1. 什麼是老藤葡萄酒，有什麼特別之處
人們總是滿懷敬畏地強調「老藤」葡萄釀的葡萄酒(法語里稱作vieille vigne)。然而「老藤」的精確定義，卻在很大程度上取決於你問的是一位釀酒師或者酒農，還是市場營銷部的人，當然也取決於葡萄的種類：金粉黛(Zinfandel)和黑皮諾(Pinot Noir)的壽命可不一樣。
如你所知，酒標上帶著「老藤」的字樣往往能賣個好價錢——老藤珍貴，百年老藤的存世量更是鳳毛麟角。在葡
萄酒業中，一般將葡萄藤年齡35年以上的，稱為老藤。關於老藤年齡的界定，世界上絕大多數的國家和產區沒有一個明文的法律或行業規定。但在南澳洲巴羅薩谷產區的葡萄酒協會制定了關於老藤年齡界定的規定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為倖存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。
由於老藤的根扎得更深，從而可以從土壤中吸取更多的養分，並能夠擁有穩定持續的水源；老藤產量較低，因而每株葡萄會得到更精華、濃縮的營養。甚至還有這樣形而上的闡釋：老藤就像老人一樣，因為有更多生活的經驗而更適應生存，老藤如老者一般智慧。可是不是也有不少人越老越固執么？而且老藤的智慧如何變成更好的葡萄，還是令人難以理解。
也許，最好的解釋來自葡萄酒大師 Doug Forst頗有見地的觀察。幾年前我們置身於西班牙普里奧拉(Priorat)上百年的老藤葡萄園中。他推測，或許和葡萄藤本身並沒有關系，它們之所以能活這么久，正是這些葡萄藤和當地的土壤、氣候完美匹配的顯著證明。活了百年的老藤恰恰是被種植在了正確的地點，因此也產出了最優質的葡萄。這算是一個說得過去的解釋。