埃米塔日布蘭奇干白葡萄酒

❶ 如何給葡萄酒搭配菜餚呢

一、白葡萄酒搭配非紅色或非深色的菜餚，紅葡萄酒搭配紅色或深色的菜餚。比如，江浙菜的醉雞或粵菜白斬雞搭配沒有參雜橡木味（unoaked）的霞多麗，或是雷司令（Riesling）干白，比任何紅酒更為合適。反過來說，松鼠桂魚，以法國紅酒薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）或義大利北部皮埃蒙特地區（Piedmont）的Barbara d』Asti的紅酒都相當合適。

二、味道厚重的葡萄酒搭配味道濃郁的菜餚，味道清香的葡萄酒搭配味道清淡的菜餚。以白葡萄酒為例，澳大利亞帶有橡木香氣與黃油味道的霞多麗，搭配廣東菜的姜蔥龍蝦或青邊鮑魚炒韭黃都非常合適，龍井蝦仁可以用盧瓦河谷地區的白詩南（Chenin Blanc）干白或義大利威尼斯地區威尼托（Veneto）或上阿迪傑（Alto Adige）的灰皮諾（Pinot Grigio）干白，抑或者是阿根廷的特濃情（Torrontes）白葡萄酒。

三、燒烤燉煮肉類可以參考歐洲菜肉類的搭配而有所調整。北京烤鴨，我喜歡以羅納河谷的羅地丘（C?te-R?tie），埃米塔日（Hermitage），克羅茲-埃米塔日（Croze-Hermitage）席拉（Shiraz或Shiraz）品種的紅酒，或澳大利亞為南澳大利亞州一些主要著名產區的席拉紅酒搭配，而且越好的烤鴨，最薄脆的鴨皮部分，搭配越好的席拉干紅。羅納河谷區的教皇新堡產區（Chateauneuf Pape）亦極佳。紅燒獅子頭以勃艮第村莊級的黑皮諾紅酒或美國加州黑皮諾紅酒搭配。東坡肉則以梅洛為主的紅酒搭配極為合適。

四、由於中國菜，除了少數在國際五星級酒店或境外高級中國餐廳，通常菜餚都是不分前後，陸陸續續上菜，而不是一道菜吃完，再上一道，所以，最好一開始紅白葡萄酒各開一瓶，葡萄酒杯子兩杯，紅白葡萄酒亦沒有先後的順序，隨時可以因吃不同菜餚而改變搭配的葡萄酒。紅白葡萄酒的選擇視當日所挑選菜色而定，並沒有一定的公式，選擇的基準可以參考本文中的言及的原則與建議。五、如果只開一瓶酒，關於江浙菜粵菜，我建議普羅旺斯（C?tes de Provence）的粉紅酒（rosé ）或其附近面臨地中海，更好的一個產區——邦多爾（Bandol）的粉紅酒搭配江浙菜，而法國在德法交界阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gerwurztraminer）白葡萄酒搭配粵菜更為佳配，雖然粉紅酒亦相當合適。川菜，如果是重慶菜，以酸度高氣泡強的氣泡酒對沖或澳大利亞的席拉或赤霞珠氣泡紅酒（Sparkling Shiraz or Cabernet Sauvignon），實在不行只有中國燒酒可以對上，而成都一帶的川菜，南義大利的黑曼羅（Negroamaro）干紅或西班牙里奧哈（Rioja）產區的丹魄（Tempranillo）紅酒皆可試試。北京菜，一般可以用雷司令干白或奇羊蹄（Chianti） 與古典奇羊蹄（Chianti Classico）產區桑嬌維塞（Sangiovese）為主的干紅。

❷ 紅酒保質期10年 過了十年還能喝嗎

紅酒過了十年保質期能不能喝，主要看紅酒的類型：

保質期的時間主要是由我國的國家法律規定。這主要與國家對食品安全的監管有關，為了更好的保證消費者的食品安全問題，所以規定進口葡萄酒的最大保質期為10年。

並不是紅酒過了十年保質期就不能夠再喝，有些酒就不太適合儲存太長時間，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年，只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝，而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。

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長期保存的酒注意保存事項:

第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

❸ 西拉子葡萄酒的特點是舊世界與新世界有什麼區別

西拉子葡萄酒的特點濃郁的黑色水果、胡椒香氣。舊世界與新世界的區別如下：專

1、時間的不一屬

舊世界：歷史悠久，其生產酒庄有的甚至可以達到幾百上千年的歷史。

新世界：時間比較短，最長也就二三百年。

2、工藝不一

舊世界：畝產限量方式比較嚴格，講究精耕細作。

新世界：畝產限量方式較為寬松，以機械化為主。

3、酒標不一

舊世界：酒標信息復雜，包含各項元素。

新世界：酒標信息簡單，不易從酒標信息中了解酒的好壞。

舊世界如圖：

4、包裝不一

舊世界：沿襲傳統，一般很少有華麗或怪異的包裝。

新世界：包裝多樣，講究外在。

5、方式不一

舊世界：以人工為主。

新世界：以工業化生產為主。

❹ 羅訥河谷最有名的葡萄酒是不是西拉葡萄釀制的，比較好的有哪些庄園的……

這個嘛，羅訥河谷最有名的葡萄是西拉，尤其是北部，簡直是西拉的王國，專有些產區甚至屬100%用西拉釀葡萄酒，比較有名的產區，我知道的有埃米塔日和羅第產區，埃米塔日產區的葡萄酒結構更加緊實、有力，而羅第產區的葡萄酒口感更加集中、深刻和細致，都是很不錯的酒，重要的是也都不便宜……

❺ 法國北羅納爾河谷的三大酒王是

羅納河谷產區歷史悠久，是法國最早的葡萄酒產地。考古表明，早在公元一世紀，隨著羅馬人征服高盧，羅馬人就發現了羅納河谷兩岸是種植葡萄的寶地，這里成為法國葡萄酒的發源地。100多年後，葡萄種植才傳到波爾多等地區。公元十四世紀，羅馬教廷紛爭，教皇移居羅訥河谷地區，在其首府阿維農居住，共有7位教皇在此歷經百年，並先後修建了"教皇宮"和夏宮"教皇新堡"。為了滿足教廷所需，鄰近的葡萄園不斷改良葡萄品種和釀造技術，使羅納河谷產區的葡萄酒質量突飛猛進，產生了如"教皇新堡" Chateauneuf- -Pape 這樣的名酒。

羅納河谷產區的葡萄酒豐富多彩，其紅葡萄酒以口感濃郁、略帶辛辣為主要特徵。有人認為它適合搭配中餐的川菜。羅納河谷產區沿羅納河谷的狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里左右，其北部與勃艮第產區接壤，北羅納的酒與勃艮第酒相似，以單一品種葡萄酒或二至三種葡萄調配酒為主；其南部沐浴在地中海的陽光和海風之下，以多品種葡萄調配而成，有的甚至用13種葡萄品種。在法國，羅納河谷產區的葡萄酒酒勁最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就產自其南部地區，酒精度為16.2度。這主要歸因於其南部獨特的鵝卵石地貌，鵝卵石白天吸收太陽陽光熱量，夜晚再散發給葡萄樹，使葡萄更加成熟，酒精度高。

羅納河谷產區的葡萄酒品種以希拉和格納希為主，這使其釀酒方法有別於波爾多對橡木桶的推崇。羅訥河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶內的時間也很短。羅訥河谷的人認為他們的葡萄酒天生麗質，不需要橡木味的塗脂抹粉。羅納河谷產區是法國僅次於波爾多產區的第二大AOC葡萄酒產區。其出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的94%。

在勃嬌萊(Beaujolais)每年11月第三個星期四推出的Beaujolais Nouveau紅酒使此地聞名於世，各大釀酒廠會競相爭先推出新酒。此地區全年均盛產頂級美酒。除了最為人熟知的Nouveau和Villages佳釀外，勃嬌萊還出產10種頂級美酒，分別是布依利(Brouilly)、布依利丘(Cotes de Brouilly)、摩艮(Morgon)、聖愛村(St-Amour)、風車區(Moulin aVent)、桑納(Chenas)、西露柏勒(Chiroubles)、花洛黎(Fleurie)、朱里耶納(Julienas)和雷尼耶 (Regnie-Durette)。 北羅納河谷

孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau-Grillet）完全以維奧涅爾（Viognier）釀造的白葡萄酒，有獨特的香味和絲絨般的口感，與眾不同。

聖佩雷（Saint-peray）所生產的白葡萄酒則有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。

聖約瑟夫（Saint-Joseph），埃米塔日（Hermitage），克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage），羅羅第（Cote Rotie）和科爾納斯（Cornas）主要出產強勁濃厚的紅葡萄酒。這些重單寧的酒需要數年甚至數十年的時間才完全成熟。最高峰時可品嘗到結構復雜的野味味道。

聖聖約瑟夫和埃米塔日所釀造的白葡萄酒芳香而帶果味。一種被稱為迪-克萊雷特（Clairette de Die）的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中

❻ 澳洲奔富紅酒過保質期十年能喝嗎

葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質期之間不能劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何關系。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年，只有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，佔比僅為 1% 左右。
低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內，如果放置 10 年後，果味和酒體早已經解體，所以超過 10 年後飲用，已經沒有任何價值。
低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在 2-5 年內，超過 10 年後飲用，同樣也沒有任何意義。
而只有高單寧、高酸和高多酚類物質的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適應期超過 10 年，過了 10 年後保質期反而口感變得更加圓潤舒適，香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級庄和勃艮第特級園葡萄酒等。
同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值，大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用，只有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嘗。
一、哪些葡萄酒能 10 年後能飲用？
市面上常見的能放置 10 年後飲用的葡萄酒，如下所示。
（1）法國：波爾多列級庄（Grand Cru Classe）、貴腐酒（ Noble Wine）、品質高的中級庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf Pape）等葡萄酒。
（2）義大利：大多數的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、阿瑪羅尼（Amarone）、布魯諾蒙塔奇諾（Bruno Montalcino）和一些超級托斯卡納（Super Tuscany）等葡萄酒。
（3）西班牙：雪利酒、里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等一些特別珍藏（Gran Reserva）葡萄酒。
（4）葡萄牙：波特和馬德拉等。
（5）美國：納帕谷（Napa Valley）赤霞珠葡萄酒及膜拜酒（Cult Wine）等。
（6）澳大利亞：頂級的巴羅薩（Barossa）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、克萊爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。
（7）智利：酒體雄厚的赤霞珠和佳美娜頂級葡萄酒。
（8）德國：冰酒、枯萄精選葡萄酒（TBA）和逐粒精選葡萄酒（BA）等葡萄酒。
（9）加拿大：冰酒。
二、適飲期 10 年後的葡萄酒，10 年後一定沒問題嗎？
雖然有些葡萄酒適飲期可能為 10 年後，但這些葡萄酒放置 10 年後一定沒有問題嗎？並不是！不好的保存條件可能會使葡萄酒在 1-2 日就能破壞掉，如葡萄酒暴曬在陽光下，半天時間就會報廢。所以，理想完美的儲藏條件也是葡萄酒放置 10 年後能飲用的重要因素。
（1）恆溫保存：理想儲藏溫度為 10-14 ℃最佳。太冷會使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意義。太熱會使葡萄酒過分氧化而變質。
（2）恆濕保存：理想儲藏濕度為 60%-75%。太干會使的木塞乾燥，增加空氣進入葡萄酒的風險，造成漏液或氧化等現象。太濕會使木塞發霉，滋生黴菌的生長，不利於葡萄酒的儲藏。
（3）避光保存：光線容易造成酒的變質，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
（4）通風、無異味保存：避免空氣中的異味進入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質。
（5）平躺防震保存：平躺有利於木塞長期濕潤，使得與瓶身之間的貼合度高，避免空氣進入加速氧化葡萄酒。震動會讓葡萄酒加速成熟，因此，要避免將酒搬來搬去或置於經常震動的地方。

❼ 葡萄酒的名字

Castello
del
Terriccio
特里齊奧盧碧卡雅
Castello
di
Querceto
皮克齊奧齊安迪經典珍藏
Pio
Cesare
皮歐菲迪斯巴貝拉干紅
Pio
Cesare
皮歐多爾池托紅葡萄酒
Pio
Cesare
皮歐巴貝雷斯克紅葡萄酒
Pio
Cesare
皮歐巴貝拉紅葡萄酒
Pio
Cesare
皮歐巴樓洛紅葡萄酒
Pio
Cesare
皮歐巴樓洛紅葡萄酒
Pio
Cesare
皮歐巴樓洛紅葡萄酒
1500ml
Pio
Cesare
皮歐巴樓洛鼎級紅葡萄酒
Elena
Walch
艾琳娜沃爾什豪豬紅
Tenuta
Sette
Ponti
莫瑞里諾紅葡萄酒
Firriato
菲維亞托班斯佛特紅葡萄酒
Firriato
菲維亞托齊拉蒙特紅葡萄酒
Firriato
菲維亞托聖塔格斯蒂諾紅葡萄酒
Firriato
菲維亞托夏莫尼紅葡萄酒
Zonin
阿馬羅奈紅
Marco
Felluga
馬可費魯伽美樂紅葡萄酒
Marco
Felluga
馬可費魯伽萊弗斯科紅葡萄酒
Baron
Philippe
de
Rothschild
米隆之花城堡（中級酒庄）
Joseph
Drouhin
約瑟夫杜魯安長波紅葡萄酒
Joseph
Drouhin
約瑟夫杜魯安努伊村葡萄酒
Joseph
Drouhin
約瑟夫杜魯安博若萊村釀紅葡萄酒
Joseph
Drouhin
約瑟夫杜魯安拉佛瑞紅葡萄酒
Joseph
Drouhin
約瑟夫杜魯安喬伏特庄園特級葡萄酒
Baron
Philippe
de
Rothschild
羅思柴爾德男爵美樂
Baron
Philippe
de
Rothschild
羅思柴爾德男爵赤霞珠
Baron
Philippe
de
Rothschild
酒神卡巴斯干紅
M.Chapoutier
莎普蒂爾碧拉庄園魯西永紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾碧拉庄園奧拉彼丹紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾羅納谷紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾羅納谷紅葡萄酒
375ml
M.Chapoutier
莎普蒂爾羅帝谷紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾艾思圖城堡紅葡萄酒（有機）
M.Chapoutier
莎普蒂爾吉恭達斯紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾聖約瑟之歌紅葡萄酒
M.Chapoutier
莎普蒂爾埃米塔日思澤曼寧紅（有機）
M.Chapoutier
莎普蒂爾小盧什紅葡萄酒

❽ 過了保質期的紅酒還能喝嗎

就健康方面來說，只要沒開封，過了保質期的紅酒喝下去是完全沒有問題的。但是如果是追求最佳口感，對於過了保質期的紅酒就需要加以斟酌了。

葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質期之間不能劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何關系。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年，只有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是鳳毛麟角，佔比僅為 1% 左右。

低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內，如果放置 10 年後，果味和酒體早已經解體，所以超過 10 年後飲用，已經沒有任何價值。

低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在 2-5 年內，超過 10 年後飲用，同樣也沒有任何意義。

而只有具備突出陳年潛力的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適飲期超過 10 年，過了 10 年後口感反而變得更加圓潤舒適，香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級庄和勃艮第特級園葡萄酒等。

同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。

因此背標上的葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值，大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用，只有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嘗。

(8)埃米塔日布蘭奇干白葡萄酒擴展閱讀：

適合10 年後飲用的紅酒

（1）法國：波爾多列級庄（Grand Cru Classe）、貴腐酒（ Noble Wine）、品質高的中級庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）、羅納河谷埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf Pape）葡萄酒等。

（2）義大利：大多數的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、阿瑪羅尼（Amarone）、布魯諾蒙塔奇諾（Bruno Montalcino）和一些超級托斯卡納（Super Tuscany）葡萄酒等。

（3）西班牙：雪利酒、里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等一些特別珍藏（Gran Reserva）葡萄酒等。

（4）葡萄牙：波特和馬德拉等。

（5）美國：納帕谷（Napa Valley）赤霞珠及膜拜酒（Cult Wine）等。

（6）澳大利亞：的巴羅薩（Barossa）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、克萊爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。

（7）智利：酒體雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒。

（8）德國：冰酒、枯萄精選葡萄酒（TBA）和逐粒精選葡萄酒（BA）等葡萄酒。

（9）加拿大：冰酒等。