薏絲琳干白葡萄酒價格

A. 釀制葡萄酒的葡萄與超市賣的水果葡萄有什麼不同

有數百種的葡萄可以釀造葡萄酒，但是只有少數幾種作為特定品種葡萄酒的名稱出現在酒標上。
白葡萄品種：
莎當妮：莎當妮號稱白葡萄之王。這種白葡萄汁味豐富，品質細膩，釀造出的葡萄酒為中度酒體，口味甘醇，果味豐富，可使人聯想到蘋果、芒果或任何一種熱帶水果味，大多數莎當妮都帶有來自橡木桶的烘烤香味。
白蘇維翁：白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或葯草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。
薏絲琳：如果說莎當妮是白葡萄之王，那麼薏絲琳就是白葡萄中的皇後。用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
白謝寧：這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和葯草的芳香。
紅葡萄品種：
赤霞珠（加本力蘇維翁）：是有君王之尊的紅色葡萄品種。理想的赤霞珠葡萄酒富含丹寧酸，酒體適中或豐滿，具有顯著的特定品種葡萄酒的特等獎-香辛並伴有柿子椒的香氣，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同時伴有桑哂、黑櫻桃或巧克力的味道。
梅洛：這個法國紅色釀酒葡萄品種在許多葡萄酒產地都有栽培。這種紅葡萄成熟期早，顏色適中，用它釀制出的葡萄酒柔順、細膩，口感很好。最好的梅洛具有色澤深沉、層次豐富以及貯存時間長等特點。梅洛有一種顯著的草葯的氣息，丹寧酸含量低，酸度通常也較低，所釀造的酒更加圓潤、濃郁，酒的釀熟期也早。
黑皮諾：黑皮諾是最好的釀酒葡萄之一，在世界各個葡萄酒產區都廣泛栽培。但是它對土壤、氣候極為敏感，因此，用不同產地的黑皮諾釀出的葡萄酒品位也各不相同：法國勃根蒂地區出產的黑皮諾葡萄酒通常有一種紫羅蘭和漿果的香氣；而來自美國的黑皮諾葡萄酒則有紅櫻桃和蕃石榴的果味。但無論產自何處，黑皮諾葡萄酒的口感都非常細膩、柔滑，酸度較高，十分爽口。
粉紅葡萄酒，通常呈粉紅色，並不是由紅、白葡萄酒調制而成的，而是由紅葡萄釀制而成，由於釀造過程中葡萄皮與葡萄榨汁只接觸幾小時便被濾去，因此酒汁呈淡紅色，且丹寧含量極少。
上述介紹是對葡萄品種的基本介紹。酒的口感是否豐富，酒體是否豐滿，酒質是否醇厚還要取決於葡萄的產地、採摘時的氣候、土壤及葡萄本身的特性，同一葡萄品種由於上述因素的不同而分高、中、低檔，喜歡哪一種常取決於個人的品位及體驗。

B. 干白葡萄酒保質期多長時間

對於葡萄酒的保質期，這是中國人發明的專利。在國外。關於葡萄酒人們只討論其」青春期」、「成熟期」、和「老年期」，一瓶葡萄酒的品質最好的時候就是其處於成熟期的時候，在這個時候飲用葡萄酒才能獲得最佳的體驗。
中國人比較看重「保質期」，因此才遵循一定規律，將白葡萄酒劃分保質期，幫助國人便捷地買到需要的白葡萄酒。所以討論干白葡萄酒的保質期，其實就是討論干白葡萄酒的成熟期，也就是最佳飲用期。
全世界每年生產的葡萄酒中僅有1%具有陳年能力，而這1%中干白的比例更是少之又少，大部分的干白都只適合即期飲用，並不適合收藏與陳釀。一般市面上100左右的干白都是只適合在上市三到五年內飲用的。除了這些，有一些名庄出品的高級干白還是適合陳年飲用的，比如：高品質的霞多麗葡萄酒和雷司令葡萄酒。另外德國萊茵產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜平衡，餘味不絕。這些品質的葡萄酒一般都是十年左右達到成熟期。
高品質的甜白葡萄酒。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。這些葡萄酒都是比較高檔的葡萄酒，陳年能力極強，一般都能儲藏二十幾年，具有很好的收藏價值。
由於葡萄酒的特殊性，討論其保質期是沒有意義的，主要是看其陳年能力和最佳飲用時期。一般葡萄酒檔次越高，其陳年能力越好。此外，只要是正品，酒標上都會標注該項參數，對於選購干白葡萄酒的人來說，比保質期更有指導意義。
推薦來源：永利酒品

C. 外國葡萄酒用的英文符號！

ACCESSIBLE（已可飲用）——已經可以品嘗的酒；適飲期的酒；不需儲藏的新酒，成熟的老酒和比預期早熟的酒。
ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有輕微而不易察覺的醋酸（約0.03% -0.06%）。如果比例超過0.1%，酸味會變得明顯，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特別是白酒) 的結構及厚度的重要因素。若與丹寧等其他元素不平衡，會造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour來形容酸度過高的酒。甜酒的酸度會比不甜酒略高。
AFTERTASTE（余韻，回甘）——指入喉後的回甘。這回甘與酒停留在你口中的香味將有所不同，有辛辣的感受，余韻越長表示越好, 是欣賞葡萄酒最後的一個愉快的項目。
AGE/AGED（陳年／成熟）——經陳年的白酒通常由青綠轉變為金黃色。波爾多紅酒由紫轉深紅，布根地由紫變磚紅。實際顏色轉變視葡萄品種而定。
AGGRESSIVE（濃烈）——指酒內含濃烈的丹寧，非常干澀，尚需陳年。
ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。濃烈的酒精味會把應有的果香覆蓋，生成熾熱的感受。
2.法令規完酒內的酒精濃度必需註明，一般而言，餐酒不得超過14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度會比較高。
ALMOND（杏仁）——帶有些微甘味，義大利白酒通常會出現這種味道。
American Oak（美國橡木）——用美國橡木桶陳釀的蘇維翁，梅洛及金芬黛會有濃烈的香草，時蘿（九層塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙紅酒會有這種味道。
APPLE（蘋果）——1.豐富的蘋果香味，你可以在有輕微橡木味的莎當妮中品嘗得到。
2.清新的蘋果味是薏絲琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄釀制的白酒有青蘋果味。
4.酸蘋果味表示酒已開始氧化。
APRICOT（杏子）——杏味通常會在甜白酒中出現，紅酒中偶爾也會出現。
AROMA（香味）——指酒聞起來的味道。品酒的第二步驟。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet則是代表已陳年成熟的香味。
ASTRINGENT（干澀，收斂性）——葡萄單寧會使口腔黏膜收??，生成干澀的感受，通常會出現在尚未成熟的高級紅酒中。
ATTACK（第一感受）——技術上的術語，酒入口後的第一印象。香檳酒要注意的第一感受是氣泡的粗細，而紅酒則是丹寧。
AUSTERE（干澀，微酸）——可以有兩種解釋，(1)干澀，通常會出現在較年輕的酒中，(2)微酸，如出現在夏布利中。
BACKBONE（主軸） ——指酒的主骨幹。果味太重而欠缺丹寧及應有的酸度會被稱為沒有主軸，而不利陳年。
BACKWARD（落後）——形容一瓶酒與他過去或其他同期酒相比欠缺應該有的表現，亦可解作延遲成熟的酒。
BALANCED（均衡性）——所有果香，丹寧，酒酸，酒精濃度都能適當的均衡表現。
BANANA（香蕉）——一種特別的香味，通常出現在薄酒萊的酒中。
BARNYARD（泥土味）——紅酒常常有些微泥土味，但很多酒評家用Barnyard來形容布根地的酒，而將Earthy用在波爾多上。
BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒萊式）——淡而有清新的果香，特別是櫻桃味，幾乎感受不到丹寧的酒。適合年輕時享用。
BERRY（莓果，醬果）——櫻桃，葡萄都屬於醬果類。很多紅酒，尤其是波爾多紅酒，都有莓果味，只是濃淡有異而已。仙飛玳釀成的紅酒便有強烈的莓果味。
BIG（強勁）——形容丹寧和酸度十分強勁和平均，可以陳年很久的酒。但過度強勁的酒，有失去平衡之慮。
BITTER（苦味）——單寧會使酒有輕微的苦味，過苦的酒則可能已變壞。義大利酒和不甜白酒偶而會有帶苦的余韻。
BLACK CHERRY（黑櫻桃）——是在梅洛，比諾瓦等紅酒中十分常見的一種香味。
BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州蘇維翁葡萄中會發現這一種辛辣的香味。
BLACK FRUIT（黑果類）——綜合了黑櫻桃、黑莓、梅子及其他類似的香味，常會出現在質量優良的紅酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一種芬芳的特殊香味，在氣候較熱的紅酒產區所產的酒中差不多都可以查找這種香味。
BLACKBERRY（黑莓）——是紅酒中一種常見的香味。
BLACKCURRANT（黑加侖子）——是在波爾多紅酒中常見的果味之一。
BLUEBERRY（藍莓）——是另一種不太常見的香味，但會在佛朗葡萄所釀制的酒中可以找得到。
Body（結構）——酒的丹寧，酸度和酒精結合的感受。用低，中和強勁來形容。
BOUQUET（香味）——常用於已成熟的酒，請見Aroma，現在一般酒評家很少嚴格區分兩者的差異。要嚴格區分的話，Bouquet屬於醒酒後復合的香氣。
BOXWOOD（黃楊木）——灌木的一種，但聞起來像貓尿的味道，通常出現在某些白蘇維翁??。
BRAMBLE FRUIT（莓果類）——莓子類及桑椹的總稱，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黃銅色）——用來形容甜白酒或陳年白酒的顏色。
BREATHE/BREATHING（醒酒）——剛開瓶的酒因長期與硫磺及木塞接觸而生成霉味，需要一段時間呼吸空氣來化去這種味道。
BRIGHT（透明，適當的酸度）——用來形容極為清澈的色澤，或高而不過份的酒酸。
BRILLIANT（清澈透亮）——酒顯現異常的透明清亮感並非一定是贊美詞，可能是嚴重過濾的後果。
BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悅的焦糖口味。
BURNT MATCH（焦火柴味）——是一種聞起來像剛熄滅的火柴味，可能酒內硫酸稍高。
BUTTER，BUTTERY（奶油味）——濃郁的奶油香，在莎當妮的酒??常會發現這一種味道。一般白酒在經過乳酸發酵程序後也會生成這種香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比諾瓦釀成的白酒常有的一種香味。
CANTALOUPE（香瓜味）——用白比諾釀成的白酒常有的一種香味。
CARAMEL（焦糖香味）——橡木陳年余留的香味。但如在發酵過程中使用人工加糖亦可能會有這種味道。
CASSIS（黑醋粟）——法國黑加侖子酒味，波爾多紅酒常有的味道。
CAT SPRAY（貓尿，貓蚤水味）——有點像麝香味，並非負面的形容詞。白蘇維翁釀的酒常有這種味道。
CEDAR（杉木味）——成熟蘇維翁紅酒生成的味道。
CHERRY-BERRY（櫻桃子味）——上等的紅酒都帶有這種黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特別是布根地白酒和莎當妮。
CHEWY， CHUNKY（軟黏感）——用來形容組織渾圓的酒。喝起來有點??的感受。亦可解釋為含有濃郁的單寧。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一種濃烈的葯草味，特別出現在紐西蘭的白蘇維翁所釀的酒上。
CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一級紅酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上煙草味，常被用來形容波爾多紅酒，陳年後的西班牙紅酒亦有這種味道。
CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又帶些刺鼻香。
CLEAN（清爽）——沒有厭惡或不明的氣味。
CLOAKED（包封的）——用來形容丹寧被果香包封著。
CLOSED（不明顯的、閉塞的）——不明顯的，仍在陳睡的酒，表示該酒尚有陳年的潛力。
CLOUDINESS, CLOUDY（混濁）——形容清澈度，以現今的釀酒技術，很少混濁的酒，除非該酒已變壞。但很老的布根地好酒偶而會有點濁。
CLOVES（丁香）——一種辛辣的香氣，西班牙利奧哈紅酒會有這種味道。
CLOYING（過甜）——酒酸不足而生成過甜的現象。
COARSE（澀）——因為新酒含有較強的丹寧，入口易收??口腔黏膜而引起干澀的感受，適宜陳年的新酒都會澀。好酒澀而順，通用酒澀而干。
COCONUT（椰子味）——美國橡木常有的一種味道。
COMPLEX（復雜）——多種味道雜陳。通常是贊美詞，好酒復雜度高，但口感復雜的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（協調的）——香味，口感和余韻都滿一致的。
CORKED，CORKY（木塞味，已變壞）——不當或過久的保存，通常用來表示該酒已變壞。
COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒萊式的酒生成的味道。
CREAMY（綿密柔順）——與buttery意思相近。
CRISP（活潑青脆的）——清新，有些刺口果酸。贊美詞。 形容白酒居多。
DELICATE（細致優雅）——形容該酒復雜但有其獨有的特色。
DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特別是香檳酒。
DEPTH（深度）——指酒復雜和有濃縮的香氣。
DIESEL（柴油味）——德國白酒常有的味道。不是負面形容詞。我們通常會用礦石味來形容紅酒的這種香味。
DILL（時蘿）——葯草味，經美國橡木桶陳年的加州蘇維翁常有的一種香味。
DIRTY，DIRTY SOCKS（臭襪味）——如其名，一種不雅的味道。可能來自不潔的木桶或木塞。
Dominant（過份）——某種香味太濃烈，超越其他香味。非贊美詞。
DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同義, 用在白酒上，千萬不能因字譯而誤以為干。
DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已過，果香已不再，只剩下丹寧和酒精。
DUMB（潛在力）——尚須陳年的酒。
EARTHY（泥土味）——不是負面形容詞，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有這種形容詞，但不宜太重。
EASY（簡單）——容易入口，沒有特色的日常餐酒。
EMPTY（空洞）——沒有主軸的酒，與 HOLLOW 同義。
ESTATE BOTTLED（酒庄裝瓶）——在歐洲，法令規定特許酒必需在酒庄裝瓶。新世界酒廠也會在酒標上有此註明，以表示在酒庄裝瓶或釀酒葡萄來自本屬葡萄園，以提高消費者信心。
EUCALYPTUS（油加利味）——一種辛香如油加利樹菜的味道，一級的加州和智利蘇維翁常帶有的香味。
FADING（衰退）——指酒已過了高峰期，失去顏色、果味和和特色。
FAT（肥厚）——指酒入口，有豐滿帶點油膩的感受，視乎形容甚麼樣的酒，對蘇玳白酒而言，是贊美詞，對其他酒可不一定。
FINISH（回味）——余韻，酒下喉之後殘留的感受，判斷酒的良劣重要條件之一。與AFTERTASTE同意思
FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或沒有果香，表示該酒結構不佳。
FLESHY（太油）——柔順但丹寧低，形容通用佐餐酒居多。
FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有這種香味。但不宜過濃。某些西班牙及義大利系葡萄酒亦有花香。
FOREST FLOOR（濕草味）——清晨帶露水的葉香，清新舒暢。
FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容詞。亦可指已完全成熟的酒。
FRAGILE（完全成熟）——表示該酒已達顛峰期，不能再陳年，必須要盡快飲用方能欣賞該酒的最佳狀態。
FRAGRANT（馥郁的）——表示豐富的香味。
FRESH（新鮮）——有多種意義，用在老酒，指該酒沒有混濁不明的味道。用在白酒、香檳酒或薄酒萊式紅酒指香氣簡潔清新。
FRUIT BOMB（過重果味）——過重果味的酒如薄酒萊。好喝但嫌單調。
FRUIT，FRUITY（水果味）——表示該酒有充份的果味，但沒有特定某一種味道。用在頂級紅酒並非贊美詞。 通常好酒都能分辨香氣。
FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹寧，酒酸及酒精濃度控制非常好。強勁有潛力。
GARNET（深石榴紅色）——形容該酒的色澤。
GOLD（金黃色）——形容該酒的色澤。甜白酒經陳年後會變金黃色。特別是頂級的蘇玳。
GRAPEFRUIT（柚子味）——白蘇維翁和德國白酒常有的香味。
GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有簡單的葡萄味，無深度。
GRASSY， HAY（草味）——青草味，帶些許腥。負面形容詞。白蘇維翁常有。
GREEN OLIVE（綠橄欖味）——蘇維翁的一種味道。接近黑加侖子味。
GREEN BEAS（豌豆味）——一般用來形容白酒的香味。
GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍為刺鼻的青草味。
GREEN（草青味）——青色植物味的統稱。
GRIP（堅實）——組織精密，口感厚稠，用來形容波特酒和特別強勁的紅葡萄酒。
HARD（堅實）——形容高丹寧和酸度的年輕紅酒。
HARMONIOUS（協調）——各方面非常平均，完美的酒。
HARSH（粗曠）——形容酒有強勁的丹寧和酒精。
HAZELNUT（榛實果味）——義大利紅酒常帶不明顯的榛實果味。有點苦，很特別。
HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不夠。用這名詞時要小心，很多未經過濾而年份新的好紅酒或變壞的酒都會出現同樣情況，與cloudy不太一樣。
HERBAL，HERBACEOUS（葯草味）——青草味，葯草味。
HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒從入口至下喉的過程空洞，沒有特別感受。
HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出現在甜白酒中。
HOT（酒味濃烈）——酒精/果酸處理不平衡。使酒精感受過份濃烈。
INKY（像墨水般地深色）——深紅色。指酒的顏色深紅,像墨水般地深色。
JAMMY（果醬味）——果味濃縮，美國金芳黛常有這樣情況。
JUICY（果汁般）——贊美詞，形容該酒果味豐富而順滑有感受。
LAVENDER（薰衣草）——通常出現在蘭格多克及普羅旺斯的紅酒中。
LEAD PENCIL（鉛筆屑味）——很多波爾多紅酒都有鉛筆屑味，尤其是波勒產區的酒。
LEAFY（草味）——青草味。
LEAN（單調的）——由於該酒果酸過高，平衡不良，但在用餐時飲用特別開胃。
LEATHER（皮革味）——陳年老酒很多時候有皮革味。特別是在橡木桶內陳年的酒，如西班牙的利奧哈。
LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（檸檬味）——干白酒幾乎都帶些許檸檬味。

葡萄酒等級

法國：
A.O.C：法定產區葡萄酒
V.D.Q.S：優良產區葡萄酒
V.D.P：地區餐酒
V.D.T：日常餐酒
德國：
1. Tafelwein：日常餐酒；
2. Landwein：地區餐酒；
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒；
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒。
QmP級別內根據葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級：
1. Kabinett：珍藏
2. Spatlese：晚收
3. Auslese：精選
4. Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選
5. Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那麼濃稠，由於產量很少所以價格通常很高。
6. Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。

葡萄分類及部分品種

一、葡萄分類
Vitaceae：葡萄科
Vine：葡萄樹
American Vine：美洲種葡萄
Franco-american：歐美雜交種
Hybrid：雜交品種
Wild Grape（Vine）：野生葡萄
Cultivar：栽培品種
Wine Grape：釀酒葡萄
Table Grape：鮮食葡萄
Seedless Grape：無核（籽）葡萄
Grape(Vine) Variety：葡萄品種
二、紅葡萄品種：
Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
Cabernet Franc(France)：品麗珠
Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠
Carignan：佳利釀
Sinsaut(France) ：神索
Gamay(France) ：佳美
Grenache(Spain) ：歌海娜
Merlot(France) ：梅鹿輒
Petit Verdot (France) ：味爾多
Pinot Noir(France) ：黑比諾
Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納
Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞
Syrah(France) ：西拉
Zinfandel(America) ：增芳德
Muscat Hamburg：玫瑰香
Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜
三、白葡萄品種：
Aligote(France) ：阿里高特
Chardonney(France) ：霞多麗
Chenin Blanc(France) ：白詩南
Traminer(Germany) ：瓊瑤漿
Italian Riesling：貴人香
Grey Risling：灰雷司令
White Riesling(Germany) ：白雷司令
Muller-Thurgau(germany) ：米勒
Muscat Blanc：白麝香
Pinot Blanc(France：)白品樂
Sauvignon Blanc(France) ：長相思
Selillon(France) ：賽美蓉
Silvaner(Germany) ：西萬尼
Ugni Blanc(France) ：白玉霓
Folle Blanche(France) ：白福爾
Colombard(France) ：鴿籠白
Long Yan（China,Changcheng）：龍眼
Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
四、染色品種：
Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
Yan 73(China,Changyu) ：煙73
Yan 74(China,Changyu) ：煙74

葡萄酒品嘗

Taste：品嘗
Clarity：清澈、透明
Transparent：透明的
Sensation；感覺
Bitter Flavors：苦味
Off-flavor, Off-smell, Odour：異味
Stemmy：果梗味
Rection Smell：還原味
Oxidative Smell：氧化味
Harmony：協調性
Odour：氣味
Olfactory：嗅覺的
Scent：植物香氣
Aroma：果香
Bouquet：酒香
Body：酒體
Perception：感覺
Amber：琥珀色的
Ruby：寶石紅色
Tawny：黃褐色
Violet：紫羅蘭色
Pink：紫紅色
Brown：褐色的
Round：圓潤的
Full：完整的、豐滿的
Harmonious：協調的
Supple：柔順的
Soft：柔軟的
Smooth：平滑的
Mellower：醇美的
Lively：充滿活力的
Rich：飽滿的，馥郁的
Fine：細膩的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的
Subtle： 微妙的, 精細的
Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的
Fragrant：芳香的、香氣幽雅的
Flowery：花香的
Syrupy：美妙的、甜美的
Mellow：甘美的、圓潤的、松軟的
Luscious：甘美的、芬芳的
Tranquil：恬靜的
Spicy：辛辣的
Tart：尖酸的
Harsh，Hard：粗糙的
Lighter：清淡的、輕盈的
Thin：單薄的
Flat：平淡的
Unbalanced：不平衡的
Spoiled,Unsound：敗壞的
Fuller：濃郁的
Vinous：酒香的
Coarse：粗糙的、粗劣的
Piquant：開胃的、辛辣的
Tart：尖酸的、刻薄的
Astringent：收斂的、苦澀的
Conflict：不和諧的
Stale：走味的，沉滯的
Dull：呆滯的、無活力的
Sulphur Taste：硫味
Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味
Taste of Lees：酒泥味
Mousiness：鼠臭味
Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味
ouldy Taste,Musty Taste：霉味
Cooked Taste：老化味
Resinous：樹脂味
Casky (Woody )Taste：橡木味，木味
Smoke Taste：煙熏味
Metallic Flavour：金屬味
Earthy Taste：泥土味
Herbaceous Taste：青草味
After Taste：後味

葡萄酒欣賞與服務

Wine Bar：酒吧
Sommelier：斟酒服務員
Label：酒標
Water Jar：斟酒壺
Wine Funnel：斟酒漏斗
Decanter：細頸玻璃壺
Beverage：飲料
Soft Drink：軟飲料
Tumbler：大酒杯、酒桶
Palate：味覺、鑒賞力
Bouquet：香味
Ice-Bucket：冰桶
Fruity：果味的
Subside：沉澱物

D. 請問白葡萄酒的葡萄品種有那些

白葡萄酒復中的主要白葡萄製品種有
夏敦埃(Chardonnay)、雷司令（Riesling）
白索維農、比諾·格呈斯
以及 格魯恩爾·維爾特萊納(Gruner Veltliner)
這幾個是最主要的白葡萄酒釀造葡萄

E. 威龍葡萄酒有多少品種

威龍葡萄酒品種有：威龍金碧XO白蘭地，威龍一帆風順XO白蘭地，威龍高級解百納干紅葡萄酒，回威龍高答級薏絲琳干白葡萄酒，威龍精品解百納干紅葡萄酒，威龍高級薏絲琳干白葡萄酒，威龍精品解百納干紅葡萄酒，威龍精品霞多麗干白葡萄酒。

威龍葡萄酒帶有豐富的香氣和味道，輕輕搖晃酒杯，我們能聞到荔枝、覆盆子和黑醋栗的果香味以及煙草、烤麵包等橡木味。

在葡萄酒的釀制過程中，特別注意酵母的使用、過濾和澄清方法及二氧化硫的使用。酵母的使用：採用天然酵母進行發酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有機葡萄酒的質量。

(5)薏絲琳干白葡萄酒價格擴展閱讀：

鍾情有機葡萄酒的人們始終相信，釀酒的方法不是決定葡萄酒好壞的最重要因素。因為釀酒的方法是可以學習的，而葡萄的好壞是不可隨意掌握的。

因此，要種出最好的有機葡萄，就必須要有最佳的土壤氣候條件、純正優質的苗木、科學精細的管理等，只有高品質的有機葡萄，才能釀出純正的有機葡萄酒。

有機葡萄酒代表的是一種截然不同的葡萄酒文化，是一種簡朴、自然、本真的文化理念，他崇尚自然，順應自然，而不是超越自然。

F. 白葡萄品種主要有哪些

1.雪當莉（又稱莎當莉，Chardonnay）
此款葡萄是目前世界上最有名的釀酒白葡萄品種，且全世界幾乎都有種植。如果說Cabernet Sauvignon是「紅葡萄品種之王」，那麼Chardonnay就應該被稱為是「白葡萄品種之王」。其果實豐厚，果香濃郁，可以用來製作各種風味復雜、酒體醇厚適合長期存放的白葡萄酒，也可以用來製作汽泡酒。Chardonnay是一種單位產量大，環境適應能力強的白葡萄品種，在世界上許多地方都能夠生長良好。目前除法國以外，澳大利亞的種植最多。
2.雷司令（又稱薏絲琳，Riesling）
這是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等惡劣的天氣環境與各種疾病。因此，很多人認為這是世界上最優良的葡萄品種之一。Riesling喜歡在比較冷的氣候下生長，葡萄藤發芽較晚，葡萄藤需要的成熟期較長。因此，葡萄成熟的較同地區的其它品種的葡萄較晚。多數的Riesling還是被製成強調果香，不甜或半甜的酒，越晚採摘的White Riesling葡萄，含糖量越高，很適合用來製作餐後甜酒。晚採摘的Riesling果實很容易被貴腐霉所感染，微菌的菌絲進入葡萄果實後，將果汁里大多的水份吸走，使果皮枯萎，果實中糖的濃度提高，並帶來許多特殊的風味，這就是所謂的貴腐酒（Noble Rot）。Riesling是德國葡萄酒的代表品種，由Riesling所釀制的葡萄酒約佔德國葡萄酒總產量的20%。
3.白蘇維翁（又稱長相思，Sauvignon Blanc）
原產地法國，除法國以外，紐西蘭的Sauvignon Blanc也非常成功，已建立了自己的花香與果香濃郁的特色。美國加州、智利與澳大利亞等地也有生產。由Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味和蔬菜味道。在加州有許多的釀酒者將Sauvignon Blanc 稱作窮人的Chardonnay，與Chardonnay一樣，這也是一種產量很大的葡萄品種，而且制酒成本較Chardonnay低。然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒，即使品質再好，也很難有Chardonnay的深度、厚度和風味的復雜性，所以，雖然可以經過橡木桶儲存，或加入Semillon 或Chardonnay來強化厚度，Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒最好還是趁年輕、果香依然濃郁時飲用。
4.聖美倫（又稱賽蜜容，Semillon）
由Semillon所釀制的白葡萄酒，無論是以單一品種或混合品種形式，都可以被長期存放。Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合，彼此可以相互截長補短，以提升品質。Semillon也和 Riesling 一樣容易受到貴腐菌的感染，因此也非常適合用來製作貴腐酒。在美國的加州及華盛頓州，Semillon大多被製成晚採摘的半甜或甜白葡萄酒，這些酒通常都以口感均稱，帶有豐富且復雜的無花果、梨子、蜂蜜的味道特徵著稱。
5.白皮諾（Pinot Blanc）
風味近似於Chardonnay的一款白葡萄品種，所以也常常被稱作是窮人的Chardonnay。品質良好的Pinot Blanc有著強烈濃郁和復雜的風味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜，雖然也可以存放，但是風味最佳的時機還是在他年輕果香濃郁的時候。
6.瓊瑤漿（又稱葛烏茲查里曼，Gewürztraminer）
此款葡萄的皮為粉紅色，原產於法國的阿爾薩斯，德國產量也不低。瓊瑤漿可以做結構豐厚的酒，它有獨特的荔枝香味，但過熟就會油膩，接近煙肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高，容易跟另一種叫Traminer的葡萄混淆，但嚴格的講它就是帶麝香的Traminer。
7.其它白葡萄品種
白軒尼（Chenin Blanc）法國葡萄品種，較古老的品種之一；米勒—土高（Muller—Thrugau）這一款葡萄品種是由兩種不同葡萄雜交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德國用它做低價酒，但在其它國家（匈牙利）也能出產很好的酒；雪莉葡萄（Palonino）釀造雪莉（Sherry）的葡萄，蒼白，干而幼細，會產生活力的香氣，一聞就能識別出這種葡萄，但不易以言辭形容。

G. 紅酒都分幾類區別又是什麼

紅酒分為甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒。

甜起泡酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

干起泡酒：干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

1、含糖量不同

甜起泡酒：甜起泡酒，即為香甜型的起泡酒。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

干起泡酒：干型起泡酒的含糖量是20-35 g/L。

白葡萄酒：白葡萄酒，用優質葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下。

2、製作方法不同

甜起泡酒：採收、榨汁、發酵、培養、添加糖份、瓶中二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充和加糖。去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖

干起泡酒：採收、榨汁、發酵、培養、添加糖份、瓶中二次發酵、酒槽二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充和加糖。但是添加的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介於33和50g/l之間。

白葡萄酒：葡萄採摘、去梗、發酵浸漬、除渣榨汁、蘋果酸乳酸、過濾凈化、混合調配、成品裝瓶。

3、代表性酒不同

甜起泡酒：比較有代表性的有義大利伯斯娜酒庄的藍布魯斯科。

干起泡酒：法國的起泡酒卡薩諾瓦，採用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制。氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。

白葡萄酒：薏絲琳又稱雷司令、 麗絲玲、薏思林。薏絲琳是白葡萄中的皇後。用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。

H. 全世界製作干紅高檔葡萄酒的頭號品種是哪種葡萄

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
製作原料
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

葡萄酒白葡萄品種
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。
1．雷司令（Riesling）
雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙台和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質純凈。主要用於釀造干白、甜白葡萄酒及香檳酒。
2．白羽（Rkatsiteli）
白羽又名爾卡齊傑里、白翼、蘇58號。歐亞種。原產喬治亞，是當地最古老的品種之一。1956年引入中國。在河北、山東、陝西、北京及黃河故道地區有大面積栽培。
3．貴人香（Italian Riesling）貴人香別名意斯林、義大利里斯林，歐亞種。原產義大利。1982 年引入中國。在山東、河北、陝西及天津、北京和黃河故道地區有較多栽培。

貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側直，葉柄窪閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。花兩性。貴人香是釀制優質白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。

4．李將軍（Pinot Blanc）
李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產法國。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂的變種，適宜釀造干白葡萄酒與香檳酒。適宜釀制白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。
5．霞多麗（Chardonnay）
別名查當尼、莎當妮、夏多內。原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造干白酒及氣泡酒為主。
6．長相思（Sauvignon Blanc）
別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或葯草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱為Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。
7．白詩南（Chenin Blanc）
別名百詩難、白謝寧。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和葯草的芳香。

8．塞米雍（Semillon）
又稱瑟美戎、賽美蓉。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植於波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。
9．灰皮諾（Pinot Gris）
又稱灰比諾、灰品諾。原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於義大利北部（稱為Pinot Grigio）和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。

葡萄酒紅葡萄品種
1．佳麗釀（Carignan）
佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，

是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙台。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。
2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等.
3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）
蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙台地區有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。

4．品麗珠（Cabernet Franc）
品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的「品麗珠」營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。
5．黑品樂（Pinot Noir）
黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。

6．梅鹿輒（Merlot）
別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是發展較快的釀酒品種，各主要產區均有栽培。
梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。

7．席拉（Syrah/Shiraz）
又稱設拉子、西拉。起源於法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作「Syrah」， 在澳大利亞、南非等新世界產區寫作「Shiraz」，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。
8．巴貝拉（Barbera）
巴貝拉來源於義大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。
在義大利巴貝拉還用於給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，義大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。
9．馬爾貝克（Malbec）
又稱為馬白克、馬爾白克等。起源於法國，

是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但後來有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，馬爾貝克還用於勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含有相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

10．內比奧洛（Nebbiolo）

又稱為內比奧羅、霧葡萄等。起源於義大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上義大利葡萄酒行業隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是義大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。
11．桑嬌維塞（Sangiovese）
原產義大利，是義大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），最早的記載可以追溯到16世紀。它是義大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
桑嬌維塞一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在義大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與義大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。

葡萄酒成分

紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

葡萄酒釀造流程

葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。
當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。

葡萄酒紅酒
總體說來， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：
第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

葡萄酒干白
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：
1．一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。
2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
酒麴的獲取和保留
水果酒釀制過程中，為了加快酒的發酵速度，酒麴是很重要的一環。在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發酵後容器底部的白色沉澱，可以收集並保留，成為下次釀造葡萄酒的酒麴；該酒麴也可以用作釀造其他水果酒。

葡萄酒桃紅
桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區別在於紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現了令人滿意的顏色（一般是12到36小時）之後，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個別的也取一部分酒發酵。在洛林（Lorraine）地區許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法製成的。

葡萄酒八大產地

大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到義大利、法國和西班牙這些最後成為真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作「舊世界國家」，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 。