以說酒商是弗朗齊亞柯達起泡酒成功的重要領航者。不過，顯然義大利人並不渴望和世界分享他們這珍貴而又美味的起泡酒，該款酒較少用於出口。但國際市場那敏銳的嗅覺已經開始慢慢發現這一美味佳釀，弗朗齊亞柯達起泡酒將不再只是義大利人珍藏品味的秘密。
由於只有該產區的起泡酒才能被稱為「弗朗齊亞柯達DOCG葡萄酒」，這使得弗朗齊亞柯達產區的紅、白靜止葡萄酒如何命名成為了一大問題。為解決這一問題，這些紅、白靜止葡萄酒改名為「弗朗齊亞柯達土味葡萄酒」（Terre di Franciacota DOC），2008年再次改名為柯達弗朗卡（Curtefranca）。此外，該產區的桃紅葡萄酒也逐漸受到市場上那些葡萄酒愛好者的歡迎。

② 煮龍蝦沒有白葡萄酒可以用什麼d替代

完全可以的，煮出的龍蝦一樣味道鮮美。

③ 義大利白葡萄酒產地 都有那幾個

1.安蒂諾里酒坊
安蒂諾里酒坊(Antinori)是一個擁有600年以上歷史的義大利國寶級葡萄酒坊。回該家族起源自托答斯康尼區的大城，佛羅倫斯。也是世界12大葡萄家族的一員(P.F.V.= Primum Familiae Vini)。

2.奧那尼亞酒坊(Tenuta Dell『Ornellaia)
在義大利，與為於佛羅倫斯的安蒂諾里齊名的就是奧那尼亞酒坊。
3.Gaja,Sori Tildin——歌雅-提丁南園

位於義大利Piedmont（皮蒙）地區的Barbaresco（巴巴多瑞斯柯）區。面積3。22公頃。特色品評：芳香、圓滿、多層次。

4.Ceretto(Bricco Roche)——傑勒托

位於義大利皮蒙的巴洛洛區。面積1。2公頃。特色品評：具有莫名的香氣，隱約而富含層次的口感，酒勁柔中帶鋼。

5.Sassicaia——薩西卡婭

位於義大利托斯卡納地區，面積公頃。特色品評：色澤深紅，分外圓滿、深厚。

其實葡萄園會種多種葡萄以供釀酒師釀酒，世界上的酒庄幾乎是可以同時釀多種風格的酒的，至於Sassicaia以紅葡萄酒更出名些。

④ 那種義大利面好吃怎樣做

材料：義大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
檸檬龍蝦義大利面
主料：80克義大利扁面條、一隻小龍蝦、
輔料：1/2杯乾白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿卜、洋蔥、半個檸檬打碎後攪拌在一起，加入鹽和胡椒粉)
製作程序：
1)將龍蝦綁在一個木棒上，放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的沸水裡煮，且加入鹽和干紫蘇。
2)約8分鍾後，取出龍蝦肉並用刀切成均勻的肉片。
3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在一個碗里調勻，並把原來龍蝦的頭和尾在一特製的平盤里擺好。
4)湯鍋盛4斤水，加入20克鹽，把意粉放入沸水裡煮約6分鍾。
5)把面條放到事先准備好的汁里拌勻裝盤即可。

意式蛋黃面（又稱義大利面）
原料(4人份)：400克spaghetti面條（義大利面條的一個品種名稱，大陸很難買到，可以找相同的品種代替，這里是實心面條），3隻雞蛋，100克培根肉（其實就是加工了的羊肉，可以用羊肉代替），蒜，2勺奶昔，2勺干grq乳酪粉，2勺干pecoflno乳酪粉，鹽、胡椒粉。
備料時間：15分鍾。烹制時間：15分鍾。
1．將培根肉切成小肉丁，然後將其與一瓣壓碎的蒜放入油鍋內一起炒，不要加任何調料，直到將培根肉丁炒至脆香；
2．將盛有水的鍋置於火上，水燒開後加入少許鹽，再放入面條烹煮；
3．將雞蛋倒入一隻小盆內，加入奶昔和乳酪，足量的胡椒和鹽，打勻；
4．面條煮至軟硬適度後盛出，趁熱倒入盛有雞蛋的小盆內，快速攪動，加入做好的培根肉丁和汁，完全拌勻之後即可食用。
其他製作方法：
製作意式蛋黃面既可以使用普通的培根肉，也可使用熏培根肉，取決於各人的口味。為了易於消化，可以不加奶昔。如果不喜歡羊乳酪的味道，可以使用帕爾馬乾酪。

食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法：
1. 將食材洗凈後，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利面，約煮7分鍾，撈起後，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鍾。
7. 最後，放入煮熟的義大利面，拌炒均勻，至湯汁收干，即可裝盤。
提示：
<1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
<2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用.

⑤ 義大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我們要聊的不是普通的義大利酒，而是義大利最經典，最具代表性，也是無論如何，必須要喝的五大義大利酒，義大利酒的精髓也都在這里了，如果沒有全部把它們喝一遍，就一定不要說自己喜歡義大利酒啊。

義大利五大必喝葡萄酒，寫成世界人民常用的一種縮寫，就是ABBBC，每個字母代表一種酒。

上篇文章的最後我提到了一些ABBBC最精華的內容，forget的趕緊回看Review：如何讀懂長長長的義大利酒標，這篇帶你入門義大利！

這是一張ABBBC最基礎記憶卡

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我們來看下在地圖上，這幾款酒都在哪兒呢

記憶2.0版加深下記憶

我們一點點來開始說吧。

A Amarone阿馬羅尼

很多人認為Amarone是一個品牌，其實，它是一個酒款的類型，這個酒款只產於義大利Valpolicella這個地方。

Amarone，Amaro在義大利語中是苦的意思，但Amarone 絕對不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被國人接受的。因為是用自然風干法的葡萄釀造，通常會留有3-7克的殘糖，可以緩和酒中較強的酸度，帶來非常平衡的口感。

釀造Amarone時會用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推遲採摘，大約在10月中旬成熟採摘，以確保葡萄含有最多的糖分。

挑選過後放在稻草席上或放在一個特定的房子里自然晾乾，經過120天左右蒸發掉40%的水分後才開始榨汁釀造，最後，把酒液置於橡木桶中長時間熟成，普通為2至3年，多則達5年以上。這樣能釀造出更濃、更有果香和更高酒精度的酒。

風干葡萄

Amarone一般是用三種當地品種釀造：科維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍提內拉（Rondinella）。

Amarone典型的特點就是酒體飽滿，酒精度很高（一般在15%-16%），香氣很濃郁，有明顯的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、煙草、無花果的香氣，幾乎是干型紅葡萄酒中口感最濃稠的一類，可以感受到緊湊的單寧和較高的酸度，口感強烈但又能做到細膩平衡，非常值得一試。而且特別有陳年潛力，一般在10年以上，優秀者可達20年以上。

Recioto VS Amarone是什麼關系？

有一種甜型的紅葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遙遠的過去，擁有很多粉絲，但是在一次釀造Recioto的過程中發生了意外，使得發酵沒有得到及時終止，酒液中的糖分全部轉換成了酒精，陰差陽錯的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一張圖告訴你Valpolicella的等級

下面來說三個B-B-B。

B Barolo巴羅洛和Barbaresco巴巴萊斯科

Barolo和Barbaresco位於皮埃蒙特大區下的Langhe產區，它們是產區的名字，也是酒名，它們由同一品種釀造——內比奧羅，並且都是100%內比奧羅，它的地位在義大利類似勃艮第的黑皮諾。

我們來看下Barolo和Barbaressco的位置

內比奧羅是一種單寧極強的葡萄品種，風味獨特產量又小，陳年潛力超高，它的風味和黑皮諾也比較類似，年輕時散發迷人的花果香，陳年後又會表現出老酒獨有的泥土、松露等氣味。但是它比較傲嬌，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成為義大利名氣最高的產區。

B Barolo巴羅洛

被譽為義大利的「王者之酒，酒中之王」，像國王一樣充滿氣場，強壯有力。

按照DOCG規定，Barolo必須經過38個月的陳釀，其中18個月必須在橡木桶中度過。不過初學者真的很容易被它的單寧嚇到。巴羅洛大概需要陳年5年以上，單寧才會變得柔和一些。

B Barbaresco巴巴萊斯科

而Barbaresco 氣候更乾燥溫暖，所以內比奧羅的成熟度更好些，釀出的酒不那麼澀口，裝瓶後不用等太久就能喝。

說到Barbaresco ，這里不能得不提一個人，——Angelo Gaja。是他讓巴巴萊斯科走向國際舞台。

Angelo Gaja

他提出種植和釀造的改革，用減產來特高質量，用先進的設備釀酒，引進國際品種等。可在當時他的行為不受人待見，直到1980年代開始，巴羅洛和巴巴萊斯科的革新風潮盛行。Angelo Gaja的做法領先了當地同業大約20年。

曾經有人說過：Gaja第一個年份1985年面世的時候Robert Parker形容它異國風味，層次復雜，令人贊嘆，酒香令人聯想到是將羅曼尼康帝和木桐庄的結合可能就是這個味道。

義大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一張兩者之間的對比卡片

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北部到此結束，讓我們來到中部，來到「義大利紅酒重地」托斯卡納。它與普羅旺斯一起被譽為「人間最接近天堂的地方」。

桑嬌維塞Sangiovese在這里成就了很多頂級的酒庄，超級托斯卡納葡萄酒產區也位於這里。

Sangiovese桑嬌維塞也被稱之為「宙斯之血」。也成就了兩個知名的葡萄酒產區，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇諾）。我們來說最後一個「B」。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇諾產區的布魯奈羅

縮寫BDM（葡萄酒如何命名請Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被認為是最好的桑嬌維塞。

為什麼是最好？

首先，釀造BDM的葡萄品種是桑嬌維塞葡萄中品質最高的一類，當地人稱之為Brunello，意思是小黑葡萄，這類葡萄比基安蒂產區常見的桑嬌維塞果皮更厚，因此酒體非常飽滿，果香濃郁，單寧和酸度也更高，品種優勢讓BDM擁有更強的陳年潛力。

Brunello葡萄

BDM規定的橡木桶陳釀時間至少兩年，裝瓶後至少陳放4個月，但是當地不少酒庄都會延長陳年時間。

Riserva的話，橡木桶陳年2年，6個月瓶中陳年，葡萄收貨後第6年才能上市。

現在可以買到的BDM主要有兩種風格——傳統派與新派。

傳統派BDM保留更多果實中的酸度，在大橡木桶中緩慢陳年，顏色偏淡，酒體優雅，酒中的能量源源不斷地汲取自緊致的酸度。

新派BDM則更多地受到新世界釀酒風格影響，高萃取，果味重，延遲採摘，用糖分高的葡萄釀造，帶來偏果醬的甜感，再用小橡木桶陳釀，讓人覺得酒體相比傳統派更醇厚，並且更柔和易飲。

C Chianti Classico經典基安蒂

基安蒂產區Chianti之於義大利，如同波爾多之於法國，是最能代表義大利的產區。但是這里的C指的不是基安蒂，而是經典基安蒂產區Chianti Classico。

經典基安蒂在酒瓶上最有識別性的標志就是：一隻黑色大公雞logo。

經典基安蒂產區要求桑嬌維塞品種佔比必須達到80%以上，而珍藏級經典基安蒂必須用100%桑嬌維塞釀造。

我們可以來看下Chianti Classico根據橡木桶陳年時間被劃分為三個等級。

有人問，說Chianti為什麼到後來說的都是Chianti Classico？

在現在的Chianti，它輻射很多個子產區，這些子產區都是因為Chianti Classico的葡萄酒銷量好，在它周圍衍生出來的產區。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的產區，也只有這里的就才能被成為Chianti Classico，別的子產區只能標示Chianti。

經典基安蒂是特別純粹的義大利酒，獨具風格，是其他產區難以復制的，或許喝過之後不會有Amarone帶來的震撼感，但幾乎每一款酒都充滿酸櫻桃令人開胃的果香以及橡木桶陳年帶來的細膩三級香氣。

⑥ 義大利最好的葡萄酒有哪些啊

據我了解，義大利最好的葡萄酒是珂思達干白葡萄酒，國內有售，是廈門市希恩貿易有限公司進口的，他們今年夏天在福建挺熱銷的。
他們還有黑牛干紅葡萄酒系列、金牌葡萄酒，都是義大利最好的葡萄酒。

⑦ 義大利bechar白葡萄酒價格

具體價格可以上網搜一下，大約幾百塊左右。

⑧ 義大利白葡萄酒的主要產區有n那些

1、北部山腳下產區VINI PETEMONTANI：
有以下大區：皮埃蒙特PIEMONTE, 瓦萊.達奧斯塔VALLE D'AOSTA, 倫巴蒂LOMBARDIA, 威尼托VENETO, 特蘭提諾－阿而托.阿迪傑TRENTINO-ALTO ADIGIE, 弗留利-威尼斯.朱利亞FRIULI--VENEIA GIULIA。
2、第勒尼安海產區VINI TIRRENICI：
有以下大區：利古里亞LIGULIA, 托斯卡納TOSCANA, 翁布里亞UMBLIA, 拉齊奧LAZIO, 坎帕尼亞CAMPANIA, 巴西利卡塔BASILICATA, 卡拉布里亞CALABRIA。
3、中部產區VINI CENTRALI：
大區有：艾米利亞.羅馬涅EMILIA ROMAGNA
4、亞得里亞海產區VINI ADRIATICI：
大區有：馬爾凱MARCHE, 阿布魯佐ABRUZZO, 莫利塞MOLISE, 普利亞PUGLIA。
5、地中海產區VINI MEDITERRANEI：
大區有：撒丁SARDEGNA, 西西里SICILIA。

北部山腳下產區VINI PETEMONTANI：
①皮埃蒙特PIEMONTE②瓦萊.達奧斯塔VALLE D'AOSTA③倫巴蒂LOMBARDIA威尼托VENETO⑤特蘭提諾－阿而托.阿迪傑TRENTINO-ALTO ADIGIE⑥弗留利-威尼斯⑦朱利亞FRIULI--VENEIA GIULIA.
第勒尼安海產區VINI TIRRENICI：
①利古里亞LIGULIA②托斯卡納TOSCANA③翁布里亞UMBLIA④拉齊奧LAZIO⑤坎帕尼亞CAMPANIA⑥巴西利卡塔BASILICATA⑦卡拉布里亞CALABRIA.
中部產區VINI CENTRALI：
①艾米利亞.羅馬涅EMILIA ROMAGNA
亞得里亞海產區VINI ADRIATICI：
①馬爾凱MARCHE②阿布魯佐ABRUZZO③莫利塞MOLISE④普利亞PUGLIA.
地中海產區VINI MEDITERRANEI：
①撒丁SARDEGNA②西西里SICILIA

⑨ 誰知道這個紅酒多少錢啊是義大利的朋友寄過來的，但是沒有看到一樣的酒，有誰懂的能跟我說說嘛

義大利托斯卡納大區，奇安迪產區的葡萄酒，等級是最高的DOCG，法定產區保證等級。
這個產專區的葡萄酒，質量層屬次不齊，進口到國內的，大多十分平庸。
這支酒是
Poggio Bonelli Villa Chigi Saracini Chianti DOCG
目前市場價格在150元左右

⑩ 紅酒和白葡萄酒那個燒龍蝦好

現在燒龍蝦的酒有好幾種，紅酒和白葡萄酒，其實這兩樣都差不多的，個人認為還是紅酒燒龍蝦好一點