波特酒有白葡萄酒么

『壹』 波特酒甜不甜

通常波特葡萄酒被稱為酒精強化葡萄酒，由於具有甜味，在配餐方面與甜葡萄酒類似回，也是具有甜味答同時具有單寧的葡萄酒，適合搭配油性的甜味品，所以，本次品鑒會將波特酒列在了酒單上。 波特葡萄酒
波特葡萄酒就是葡萄糖度發酵到10度左右時，通過添加葡萄白蘭地終止發酵獲得的酒精度在16-20度的具有甜味的紅色強化葡萄酒。有時特指採用在斗羅河上游地區種植的葡萄釀造，在斗羅河口的維拉·諾瓦·蓋亞酒庫(Vila N

『貳』 葡萄酒只有干白和干紅嗎 還有什麼

一、以葡萄釀出的酒可以分為四類：
1、不帶氣泡的葡萄酒，酒精度8%-14%。
1）紅葡萄酒 （Red Wine），亦即俗稱紅酒。
採用紅葡萄釀制，發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。
2）白葡萄酒 （White Wine），亦即俗稱白酒。
用紅葡萄白葡萄皆可釀造。但以紅葡萄為原料時，需先榨汁，將果皮與汁分離，以免葡萄汁染上紅色。經發酵後，釀造成酒，白酒多用白葡萄釀造。
3）玫瑰紅酒 （Rose）。
用紅葡萄為原料，壓汁後將果皮與汁液一同發酵一段時間，在適當的時候除去果皮，再繼續發酵。由於短時間汁液與果皮共處，因此酒的色澤呈粉紅色，因此得名。
2、氣泡酒（Sparkling Wine）酒精度8%-14%並含二氧化碳。
用白葡萄壓汁後，在發酵途中就先裝瓶，使其在瓶中完成第二次發酵，而將其自然產生的二氧化碳保留在瓶中。市面上有時可見玫瑰紅香檳，其顏色與玫瑰紅酒的吸取色澤方式一樣，也可以在裝瓶的白色香檳內加入少許紅酒以調和出粉紅色。
3、強化酒（Fortified Wine），酒精度17%-22%。
在葡萄酒發酵到適當的時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。這種做法保留了部分果糖，使製成的酒即強又甜。雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）等皆屬此種方式釀制。
4、蒸餾酒 (Spirit)，酒精度40%以上。
將釀好的葡萄酒，經蒸餾後，產生出酒精度極高的烈酒，這種酒經蒸餾後，有香味但無生命精華，因此與前面所說的所有葡萄酒有很大的分別。白蘭地就是用這種方法製造的蒸餾酒。
二、發酵酒按糖份分也就是糖份轉化為酒精的多少來分為：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我們常看見的干紅葡萄酒就是一種干葡萄酒。
1996年，國際葡萄和葡萄酒組織（OIV）頒布了新的《國際葡萄釀酒法規》，對葡萄酒含糖量分類做出了新的規定：
干葡萄酒----最多含糖量為4克/升
半干葡萄酒--含糖量為12克/升
半甜葡萄酒--最高達到含糖量50克/升
甜葡萄酒----含糖量超過50克/升以上

『叄』 什麼是波特酒

波特酒是一種葡萄酒。和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒版加葡萄蒸餾權酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死。

波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。

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波特酒起源：

全世界很多國家都有生產波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是產於葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）及上杜洛河區域（Upper Douro）。波特酒屬酒精加強葡萄酒（For-tificd Wine）。

波特酒的品種：白波特、RUBY、TAWNY、VINTAGE

『肆』 雪莉酒和波特酒有什麼區別

波特酒基酒的發酵時間相對來講會比較短，通常為三至四天，然後向酒中添加白蘭地來中止發酵，並將酒精含量提升到18-20%度，由於酒中還有大比例的殘留糖，因此波特酒是甜的。和雪利酒釀造方法不同，波特酒的特點是葡萄汁發酵過程中加入酒精，這種方法也被稱為波特法。。 1、葡萄品種與採摘。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制(這時葡萄已充分成熟)，到10月中旬止結束。開始採摘的葡萄是早熟品種巴諾米洛(Palomino)，然後摘香味特殊的佳利釀(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄乾(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄時，不能一次把葡萄全部摘下來，而要先選摘成熟了的，未成熟待成熟後再采。採下來成熟葡萄，擺在稻草席子上(席鋪在地上)。擺的時候要一串挨著一串，不要重疊。白天讓其受太陽曝曬，晚上用帆布蓋好(防露水潤濕或雨水淋濕)。曝曬是西班牙獨創的提高葡萄含糖量的好方法(比陰乾的方法快，且不易霉爛)。曝曬過程中，要經常仔細檢查，發現腐爛的立即拿走，以免擴大。曝曬時間憑經驗而定，正常的好天氣(秋季)一般曬4~5天即可。 2、破碎與榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法-腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無葡萄汁流出時，移至壓榨機中進行壓榨。第一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經澄清後即可用於發酵。葡萄渣用水濕潤後，連續進行第二、第三次壓榨，榨出來的濃汁另外發酵，其釀制的酒含酒精度低，一般當地銷售或再蒸餾制白蘭地。 3、發酵。將澄清後的葡萄汁移至480~500升的橡木發酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時後接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，進行主發酵，大約經3個星期後葡萄汁中糖分很少，發酵幾乎停止，此時馬上換桶，將沉澱在主發酵桶底下的大量酒腳和新酒分開，避免新酒帶上酒腳味或硫化氫味。換桶後的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發酵桶中繼續進行發酵，稱之為後發酵，可延長至二三個月之久。 4、加白蘭地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法將上層清酒液輸送到消過毒的木桶中，虹吸法可使酒與酒完全分離，並在每波達(容器500公斤)中添加8~10公升上等白蘭地(酒精濃度76~78%)，這一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗雜菌侵害。 5、換桶除渣。添加白蘭地後，任其靜置沉澱，到夏季時，重新換桶除渣，並再加一次白蘭地。若不夠清亮，可在每16公斤酒中加入新鮮牛血2公斤或12個雞蛋蛋白，攪拌一下，也有用皂土的，用法是先將皂土溶於一部分白蘭地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，靜置沉澱。 6、冷、熱處理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃溫度下，進行2~3個月的處理;接著移至-10℃冷庫的酒桶中，進行冷處理。然後過濾、去渣、換桶。 7、貯藏陳釀。將上述處理後的葡萄酒移入酒窖的木桶中，貯藏2~4年，陳釀期間，酒色逐漸變深，口味變得復雜而柔和，從容器中浸出的橡木香味溶解於酒中。氧化葡萄酒中的多種物質，生成酸與酒精的復雜化合物。如果酒窖是溫暖乾燥的地方，則葡萄酒蒸發的水分多於蒸發的酒精，故酒精濃度略有增加;如果酒窖是低溫較潮濕的地方，則變化不大，有時酒精濃度略有下降。貯酒桶在生成膜以後，不再洗滌，使微生物始終保存在木桶上，而使酒具有獨特的酯類香氣，另一個特殊操作工藝是不使酒桶裝滿酒，當地人說，這樣便於氧化，以加速老熟。 8、調合裝瓶。西班牙多採用分級調合方法。即在一系列裝有不同年期陳酒的酒桶之間，每年一次或數次從較陳的酒桶中取出一定數量的葡萄酒(一般是10~25%)，再從陳釀期較短的酒桶里取出同量的酒補足，這樣由陳到新依次調合，一直到最新的貯酒桶，每年將一定數量的陳酒裝瓶上市，質量不會有多大變化。深層通風發酵法為擴大生產量，美國加利福尼亞州已採用深層通風發酵法生產雪利酒。即在經後發酵得到的酒液中，添加適量白蘭地酒，使其酒精濃度達15%左右，然後接種產膜酵母(抗酒精能力特別強)進行深層通風發酵。採用這種工藝，可使酒醪的酒精含量達到16~20%，且具有雪利酒獨特的風味。

『伍』 都是甜酒，貴腐、冰酒和波特之間到底有什麼區別

甜酒，貴腐、冰酒和波特之間的區別：甜葡萄酒的分類

葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分為貴腐甜葡萄酒、遲摘甜葡萄酒、葡萄乾甜葡萄酒以及冰酒。另外，波特酒雖是加強型葡萄酒，但由於在釀造時提早停止發酵，保留了天然甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。

波特酒：通過中斷發酵釀制而成

波特酒雖是一種加強型葡萄酒，但在其發酵過程中酒精度數達10°左右時，會添加白蘭地終止其發酵過程，從而獲得酒精度數為16-20°左右、具有甜味的酒液。

『陸』 白葡萄酒品牌

加洛家族酒庄、南非西開普阿亞瑪酒庄、智利伊塔塔谷干露酒庄、波爾多羅思柴爾德男爵、澳大利亞禾富酒庄、南非歐碧瓦酒庄都是世界上著名的白葡萄酒品牌。

『柒』 半干白葡萄酒和干白葡萄酒有什麼區別

製作材料不同。

半干抄白葡萄酒是葡萄原汁的含量為50%，另一半是糖、酒精、水和其他輔料釀造的酒。

干白葡萄酒是 不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

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一、有無氣泡

靜止葡萄酒；起泡葡萄酒。

二、釀造方法

葡萄酒（紅葡萄酒，白葡萄灑，桃紅葡萄酒，甜酒，貴腐甜酒，冰酒。）

特種葡萄酒（蒸餾葡萄酒，例白蘭地，波特酒，雪利酒等。）

三、顏色

紅葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變淺，紫色，石榴紅，寶石紅，磚紅/瓦紅，棕色/褐色。

桃紅葡萄酒，粉紅，桃紅。

白葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變深。淺檸檬黃，黃色，金黃色，琥珀，褐色。

參考資料來源：網路-干白葡萄酒

參考資料來源：網路-半干葡萄酒

『捌』 山地文波特酒 山地文半干型雪莉白葡萄酒怎麼樣，好

波特酒(PORTO)其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒回精是在發酵沒有結答束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死。波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒和雪梨酒都是高酒精度數的甜酒。
對於酒品類別的介紹就只能幫你到這些，而具體的酒款口感到底如何還有根據具體情況具體分析，每個人的口感都不同，就好像江湖上一直爭論的到底是吃甜豆花還是咸豆花一樣，仁者見仁智者見智

『玖』 白葡萄酒問題

首先，貴腐葡萄酒和白葡萄酒不是一個概念。
白葡萄酒包括干白葡萄酒、半干白、半甜白、甜白等類型，內貴腐葡萄酒屬於甜白葡萄酒。
白葡萄酒也是會有單寧的，它的單寧來源於橡木桶。如果是長時間桶陳的白葡萄酒，也是會帶有一定單寧的，比如勃艮第的蒙哈榭產區，通常就是12個月的橡木桶陳釀。
白葡萄酒的陳釀，需要考慮到酒的品質，有些酒是需要並且適合陳釀的，勃艮第的蒙哈榭就是一種可以陳釀的白葡萄酒。白容葡萄酒的陳釀在於其酸度，酸度高、酒體綿實的葡萄酒適合陳釀，它們需要時間才能使酒液融合，使酒的風味更加優雅。但大多數白葡萄酒適合新鮮飲用，越早喝果味越好。這點和紅葡萄酒的原理是一樣的。
貴腐酒是有其特定的陳釀價值和意義的。因為貴腐酒是甜葡萄酒，這種特有的甜度使得貴腐酒適合陳釀。並且隨著時間越長，貴腐酒的糖度會降低，酸度會上升，酒體會厚實，風味更加。德國的冰酒，葡萄牙的波特酒，也是同樣的原理。
但是，需要高品質的貴腐，才有陳釀的價值，才能陳放很長的時間，而且需要較好的存儲條件。
普通級的貴腐，也是適合早飲的。

『拾』 波特酒分為哪幾個類型

波特酒的類型：
寶石紅波特酒（Ruby Style Port）：
是所有波特酒中最年輕的一種，酒色呈寶石紅色，通常在木桶中熟成時間不長，可以使用多個年份混合，是一款風格簡單的、充滿果香的波特酒。

茶色波特酒（Tawny Port）：
茶色波特酒品質較高，放在一種被稱為Pipe，容量約為550-600升的大木桶中熟成，熟成的時間從兩年到50年不等。由於熟成時間長，酒在桶中受氧化影響，呈現出淡紅棕色，有點像紅茶色，因此被稱為茶色波特酒，也有一些地方稱為陳年波特酒。茶色波特酒大多是混合不同年份調配。最好的茶色波特酒，是帶有年齡標志的波特酒，在酒標上會寫上10年、20年、30年或者40年以上的標識。這里的年齡是指平均年齡，並不是最小年齡。由於熟成時間較長，顯得顏色更淡，帶著許多乾果香氣，例如核桃、咖啡、巧克力、焦糖等，口感柔和甜美，容易飲用。還有一種便宜的茶色波特酒是一種清淡的風格簡單的波特酒，是用寶石紅波特酒和白波特酒混合調配製成。

年份茶色波特酒（Colheita Port）：
還有極少一部分的茶色波特酒會採用同一年份的酒，大多是培養數十年的上好茶色波特，這類酒被叫做年份茶色波特酒，平時比較少見。

年份波特酒（Vintage Port）：
年份波特酒是品質最高的波特酒，通常來自於最好的年份，大概每10年會碰到兩三個這樣的年份，在酒標上會標明。年份波特酒在橡木桶中培養兩年後直接裝瓶，然後經過長時間的瓶中熟成，好的年份波特酒和最偉大的波爾多頂級紅酒一樣，需要20年以上才能成熟，是波特酒中的珍品。年份波特酒價格昂貴，香氣和口感復雜，年輕時顏色深黑，單寧艱澀，帶有強烈的辛香料、紅色水果和黑色水果的香氣，熟成的年份波特酒口感厚實豐滿，富有變化，帶有細致的李子干、皮革、咖啡、動物和植物的香氣。由於年份波特酒裝瓶前未經過濾，在瓶中會形成很多沉澱物質，所以在飲用之前必須進行換瓶。年份波特酒並不是廠商覺得今年氣候條件好，就可以自行宣布釀造的，廠商必須向官方品酒組織提供樣品，然後官方根據其質量判別是否能成為年份波特酒。

晚裝瓶波特酒（LBV Port）：
LBV 是Late Bottled Vintage的縮寫，意思是晚裝瓶的年份波特酒。在某些較好的年份（通常
不是頂級年份）生產，品質比年份波特酒要差一些，LBV通常在木桶里熟成4-6年後，去除沉澱後裝瓶上市（不過有些傳統的LBV生產商仍然不去除沉澱），LBV沒有年份波特酒來得濃郁復雜，不過由於其熟成較快，上市後很快就可以飲用，價格也比較便宜，屬於商業化的年份波特酒。大部分LBV會有濃郁的紅色和黑色水果的香氣，比如櫻桃、桑葚、李子、黑莓，有時也帶一點香料味。