白葡萄酒搭配白肉

① 經常聽人說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」具體是什麼意思

含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉，西拉葡萄酒搭配烤香腸。

含果醬的葡萄酒搭配白肉，霞多麗白葡萄酒搭配香腸雞胸肉和松子。內比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉。

長相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾（典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀）等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等能夠突顯葡萄酒的風味。

雞肉或者豬肉中的蛋白質並不是重點，重要的是人們品嘗豬肋骨與富含果醬的白葡萄酒或紅葡萄酒搭配一起食用時的口感。

(1)白葡萄酒搭配白肉擴展閱讀

喝酒注意事項

肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標簽上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。

柿子是富含果糖和維生素C的水果，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可分解酒精，所含的鉀有利尿作用。柿子葉也含有相當於柑橘數十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可炸著吃，或乾燥後做柿葉茶喝。

酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞，但酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。

② 葡萄酒搭配規則，紅酒配紅肉，白酒配白肉對嗎

簡單可以這么說，但是這句話更適合西餐與葡萄酒的搭配。因為西餐版大多是原味，而中餐更權多的體現出味道的變化，所以不同的中餐配酒則更為復雜一些。就像同是魯菜，濟南部分的菜合適於搭配中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒或者濃郁的白葡萄酒或者中等酒體的紅葡萄酒；而膠東半島部分菜則適合於配清淡型白葡萄酒或圓潤厚重的紅葡萄酒。但一般原則上還是紅酒配紅酒，白酒配白肉，甜酒配甜點。
葡萄酒與美食的搭配現在也是葡萄酒品鑒方面一個很熱點的方向，不同的菜餚配不同類型的葡萄酒，如果搭配合適絕對是一種至高的享受^_^

③ 為什麼紅葡萄酒要配紅肉 白葡萄酒配白肉

紅肉、白肉是營養學上的詞彙。紅肉一般指的是在烹飪前呈現為紅色的肉，烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標准。比如，不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉。
白肉，狹義上指家禽的肉，特別是雞肉；廣義來說，可以包括一切紅肉以外的肉。比如禽類、魚、爬行動物、兩棲動物、節肢動物或軟體動物等都可以算作白肉。
紅肉中含有較多的飽和脂肪（飽和脂肪酸攝入過多是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的最強因子，因此很多營養專家認為紅肉不如白肉健康）、鐵和纖維，在經過一般烹飪方法處理後食用，因脂肪導致的油膩感會高於白肉，這時用紅酒來搭配紅肉能起到解膩的作用，原因在於紅葡萄酒中幾乎不含糖，且含有一定量苦澀味的單寧，這些都能起到減少油膩感的作用。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧產生。此物作用多多，不僅工業上利用單寧鞣製生皮轉化為革，還可以運用在美容護膚和化妝上面，最近的研究發現，它還有益於心血管疾病的預防。
由於白葡萄酒中不含單寧，無法去除紅肉中的油膩感，所以也就不適宜用來搭配紅肉了。但白葡萄酒的酸味卻非常適合用來去除海鮮的腥味，所以白葡萄酒和白肉是一個好組合。
但若碰到一些重口味的油膩白肉菜品，如紅燒雞塊這樣的，為了降低菜餚的油膩感，也可以選擇紅葡萄酒來搭配。

通過以上分析能看出，「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的說法基本靠譜，不過也有具體情況具體分析，隨機應變的時候。

④ 白葡萄酒配什麼食物最搭配

智利的長相思白葡萄酒，酸度爽脆，芳香提神，很適合在春季和夏季飲用，智利風味是長相思搭配黑邊生蚝伴，當然葡萄酒不僅適合國外搭配中國美食也相當美味。日常的麵食：雲吞面，蔥油餅，或者海鮮類食品都很合適。

⑤ 白葡萄酒搭配什麼才好喝

相對於紅葡萄抄，白葡萄果皮中襲含有的單寧和芳香物質較少。由於缺乏單寧的保護，白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲存，其風味也以輕巧細致為主。

葡萄酒應符合烹調學自身的規則：
1、紅葡萄酒配紅肉，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好。

2、白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

注意事項：
1、各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

2、辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

希望能幫到你，望採納！！！

⑥ 白葡萄酒配什麼菜

白葡萄酒在夏季是備受歡迎的，當然白葡萄酒的配菜搭配上也更是講究了。 多年來，關於哪種酒搭配哪種菜，什麼是可以接受的而什麼是不能接受的，已經形成了大量的「規矩」。這些規矩可能是很簡單的，也可能是非常復雜的。經驗表明：紅葡萄酒應和紅肉搭配食用，白葡萄酒則與白肉及魚搭配。而這條有用的規矩，卻忽略了烹飪方法和烹飪所用的調味料。另一方面，關於這個問題有成批的書可以參考，其中有些書是特別為在各種給定場合下應飲用何種酒而設計的。而必須遵守的一項原則是：別太教條了！如果你喜歡在吃牛排時喝淺嫩的波特酒，或喜歡就甜點而喝點芬諾雪利(fino sherry)酒，為什麼不行？ 大致有這樣幾條秘訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜餚如果配合大瓶勁道足的南羅訥(Southern Rhone)的紅葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf--Pape)酒，它誘人的香味肯定會被酒淹沒，而沙布利(Chablis)酒可能是較恰當的選擇。具有高雅品質清洌酸度和精緻芳香的頂級莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅雲斯焗盅(Provencalcasserole)，則美酒的優雅氣質就盪然無存了。 大多數葡萄酒是為了佐膳而製作的，因此其款型已經發展成為對某地區烹飪方法的補充。在一些經典地區，由這一點著手，常常是發現美妙的酒與食物搭配的良好開端。 一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得極佳的組合，你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。 首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。 較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細的酒。可以選擇輕酒質的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡朴的沙布利酒。 無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味，應選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應越甜。 這種甜酒如果還具有恰到好處的酸度，則它還是搭配油膩而味濃的食品的極好選擇。蕭坦尼葡萄酒和肥鵝肝即是一種經典的搭配。 酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但沒有一種酒能經得起加醋料汁，色拉最好別澆料汁，或者只加灑一點點油。 如果某種氣味如醬汁味特別突出，在選擇葡萄酒與食物搭配時就應特別注意。香辛的格烏茲特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它對於亞洲食物是很理想的。熏肉和乳酪可用以搭配用橡木桶釀成的酒——— 食物的味道越濃，橡木味便越見其佳。奶油豐富的醬汁，無論是甜的還是鹹的，都需要具有足夠濃重和酸度的酒來平衡它們。

⑦ 白葡萄酒適合搭配什麼菜

白葡萄酒大體上分為甜型、半干、干白。
干葡萄酒可以配白肉、鵝肝等；半干比較適合配味道比較清淡的海鮮；甜型可以與餐後甜點搭配使用。
（海酒購）

⑧ 白葡萄酒一般配什麼吃

以「紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白版開胃，然後進入干紅主題，權先嘗年輕酒，再品老年份酒」的基本原則，改變了「一餐一酒頭到尾」的現象。 蝦更宜配紅酒， 但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒 ；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜乳酪是不錯的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒。總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。

⑨ 紅葡萄酒配紅肉喝，白葡萄酒配白肉喝這個說法正確么

這個說法對應西餐的餐抄序是正確的。西餐的餐序頭盤一般都是沙拉，雞肉，魚肉都是做頭盤的食材。頭盤的作用是用一些單薄的肉類幫助你打開胃口，白葡萄酒酸度比較好，也是為了幫助打開胃口，所以白酒配白肉沒錯。在西餐中，主菜一般都是豬牛羊肉，這樣的肉類可以解飽，所以用紅酒來搭配，紅酒中的單寧也可以柔化肉類，所以紅酒配紅肉也沒錯。
但是對於亞洲菜品來說，烹飪方法的不同，搭配紅酒白酒就要小心一些了，亞洲菜品很多都注重醬汁，這個需要具體情況具體分析了。
總之在西餐中，紅酒配紅肉白酒配白肉肯定沒錯

⑩ 白葡萄酒適合搭配什麼食物

1. 清淡型的白葡萄酒適合於所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷盤。比如內清蒸魚、酸度和魚肉相結容合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蚝也相當適合配這類酒，本來吃生蚝就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點的白葡萄酒剛好幫助消化。
   

2. 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒最好的搭配是比較細膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

3. 甜型白葡萄酒搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合。

4. 起泡白葡萄酒是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。

拓展資料：

白葡萄酒，用優質葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。

白葡萄酒-網路