桃紅葡萄酒試飲溫度

❶ 我想挑一瓶甜一點的葡萄酒有合適的推薦嗎

對於一般人來說，剛開始喝紅葡萄酒可能不大習慣，因為紅葡萄酒是葡萄連皮帶籽一塊發酵釀造的，單寧含量比較高，所以嘗起來口感會比較澀。因此，作為新手來說，如何挑選紅葡萄酒以及如何飲用紅葡萄酒就顯得尤為重要。

對入門級的葡萄酒愛好者來說，口感柔順、簡單易飲的紅葡萄酒可能更適合。因此，我們可以選擇從酒體輕盈的紅葡萄酒著手。

1. 酒體輕盈的紅葡萄酒

在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中，黑皮諾（Pinot Noir）是最簡單易飲的葡萄酒之一。它的風味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。你既可以單獨飲用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，還可以搭配鮭魚。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不錯的選擇。

另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜（Granache）葡萄酒。歌海娜主要產自西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的酒散發著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風味，適宜搭配墨西哥菜，比如墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等。

另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個不錯的選擇。比如說果味濃郁的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），它由100%的佳美娜（Gamay）釀造，在每年11月第三個星期四進行發售。它的特點是酒體輕盈，酸度較低，是一款簡單易飲型的葡萄酒，建議立即飲用，因為該酒不適宜陳年。另一種果味明顯的是藍布魯斯科（Lambrusco），它產自義大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有干型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，干型藍布魯斯科適合搭配義大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍布魯斯科適合搭配甜點。這兩款果味突出的紅葡萄酒最佳試飲溫度均在10攝氏度左右。

2. 酒體飽滿的紅葡萄酒

喝多了輕酒體的紅葡萄酒，是不是也想嘗試一下風格不一樣的葡萄酒類型呢？那麼，我們就可以入手加州的仙粉黛（Zinfande）了。仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風味，餘味中蘊藏著巧克力的風味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。

西拉（Syrah），也被稱作設拉子，原產自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風味，餘味中蘊藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節晚餐的最佳選擇。

此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一款酒體豐滿、風味濃郁的大酒。它散發著黑莓、香草的香氣，還蘊藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次復雜。既可以單獨飲用，也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜餚。

3. 選酒法則

我們在選酒時，需要考慮該酒是單獨飲用還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決於食物的風味，如果是重口味的菜餚，那麼我們應選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜餚，我們則應該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時，只有兩者的風格和諧統一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。

此外，一款酒的香味特徵也是幫助我們選酒的一大關鍵因素。酒標上的香氣描述有助於你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那麼選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個不錯的選擇。

❷ 紅酒冬天怕凍嗎

紅酒冬天怕凍。

紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業酒窖中，或購買專業酒櫃。在專業酒窖中，溫度需控制在10℃至14℃，濕度維持在70%。

如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

據了解，一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，干紅葡萄酒為16℃―22℃，干白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。

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酒儲存需要注意事項：

第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

❸ 哪些葡萄酒冰鎮更好喝

白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。香檳和起泡酒通常內需要達到充分冰鎮的溫容度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩。

❹ 自己釀的葡萄酒喝的時候需要煮一下嗎

自己抄釀的葡萄酒喝的時候不襲需要煮，煮了會引起營養的流失。
做葡萄酒的方法如下：
材料：葡萄10斤 白糖1千克
步驟：
1.准備好材料。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要
3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鍾左右再沖洗3遍
4.洗凈後晾乾水分
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中
6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖
7.最後再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
8.15天後發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可

❺ 葡萄酒的知識問題

葡萄酒-- 以葡萄加工釀制而成的一種低度酒。
葡萄酒的種類很多 。一般從4個方面進行分類。
①以酒的顏色分。主要有紅 、桃紅和白葡萄酒3種 。紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
②以釀造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種 。天然葡萄酒完全用葡萄汁發酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精製酒精來提高酒的度數，酒度一般為16°～24°。起泡葡萄酒含有CO2，分天然發酵產生和人工加入的兩種。
③以消費方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐後酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物製成的，多具有開胃功能。正餐時則飲佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由於干酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進食慾。在飲完茶、咖啡或可可後，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱為待散酒，藉此說明宴會將要散席。
④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。在歐洲的消費量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。世界葡萄酒品種以法國為最多最有名，德國的萊茵葡萄酒、摩賽葡萄酒，裝瓶所有權的德國葡萄酒等也很著名。

❻ 為什麼有些葡萄酒喝前需要冰鎮，葡萄酒怎樣冰鎮

對不同葡萄酒的侍酒溫度有一定了解之後，接下來，我們再一起探究下為什麼不同種類的葡萄酒適飲溫度不同。白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩。
紅葡萄是否需要冰鎮後再飲用同時取決於你的地理位置以及天氣狀況。如果你居住在溫暖氣候地區，或者是在赤道附近，天氣很暖和條件下，那麼，紅葡萄酒只有在冰鎮後才會擁有最佳風味。譬如說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）只有在70華攝氏度左右才會釋放出甘美的芬芳，濃郁的果味以及鮮爽活潑的口感。因此，在溫暖地區的夏季，在沒有空調的情況下，冰鎮有利於赤霞珠釋放香氣，豐富口感。這種情況也同樣適用於博若萊（Beaujolais）和義大利巴多力諾（Bardolino）這兩種紅葡萄酒，它們的最佳試飲溫度在56至60華攝氏度之間。而酒精度在12度以下，較少過橡木桶或沒有過橡木桶的紅葡萄酒，在冰鎮後會喪失香氣，失去果味，味道還會變得尖酸。對於高品質的紅葡萄酒來說，盡管冰鎮不會破壞它復雜的風味，但還是會帶來不好的影響。譬如說赤霞珠，在冰鎮後，嘗起來會更酸，不宜與很多食物搭配，但不得不說的是冰鎮後的紅葡萄酒可以調配出各種各樣的雞尾酒。
事實上，在葡萄酒行業中，「室溫」指的是在上個世紀50年代冬天的室內溫度。而如今，受全球氣候變暖，室內出現供暖等因素的影響，室溫往往在25℃左右，高出過去的「室溫」。因為對於酒體飽滿的紅葡萄酒而言，15℃-18℃是最佳溫度；如果是風格較為清淡的紅葡萄酒，最佳適飲溫度也在10℃-12℃。因此，現在在室溫下飲用紅葡萄酒的溫度都過於「溫暖」，我們需將紅葡萄酒冰鎮後再飲用，這樣才可以獲得更好的品酒體驗。

❼ 請問喝紅酒的正確方法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，內 因為白葡萄酒及香檳喝時通常容是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。

❽ 為什麼買回家的酒，和店裡品嘗的味道不一樣

為什麼買回家的酒，和店裡品嘗的味道不一樣？

在購買葡萄酒時，很多人都會選擇先試飲後購買。在店裡嘗試後覺得不錯的葡萄酒，再將它納入囊中。

不過有些時候，人們會發現，為什麼買回家的酒和店裡品嘗的不是一個味道？難道是店員偷偷換了酒？其實，很大可能在於你的侍酒服務不到位，導致葡萄酒口感發生了一些變化。

1.適飲溫度不正確

適飲溫度對葡萄酒的味道來說是至關重要的，如果沒有合適的適飲溫度，即便昂貴如拉菲，也喝不出任何美味。

一般來說，侍酒溫度對於葡萄酒的影響主要是在兩方面：溫度對酒中香氣物質的影響和對味覺的影響。

當溫度過高時，葡萄酒中乙醇會揮發出來，使酒的香氣稍帶有乙醇的灼熱感，失掉了部分酒精的葡萄酒也略顯不平衡。當溫度過低時，香氣分子會被凍結在酒中，很難釋放出來，聞起來便像是白開水一般索然無味。

從味覺上來講，高溫時，味蕾對甜味的敏感性更強，低溫時，味蕾對酸味的敏感性更強。此外，溫度還可以降低葡萄酒中的苦味和單寧帶來的澀感。這些都會對葡萄酒的味道產生影響。

即便是紅葡萄酒，在盛夏飲用時也需要稍微冰鎮一下。飽滿型的紅葡萄酒在20左右飲用正好，而輕盈型的紅葡萄酒則只需要15就可以了。

白葡萄酒和桃紅酒普遍需要低溫飲用，輕酒體的保持在8-10，經過蘋乳發酵、木桶陳釀的飽滿型葡萄酒，12便差不多了。

對於起泡酒和甜酒來說，則需要更低的溫度來保持口感的平衡，在4-6的適飲溫度下，起泡酒能保持足夠的酸度和氣泡，甜酒也不至於顯得過於甜膩。

2.沒有醒酒or過度醒酒

醒酒聽上去是件很簡單的事，但一款酒該不該醒、醒多久卻是困擾很多人的難題。無論是沒有醒酒還是過度醒酒，都可能讓一款酒的味道發生翻天覆地的改變。

總的來說，醒酒是讓葡萄酒與氧氣充分接觸的過程，它可以使一款未到達最好狀態的酒蘇醒過來，也可以使一款完全開放的葡萄酒因為氧化而失掉自己的香氣。

對於有沉澱的老酒和帶有明顯硫味的葡萄酒來說，醒酒一定是必要的了。

而當你面臨的是一款普通的葡萄酒時，可以從香氣和口感的差別上進行判斷。如果葡萄酒的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻十分簡單，這種酒大多是具有陳年潛力的年輕型葡萄酒，可以通過醒酒，讓酒液能與氧氣充分接觸，加快葡萄酒的熟成，柔化單寧，使葡萄酒提早進入適飲階段。

而當葡萄酒散發出很好的香氣時，這款酒便已被你喚醒了，再延長醒酒時間，只能讓葡萄酒往氧化的方向發展。

對於那些一開瓶便達到最佳狀態的葡萄酒來說，醒酒未免就有些多此一舉了。過多的氧化接觸對葡萄酒來說並不是件什麼好事，不要讓你的葡萄酒在醒酒的過程中氧化了。

3.出現木塞污染

在店中品嘗時好端端的葡萄酒，為什麼回家再喝卻有一種濕報紙、濕狗的黴菌味道？很不幸，你碰上了釀酒師們最頭疼的葡萄酒缺陷——木塞污染。

木塞污染是一種常見的葡萄酒缺陷，出現於軟木塞封瓶的葡萄酒中，上座率高達8%，一旦發生便幾乎沒有挽救的餘地。當然，這也不全是軟木塞的鍋，罪魁禍首還是一個叫TCA的化合物。

當木塞中的真菌遇到了酒庄不衛生的環境，或者消毒殘留物中的氯化物，TCA就橫空出世了。更可怕的是，在軟木塞製作和使用的整個過程中，TCA都極有可能「慕名而來」，這也是木塞污染出現如此頻繁的原因。

為了避免木塞味的產生，很多釀酒師開始用螺旋塞替代橡木塞。而對於很多堅持傳統的釀酒師來說，與木塞味的斗爭還在繼續。

如果你是在餐廳或者專業的葡萄酒商店購買的葡萄酒，店員有責任為你更換一瓶全新的葡萄酒。

4.餐酒搭配錯誤

如果以上問題都沒有發生，但你就是覺得這款酒和先前品嘗過的不一樣，或許問題出在了搭配葡萄酒的餐食上。

俗話說，餐酒不分家，一道合適的美食一定能為你的葡萄酒帶來很多意想不到的精彩。「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這樣的經典法則，雖然老套但卻足夠穩妥。香檳和生蚝、赤霞珠和煎牛排、貴腐和鵝肝、黑比諾與烤三文魚??這些經典的搭配能讓餐和酒帶來的味覺體驗都得到很大的提升。

不過，餐酒搭配同樣有一些雷區，譬如拿干型葡萄酒搭配水果甜點，或是用重口味干紅去搭配海鮮??這些奇葩的搭配或許會讓你有種「香蕉配棗」的絕望。而像油醋汁、醬油這類幾乎無法與葡萄酒搭配的食物，在喝酒時，還是讓它們盡量避免出現在餐桌上吧。

❾ 哪些葡萄酒冰一冰更好喝

1. 白葡萄酒
根據葡萄酒的風格，白葡萄酒的試飲溫度偏低，大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在35華氏度~38華氏度。所以，在飲用長相思、霞多麗、灰皮諾等這些類型的白葡萄酒時，須在飲用前20分鍾將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，充分釋放其本身的香氣。而對於那些酒體飽滿的高品質白葡萄酒來說，在飲用前，則須提前半個小時將其從冰箱里拿出來，比如品質較高的勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)、年份霞多麗白葡萄酒(Vintage Chardonnay)等。
2. 起泡酒

起泡酒的理想試飲溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，所以起泡酒冰鎮的時間更長，一般須在冰箱內冰鎮一個半小時後，再放置於裝有冰塊和水的冰桶內冷卻20分鍾。但需要注意的是，香檳在飲用前，則須在開瓶前10分鍾從冰箱里取出，待其自然升溫，這樣做有利於釋放其天然的果香。
3. 甜酒
由於甜酒的風格較為復雜，不同風格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊(Tokaji)和蘇玳甜白(Sauternes)來說，這種類型的甜酒，其試飲溫度與白葡萄的試飲溫度相差無幾。當開始上主菜的時候，你就可以將其從冰箱里拿出，搭配餐後甜點再合適不過了。而像波特(Port)、雪利酒(Sherry)等這類加強型甜酒，從酒窖中拿出不需要進行任何處理就可以直接飲用了。
4. 紅葡萄酒
很多人認為紅葡萄酒在室溫條件下飲用口感最佳。事實上，相比白葡萄酒和起泡酒而言，紅葡萄酒的試飲溫度較高，但其理想的試飲溫度應稍微低於室溫。
一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的，則不需要冰鎮，直接飲用就好。而對於那些不是儲存在酒窖中的紅葡萄酒，飲用前最好在冰箱內冰鎮20分鍾。