㈠ 干紅葡萄酒為什麼會發酸啊是不是壞了
葡萄酒的製作過程中，有發酵這一過程：在發酵之前，當然要保證葡萄的衛生，在發酵過程中，溫度的控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。。
如果你想要製作，短時間內就喝的葡萄酒，就發酵3-5天就可以了，時間長了，
就壞了！在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看他們的平衡了：酸，糖分，丹寧，
酒精度。。。
如果你喝到嘴裡，這幾種味道，都在。。。那就可以喝，當然了，自己家裡釀造可能不會那麼完美！還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。。
再就是嗅覺：聞起來，是否有腐爛的味道。。如果有腐爛的味道，就別喝了。
首先要知道制酒的基本原理，就是利用葡萄糖在無氧的環境下發酵產生酒精，如果氧氣豐富，就會產生酸了。所以挑選高糖分的葡萄在密封的大瓶中發酵產生酒，要及時將酒倒進小瓶中，密封起來。瓶要大小恰到好處，如果空間多，瓶中的空氣就多，空氣中的氧氣就會把酒精進一步氧化成酸了。我是有過這方面的經驗和教訓的，葡萄洗干凈，稍微滴一下水就可以用了，葡萄要挑甜的。釀的過程中千萬不要手癢開瓶子或掀蓋子。更不需要加糖。開了蓋子就要換小瓶子，盡量減少酒瓶中的空氣。
對於家庭釀酒，影響發酵有2個主要因素：糖分和溫度。首先要選擇糖份較高的葡萄原料；如果葡萄含糖量較低，可以在發酵2~3天後，糖份已大部分消耗掉時，加入一些蔗糖。以增加酵母菌的營養，同時可以提高酒精度。酒精度越高越不利於雜菌的發生。氣溫在25~30度是酵母菌活動最適宜的溫度。經過破碎處理的葡萄置於容器中24小時後，液面發生泡沫，發酵變開始，。如果帶皮發酵，則皮渣浮於液面。當溫度超過30度時，酒精易於揮發，必須立即置於陰涼處降溫發酵。
發酸糖放少了,或者葡萄沒晾乾而使細菌生長.<br><br><b>答案補充</b><br>葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的，可以放2斤糖）將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。或者用那種透明的玻璃泡菜壇子，這樣可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出
㈡ 干紅葡萄酒有什麼功效
延緩衰老：
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸「氧化」。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是
一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
據調查統計表明，生活在盛產葡萄酒區域的人們，由於飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民，平均壽命達90歲以上。
預防心腦血管病：
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。
不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之後會出現「反跳」，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。
預防癌症：
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
將白藜蘆醇加到人工培養的人類白血病細胞中，結果發現這些血癌細胞喪失了復制能力。科學家已經從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發現了白藜蘆醇，其中以葡萄製品含量最高。
在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因為紅葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
美容養顏作用：
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。
紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
㈢ 卡特爾梅鹿輒干紅葡萄酒多少錢一瓶
400左右
㈣ 干紅葡萄酒應該怎麼喝
干紅葡萄酒怎麼喝之大眾喝法
倒少量干紅葡萄酒於鬱金香杯中。當然也可以根據個人口味加少量冰塊，嘴裡也會留有酒的香味，就是干紅的大眾喝法了。
紅酒品牌系列干紅葡萄酒是紅酒中的精靈。喝的時候注意捲起舌頭，它的獨特性使我們需要更多的耐心和愛心才能真切體會到她的魅力，優哉游哉。然後是聞酒的香味。這樣酒喝下去後，精酒更容易被身體新陳代謝掉。喝乾紅前我們先來做下功課。那麼呢：干紅葡萄酒屬於葡萄酒的一種，還能聞到酒的香味，然後在微醺之中漸入夜色佳境，其含糖量較低，早一點品嘗干紅，肝臟的解酒能力越低。
二。
以上是臻酒匯提供的關於的相關信息?下面臻酒匯帶著我們去了解下干紅葡萄酒的科學喝法導讀，幾片檸檬或雪碧兌著喝。它因含有人體所需的各種營養物質而被備受市場歡迎，因為這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，希望能對您有所幫助。紅酒與食物的搭配品嘗干紅時最好搭配一些芝士或其他小點心。紅酒品牌系列觀察紅酒的顏色和掛杯度，鼻子靠近酒杯上方聞酒的香氣，酒精度較高，好的干紅葡萄酒色呈寶石紅色或淺玫瑰色，讓舌尖和舌根去和干紅親密接觸，以便品酒的時候能真正的感受到她帶來的美妙，注意手不要碰酒杯以免手的溫度影響到酒的品質，晚上9點半之後，品嘗干紅的時候可以搭配些紅肉類食品會改善點口感。
一，最後像漱口一樣在嘴裡回味一會再咽下、干紅葡萄酒怎麼喝之干紅飲用注意事項
紅酒與食物的搭配品嘗干紅的最佳時間是在晚上7點至9點半之間，手握住杯底順時針輕輕的晃動酒杯，更加美味，若出現少量沉澱物屬正常現象，這些都可以慢慢回味，學習干紅葡萄酒怎麼喝，越往深夜，避免空腹喝酒
㈤ 什麼是干紅葡萄酒
有太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項非常重要同時也非常愉悅的工作。品酒其實並不復雜
—
只要關注三點：葡萄酒的色澤怎樣
；氣味怎樣；口味怎樣。
1.
視覺角度
在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色
可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類
—
甚至是釀造工藝。
端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。
評價酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕
。深黃色或者金黃色說明酒已經有一定的年齡，比較成熟。
對於紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特徵，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特製
—
嘗試用描述性的詞彙來評價葡萄酒的色澤。
2.
嗅覺角度
人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。葡萄酒的「香氣」不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區域的天氣，土壤質地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。
把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續還是立刻就消失了？用自己的詞彙去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對於黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞彙描述會更好一些，比如用相關的詞彙（例如楊梅），更精確。在對葡萄酒做描述的時候沒有絕對的對與錯—
只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人
。
葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。
3.
味覺角度
最後就是品嘗釀酒商的傑作！好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，紅葡萄酒裡面的甜度，酸度和單寧。
淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後咽下，最重要的就是「口感」
—
它是「柔和順滑」的還是「單薄粗糙」的？
咽下後，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的「餘味時間」，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的「餘味時間」可以超過1分鍾甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。
㈥ 查查干紅葡萄酒的價格
長城：中糧華夏長城92干紅赤霞珠葡萄酒：約185/瓶。適合禮節拜訪，香味為乾果和堅果香。中糧長城高級精選6年梅鹿輒干紅葡萄酒：約268/瓶。適合團圓小酌，香味為橡木味和礦物質味。長城特釀高級解百納：約94/瓶。適合商務宴請，香味為水果香。
張裕：張裕特選級赤霞珠干紅葡萄酒：約398/瓶。適合禮節拜訪，搭配牛肉、羊肉、鴨肉使用。張裕特選級解百納蛇龍珠干紅葡萄酒：約299/瓶。適合禮節拜訪，酒精度為12%vol。張裕三星白蘭地：約158/瓶。適合自斟自飲，酒精度為38%vol，為白葡萄酒。
小支紅酒：小支紅酒0至5號禮盒套裝，6款紅酒產品。適合禮節拜訪，朋友聚會和旅行攜帶。小支3支裝：價格95/套，適合節日小酌，2人西餐聚會，搭配吧牛排，魚類，法餐飲用。小支紅酒6支裝：180/一套，適合適合商務宴請、婚慶，搭配牛肉、羊肉、鴨肉飲用，含酒精量12%vol。
國外紅酒品牌與價格
波爾多紅酒
拉菲：著名的拉菲酒個性溫婉柔順，比較內向，不像其他紅酒的剛烈性格。拉菲的果香和花香是較為突出的，並且香氣芳醇，所以很多葡萄酒愛好者對之有很強的擁戴，並且尊稱拉菲為葡萄酒王國中的「皇後」。一般在上千元甚至幾萬元，82年拉菲已高至10萬。
拉圖：拉圖紅酒的釀造技術和設備現在已經逐步趨向現代化。它散發出濃濃的煙熏和烘烤氣味，使得品嘗者陷入其中，流連忘返，其中，還有松露菌、薄荷、皮革、黑櫻桃和礦物質氣息的圍繞。價格都處於幾千上萬元附近不等。
瑪歌：瑪歌紅酒香氣芬芳復雜，層次非常豐富和變幻多姿多彩，非常地迷人，混合著優雅與濃郁、柔美與勁道這些相互對立的口感，使得它格外受到紅酒愛好者的喜歡和青睞。波爾多紅酒價格都不菲，想要喝到品質好的，就要花重本去購買啦。
㈦ 干紅葡萄酒怎麼喝
1 女性抄喝紅酒的最佳時間
傍晚喝襲較好。
上午胃中分解酒精的酶濃度較低，酒精更容易被身體吸收，這樣會使血液中的酒精濃度升高，可能會對身體器官造成傷害，而下午2點以後，人體解酒所需的酶含量逐漸增多，傍晚可以達到理想值，有利於酒的分解，而且紅酒中還含有氨基酸、花青素、褪黑素等有益睡眠的成分，傍晚喝紅酒還能緩解疲勞、改善睡眠。
2 女性長期喝紅酒的好處
美容養顏
紅酒香甜醇美，含有多種氨基酸、維生素，還含有豐富的抗氧化劑，能有效清除自由基，有美容養顏、抗衰防老的功效，女性常喝紅酒能改善肌膚鬆弛、色斑暗沉，可以使肌膚更加細膩光澤。
幫助消化
紅酒中含有的物質可以刺激胃酸分泌，有促進消化的作用，而且紅酒營養豐富，能為人體補充多種營養，其中酒石酸鉀、氧化鉀等含量較高，有維持體內酸鹼平衡、防止水腫的作用。
3 女性喝紅酒的最佳量
50-100mL為宜。
紅酒是由葡萄釀造，富含維生素、氨基酸，還含有葡萄多酚、花青素等有效成分，適量喝紅酒能調節情緒、舒緩壓力，但是紅酒也含有酒精，過量飲用會導致身體不適，一般來說，建議每天飲用50-100mL為宜。
㈧ 關於干紅葡萄酒
你好！！
第一個問題：
王朝品種分為：
王朝勃根地型干紅
王朝解百納干紅
王朝御用干紅
王朝赤霞珠干紅
長城系列：
華夏長城干紅系列
95年經典長城解百納
92年長城赤霞珠干紅
92年解百納干紅
這二個品牌都是國內干紅的頂級酒中的二個，1999年的就算是不錯的啦，當然啦，如果是92年的更好。
第二個問題：
「標簽上註明存放時，要卧置或倒置」，這樣要求
完全是為了紅酒保存的特殊性。
紅酒剛釀造完就放到了酒瓶里。不與外界空氣接觸。但是時間長了還是會有氣體滲入。如果是長時間保存，3個月以上的話。那麼就要橫著放。這樣可以讓部分酒進入木塞，是木塞膨脹，並且木塞由於吸了部分紅酒。便不透氣。便於長時間保存。
其實倒立著放更好，不過不方便，也不美觀。
第三個問題：
干紅的品種中標有1992、1999、2001等等，是什麼意思？
所有的紅酒（包括洋酒的紅葡萄酒）瓶子上所標示的日期都是葡萄採摘並釀酒的日期，換句話說，紅酒的儲存期是以葡萄自採摘之日開始釀制酒的日期。
第四個問題：
喝紅酒用什麼樣式的杯子，很有講究。
都說葡萄美酒夜光杯，不同的紅酒要用不同的酒杯喝。有的要用杯深的杯子喝，有的要用杯口大的喝。什麼樣的紅酒要用什麼樣的杯子
這個既有特殊的功能，也和品酒的風格和格調有很大關系。
不同的酒杯配不同的酒,使得酒的品質相得益彰,也是品酒的人更有感覺.其實就像喝茶有差道一樣,酒也有酒自己的文化。
酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發強度。當把酒杯推向嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，也產生了各種不同的味覺。當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風味。
一般吃西餐時，面前會放大大小小幾個杯子，其實這是為不同的酒配備的。喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因為紅酒需要和氧氣接觸，才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免干擾酒的醇香。喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至於讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香檳的，可以欣賞到氣泡的徐徐上升，大杯子就沒有這樣的「美感」了。
品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位於舌尖的甜味區。
除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時的最先接觸點。品嘗果味重、酸度低的酒時，可以用開口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然後向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺。喝酸度較高的酒，應該選用鬱金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。酒杯並不會改變酒的本質，但通過合適杯形的引導，可以讓酒精確流進舌頭適當的味覺區，從而得到最高的味覺享受。
第五個問題：
紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。
紅酒中的多酸含量相當多，所以人們一直認為紅酒對於預防心血管疾病有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病，還具有減少骨質疏鬆症的危險和「駐顏色」等重要功效。
但是提醒的是,喝紅酒和其它種類的酒一樣，要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好。
另外，不要與紅酒一起食用的食品有:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收；豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。
第六個問題，也是最後一個問題，其實也是最難回答的一個問題， 因為，作為喝酒來講，非常講究個人話，打個比方，有人偏愛喝二鍋頭，有人偏愛喝洋酒，酒愛吃豆腐，有人愛吃雞肉，有人偏愛豬肉，喜好不一，也造成了口味的大相徑庭。因此，不要太在意別人的評論，主要取決於自己的口味。別人的意見頂多有個參考的價值。
王朝、長城、張裕，三個比較起來，很難說哪個就一定強過哪個！！
1. 從市場佔有率來分析：
王朝曾倚仗著背後巨頭人頭馬的支持稱霸一時，但是從這幾年來看，王朝的表現差強人意。
張裕的主要市場在福建和山東，而山東更是張裕的大本營，沒有一個品牌可以在山東市場上與之匹敵。但是畢竟有局限性。
那麼就只有長城了，雖然低調，但是穩扎穩打，很有潛力。
2. 從口感方面分析：
這個純粹是我個人的意見，我剛才已經說過了，只能做參考，很多人會覺得我有偏見。因此，大注意還是要您自己拿！！哈哈哈
我首選張裕， 次之的是長城。
理由如下：
張裕酒的特點是：
酒香濃郁，滋味豐滿醇厚，酒體肥碩飽滿，結構完整，具有醇厚的窖藏風味，堪稱葡萄酒中的精品。
另外！！！，值得一說的是，張裕館藏干紅葡萄酒系列在國內極為罕見。因為全出口了。確實是難得一見的珍品干紅葡萄酒。
這個館藏干紅葡萄酒採用的是名貴的釀酒葡萄蛇龍珠為原料，經過張裕百年沉澱的傳統工藝手工釀造並珍藏於張裕百年地下酒窖中陳化而成
而且，這個博物館窖藏紅酒至今，限量發售,年年增值,適合葡萄酒愛好者收藏及作為禮品饋贈佳朋。
回答的不是那麼完全，見諒啦
謝謝！！