楓丹菲爾密斯卡岱王爵甜白葡萄酒

A. 各種葡萄酒的酒精度分別是多少

下面把酒精度來分為一定的區自間(低、中、高、非常高)，並列出各種葡萄酒的酒精度分別屬於哪個區間。 一、酒精度低的葡萄酒(14.5%) 葡萄牙波特酒(Port) 1、白葡萄酒：法國博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加強型甜葡萄酒、葡萄牙馬德拉(Madeira)加強型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry) 2、紅葡萄酒：加利福尼亞州小西拉(Petite Sirah)葡萄酒、加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、義大利阿瑪羅尼(Amarone)甜葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)

B. 波爾多的57個紅酒法定產區

波爾多有57個法定產區，其中包括四個紅葡萄酒家族和兩個白葡萄酒家族。

vins blancs d'or

這是一個甜白和超甜白葡萄酒家族。主要是由賽美容和蘇維農釀制，還有會添加少量密斯卡岱。這里出產的甜酒主要是以貴婦甜酒為主。占波爾多葡萄園的3%，有12家法定產區,產區如下：

1.Barsac

生產超甜型葡萄酒，口感豐富，餘味悠長。有10家列級酒庄。位於錫龍河河口處，夜晚錫龍河冰涼的河水有利於霧氣的形成，白天陽光普照，雲霧散開，這樣交替的小氣候有利於貴婦霉的形成。

2.Bordeaux Moelleux

生產介於干白和超甜葡萄酒之間的甜白葡萄酒。果香濃郁，清新柔美，適合作為餐前酒。波爾多甜白葡萄酒來源於整個波爾多崎嶇。波爾多產區夏季普遍炎熱少雨，葡萄中的水分被蒸發，含糖量很高。

3.Bordeaux Superieur

優級波爾多甜白葡萄酒，一般要在橡木桶中培育6-18個月。它類似於Bordeaux Moelleux波爾多甜白葡萄酒，主要的區別是優級甜白葡萄酒主要是用年數比較長的葡萄釀制的，還需要遵守更嚴格的規范，所以釀制出來的甜白葡萄酒更芬芳，更醇厚。也主要以貴婦甜酒為主。

4.Bordeaux-Haut-Benauge

波爾多上伯日諾產區生產上好的甜白葡萄酒，適合存儲1-4年後使用，酒香豐富清新，有柑橘類水果，異國水果，黃色花朵的香氣。經過幾年的陳釀可以散發出更細膩的味道。位於GIRONDE河和DORDOGNE河中間，歷史上曾經是一位伯爵的領地，名字由此而來。葡萄園位於一塊石灰粘土的盆地里，夏末夜霧非常頻繁，而白天氣候很溫和。這樣的小氣候非常有利於貴婦霉的生長。

5.Cadillac

卡迪亞克由於位於面南或者西南的山坡上，有利於貴婦霉的生長，生產出來的葡萄酒含糖量極為豐富。

6.Cerons

賽龍出產上好的超甜葡萄酒，位於BARSAC的背面，也得益於錫龍和潮濕的霧氣，產生的貴婦霉。酒香濃郁，口感美妙。隨著時間的陳釀葡萄酒的嚴肅會由金黃色轉變成金褐色。

7.Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire

波爾多聖瑪格爾產區的甜白葡萄酒有烤杏仁，青蘋果，洋槐，蜂蜜的香氣，很適合搭配異國料理，如泰國菜。當地的土壤主要是以石灰質粘土或者沙質粘土為主，保持了良好的排水性。加龍河的霧氣又有利於貴婦霉的生長。

8.Graves Superieures

優級格拉夫產區出產上好的甜白葡萄酒。酒香豐富，酸甜平衡。適合陳釀，能保存十年以上。有非常嚴格的生產標准：每公頃的最高產量為40百升，葡萄收獲必須是手工採摘，酒精度至少是12度，每升至少含糖18克。

9.Loupiac

盧皮亞克出產波爾多上好的甜白葡萄酒，酸而細膩。也得益於加龍河的霧氣，有利於貴婦霉的生長。整個葡萄園的種植面積都小於六公頃，實行手工作業，以保證質量。

10.Premieres Cotes de Bordeaux

波爾多首酒區生產甜白葡萄酒和超甜葡萄酒，所生產的葡萄酒酸甜度非常的平衡。位於加龍河右岸的斜坡上，光照充足，土壤為石灰質粘土，排水性好。加龍河夜晚濕潤的霧氣有利於貴婦霉的生長。葡萄豐收是一顆一顆的進行分批採摘，這是延遲採摘的最高級別了。

11.Sainte-Croix--Mont

聖克魯瓦蒙產區出產口味豐富的上好超甜葡萄酒。位於加龍河右岸的山坡上，石灰岩土壤非常有利於釀酒葡萄的生長和成熟。光照充足，這里秋季氣候溫和，夜晚霧氣濕氣重，有利於貴婦霉的生長。

12.Sainte-Foy-Bordeaux

索泰爾納產區面積小，產量低，但是出產上好的甜白葡萄酒。位於波爾多葡萄園區的邊界。酸度和糖分完美平衡，並且有無以倫比的優雅。

13.Sauternes

是波爾多地區最負盛名的超甜酒法定產區。酒香不可思議的豐富而又均衡。口感強勁，極為柔滑，擁有無以倫比的優雅。酸度和甜度的完全平衡使得它永遠那麼清新。土壤書要是砂礫土，覆蓋在一層石灰質粘土上，在某些村莊土壤基層為砂岩，是沙子里的鐵沉澱而成的。這樣的土壤為一流的葡萄酒的誕生創造了條件。葡萄園被一大片松林庇護，抵抗惡劣的天氣。加龍河能生成大量的水氣，夏夜的時候能轉變成夜霧，能滋生貴婦霉。所有葡萄的採摘都是手工進行，一顆一顆的挑選，並需要進行多次。每次都採摘幾近成葡萄乾的貴婦葡萄，最高離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒庄都集中於此。

C. 紅酒有沉澱物還能喝嗎

葡萄酒中有沉澱物抄是很襲正常的現象，一般都是由酒石酸、單寧和天然色素構成，當然還有一些是殘留的果皮、果梗等天然沉澱物，對人體都是無害的，反而有時候出現這些物質能代表是用天然葡萄釀造而成的。

但是如果是酒瓶中出現白色絮狀物就是不能飲用的，

當遇到有沉澱物的葡萄酒，只需要把這瓶酒豎立著放置一段時間，然後再慢慢地開瓶，如果沒有出現讓人不適的異味或者喝起來沒有苦味等情況，就可以正常地進行飲用。

D. 波爾多的法定白葡萄品種有哪些

賽美蓉（Semillon）抄

根據栽種地域的不同，賽美蓉會呈現不同的特徵。在波爾多，賽美蓉是種植最廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。當被用於釀造甜酒時，賽美蓉能夠製造出世界上最為甜美多汁、富於異域風情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。

長相思（Sauvignon Blanc）白蘇維翁

青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用於平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。

密斯卡岱Muscadelle

一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用於平衡甜白葡萄酒的口味。

E. 紅酒波爾多用英語怎麼說

紅酒波爾多：Red wine Bordeaux

波爾多紅酒是一種葡萄酒，波爾多葡萄酒享譽世界，它口感柔順細致，風情萬種，有「法國葡萄酒皇後」的美稱，是世界公認最大的葡萄酒產地。它坐落在美麗的法國。

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如果說到紅酒，大家了解最熟悉的應該就是法國生產的，因為畢竟在很多人心目中對於法國生產的紅酒情有獨鍾。對於法國浪漫的氛圍更是很多人的關注，而對於紅酒以及葡萄酒更是很多浪漫場合必不可少的，所以對於法國紅酒人們更是特別的喜愛，那麼如果說到法國紅酒，肯定要說到法國著名的波爾多地區。

要說波爾多紅酒口感特點，首先要說的就是它作為國際知名酒庄，而且歷史時間也是比較長的，所以是著名的葡萄酒產區，更是有著很多知名酒庄的地區。這里有很多的酒庄，自然會生產出各種不同的紅酒，不同的酒庄，不同的酒，不同的口感，能給人帶來不一樣的體驗，這樣人們在選擇的時候可以選擇自己所喜愛的紅酒。

而要說到波爾多紅酒口感特點，肯定要說對於這里有優越的氣候條件。所以這里都是比較適宜葡萄生長的，產出的葡萄它的口感品質都是非常不錯的，深受大家的歡迎。

對於不同的葡萄，它不僅口感獨特，對於釀制出來的紅酒的口感也是不同，像大多數的波爾多地區它的紅酒都是傾向於香甜可口的，品嘗會會讓人覺得回味無窮。當然它的質感也是非常的強，能夠明顯的感覺得到與其他的酒庄生產的酒不同。

網路-波爾多紅酒

F. 釀制紅酒的葡萄種類

赤霞珠
（Cabernet Sauvignon) 如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特徵，那人們也學會了控制它的丹寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應更快的消費，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達到理想的成熟度。在法國，它往北不能超過波爾多。
西拉
（Syrah) 傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。最近在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。
高特斯
（Gotoast) 高特斯庄是由一名姓高特斯（GOTOAST）的貴族創園於1281年。1900年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價三百二十萬法郎中標購得。該家族擁有高特斯庄一直至今，而且一直能把高特斯庄的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是高特斯庄的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。高特斯庄總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產量居所有世界頂級名庄之冠。
佳美
（Gamay) 佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區。改地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。
佳利釀
（Carignane) 這個品種曾給人很差的印象，總是和大批量生產的葡萄聯系在一起，因為它的產量高，曾經常被用來釀制普通餐酒。如今人們終於承認了它的優點。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠不能成熟。當人們將它的產量控制在30-70百升/公頃時，這個來自西班牙的品種——現在還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對味澀的葡萄酒來說高貴的色澤，比如和歌海娜調配就很理想。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比埃或是普羅旺斯區。應該說它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地區典型的植物）的芬芳，丹寧味澀而略為潤滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。
品麗珠
（Cabernet Franc) 品麗珠與赤霞珠雖然關系不大，但比較而言，品麗珠來要更頑強更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部產區，它也占據著二線位置，受到高度評價。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國佔得最多，有36000公頃，義大利北部和澳大利亞也有種植。盡管由它釀制的酒適宜陳釀，丹寧比赤霞珠更合適一點，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特別適應盧瓦河谷、布爾格伊和詩南地區的氣候。那裡的人們早在拉伯雷的享樂主義時代就學會了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細膩柔順的丹寧平衡。它十分適宜陳釀。
歌海娜
（Grenache Noir) 歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀時的主要品種，成為法國南部上好優質的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅訥河谷和朗格多克的良好氣候對它十分有利。歌海娜佔地100000公頃，在地中海沿岸所有的產區都有種植。它喜愛貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由於它的含糖量高，可以用來釀造天然甜葡萄酒之外，也用來和西拉完美地調配許多地區餐酒和許多原產地監控命名酒。歌海娜色澤鮮艷，強勁醇厚，具有紅色水果，李子干，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或煙草的味道。
神索
（Cinsault) 神索經常和佳利釀聯系在一起，它的名聲曾經也不太好，因為它曾大批量生產。如今的神索在法國種植佔地只有30000公頃，總共45000公頃，還控制了產量，使產出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經常被用來調配地中海地區，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠乾旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調配使之成為釀制有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內瓦，利哈克甚至教皇新堡產區。以神索為基礎的葡萄酒顏色深度無甚特別，但是給調配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。
美樂
（Merlot) 誰能預測這個直到19世紀還是二流貨的品種有如此輝煌的將來？這個世界葡萄品種之王在全世界有190000公頃土地種植，其中10000公頃在法國。從波爾多到阿德萊德，從桑塔勒納到門多札，它能很好地適應多種多樣的種植和氣候條件，然而有些人說在波美侯小村莊里它能發揮最高的潛力。這是個頑強早熟的品種，波爾多更深更冷的利布爾納土壤中非常適合它。美樂有種種優點：漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時是李子乾的香氣，特別是一個強勁而細膩的結構，因為有了相當濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。如果把它的種種特性和赤霞珠互補的話，這兩者經常在調配在一起，就能更好理解它將有更美好的未來了。
黑皮諾
（Pinot Noir) 黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收獲，因為夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嘗不少快感，適宜陳釀。
莎當妮
（Chardonney) 莎當妮是另一世界明星，有關介紹卻不多。這是種可塑性強，即適應力很強的品種，然而只有在北部土地上它才能完全顯示它的強勁香味，適中的酸度，平衡感，特別是陳釀的潛力。最優質的莎當妮來自勃艮第，特別是蒙哈榭，這並不奇怪，在香檳區和朗格多克也有，比如有時在一些適宜喝新酒的地區餐酒中。更遠一些，在盧瓦河谷，原產地監控命名利慕酒區甚至新世界中也有其蹤影。莎當妮非常怕春天的霜凍，但釀造的酒品質高貴，因為其本身十分典雅，香味豐富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的麵包的味道，真不愧是感官的盛大節日呀。
長相思
（Sauvignon Blanc) 長相思在「全球化」之前一直在波爾多安營紮寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名於世，最近它又給原產地監控命名兩海之間注入了新的活力。它生長在桑塞爾極好的鈣質土壤中，由於它很強的適應力，也到了朗格多克，使得當地的地區餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發現了它的香味釋放機理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產地監控命名白葡萄酒或地區餐酒中的「暢銷品」。
瓊瑤漿
（Gewurzraminer) 這是個白和桃紅葡萄品種。與著名的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的傑出代表。瓊瑤漿是一個著名的香氣濃郁的品種，頑強而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。在法國，種植面積僅有2600公頃，用來釀造具有強烈香氣的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的麵包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個性，比傳統的白葡萄酒要深一些，因為它的果皮色素沉著使之具有金黃色的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強勁。當實行貴腐工藝之時，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏乾和玫瑰花瓣漿的味道。
白詩南
（Chenin Blanc) 白詩南於11世紀在昂日地區出現，後來傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長在最熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進行貴腐工藝，釀造優質的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它才得到高貴的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從干白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經常和霞多麗與長相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更為豐富，甜葡萄酒品嘗起來，細膩，果香濃郁，有著柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。
賽美蓉
（Semillon) 這個著名的波爾多品種多產而頑強，對葡萄常見病有相當抵抗力，然而在成熟晚期，在潮濕氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環境里，白天乾燥陽光充足，使之進行貴腐運動，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因為這里氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長。塞美蓉和長相思及密斯卡岱調配，釀造當地的白葡萄酒，一流的有原產地監控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒有它的同伴長相思張揚，酸度低，帶來圓潤感和乾果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。
灰皮諾
（Pinot griggio) 這一著名品種色澤呈熟灰藍，僅在阿爾薩斯才有生產，在義大利也有廣泛的種植（Pinot griggio），然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會成熟地特別好，使其能夠進行貴腐工藝（孢黴菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強勁而出色，因為它十分適應當地土壤。它具有豐富的香氣，有時候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀較長時間。它的強勁足以代替紅葡萄酒來配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級酒庄中種植。
白玉霓
（Ugni Blanc) 白玉霓原產義大利，從種植面積上來看（100000公頃）是一大品種，它用來釀造優質的蒸餾酒原產地監控命名干邑和雅馬邑。幾十年來，它也用來釀造地區餐酒的干白葡萄酒，少數用來釀造一些原產地監控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區。在其北部產區（干邑區），它生產的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹脂，木瓜和檸檬的味道。

G. 愛斐堡紅葡萄有哪些,白葡萄有哪些

賽美蓉（Semillon）
根據栽種地域的不同，賽美蓉會呈現不同的特徵。專在波爾多，賽美蓉是種植最屬廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。當被用於釀造甜酒時，賽美蓉能夠製造出世界上最為甜美多汁、富於異域風情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。


長相思（Sauvignon Blanc）白蘇維翁
青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用於平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。


密斯卡岱Muscadelle
一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用於平衡甜白葡萄酒的口味。

H. 酒精度比較高的葡萄酒有哪些

酒精度非常來高的葡萄酒源（>14.5%）
1、白葡萄酒：法國博姆-德-沃尼斯（Beaumes–de-Venise）密斯卡岱加強型甜葡萄酒、葡萄牙馬德拉（Madeira）加強型甜葡萄酒、西班牙雪利酒（Sherry）
2、紅葡萄酒：加利福尼亞州小西拉（Petite
Sirah）葡萄酒、加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、義大利阿瑪羅尼（Amarone）甜葡萄酒、葡萄牙波特酒（Port）