法國波特那葡萄酒

⑴ 世界頂級紅酒有哪些啊還請大家幫幫忙謝謝

拉斐：Lafite,極品法國紅酒的代名詞。拉斐堡位於波爾多酒區的梅多克分產區，早在十八世紀就成為法王路易十四的宮廷御酒，一八五五年被評為波爾多頂級葡萄酒庄之一，幾百年間深的各國王公貴族和社會名流的喜愛。小說中那價值十六萬美元的一七八七年名酒，瓶身上即刻有美國第三任總統傑斐遜的姓名縮寫，是史上最貴德葡萄酒之一。另一瓶同樣刻有Th.J.標記，同樣是一七八七年出產的Margaux(瑪戈)酒庄紅酒，曾經叫出五十萬美元的高價，後因意外破碎，僅保險賠付即達二十二萬五千美元之多，成為史上最貴的碎酒瓶。
在中國大陸的酒店裡，一瓶一九八二年的拉斐紅葡萄酒售價二萬八千八百八十八元，相當於五個中國民工全年的工資收入，如果買普通散裝白酒，可以買十五噸。

世界上最好的100種紅酒
前十名是：
1. Châteauu Mouton Rothchild 1945
2. Château d'Yquem 1921
3. Château Latour 1961
4. Domaine de la Romanée-Conti, Richebourg 1959
5. Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche 1978
6 .Huet SA, Le Haut Lieu, Moelleux, Vouvray 1947
7. Penfolds, Bin 60A 1962
8. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1982
9. Domaine de la Romanée-Conti, Montrachet 1978
10. Jean-Louis Chave, Cuvée Cathelin, Hermitage 1990

法國
波爾多
．Château Ausone 1952
．Château Cheval Blanc 1947
．Château Climens 1949
．Château Haut-Brion 1959
．Château Haut-Brion Blanc 1996
．Château Lafite 1959
．Château Latour 1949
．Château Léoville-Barton 1986
．Château Lynch-Bages 1961
．Château La Misson Haut-Brion 1982
．Château Margaux 1990
．Château Pétrus 1998
．Clos l'Eglise, Pomerol 1998

布根地
．Comte Georges de Vogüé, Musigny Vieilles Vignes 1993
．Comte Lafon, Les Genevriéres, Meursault 1981
．Dennis Bachelet, Charmes-Chambertin 1988
．Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche 1990
．Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche 1966
．Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1966
．Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti 1921
．Domaine Joseph Drouhin, Musigny 1978
．Domaine Leflaive, Le Montrachet Grand Cru 1996
．Domaine Ramonet, Montrachet 1993
．G Roumier, Bonnes Mares 1996
．La Moutonne, Chablis Grand Cru 1990
．Lafon, Le Montrachet 1966
．Rene & Vincent Dauvissat, Les Clos, Chablis Grand Cru 1990
．Robert Arnoux, Clos de Vougeot 1929

阿爾薩斯
．Josmeyer, Hengst, Riesling, Vendange Tardive 1995
．Trimbach, Clos Ste.-Hune, Riesling 1975
．Zind-Humbrecht, Clos Jebsal, Tokay Pinot Gris 1997

香檳
．Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas-François 1959
．Bollinger, Vieilles Vignes Francaises 1996
．Charles Heidsieck, Mis en Cave 1997
．Dom Pérignon 1988
．Dom Pérignon 1990 (in Magnum)
．Krug 1990
．Louis Roederer, Cristal 1979
．Philipponat, Clos des Goisses 1982
．Pol Roger 1995

羅亞爾河區
．Domaine des Baumard, Clos Papillon, Savennières 1996

隆河區
．Andre Perret, Coteau de Chery, Condrieu 2001
．Auguste Clape, Cornas 1995
．Chapoutier, La Sizeranne 1989
．Château La Nerthe, Cuvée des Cadettes 1998
．Château Rayas 1989
．Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Blanc 1978
．Guigal, La Landonne 1983
．Château Beaucastel 1983
．Guigal, La Mouline, Côte Rôtie 1999
．Jaboulet, La Chapelle, Hermitage 1983

法國其它地區
．Château Montus, Prestige, Madiran 1985
．Domaine Bunan, Moulin des Coste, Charriage, Bandol 1998

義大利
．Ca'Del Bosco, Cuvée Annamaria Clementi, Franciacorta 1990
．Cantina Terlano, Terlano Classico, Alto Adige 1979
．Ciacci Piccolomini, Riserva, Brunello di Montalcino 1990
．Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 1997
．Fattoria il Paradiso, Brunello di Montalcino 1990
．Gaja, Sori Tildin, Barbaresco 1982
．Tenuta di Ornellaia 1995
．Tenuta San Guido, Sassicaia 1985

德國
．Donnhoff, Hermannshöle, Riesling Spätlese, Niederhäuser 2001
．Egon Müller, Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 1976
．Fritz Haag, Juffer-Sonnenuhr Brauneberger, Riesling

Trockenbeerenauslese 1976
．JJ Prüm, Trockenbeerenauslese, Wehlener Sonnenuhr 1976
．Maximin Grunhaus, Abtsberg Auslese, Ruwer 1983

澳洲
．Henschke, Hill of Grace 1998
．Lindemans, Bin 1590, Hunter Valley, 1959
．Seppelts, Riesling, Eden Valley, 1982

北美洲
．Martha's Vineyard, Cabernet Sauvignon 1974
．Monte Bello, Ridge 1991
．Stag's Leap Wine Cellars, Cask 23, Cabernet Sauvignon 1985

西班牙
．Vega Sicilia, Unico 1964
．Dominio de Pengus, Pingus 2000

匈牙利
．Crown Estates, Tokaji Aszu Essencia 1973
．Royal Tokaji, Szt Tamas, 6 Puttonyos 1993

奧地利
．Emmerich Knoll, Gruner Veltliner, Smaragd, Wachau 1995

紐西蘭
．Ata Rangi, Pinot Noir 1996

波特酒/加烈酒
．Cossart Gordon, Bual 1914
．Emilio Lustau, Manuel Cuevas Jurado, Manzanilla Amontillada
．Fonseca, Vintage Port 1927
．Graham's 1945
．Henriques & Henriques, Malmsey 1795
．HM Borges, Terrantez, Madeira 1862
．Quinta do Noval, Nacional 1931
．Taylor's 1948

註：
1. 波爾多左岸地區有五家酒庄被列為一級酒庄(Premier Grand Cru Classé)：Château Haut-Brion(唯一不在Haut-Médoc的一家)、Château Lafite、Château Latour、Château Margaux、 Châteauu Mouton Rothchild，一般稱為五大酒庄。
2. 法國布根地的酒庄Domaine de la Romanée-Conti可謂全世界最著名的酒庄生產 Romanée-Conti、La Tâche、Romanée-St-Vivant 、 Richebourg、Grand Echézeaux、Echézeaux等六個布根地頂級葡萄園的紅酒，以及頂級葡萄園Montrachet 的白酒。本酒庄生產的酒名列全世界最貴的葡萄酒行列。

⑵ 波特酒的釀酒葡萄品種有哪些

一、何謂白蘭地
白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為義大利、西班牙、美國和希臘等地區。
白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄製成酒再進行蒸餾，儲存於橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。
但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質的影響。當時的荷蘭貿易商就要求將葡萄酒經過蒸餾後才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風氣。（波特酒也是類似的原因。）
由於荷蘭商人的貿易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致於後市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。
二、白蘭地的製造方式
前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。現今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區由於氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。
其酸度較高，糖份少產生了以下二種結果1、因為糖份少，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因為使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復雜度的來源之一，所以用此原料所產生的白蘭地就相當的美味了。
上述為原料部份，以下則介紹製作流程。將葡萄採收、榨汁、發酵製成葡萄酒外，白蘭地還須要經過下列的程序，如蒸餾、儲存、調配。經發酵完成的葡萄原酒，需盡快進行蒸餾。按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。
蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續式蒸餾法及連續蒸餾法：
A、單式蒸餾法
單式蒸餾法通常用於法國干邑區的白蘭地，其酒特徵為具有葡萄汁具果汁香味，酒質濃烈，味道協調。且需經過二次的蒸餾。酒精度約70%。
B、半連續式蒸餾法
只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用於法國亞馬邑區（Armagnac），其特徵除上述外，不同於單式二次蒸餾法的原酒，它是有強烈特殊的個性著稱。
C、連續式蒸餾法
以法類似於石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結構。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順爽口，並且有果汁的香味。
蒸餾後的白蘭地原酒，還須經過儲存的手續。因為剛蒸餾完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經存於橡木桶內熟成。
和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。
蒸餾過後的白蘭地原酒，由於帶有原始粗獷的香味，所以必須要經過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區多半使用產於法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所製成的木桶。而雅邑地區使用卡斯更出產的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質對於白蘭地品質有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟後酒色香味好壞的直接因素。
在木桶洗凈之後，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置於溫度變化小的低溫儲藏庫中。經過長時間的儲存，由於與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現出芬芳、圓潤的風味，且色澤也會由無色轉成琥珀色。
儲存在木桶內的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數十種長、短不同時間熟成的原酒調配而成（與Blend Whiskey相同），因為每一桶的白蘭地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然後在攝氏零下五至十度內過濾；必要的時候，用焦糖來調整酒的色澤，然後裝瓶上市。
白蘭地的標示法
白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是制酒法來規范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標示清楚。
法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標准。如干邑及雅邑白蘭地的標簽上附有「VSOP」「拿破崙」「XO」等標示時，既使是年數最少的酒也要通過規定的陳熟期不可。
計算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數為0；再經過指數轉為一以此類推。例如：「指數五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經過六十到七十二個月的陳熟期間，才能製成干邑白蘭地。

三、產地介紹
BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產地及酒類。
干邑Cognac
這個區域與之後介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產區，此區土壤富石灰質(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。）
此地又分為六個區域分別為(1)大香檳區（Grand champagne）、(2)小香檳區（Petite champagne）、(3)邊林區（Borderies）、(4)優質林區（Fins Boies）、(5)良質林區（Bons Bois）、(6)普通林區（Bois Ordinaires）。
如果使用大香檳區原料50%，其餘使用小香檳區的原料，就可稱為」Fine Champagne Cognac」。如果全數使用大香檳區區原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。
雅馬邑Armagnac
和干邑區相同，本區的白蘭地也是全球著目的焦點，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產的白蘭地酒以質朴，粗獷及濃烈的口味為其特徵。
Armagnac可分為三個區，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。
法國產白蘭地
除上述產地之外，其它葡萄酒產區也可生產白蘭地，根據A．R法（制酒規定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之後，需附上產地名，這是辨視的條件。
其它種類白蘭地
義大利
分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁後的酒渣所製作而成的，通常不存放於橡木桶熟成，其成品高酒精且有強烈的味道，非常適合餐後使用。
法國
有許多優秀的水果白蘭地，如諾曼底區的蘋果白蘭地Calvados，（製法略同Cognac，標示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國區域也可生產，所以購買時請注意產地及生產者。
櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國而言，kirsch標示是單指以100%櫻桃製成的，但其它標示則有可能加入中性酒精來調整香味。
李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。
西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標示為poire william，則是以william種的西洋梨製成。

⑶ 世界最出名的葡萄酒產地有哪些

世界最出名的葡萄酒產產地如下:

（一）法國：佳釀無數的葡萄酒王國

法國各地幾乎都生產葡萄酒，主要是無氣泡酒（Still Wine），和以「香檳」為代表的氣泡酒（Sparkling Wine）。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數千美元的頂級葡萄酒，其種類及變化極其豐富。因為生產了無數聞名於世的高級葡萄酒，所以被公認為「葡萄酒王國」。

法國葡萄酒根據其品質，可以分為四大類。從生產比例來看，第四等級的普通餐廳酒大約佔法國葡萄類酒的50%；第三等級的地區酒大約佔9%；第二等級的優良酒約佔3%；最高等級的原產地認可酒大約佔25%（剩下的13%是白蘭地）。

法國葡萄酒產地中，最有名的是波爾多（Bordeaux）、布艮地（Burgundy）、香檳地區（Champagne）以及阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote Phone）等六大產地。而各產地生產的葡萄酒，也都具有該地區的特色。

1、波爾多（Bordeaux）世界的葡萄酒寶庫

波爾多生產三分之一以上的AOC葡萄酒（原產地名稱管制酒）。由於生產許多品質優良的葡萄酒，被喻為「世界的葡萄酒寶庫」。當地的紅酒不但有名而且產量又多，同時也生產白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。波爾多的紅酒由於色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國被稱為紅酒，一般要在成熟後才適合飲用，酒質的特色是品味濃郁，風味沉著。

在波爾多地方，最有名的葡萄酒產區有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、聖愛美隆（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大產區。

●梅多克地區

梅多克（Medoc）是波爾多紅酒的代表產地，生產全世界最高級的葡萄酒。此地區特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數千美元。梅多克地區大約有七十個村莊，除了上述兩個村莊之外，希望酒迷能記住的還有聖朱利安村及聖愛斯特芬村。此外，梅鐸克地區有六十一個特級酒庄，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格拉夫地區的Ch.Haut Brion並稱為五大法國酒庄，所生產的葡萄酒，被譽為全世界最好的葡萄酒。

●格拉夫地區

紅酒和白酒都有生產，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產地區。

●蘇玳地區

以生產甜味白酒聞名，其中的"Ch.d、Yquem"為頂級甜酒。

●聖愛美隆地區及波美侯地區

這兩個地區主要採用梅洛葡萄，以紅酒聞名，其風味介於波爾葡萄酒與布根地葡萄酒之間。

2、布艮地（Burgundy）與波爾多並駕齊驅

布艮地的聲譽與波爾多並駕齊驅。此地的紅酒產量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是「薄酒萊」紅酒。芳香，口感溫和，而「薄酒萊」是用佳美葡萄釀造的。白酒的生產量雖然只佔四分之一，但其中用霞多麗葡萄釀造的干白酒舉世聞名。

按照布艮第數百年流傳的說法，向陽的緩坡地生產最好的葡萄酒，因此布根地最好的產區都以某坡（cote）命名，布根地的丘陵地勢，也承載了許多此類悠久的坡地。

布艮地葡萄酒的代表產區有夏布里（Chablis）、夜坡（Cote de Nuits）、伯恩坡（Cote de Beaune）、馬孔（Maconnais）、薄酒萊（Beaujolais）五個地區。夜坡和伯恩山坡兩個地區又合稱為「黃金坡地」（Cote d`Or），這是因為當葡萄成熟時，一眼望去遍地如黃金般碧麗輝煌而得名。

●夏布里地區

這個地區只生產白酒，是世界知名的干白酒產地。

●夜坡地區

此地以紅酒聞名，有夢幻葡萄酒之稱的「Romanee Conti」，及受拿破崙鍾愛，連遠征俄羅斯時都隨身攜帶的「Chambertin」等，是本區的兩大珍釀。

●伯恩坡地區

雖然大約八成是紅酒，不過也生產白酒。此地的白酒，以被評為是全球最佳不甜白酒的佳釀（Montrachet）最為有名。

●薄酒萊地區

「薄酒萊新酒」是酒迷非常熟悉的紅酒，味道微酸並有年輕的果香，最好是在製成後二至三個月之內飲用。

●馬孔地區

這個地區白酒的產量比紅酒遠多，其中「Pouilly Fuisse」以香醇的氣味及濃郁的口感最受歡迎。

3、香檳香檳酒的誕生地

香檳位於巴黎東北方，是法國最北端的葡萄酒地，也是以「氣泡酒之王」聞名的「香檳」產地。香檳地方原本僅生產無氣泡酒，直到十七世紀時開始釀造氣泡酒，現在九成以上生產香檳。

4、盧瓦爾河谷魅力射的葡萄酒產地

盧瓦爾河流入大西洋，其流域布滿王宮貴族別墅、中世紀聞名古城；東西綿延，舉目皆是葡萄酒產地。

盧瓦爾河谷生產紅、白、玫瑰紅及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒，而每種酒都極易入口。這里所產的葡萄酒，大多都要趁酒齡還年輕時飲用。

5、隆河谷地產區南北狹長

從里昂到亞維儂的隆河流域，屬於隆河谷地。由於南北狹長，因此和盧瓦爾河谷一樣，生產紅酒、白酒、玫瑰紅酒及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒。口味從甜到不甜都有，種類相漢豐富。尤其在南部生產的紅酒與玫瑰紅酒堪稱為酒中佳釀。

6、阿爾薩斯 干白酒的產地

有萊茵河流經且與德國比鄰的阿爾薩斯地方，曾經是德國的領土。也許就是這個原因，阿爾薩斯地方所用的葡萄品種也和德國相似。該地主要生產白酒，不過甜度方面比德國白酒還要低。所用的葡萄有：味酸且果粒渾圓結實的特濃特曼內、具有新鮮果香的修萬娜及薏絲琳等。

（二）德國的葡萄酒——人人適飲的葡萄酒

德國葡萄酒的生產量，大約是法國的十分之一，約佔全世界生產量的3%。德國葡萄酒大約有85%是白酒，其餘的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人難以抗拒。特別適合不太能喝酒的人，以及剛入門者。

1、摩澤爾:薩爾魯維風味絕佳的酒質

摩澤爾河與其支流薩爾河及魯維河三條河流交會處是「摩澤爾」葡萄酒產地。這里幾乎都是白酒，採用的葡萄大多是薏絲琳葡萄，優雅的風味發出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的綠色酒瓶，也是其特徵之一。

2、萊茵：最有名的產地

萊茵地方是指位在萊茵河北側的萊茵高、以及其對岸的萊茵黑森，以及南部下游的萊茵伐斯地方。這些地方生產的葡萄酒都稱為萊茵酒。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味比莫塞爾酒還要濃郁。

3、法蘭克：裝在羊皮袋型酒瓶里的干葡萄酒

這里是德國最古老的葡萄酒產地，法蘭克產的葡萄酒通稱為「修塔因酒」。此地的葡萄酒產量雖然不多，但卻以生產全德國最不甜的葡萄酒而聲名大噪。由修萬娜種葡萄釀造的葡萄酒風味清新充滿男性魅力。此外，法蘭克葡萄酒是裝在特別的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出現之前，據說是裝在牧羊人用的羊皮袋水壺來裝酒。

（三）義大利的葡萄酒——產量及出口量均居冠的葡萄酒國

自古以來，義大利就是葡萄酒產地。隨著羅馬帝國政治勢力的擴張，義大利葡萄酒也被推廣到整個歐洲，所以義大利對歐洲葡萄酒很有貢獻。從生產量來看，每年義大利和法國競爭世界之冠；而在出口量方面，義大利則保持世界第一。法國出口的酒，通常以AOC和頂級葡萄酒為主；而一般法國人飲用的卻是普通餐酒級的葡萄酒，或歐聯諸國所生產的葡萄酒。

義大利南北狹長的地形導致氣候差異大，國此生產的葡萄酒，種類繁多、風味各異。

1、皮埃蒙特：義大利葡萄酒的寶庫

皮埃蒙特在義大利文中是「山腳」的意思，它位於阿爾卑斯山腳下，鄰近法國，氣候既適合種值葡萄也適合釀造葡萄酒。這里不僅釀造了大量的DOC級葡萄酒（義大利葡萄酒管製法），也生產DOG級葡萄酒（G代表「保證」其為頂級葡萄酒）。因此被視為義大利高級葡萄酒產地。

2、維內特：知名的義大利白酒產地

聞名於世的「水都」威尼斯位於維內特州內。此地區是義大利最有名的白酒「蘇阿維」的故鄉。

3、托斯卡納：等高級葡萄酒的產地

托斯卡納州是以世界最美麗的城市佛羅倫斯為中心。這里是義大利最大的紅酒產地。用稻草包紮的「康帝酒」也是大家所熟悉的紅酒，特色在於酸味及新鮮的口感。曾經一度，義大利葡萄酒幾乎與康帝酒劃上等號。

（四）西班牙的葡萄酒——生產幅源廣大，產品富多樣性

雖然很少亞洲人知道西班牙是葡萄酒生產國，但她的葡萄酒產量僅次於義大利和法國。西班牙各地幾乎都生產葡萄酒，然而以里奧哈、安達魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名。靠近首都馬德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎佔西班牙所有產量的一半。

西班牙葡萄酒中，比起無氣泡的葡萄酒，也許我們對有氣泡的雪莉酒及桑格里酒較為熟悉。以製造香檳的方式釀成的"卡瓦酒"也是眾所皆知的。西班牙境內有很多紅酒，其優良葡萄酒也大都是紅酒。特別是里奧哈地方所生產的紅酒，評價不比法國葡萄酒遜色，但價格卻相當合理，甚至比義大利酒還便宜。

（五）葡萄牙的葡萄酒——世界知名的葡萄酒琳琅滿目

葡萄牙生產許多我們相當熟悉的葡萄酒。其中"Mateus Rose"稱得上是世界級名品。另外還包括波特酒、馬地露酒以及常被用來作料理的馬地拉酒。

葡萄牙和西班牙可說是齊名的葡萄酒國，但是葡萄牙的產地主要集中在中部以北的地方。最有名的產地是達歐地方，以及文侯貝爾德地方。在達歐地方，主要生產紅酒。因為糖份已完全發酵成酒精，所以口感不甜、後勁很強，適合男士飲用。和達歐地方的情況相反，文侯貝爾德地方生產許多年份輕即可飲用的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒質新鮮。它含有少量的碳酸，飲用時給人清涼感

（六）匈牙利的葡萄酒——世界三大甜酒之一「托卡依」

匈牙利的葡萄酒釀造歷史十分悠久，其中「托卡依」與法國波爾多地方蘇玳地區生產的「Ch.d`Yquem」，德國的「Trocken Beeren-Auslese」並稱世界三大甜葡萄酒。雖然托卡依也生產干白和干紅，但是此地最有名的酒是摻雜貴腐葡萄製成、口感甘甜的「托卡依阿斯」。使用黑公牛標簽的「艾格力必卡維」也是品質優良的葡萄酒。

（七）保加利亞的葡萄酒——出口量占產量的七成

和匈牙利一樣，保加利亞釀造葡萄酒的歷史相當悠久。但後來在土耳其的統治下，釀酒業衰退了許多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不準釀酒。二次大戰後，保加利亞才又開始釀酒，而且是以提高國家經濟能力為目標，從事葡萄酒的生產。

該國種植的葡萄都集中到國營的釀造中心，以現代化的機械加工釀制葡萄酒。因此生產出來的葡萄酒口味一致，沒有特色，無法成為頂級葡萄酒。

保加利亞各地都生產葡萄酒，大致上以巴爾干山脈為界，在山脈以東的黑沿岸，生產優良白酒；山脈的北側和南側，則盛產紅酒。

（八）美國的葡萄酒——新興的葡萄酒大國

美國最早釀造葡萄酒的記錄是始自十六世紀中葉，但商業性的葡萄酒生產則是始於十八世紀後的賓州。1830年加州也加入釀造葡萄酒的行列。美國是在近三十年來，在科技的驅逐下急起直追，成為優良葡萄酒的生產國。

美國葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，美國葡萄酒將和法國葡萄酒並駕驅。

（九）澳洲的葡萄酒——與美國並稱兩大新興葡萄酒國家

澳洲不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。雖然澳洲的釀酒歷史不長，但是和美國同被視為新興的葡萄酒產地，漸受世人觀注。

由於位處南半球，所以大約五月左右便可以喝到「新酒」，可以說是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民，是在1788年渡海而來。從那時起，澳洲開始釀造葡萄酒。在英殖民地時期，生產主力是雪莉和波特。1950年以後，則以無氣泡葡萄酒為主。

澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過來的。剛開始偏好甜葡萄酒，最近也生產許多干葡萄酒。最具代表性的葡萄酒產地有南澳大利亞、新南威爾斯，及維多利亞州。

⑷ 法國葡萄酒的入門款有哪些

樓上的怎麼答非所問啊？人家要推薦幾款入門級法國葡萄酒而已，您老介紹了一大堆葡萄酒的知識。這些是可以下載到的哦！！！

法國入門級的葡萄酒一般可以在百元左右拿下。

先介紹波爾多。一般可以選擇「波爾多法定產區」級（APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE意為）。這是最普通的波爾多葡萄酒。價格一般在幾十元到幾百元不等。一般大型超市裡面有很多這樣的酒銷售，如家樂福，歐尚，沃爾瑪等。因為普通波爾多葡萄酒非常之多，所以，你可以選擇幾十元一瓶的酒自己回家嘗一嘗。選擇時注意看看酒瓶的「背標」，也就是翻譯過來的該酒介紹。這是我國對進口酒必須的要求。一般的進口酒有自己的外文背標，進口後，還有翻譯的背標。一定要注意是100%葡萄釀造的，再就是看條形碼，法國酒的第一個數字是3。只要注意這兩點，基本上品質是可以保證的。

再說說勃艮第的葡萄酒。勃艮第的葡萄酒入門級稍微比波爾多高一些。因為那裡的葡萄酒庄很小，也是物以稀為貴吧。勃艮第的葡萄酒一般是用黑比諾釀造的。這種稍微好一些的葡萄酒飲起來會有一種絲一樣的感覺，順滑，香美。價格在百元左右。可以找一找「老布夏父子」產的勃艮第。這酒口感還是不錯的，價格100元出頭。

法國北部有一個產區叫阿爾薩斯，哪裡的白葡萄酒很好，一般也是百元出頭就可以喝到。夏天冰鎮以後邊喝邊看世界盃那是最爽的。

香檳你肯定是聽說過的。不過香檳一般是比較貴的。300元以下幾乎沒有好香檳，所以，不做入門級推薦。

其實法國南部有一個產區的酒是性價比最好的，那就是朗格多克地區。幾十元的價格，口感絕對好。但就是品種比較少，國內代理也不多。

⑸ 葡萄酒名稱中波特、色拉子分別是什麼意思

波特
Port我們一般翻譯成波特酒，或者缽酒，但是什麼樣的酒才算port呢，首先，只有在douro河谷裡面，在嚴格的標准下，生產的葡萄釀造，之後在gaia或者douro河谷進行ageing的加烈葡萄酒，才能叫Port，而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro e Porto（ IVDP）控制，他們全程監控，保護，並且推廣port酒，因為美國以及其他區域也生產類似的加烈酒，但是他們不能用Port，但是能用類似ruby，tawny等名字，情況很像香檳。
按照顏色分有紅色，白色，現在有些酒庄也生產粉紅色的port，例如croft。

按照date分為dated和undated Port, 翻譯過來應該是標明日期的酒，和不定日期的酒。

各個不同酒庄的會生產某一些酒，各家都不同，各家擅長的也不同。

先說white Port

White裡面分為，sweet, semi-dry, dry , extra dry,還有一種暴甜的Lagrima，根據含糖量的不同來區分的，酒精度一般都在19－22，現在也有一種light dry white port，酒精度在16.5％，通常白port的age的時間都比較短，3－4年。

在Port酒裡面，紅色占相當大的比重，相對的種類也相當的復雜，

紅色的也從不同分類來講，先說不定日期的酒，undated Port，其實就是混的酒

最明顯的特徵就是酒標上不會標明類似1982，1989年這樣的年份。

這一類的酒很多時候由15種左右的不同年份不同類型的port混合而成，所以裝瓶之後，酒不會在瓶內有大的變化，適合立即引用。

Ruby，紅寶石，用來形容這種酒的顏色，這種port首先相對便宜，一般age是在非常大的桶裡面進行的，所以，有很強的水果的香味。由不同次的收割的葡萄釀造的。

Tawny，單詞是英語的黃褐色，用來形容這種port的顏色，但是聽說tawny原來在英語裡面是類似貓頭鷹的一種鳥類，然後隨著年齡的增加，這種鳥的頭上的顏色會慢慢變成黃褐色。它由不同年齡的酒混合而成，age的平均年齡3－8年，所以買到不帶任何數字的tawny一般都在這個年齡段。

帶年限的tawny，10，20，30，40年。一樣是混合不同年份的酒，最後酒的品質可以達到瓶子所標識的年份，同樣tawny是存儲在橡木桶內的。

Reserve：當某些酒的品質很好或者酒庄為了某種慶祝，紀念，他們會出reserve，有點紀念版本的意思，但是確實不好翻譯，也很難解釋這個概念。

接下來是單一年份的Port

帶了年份的Port價格一般都開始上揚了，尤其是vintage，一般都在100歐以上，市面上貴的可以買到的大概在5000歐左右。

Vintage：vintage應該是Port裡面的頂級酒了，vintage的幾個簡單的定義是，單一年份的收獲的葡萄的釀造，存在大木桶2年之後即裝瓶。和上一篇說的一樣，所有的步驟，都由IVDP來控制，他們派出的人員確定了這一年份在你的酒庄是vintage年，之後釀造出來的酒也符合vintage的品質要求，那麼你就可以declare你的酒庄這一年的vintage。每十年，能有vintage的年份通常只有2－3次。也有時候有的酒庄，例如，cockburns，1977年，這個年份是douro河谷非常好的年份，而且很多酒庄出了vintage，於是老闆決定不出vintage，就是不對外declare 這個年份的vintage，而是標記為內部消費的，reserve Vintage，意味著永遠不能在市場上私人或者公開的銷售，而今，剩下的每一瓶都相當是黃金….但是不能出售的黃金.有人會問，那我偷偷的賣不就行了嗎？反正別人也不知道…事實告訴我們這樣不行，因為IVDP每個月都會來統計，從你裝瓶開始，有多少瓶，往哪銷售，剩下多少瓶，往哪出口，全程都有記錄，這就是這邊法規嚴謹的地方。

由於vintage只在木桶內存兩年，之後不過濾馬上裝瓶，所以不接觸光線和空氣下慢慢ageing，

由於vintage是適合長期ageing的，所以，葡萄牙的傳統是，在結婚或者孩子出生的時候，會收到一瓶好的vintage或者買一瓶，一直存著，等孩子結婚或者有重大事件的時候喝，很像國內黃酒的狀元紅，女兒紅。而因為在瓶內存了多年之後，開瓶之後必須要用decanter，而酒本身有一種很深的紫色，很復雜的花，水果的香味。

根據葡萄的來源，有單一quinta的vintage，和單一葡萄園的vintage。例如Quinta do noval的Quinta do noval vintage nacional ,就是單一葡萄園的vintage。

LBV－Later bottled Vintage:相對vintage來說，LBV要便宜很多很多，LBV的簡單定義，首先也是單一年份的葡萄釀造，但是相比vintage，LBV會在木桶內age 4－6年，只在出售前裝瓶，由於和木桶和氧氣的接觸多於vintage，相對的來說，有著飽滿的單寧，緊湊的顏色，在port中依然顯得年輕，之後會有一些因為氧化而產生的aroma，類似almond的味道。

LBV也是適合立即飲用的，但是LBV有些酒庄也出產LBV unfiltered，那麼代表在瓶內依然會繼續ageing。

Colheita： 同樣是單一年份葡萄釀造，不經blending，colheita一般最少會在木桶內存7年以上，金色，有很柔軟的，復雜的口感，而且也只在准備出售前裝瓶。所以例如1974年的Colheita，2009年准備投入市場，代表著，酒在木桶內age了30多年的時間。同時，如果在7年之後，winemaker發現酒不適合繼續age，那麼colheite會回頭用於tawny的調配中去。

Reserve：和undated的port一樣，vintage也會出Reserve。

色拉子(Shiraz),也成西拉
1.伊朗的第二大城市
2.品種全稱: 西拉
主題關鍵詞: 優良釀造品種 果樹 落葉果樹 葡萄
品種簡介
西拉是歐亞種。原產法國。果穗中等大，平均重275克，圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；北京地區8月下旬成熟，為中熟品種。抗病力較強或強。西拉是釀制干紅葡萄酒的良種。可在中國北部地區發展。
典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香
原產於於法國羅訥河谷，主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。現在澳大利亞是最廣泛種植的品種並且有著相當優異的表現，在其它國家也有種植。我國在80年代引進試栽，現在山東、新疆、寧夏等地種植。
果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。
植物學特徵: 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄窪開張橢圓形。
西拉(Shiraz)葡萄酒
有人愛赤霞珠(Cabernet Sauvignon)豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾(Pinot Noir)也是，雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是，有這樣一個葡萄品種，輕易便化解了魚和熊掌的「恩怨」，它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香，這就是西拉(Shiraz )。 縱橫南北的西拉
西拉：縱橫南北 西拉是一個古老的葡萄品種，有人推測從波斯王朝時就已開始種植了。後來法國隆河一帶曾經大面積種植，並是當地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國隆河地區，成為西拉最主要的產地。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有西拉，大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區則退居其次。此外，美國、南非、智利、西班牙、義大利西西里等也不願意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種，均有相當面積的種植。 通常，種植在冷涼氣候中的西拉，會呈現出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國隆河地區的多是此類，而在炎熱天氣中成長起來的西拉，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，澳大利亞多出產此類西拉葡萄酒，尤其是南澳地區。此外，熱帶的西拉葡萄酒酒精度會較寒冷氣候中的西拉所釀之葡萄酒高個1-2度，可達到14,14.5，甚至15度以上。
新舊世界盡收瓶中
南非西拉：新舊世界盡收瓶中 千萬別以為，來自新世界的西拉經不住時光的雕琢，3-5年的陳年期對絕大多數西拉來說是小事一樁，而更有佳釀可在陳放40餘年後依然風姿綽約。如果你沒有足夠的經驗判斷一瓶西拉的陳年潛力，那麼就「粗暴」地選擇500塊錢以上的吧。 在眾多國籍的西拉成員中，南非西拉也是非常值得關注的葡萄酒。在氣候方面，它很接近澳大利亞，而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家之一——法國。也就是說，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同時又兼有法國西拉之細膩和傳統風味。 說到西拉的釀造工藝，舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點是，西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝佔主導地位的澳大利亞認為，應避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了採取一些列措施抗氧化外，西拉的發酵溫度也較低，大約在24度左右，以此保持葡萄的水果風味。而法國的西拉發酵溫度會維持在31、32度上下，並且採取開放態度，他們所釀之酒氧化感會強一些，口感則更多呈現出皮毛、堅果類的味道。 此外，西拉也是很好的調配品種。在澳大利亞，西拉經常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡稱gsm，這也是法國隆河地區南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式，有時教皇新城堡甚至能使用多達13個葡萄品種進行混合。混釀的主要目的是為了汲取各個品種的優點，比如赤霞珠便常常成為西拉的「另一半」，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時又有西拉的顏色和水果的風味。 總之，如果你愛酒體飽滿，又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒，那麼西拉就是最好的選擇。

⑹ 哪個國家的葡萄酒好喝

現在市面上流行的葡萄酒的產地很多，大多以法國、澳洲、智利、西班牙、義大利、南非的葡內萄酒容最為普遍，在大家的印象中可能法國的紅酒比較出名，實際上每個國家都有自己的國酒。例如法國的香檳、西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒、加拿大的冰酒、匈牙利的貴腐酒等等。要非要說哪個國家的葡萄酒好喝的話，那真的是因人而異。

如果你喜歡加強型酒，那你就選擇西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒。如果你喜歡紅酒，那你就選擇法國波爾多名庄的紅酒。如果你喜歡世界頂級甜白，那麼你就選擇匈牙利瑪麗雪萊（Mary Shelley）貴腐酒。
所以最終要看個人的喜好了。

⑺ 葡萄酒名稱中波特、色拉子分別是什麼意思

Syrah 西拉 又稱希拉，設拉子
關鍵詞:單寧酸葡萄
典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香
原產於於法國羅訥河谷，主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。現在澳大利亞是最廣泛種植的品種並且有著相當優異的表現，在其它國家也有種植。我國在80年代引進試栽，現在山東、新疆、寧夏等地種植。
果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。
植物學特徵: 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄窪開張橢圓形。

什麼是波特(PORTO)酒
波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度17%-22%左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的。
波特最早的名字叫PORT，由於此名字被其他產酒國使用，近年來，他們已經使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區不得使用。
波特酒的歷史簡要
波特酒產自葡萄牙北部的斗羅(DOURO)河地區,斗羅河歷來有「黃金河谷」的美譽，是葡萄牙的母親河，葡萄牙人誕生的搖籃，得益於他們的祖祖輩輩的辛苦耕耘，在多羅河兩岸的山坡和峭壁上，在片岩中開墾出一片片梯田葡萄園，每當金秋葡萄收獲季節，多羅河兩岸黃紅色的葡萄林如同仙境一般。
波特酒以前能在全球風靡一時，主要是英國人的功勞。英國商人在12世紀就開始在這里生產葡萄酒並主要出口到英國市場，特別是在17世紀，英國一位名為POMBAL-PERHAPS的侯爵，當時是一位非常精明強乾的顯要政客，他制定了葡萄酒的產區和葡萄酒的嚴格的規則和管制，劃分了葡萄園的區域，這應該是全球最早的葡萄酒的規則和管制。
可能是英國的土地上的資源貧乏，或者說英國人文明、精明和霸權，英國人總是喜歡到別國的開發自然的資源，作為葡萄酒而言，英國人是做了一件好事情，不單是波特酒，西班牙的雪莉和波爾多酒沒有英國人的努力的確是不可能有如此輝煌過去與現在。正因為英國沒有自然條件種出好葡萄來做酒，英國人更是對他國葡萄酒有著濃厚興趣。
在17世紀末和18世紀初，葡萄酒釀造出來通常主要是運往英國的，而當時並沒有發明玻璃酒瓶和橡木塞，而是用橡木桶作為容器運輸，由於路途遙遠，葡萄酒一般很容易變質，後來酒商就在葡萄酒里加入了中性的酒精(葡萄蒸餾酒精)，這樣就會使酒不容易腐敗，保證了葡萄酒的品質，這就是最早的波特酒。
在18-20世紀，酒商已經學會了在釀造的過程中直接加入了酒精，並且有的酒開始陳年，也釀造出多種形態的其它酒，比如香性、甜性、加強酒精性以及色如墨水般的紅葡萄酒。
多羅河流域的酒釀好後，一般都會用橡木桶運到河下游入海口的波特市進行調配、裝瓶、陳年，如同我們今天能看到河岸一邊成為博物館的一排房子都是當初各酒商的倉庫和木桶儲存波特酒的地方。
波特酒的釀造
多羅河沿岸的葡萄園的土壤基本上沒有太大的區別，都為含片岩的土壤，只是含的片岩數量多少的問題。而波特酒主要是使用本土紅葡萄品種釀造的(這個國家不使用全球比較通用的葡萄品種釀酒)，而且通常都是混合好幾個品種一起釀造的。順便講一句，人們想起葡萄牙往往都為波特酒，然而多羅河流域的紅酒相當不錯，豐厚、濃郁、可口，很容易讓人陶醉的。
傳統的釀造法是，葡萄採下來後放入一個很大矮矮的水泥的大槽里，幾個人一組的去踩葡萄，而且都是赤足的去踩，據說這樣能使酒獲得非常好的色澤和充足的單寧。每到收獲季節，這里的人們又是喜又是怕，因為這是非常辛苦的日子，白天要爬到山坡上去采葡萄，並一籃籃背下來，晚上還要踩葡萄，這是沒日沒夜幹活的日子，不過如今已經很少有酒廠使用這種釀造法了，就是有也是為了秀給別人看的表演了，不過採收多為手工，這主要是地理位置不允許機悈化。
波特酒的形態
1.白波特
白的波特,是用灰白色的葡萄釀造的,一般是作為開胃酒那般飲用的,主要在產自葡萄牙北部崎嶇的多羅河山谷.酒的顏色通常是金黃色的,隨著陳年時間增長,顏色越深,酒口感圓潤,容易飲用,通常還帶著香料或者蜜的香氣.
2.RUBY(紅寶石)波特
這是最年輕的波特,它在木桶中成熟,它是活潑的,容易明了的年輕的酒.一般來說酒色比較深,帶有黑色槳果的香氣,當地人喜歡當成餐後甜酒來喝的一類酒.
3.TAWNY(茶色)波特,也稱為「陳年波特」
是比較溫和精細的木桶陳化酒,比寶石波特存放在木桶里的時間要長,一直在木桶里要等到出現茶色(一般指的是紅茶色),貼上的標簽有10年，或者說20年、30年，甚至是40年的。也有很便宜的商業化的酒,一般都是混合一些白的波特和年輕的寶石混合的酒。茶色波特一般有著好聞的乾果香，適合於做餐後甜點酒。
4.VINTAGE(年份)波特
這是相當美妙的波特酒,只在最好的年份才做,一般是每三年會有那麼一次,而且也是挑選最好的葡萄釀造而成的。年份波特需要經過兩年的木桶培養，好的酒需要數十年的瓶陳才能成熟，由於這類酒是瓶陳所以酒碴很多，喝的時候需要換瓶。酒的口味也非常濃郁芬芳。
5.QUINTA VINTAGE PORTS(遲裝瓶年份波特酒)
這又稱為LBV，完全定位為晚裝瓶的年份酒顯然是誤區，這些PORT 品質比年份波特低一點，他們混合裝瓶是在4-6年收成後，大部分是商業化的而且便宜的酒，口味比較重，好一點的酒喝時是需要換瓶的。
6.SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS(單一酒庄年份波特)
指的是葡萄來自一個酒園，並不一定就比年份酒好到那裡去，不過的確是有著特殊風格的葡萄酒，並不一定比年份酒瓶陳時間長，喝時需要換瓶。
波特酒是世界上古老的酒種類，隨著今天干酒的大行其道，波特酒有點像沒落貴族一般，成了人們餐後偶然想起的酒。但是也很難講從此波特酒就會走向衰敗，說不一定它會相復古服裝的一般又會成為新的時尚，特別是它陳年的價值也吸引了一些投資的青睞，就它的口味和香氣應該會深得中國傳統的老酒客喜愛。

⑻ 澳洲葡萄酒和法國葡萄酒有什麼區別

1、產地不同：

澳洲葡萄酒：澳大利亞

法國葡萄酒：法國

2、特色不同專：

澳洲葡萄酒：澳大利亞葡萄酒的生屬命不僅來自陽光、土壤和葡萄的精華，更來自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術，多元文化背景的釀酒經驗，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個性與活力,別具特色。

法國葡萄酒：新鮮

(8)法國波特那葡萄酒擴展閱讀：

法國葡萄酒的真假鑒別：看酒瓶外觀

看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印。

看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。

看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

⑼ 葡萄酒名稱中波特、色拉子分別是什麼意思 詳細

波特 Port 我們一般翻譯成波特酒,或者缽酒,但是什麼樣的酒才算 port 呢,首先, 只有在douro 河谷裡面,在嚴格的標准下,生產的葡萄釀造,之後在gaia 或者 douro 河谷進行ageing 的加烈葡萄酒,才能叫Port,而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro ePorto(IVDP)控制,他們全程監控,保護,並且推廣port 酒,因為美國以及其他區域也生產類似的加烈酒,但是他們不能用Port,但是能用類似ruby,tawny 等名字,情況很像香檳。 按照顏色分有紅色,白色,現在有些酒庄也生產粉紅色的port,例如croft。 按照date 分為dated 和undated Port,翻譯過來應該是標明日期的酒,和不定日期的酒。 各個不同酒庄的會生產某一些酒,各家都不同,各家擅長的也不同。 先說white Port White 裡面分為,sweet,semi-dry,dry,extra dry,還有一種暴甜的Lagrima,根據含糖量的不同來區分的,酒精度一般都在19-22,現在也有一種light dry white port,酒精度在16.5%,通常白port 的age 的時間都比較短,3-4 年。 在Port 酒裡面,紅色占相當大的比重,相對的種類也相當的復雜, 紅色的也從不同分類來講,先說不定日期的酒,undated Port,其實就是混的酒 最明顯的特徵就是酒標上不會標明類似1982,1989 年這樣的年份。 這一類的酒很多時候由15 種左右的不同年份不同類型的port 混合而成,所以裝瓶之後,酒不會在瓶內有大的變化,適合立即引用。 Ruby,紅寶石,用來形容這種酒的顏色,這種port 首先相對便宜,一般age 是在非常大的桶裡面進行的,所以,有很強的水果的香味。由不同次的收割的葡萄釀造的。 Tawny,單詞是英語的黃褐色,用來形容這種port 的顏色,但是聽說tawny 原來在英語裡面是類似貓頭鷹的一種鳥類,然後隨著年齡的增加,這種鳥的頭上的顏色會慢慢變成黃褐色。它由不同年齡的酒混合而成,age 的平均年齡3-8 年, 所以買到不帶任何數字的tawny 一般都在這個年齡段。 帶年限的tawny,10,20,30,40 年。一樣是混合不同年份的酒,最後酒的品質可以達到瓶子所標識的年份,同樣tawny 是存儲在橡木桶內的。 Reserve：當某些酒的品質很好或者酒庄為了某種慶祝,紀念,他們會出 reserve,有點紀念版本的意思,但是確實不好翻譯,也很難解釋這個概念。 接下來是單一年份的Port 帶了年份的Port 價格一般都開始上揚了,尤其是vintage,一般都在100 歐以上,市面上貴的可以買到的大概在5000 歐左右。 Vintage：vintage 應該是Port 裡面的頂級酒了,vintage 的幾個簡單的定義是,單一年份的收獲的葡萄的釀造,存在大木桶2 年之後即裝瓶。和上一篇說的一樣,所有的步驟,都由IVDP 來控制,他們派出的人員確定了這一年份在你的酒庄是vintage 年,之後釀造出來的酒也符合vintage 的品質要求,那麼你就可以declare 你的酒庄這一年的vintage。每十年,能有vintage 的年份通常只有 2-3 次。也有時候有的酒庄,例如,cockburns,1977 年,這個年份是douro 河谷非常好的年份,而且很多酒庄出了vintage,於是老闆決定不出vintage,就是不對外declare 這個年份的vintage,而是標記為內部消費的,reserve Vintage,意味著永遠不能在市場上私人或者公開的銷售,而今,剩下的每一瓶都相當是黃金….但是不能出售的黃金.有人會問,那我偷偷的賣不就行了嗎?反正別人也不 知道…事實告訴我們這樣不行,因為IVDP 每個月都會來統計,從你裝瓶開始,有多少瓶,往哪銷售,剩下多少瓶,往哪出口,全程都有記錄,這就是這邊法規嚴謹的地方。 由於vintage 只在木桶內存兩年,之後不過濾馬上裝瓶,所以不接觸光線和空氣下慢慢ageing, 由於vintage 是適合長期ageing 的,所以,葡萄牙的傳統是,在結婚或者孩子出生的時候,會收到一瓶好的vintage 或者買一瓶,一直存著,等孩子結婚或者有重大事件的時候喝,很像國內黃酒的狀元紅,女兒紅。而因為在瓶內存了多年之後,開瓶之後必須要用decanter,而酒本身有一種很深的紫色,很復雜的花,水果的香味。 根據葡萄的來源,有單一quinta 的vintage,和單一葡萄園的vintage。例如Quinta do noval 的Quinta do noval vintage nacional,就是單一葡萄園的vintage。 LBV-Later bottled Vintage：相對vintage 來說,LBV 要便宜很多很多,LBV 的簡單定義,首先也是單一年份的葡萄釀造,但是相比vintage,LBV 會在木桶內age 4-6 年,只在出售前裝瓶,由於和木桶和氧氣的接觸多於vintage,相對的來說,有著飽滿的單寧,緊湊的顏色,在port 中依然顯得年輕,之後會有一些因為氧化而產生的aroma,類似almond 的味道。 LBV 也是適合立即飲用的,但是LBV 有些酒庄也出產LBV unfiltered,那麼代表在瓶內依然會繼續ageing。 Colheita：同樣是單一年份葡萄釀造,不經blending,colheita 一般最少會在木桶內存7 年以上,金色,有很柔軟的,復雜的口感,而且也只在准備出售前裝瓶。所以例如1974 年的Colheita,2009 年准備投入市場,代表著,酒在木桶內 age 了30 多年的時間。同時,如果在7 年之後,winemaker 發現酒不適合繼續 age,那麼colheite 會回頭用於tawny 的調配中去。 Reserve：和undated 的port 一樣,vintage 也會出Reserve。 色拉子(Shiraz),也成西拉 1.伊朗的第二大城市 2.品種全稱：西拉 主題關鍵詞：優良釀造品種果樹落葉果樹葡萄 品種簡介 西拉是歐亞種。原產法國。果穗中等大,平均重275 克,圓錐形,有副穗。果粒著生較緊密,平均粒重2.5 克,圓形,紫黑色,果皮中等厚,肉軟汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%；北京地區8 月下旬成熟,為中熟品種。抗病力較強或強。西拉是釀制干紅葡萄酒的良種。可在中國北部地區發展。 典型香氣：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香 原產於於法國羅訥河谷,主要集中在北部,單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。現在澳大利亞是最廣泛種植的品種並且有著相當優異的表現,在其它國家也有種植。我國在80 年代引進試栽,現在山東、新疆、寧夏等地種植。 果實性狀：果穗中等大,平均穗重 242.8 克,圓錐或圓柱形,帶歧肩,有副穗。果粒小,著生緊密,百粒重194 克,圓形,蘭黑色。果皮色素豐富,具有獨特香氣。含糖量206 克/升,含酸量9.3 克/升,出汁率73%。 植物學特徵：嫩梢綠色。幼葉黃綠色,葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小,近圓形,葉面呈小泡狀,葉背絨毛稀,鋸齒鈍,5 裂,葉柄窪開張橢圓形。 西拉(Shiraz)葡萄酒 有人愛赤霞珠(Cabernet Sauvignon)豐富的單寧酸,但卻不得不忍受其類似於青草、青色漿果的味道。黑比諾(Pinot Noir)也是,雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香,但是卻口感很輕,不夠濃重。可是,有這樣一個葡萄品種,輕易便化解了魚和熊掌的"恩怨",它兼有赤霞珠和黑比諾的優點,既有類似於赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感,又有黑皮諾雅緻、馥郁的果香,這就是西拉 (Shiraz)。縱橫南北的西拉 西拉：縱橫南北西拉是一個古老的葡萄品種,有人推測從波斯王朝時就已開始種植了。後來法國隆河一帶曾經大面積種植,並是當地非常流行的葡萄酒。如今,澳大利亞種植西拉的熱情遠遠超過法國隆河地區,成為西拉最主要的產地。在澳大利亞,只要有葡萄的地方就有西拉,大約一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區則退居其次。此外,美國、南非、智利、西班牙、義大利西西里等也不願意放棄這樣一個容易出產高質量酒的葡萄品種,均有相當面積的種植。通常,種植在冷涼氣候中的西拉,會呈現出些許辛辣的口感,香料味道比較重,酸度較高,法國隆河地區的多是此類,而在炎熱天氣中成長起來的西拉, 則擁有較重的漿果芬芳,甚至是果醬般的濃重甜香,澳大利亞多出產此類西拉葡萄酒,尤其是南澳地區。此外,熱帶的西拉葡萄酒酒精度會較寒冷氣候中的西拉所釀之葡萄酒高個1-2 度,可達到14,14.5,甚至15 度以上。 新舊世界盡收瓶中 南非西拉：新舊世界盡收瓶中千萬別以為,來自新世界的西拉經不住時光的雕琢,3-5 年的陳年期對絕大多數西拉來說是小事一樁,而更有佳釀可在陳放40 余年後依然風姿綽約。如果你沒有足夠的經驗判斷一瓶西拉的陳年潛力,那麼就 "粗暴"地選擇500 塊錢以上的吧。在眾多國籍的西拉成員中,南非西拉也是非常值得關注的葡萄酒。在氣候方面,它很接近澳大利亞,而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家之一--法國。也就是說,南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香,同時又兼有法國西拉之細膩和傳統風味。說到西拉的釀造工藝,舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點是,西拉在釀造過程中是否應接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝佔主導地位的澳大利亞認為,應避免氧化,不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了採取一些列措施抗氧化外,西拉的發酵溫度也較低, 大約在24 度左右,以此保持葡萄的水果風味。而法國的西拉發酵溫度會維持在 31、32 度上下,並且採取開放態度,他們所釀之酒氧化感會強一些,口感則更多呈現出皮毛、堅果類的味道。此外,西拉也是很好的調配品種。在澳大利亞,西拉經常與歌海娜、木爾懷特混釀,簡稱gsm,這也是法國隆河地區南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式,有時教皇新城堡甚至能使用多達13 個葡萄品種進行混合。混釀的主要目的是為了汲取各個品種的優點,比如赤霞珠便常常成為西拉的 "另一半",這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧,同時又有西拉的顏色和水果的風味。總之,如果你愛酒體飽滿,又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒,那麼西拉就是最好的選擇。 是指葡萄品種 是指品種好的葡萄！