白葡萄酒Y

Ⅰ 西班牙RIOJA酒常識

里奧哈 概述里奧哈葡萄酒產於里奧哈自治區以及相鄰的巴斯克地區和納瓦拉自治區，里奧哈葡萄酒原產地分為三個主要區域，即位於里奧哈地區西北部的上里奧哈(Rioja Alta),阿拉瓦省境內更靠北的阿拉瓦里奧哈(Rioja Alavesa)以及位於里奧哈和納瓦拉自治區南部的下里奧哈(Rioia Baja).里奧哈葡萄酒產地以北面的坎塔布里亞山脈(Sierra de Cantabria)為屏障，並處在埃布羅河的浸潤之下,後者以坎塔布里亞山脈為源頭,向東南方向流去,直至注入地中海,流量很小的奧哈河(Rio Oja)在西部一個名為阿洛(Haro)的地點附近流入杜埃羅河,而里奧哈自治區即是因奧哈河而得名的。獲准種植的葡萄品種白葡萄里奧哈香葡萄(Malvasia de Rioja) 加爾納恰白葡萄(Gamacha Blanca)維尤拉*(Viura)紅葡萄
早熟葡萄(Temprani[10) 加爾納恰(Carnacha)
格拉西亞諾(Graciano) 馬蘇埃拉(Mazuela)

*主要品種 葡萄酒種類 酒精度
紅葡萄酒(Vino Tinto) 最低11度
白葡萄酒與玫瑰紅(Vino Blanco y Rosado) 最低10．5度
標明具體產區的葡萄酒
上里奧哈及阿拉瓦里奧哈(Rioja Alta y Alavesa)
白葡萄酒 最低11度
玫瑰紅 最低10．5度
紅酒 最低11．5度
下里奧哈地區(RioiaBaja)
白葡萄酒 最低11度
玫瑰紅 最低11．5度
紅酒 最低12度
帶有」陳酒和特陳酒」標識的葡萄酒
(Reserva y Gran Reserva)
白葡萄酒和玫瑰紅 最低11度
紅酒 最低12度*歷史
里奧哈地區在二千多年前便開始釀造葡萄酒，但現代葡萄酒的歷史卻始於19世紀中葉，當時，一些富於開拓精神的酒廠將新的葡萄酒加工技術引入到這個從羅馬時代起就一直用簡單的手工方法製造葡萄酒的地區。

當歐洲北方地區的葡萄園 遭受蚜蟲侵害的時候：在大橡木桶中發酵，井在225升的小橡木桶中貯存葡萄酒的新觀念引起了外國葡萄酒商人的注意，一方面這些商人為能夠順利地在大災之年找到優質葡萄酒的進貨渠道而感到慶幸，另一方面，里奧哈葡萄酒的未來發展也因此得到了保證*土地這部分地區的土壤中含有白堊(石灰質)、粘土以及富含鐵質的粘土；埃布羅河陽近的土地為沖積土，而地勢低的地區土地多沙，葡萄種植區的海拔介於下里奧哈的300公尺寓度與阿拉瓦里奧哈的大約600公尺高度之間。*氣候里奧哈的氣候介於北方涼爽濕潤的大西洋氣候與南方炎熱乾燥的氣候之間，最好的葡萄酒一般產自朝北和朝西的地勢更高的葡萄種植區。*葡萄里奧哈地區最主要的葡萄品種是早熟葡萄(Tempranillo)，這種葡萄是西班牙最重要的品種，不論在哪裡種植都可被用來釀造上等葡萄酒。里奧哈北部氣候最寒冷的葡萄園在釀酒時，除早熟葡萄外，通常還在原料中加入格拉西亞諾葡萄(Graciano)、馬蘇埃拉葡萄(Mazuela)以及加爾納恰葡萄(Garnacha)。其中，格拉西亞諾葡萄在陳化過程中表現出鮮明的特點；馬蘇埃拉葡萄顏色深，味道足；加爾納恰葡萄可加重酒精的味道和陳酒的口感。里奧哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄、20％的加爾納恰葡萄和5％的馬蘇埃拉葡萄或格拉西亞諾葡萄。*葡萄酒里奧哈葡萄酒按照牧獲年份和在橡木桶中的貯存時間進行分類。里奧哈葡萄酒的等級須印在酒瓶的標簽上。

里奧哈葡萄酒(Rioja)：為能在第一年上市而加工和裝瓶的、不具備其它特性的葡萄酒。

佳釀酒(Crianza)：至少在橡木桶中貯存1年，並在瓶中貯存一段時間，直到第三年才可上市的紅酒。佳釀級白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6個月，第二年才可上市。

陳酒(Reserva)：至少在橡木桶中貯存1年，並在瓶中至少貯存1年，直到第四年才可上市的紅酒。陳酒級白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6個月，第三年才可上市。

特陳(Gran Reserva)：至少在橡木桶中貯存2年，並在瓶中貯存3年，直到第六年才可上市的紅酒。這種酒只在收成最好的年份釀制。

Ⅱ 外國葡萄酒用的英文符號！

ACCESSIBLE（已可飲用）——已經可以品嘗的酒；適飲期的酒；不需儲藏的新酒，成熟的老酒和比預期早熟的酒。
ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有輕微而不易察覺的醋酸（約0.03% -0.06%）。如果比例超過0.1%，酸味會變得明顯，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特別是白酒) 的結構及厚度的重要因素。若與丹寧等其他元素不平衡，會造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour來形容酸度過高的酒。甜酒的酸度會比不甜酒略高。
AFTERTASTE（余韻，回甘）——指入喉後的回甘。這回甘與酒停留在你口中的香味將有所不同，有辛辣的感受，余韻越長表示越好, 是欣賞葡萄酒最後的一個愉快的項目。
AGE/AGED（陳年／成熟）——經陳年的白酒通常由青綠轉變為金黃色。波爾多紅酒由紫轉深紅，布根地由紫變磚紅。實際顏色轉變視葡萄品種而定。
AGGRESSIVE（濃烈）——指酒內含濃烈的丹寧，非常干澀，尚需陳年。
ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。濃烈的酒精味會把應有的果香覆蓋，生成熾熱的感受。
2.法令規完酒內的酒精濃度必需註明，一般而言，餐酒不得超過14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度會比較高。
ALMOND（杏仁）——帶有些微甘味，義大利白酒通常會出現這種味道。
American Oak（美國橡木）——用美國橡木桶陳釀的蘇維翁，梅洛及金芬黛會有濃烈的香草，時蘿（九層塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙紅酒會有這種味道。
APPLE（蘋果）——1.豐富的蘋果香味，你可以在有輕微橡木味的莎當妮中品嘗得到。
2.清新的蘋果味是薏絲琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄釀制的白酒有青蘋果味。
4.酸蘋果味表示酒已開始氧化。
APRICOT（杏子）——杏味通常會在甜白酒中出現，紅酒中偶爾也會出現。
AROMA（香味）——指酒聞起來的味道。品酒的第二步驟。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet則是代表已陳年成熟的香味。
ASTRINGENT（干澀，收斂性）——葡萄單寧會使口腔黏膜收??，生成干澀的感受，通常會出現在尚未成熟的高級紅酒中。
ATTACK（第一感受）——技術上的術語，酒入口後的第一印象。香檳酒要注意的第一感受是氣泡的粗細，而紅酒則是丹寧。
AUSTERE（干澀，微酸）——可以有兩種解釋，(1)干澀，通常會出現在較年輕的酒中，(2)微酸，如出現在夏布利中。
BACKBONE（主軸） ——指酒的主骨幹。果味太重而欠缺丹寧及應有的酸度會被稱為沒有主軸，而不利陳年。
BACKWARD（落後）——形容一瓶酒與他過去或其他同期酒相比欠缺應該有的表現，亦可解作延遲成熟的酒。
BALANCED（均衡性）——所有果香，丹寧，酒酸，酒精濃度都能適當的均衡表現。
BANANA（香蕉）——一種特別的香味，通常出現在薄酒萊的酒中。
BARNYARD（泥土味）——紅酒常常有些微泥土味，但很多酒評家用Barnyard來形容布根地的酒，而將Earthy用在波爾多上。
BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒萊式）——淡而有清新的果香，特別是櫻桃味，幾乎感受不到丹寧的酒。適合年輕時享用。
BERRY（莓果，醬果）——櫻桃，葡萄都屬於醬果類。很多紅酒，尤其是波爾多紅酒，都有莓果味，只是濃淡有異而已。仙飛玳釀成的紅酒便有強烈的莓果味。
BIG（強勁）——形容丹寧和酸度十分強勁和平均，可以陳年很久的酒。但過度強勁的酒，有失去平衡之慮。
BITTER（苦味）——單寧會使酒有輕微的苦味，過苦的酒則可能已變壞。義大利酒和不甜白酒偶而會有帶苦的余韻。
BLACK CHERRY（黑櫻桃）——是在梅洛，比諾瓦等紅酒中十分常見的一種香味。
BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州蘇維翁葡萄中會發現這一種辛辣的香味。
BLACK FRUIT（黑果類）——綜合了黑櫻桃、黑莓、梅子及其他類似的香味，常會出現在質量優良的紅酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一種芬芳的特殊香味，在氣候較熱的紅酒產區所產的酒中差不多都可以查找這種香味。
BLACKBERRY（黑莓）——是紅酒中一種常見的香味。
BLACKCURRANT（黑加侖子）——是在波爾多紅酒中常見的果味之一。
BLUEBERRY（藍莓）——是另一種不太常見的香味，但會在佛朗葡萄所釀制的酒中可以找得到。
Body（結構）——酒的丹寧，酸度和酒精結合的感受。用低，中和強勁來形容。
BOUQUET（香味）——常用於已成熟的酒，請見Aroma，現在一般酒評家很少嚴格區分兩者的差異。要嚴格區分的話，Bouquet屬於醒酒後復合的香氣。
BOXWOOD（黃楊木）——灌木的一種，但聞起來像貓尿的味道，通常出現在某些白蘇維翁??。
BRAMBLE FRUIT（莓果類）——莓子類及桑椹的總稱，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黃銅色）——用來形容甜白酒或陳年白酒的顏色。
BREATHE/BREATHING（醒酒）——剛開瓶的酒因長期與硫磺及木塞接觸而生成霉味，需要一段時間呼吸空氣來化去這種味道。
BRIGHT（透明，適當的酸度）——用來形容極為清澈的色澤，或高而不過份的酒酸。
BRILLIANT（清澈透亮）——酒顯現異常的透明清亮感並非一定是贊美詞，可能是嚴重過濾的後果。
BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悅的焦糖口味。
BURNT MATCH（焦火柴味）——是一種聞起來像剛熄滅的火柴味，可能酒內硫酸稍高。
BUTTER，BUTTERY（奶油味）——濃郁的奶油香，在莎當妮的酒??常會發現這一種味道。一般白酒在經過乳酸發酵程序後也會生成這種香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比諾瓦釀成的白酒常有的一種香味。
CANTALOUPE（香瓜味）——用白比諾釀成的白酒常有的一種香味。
CARAMEL（焦糖香味）——橡木陳年余留的香味。但如在發酵過程中使用人工加糖亦可能會有這種味道。
CASSIS（黑醋粟）——法國黑加侖子酒味，波爾多紅酒常有的味道。
CAT SPRAY（貓尿，貓蚤水味）——有點像麝香味，並非負面的形容詞。白蘇維翁釀的酒常有這種味道。
CEDAR（杉木味）——成熟蘇維翁紅酒生成的味道。
CHERRY-BERRY（櫻桃子味）——上等的紅酒都帶有這種黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特別是布根地白酒和莎當妮。
CHEWY， CHUNKY（軟黏感）——用來形容組織渾圓的酒。喝起來有點??的感受。亦可解釋為含有濃郁的單寧。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一種濃烈的葯草味，特別出現在紐西蘭的白蘇維翁所釀的酒上。
CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一級紅酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上煙草味，常被用來形容波爾多紅酒，陳年後的西班牙紅酒亦有這種味道。
CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又帶些刺鼻香。
CLEAN（清爽）——沒有厭惡或不明的氣味。
CLOAKED（包封的）——用來形容丹寧被果香包封著。
CLOSED（不明顯的、閉塞的）——不明顯的，仍在陳睡的酒，表示該酒尚有陳年的潛力。
CLOUDINESS, CLOUDY（混濁）——形容清澈度，以現今的釀酒技術，很少混濁的酒，除非該酒已變壞。但很老的布根地好酒偶而會有點濁。
CLOVES（丁香）——一種辛辣的香氣，西班牙利奧哈紅酒會有這種味道。
CLOYING（過甜）——酒酸不足而生成過甜的現象。
COARSE（澀）——因為新酒含有較強的丹寧，入口易收??口腔黏膜而引起干澀的感受，適宜陳年的新酒都會澀。好酒澀而順，通用酒澀而干。
COCONUT（椰子味）——美國橡木常有的一種味道。
COMPLEX（復雜）——多種味道雜陳。通常是贊美詞，好酒復雜度高，但口感復雜的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（協調的）——香味，口感和余韻都滿一致的。
CORKED，CORKY（木塞味，已變壞）——不當或過久的保存，通常用來表示該酒已變壞。
COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒萊式的酒生成的味道。
CREAMY（綿密柔順）——與buttery意思相近。
CRISP（活潑青脆的）——清新，有些刺口果酸。贊美詞。 形容白酒居多。
DELICATE（細致優雅）——形容該酒復雜但有其獨有的特色。
DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特別是香檳酒。
DEPTH（深度）——指酒復雜和有濃縮的香氣。
DIESEL（柴油味）——德國白酒常有的味道。不是負面形容詞。我們通常會用礦石味來形容紅酒的這種香味。
DILL（時蘿）——葯草味，經美國橡木桶陳年的加州蘇維翁常有的一種香味。
DIRTY，DIRTY SOCKS（臭襪味）——如其名，一種不雅的味道。可能來自不潔的木桶或木塞。
Dominant（過份）——某種香味太濃烈，超越其他香味。非贊美詞。
DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同義, 用在白酒上，千萬不能因字譯而誤以為干。
DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已過，果香已不再，只剩下丹寧和酒精。
DUMB（潛在力）——尚須陳年的酒。
EARTHY（泥土味）——不是負面形容詞，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有這種形容詞，但不宜太重。
EASY（簡單）——容易入口，沒有特色的日常餐酒。
EMPTY（空洞）——沒有主軸的酒，與 HOLLOW 同義。
ESTATE BOTTLED（酒庄裝瓶）——在歐洲，法令規定特許酒必需在酒庄裝瓶。新世界酒廠也會在酒標上有此註明，以表示在酒庄裝瓶或釀酒葡萄來自本屬葡萄園，以提高消費者信心。
EUCALYPTUS（油加利味）——一種辛香如油加利樹菜的味道，一級的加州和智利蘇維翁常帶有的香味。
FADING（衰退）——指酒已過了高峰期，失去顏色、果味和和特色。
FAT（肥厚）——指酒入口，有豐滿帶點油膩的感受，視乎形容甚麼樣的酒，對蘇玳白酒而言，是贊美詞，對其他酒可不一定。
FINISH（回味）——余韻，酒下喉之後殘留的感受，判斷酒的良劣重要條件之一。與AFTERTASTE同意思
FLAT，FLABBY（平淡）——酒的酸度不足或沒有果香，表示該酒結構不佳。
FLESHY（太油）——柔順但丹寧低，形容通用佐餐酒居多。
FLORAL， FLOWERY（花香）——很多白酒都有這種香味。但不宜過濃。某些西班牙及義大利系葡萄酒亦有花香。
FOREST FLOOR（濕草味）——清晨帶露水的葉香，清新舒暢。
FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容詞。亦可指已完全成熟的酒。
FRAGILE（完全成熟）——表示該酒已達顛峰期，不能再陳年，必須要盡快飲用方能欣賞該酒的最佳狀態。
FRAGRANT（馥郁的）——表示豐富的香味。
FRESH（新鮮）——有多種意義，用在老酒，指該酒沒有混濁不明的味道。用在白酒、香檳酒或薄酒萊式紅酒指香氣簡潔清新。
FRUIT BOMB（過重果味）——過重果味的酒如薄酒萊。好喝但嫌單調。
FRUIT，FRUITY（水果味）——表示該酒有充份的果味，但沒有特定某一種味道。用在頂級紅酒並非贊美詞。 通常好酒都能分辨香氣。
FULL，FULL-BODIED（厚度十足） ——丹寧，酒酸及酒精濃度控制非常好。強勁有潛力。
GARNET（深石榴紅色）——形容該酒的色澤。
GOLD（金黃色）——形容該酒的色澤。甜白酒經陳年後會變金黃色。特別是頂級的蘇玳。
GRAPEFRUIT（柚子味）——白蘇維翁和德國白酒常有的香味。
GRAPEY（葡萄味）——一般普通酒，具有簡單的葡萄味，無深度。
GRASSY， HAY（草味）——青草味，帶些許腥。負面形容詞。白蘇維翁常有。
GREEN OLIVE（綠橄欖味）——蘇維翁的一種味道。接近黑加侖子味。
GREEN BEAS（豌豆味）——一般用來形容白酒的香味。
GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍為刺鼻的青草味。
GREEN（草青味）——青色植物味的統稱。
GRIP（堅實）——組織精密，口感厚稠，用來形容波特酒和特別強勁的紅葡萄酒。
HARD（堅實）——形容高丹寧和酸度的年輕紅酒。
HARMONIOUS（協調）——各方面非常平均，完美的酒。
HARSH（粗曠）——形容酒有強勁的丹寧和酒精。
HAZELNUT（榛實果味）——義大利紅酒常帶不明顯的榛實果味。有點苦，很特別。
HAZY（不清晰）——指酒的清澈度不夠。用這名詞時要小心，很多未經過濾而年份新的好紅酒或變壞的酒都會出現同樣情況，與cloudy不太一樣。
HERBAL，HERBACEOUS（葯草味）——青草味，葯草味。
HOLLOW，EMPTY（空洞的）——指酒從入口至下喉的過程空洞，沒有特別感受。
HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常出現在甜白酒中。
HOT（酒味濃烈）——酒精/果酸處理不平衡。使酒精感受過份濃烈。
INKY（像墨水般地深色）——深紅色。指酒的顏色深紅,像墨水般地深色。
JAMMY（果醬味）——果味濃縮，美國金芳黛常有這樣情況。
JUICY（果汁般）——贊美詞，形容該酒果味豐富而順滑有感受。
LAVENDER（薰衣草）——通常出現在蘭格多克及普羅旺斯的紅酒中。
LEAD PENCIL（鉛筆屑味）——很多波爾多紅酒都有鉛筆屑味，尤其是波勒產區的酒。
LEAFY（草味）——青草味。
LEAN（單調的）——由於該酒果酸過高，平衡不良，但在用餐時飲用特別開胃。
LEATHER（皮革味）——陳年老酒很多時候有皮革味。特別是在橡木桶內陳年的酒，如西班牙的利奧哈。
LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（檸檬味）——干白酒幾乎都帶些許檸檬味。

葡萄酒等級

法國：
A.O.C：法定產區葡萄酒
V.D.Q.S：優良產區葡萄酒
V.D.P：地區餐酒
V.D.T：日常餐酒
德國：
1. Tafelwein：日常餐酒；
2. Landwein：地區餐酒；
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒；
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒。
QmP級別內根據葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級：
1. Kabinett：珍藏
2. Spatlese：晚收
3. Auslese：精選
4. Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選
5. Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那麼濃稠，由於產量很少所以價格通常很高。
6. Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。

葡萄分類及部分品種

一、葡萄分類
Vitaceae：葡萄科
Vine：葡萄樹
American Vine：美洲種葡萄
Franco-american：歐美雜交種
Hybrid：雜交品種
Wild Grape（Vine）：野生葡萄
Cultivar：栽培品種
Wine Grape：釀酒葡萄
Table Grape：鮮食葡萄
Seedless Grape：無核（籽）葡萄
Grape(Vine) Variety：葡萄品種
二、紅葡萄品種：
Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
Cabernet Franc(France)：品麗珠
Cabernet Gernischt(France) ：蛇龍珠
Carignan：佳利釀
Sinsaut(France) ：神索
Gamay(France) ：佳美
Grenache(Spain) ：歌海娜
Merlot(France) ：梅鹿輒
Petit Verdot (France) ：味爾多
Pinot Noir(France) ：黑比諾
Ruby Cabernet(America) ：寶石解百納
Sangiovese(Italy) ：桑嬌維塞
Syrah(France) ：西拉
Zinfandel(America) ：增芳德
Muscat Hamburg：玫瑰香
Saperavi（Former Soviet Union）：晚紅蜜
三、白葡萄品種：
Aligote(France) ：阿里高特
Chardonney(France) ：霞多麗
Chenin Blanc(France) ：白詩南
Traminer(Germany) ：瓊瑤漿
Italian Riesling：貴人香
Grey Risling：灰雷司令
White Riesling(Germany) ：白雷司令
Muller-Thurgau(germany) ：米勒
Muscat Blanc：白麝香
Pinot Blanc(France：)白品樂
Sauvignon Blanc(France) ：長相思
Selillon(France) ：賽美蓉
Silvaner(Germany) ：西萬尼
Ugni Blanc(France) ：白玉霓
Folle Blanche(France) ：白福爾
Colombard(France) ：鴿籠白
Long Yan（China,Changcheng）：龍眼
Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
四、染色品種：
Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
Yan 73(China,Changyu) ：煙73
Yan 74(China,Changyu) ：煙74

葡萄酒品嘗

Taste：品嘗
Clarity：清澈、透明
Transparent：透明的
Sensation；感覺
Bitter Flavors：苦味
Off-flavor, Off-smell, Odour：異味
Stemmy：果梗味
Rection Smell：還原味
Oxidative Smell：氧化味
Harmony：協調性
Odour：氣味
Olfactory：嗅覺的
Scent：植物香氣
Aroma：果香
Bouquet：酒香
Body：酒體
Perception：感覺
Amber：琥珀色的
Ruby：寶石紅色
Tawny：黃褐色
Violet：紫羅蘭色
Pink：紫紅色
Brown：褐色的
Round：圓潤的
Full：完整的、豐滿的
Harmonious：協調的
Supple：柔順的
Soft：柔軟的
Smooth：平滑的
Mellower：醇美的
Lively：充滿活力的
Rich：飽滿的，馥郁的
Fine：細膩的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的
Subtle： 微妙的, 精細的
Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的
Fragrant：芳香的、香氣幽雅的
Flowery：花香的
Syrupy：美妙的、甜美的
Mellow：甘美的、圓潤的、松軟的
Luscious：甘美的、芬芳的
Tranquil：恬靜的
Spicy：辛辣的
Tart：尖酸的
Harsh，Hard：粗糙的
Lighter：清淡的、輕盈的
Thin：單薄的
Flat：平淡的
Unbalanced：不平衡的
Spoiled,Unsound：敗壞的
Fuller：濃郁的
Vinous：酒香的
Coarse：粗糙的、粗劣的
Piquant：開胃的、辛辣的
Tart：尖酸的、刻薄的
Astringent：收斂的、苦澀的
Conflict：不和諧的
Stale：走味的，沉滯的
Dull：呆滯的、無活力的
Sulphur Taste：硫味
Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味
Taste of Lees：酒泥味
Mousiness：鼠臭味
Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味
ouldy Taste,Musty Taste：霉味
Cooked Taste：老化味
Resinous：樹脂味
Casky (Woody )Taste：橡木味，木味
Smoke Taste：煙熏味
Metallic Flavour：金屬味
Earthy Taste：泥土味
Herbaceous Taste：青草味
After Taste：後味

葡萄酒欣賞與服務

Wine Bar：酒吧
Sommelier：斟酒服務員
Label：酒標
Water Jar：斟酒壺
Wine Funnel：斟酒漏斗
Decanter：細頸玻璃壺
Beverage：飲料
Soft Drink：軟飲料
Tumbler：大酒杯、酒桶
Palate：味覺、鑒賞力
Bouquet：香味
Ice-Bucket：冰桶
Fruity：果味的
Subside：沉澱物

Ⅲ 以y打頭的酒名

蘇酒：洋河大麴、
以下是各省名酒！可是只有一個是「Y」開頭的。外國的好像也沒有喔，以下有一個外國酒名大全，你可以看一下！
川酒：五糧液、五食醇、五糧神、瀘州老窖、郎酒、劍南春、全興大麴.太白酒、文君酒
貴酒：茅台、董酒、習水大麴、黑糯米酒
陝酒：西鳳酒、店頭高酒
湘酒：酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河、德山大麴白沙液
鄂酒：稻花酒、枝江大麴、白龍井、白雲邊、石花大麴、西陵特曲
晉酒：汾酒、杏花村竹葉青
豫酒：宋河糧液、杜康、賒店、張弓、百泉春酒
魯酒：心酒、金貴特曲、蘭陵、孔府家酒、即墨老酒、金獎白蘭地.張裕葡萄酒
蘇酒：雙溝大麴、洋河大麴、封缸酒
贛酒：四特酒
皖酒：古井貢、口子酒、沙河王、雙輪池、雙輪王、金種子、貢酒、龍興御液
青酒：青稞酒
冀酒：曹雪芹家酒、叢台酒
京酒：華堂酒、北京醇、二鍋頭、北京特製啤酒
浙酒：紹興酒
津酒：直沽燒、天津王朝牌半干白葡萄酒
蒙酒：河套老窖、寧城老窖、蒙古珍酒、鴻茅葯酒
東北酒：北大倉酒、凌川白酒、千山酒、長白山葡萄酒、中國通化葡萄酒

http://..com/question/68226980.html 外國酒名

Ⅳ 世界上比較出名的干白葡萄酒有哪些

從整體上來說，紐西蘭的長相思白葡萄酒現在風頭正勁，大有成為世界第一專干白葡萄酒產酒國之屬勢。紐西蘭的長相思葡萄酒，也確實風味獨特、整體素質都非常不錯，但作為新世界產酒國家，酒價還是稍微高了一點，看明年怎麼樣（明年，紐西蘭的葡萄酒將以零關稅進入中國）。

其它的，一直以來都很出色的干白葡萄酒產區及葡萄品種，有波爾多的長相思和賽美容、勃艮第的霞多麗、阿爾薩斯和盧瓦爾河谷的多個品種、德國的萊茵黑森和法爾茲的雷司令、智利中央山谷的霞多麗、美國納帕的霞多麗等等。

但要說世界上最頂級的幾支幹白葡萄酒，那就是勃艮第的羅曼尼.蒙塔謝、波爾多的瑪歌白亭、波爾多的奧比昂干白、波爾多蘇岱區的酒皇滴金庄出產的「Y」干白酒，等等。

Ⅳ 有誰知道霞多麗這種白葡萄酒，能介紹一下這種葡萄酒的獨特風味么

霞多麗是抄白葡萄品種，在世界都有廣泛種植，口感的話一般是比較肥厚，更多的熱帶水果的香氣。霞多麗可以用橡木桶熟成。但是種植的地域和氣候的不同，霞多麗也能表現出不同的風格，比如夏布利地區的霞多麗口感較為清瘦，有一些礦物味。

Ⅵ 求這酒的信息～價格～（越詳細越好）

翠帝酒庄（Trapiche）位於阿根廷門多薩（Mendoza）葡萄酒產區，是佩娜弗洛集團（Grupo Penaflor）旗下的酒庄之一，現在本姆博家族（Bemberg Family）是該葡萄酒集團的唯一股東。

翠帝酒庄成立於1883年，由美洲葡萄酒行業的3位創始人之一——蒂武西奧•本內加（Tiborio Benegas）所創建。在鼎盛時期，酒庄擁有的葡萄園面積多達6,653公頃。1908年，蒂武西奧逝世，他的兒子佩德羅•本內加（Pedro Benegas）創建了本內加家族葡萄酒公司（Benegas e Hijos S.A.），並成為酒庄的首席釀酒師。佩德羅是一位具有波爾多風格的釀酒師，自接手管理酒庄後，一直致力於在阿根廷地區釀造具有波爾多風格特色的葡萄酒。1971年，由布蘭達家族（Pulenta Family）負責管理和經營的佩娜弗洛葡萄酒公司（Bodegas y Vinedos Penaflor S.A.）收購了本內加家族葡萄酒公司，除了繼續釀造酒庄原先的酒款外，同時還推出了全新系列的白葡萄酒。2002年，DLJ商業銀行投資公司（DLJ Merchant Banking Partners）購買了佩娜弗洛葡萄酒公司的一部分股份，成功地將翠帝酒庄出產的葡萄酒出口到世界40多個國家和地區。現在，酒庄的首席釀酒師是阿根廷酒評家之一的丹尼爾•派（Daniel Pi）。2010年，本姆博家族又收購了佩娜弗洛葡萄酒公司，並正式更名為佩娜弗洛酒庄。

翠帝酒庄在門多薩東部的門多薩河（Mendoza River）流域海拔較高的地區擁有7個葡萄園，總面積達1,075公頃。酒庄的葡萄園地處半乾旱的荒漠地帶，屬於典型的大陸性氣候，當地的土壤主要是由沖積土（粘土為主）組成。園內主要種植的葡萄品種有馬爾貝克（Malbec）、長相思（Sauvignon blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑比諾（Pinot noir）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、特濃情（Torrontes）和灰皮諾（Pinot grigio）等。每年，釀酒師丹尼爾•派在酒庄眾多的葡萄園中評選出3名最佳馬爾貝克葡萄種植員，挑選出品質最佳的馬爾貝克，釀造出屢獲《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）贊賞的優質葡萄酒。

成立至今，翠帝酒庄已經擁有130多年的歷史了，所出產的葡萄酒曾經多次在世界各地的葡萄酒大賽中獲獎。酒庄現已發展成為阿根廷最大的葡萄酒生產商，旗下的各種葡萄酒出口到世界80多個國家和地區。

自創建以來，翠帝酒庄始終致力於出產別具門多薩風土特色的優質葡萄酒，現已發布的酒款有翠帝酒庄馬爾貝克干紅葡萄酒（Trapiche Malbec，Mendoza，Argentina）、翠帝酒庄梅洛干紅葡萄酒（Trapiche Merlot，Mendoza，Argentina）和翠帝酒庄特濃情干白葡萄酒（Trapiche Torrontes，Mendoza，Argentina）等，深受廣大消費者的喜愛。

Ⅶ 葡萄酒的泡法

主料：葡萄來10斤、白糖半斤

調料源：無

做法步驟：

1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。

Ⅷ 介紹幾款不錯的葡萄酒

這是幾款符合你要求的白葡萄酒介紹

高仕珀甜白葡萄酒
沃爾本酒庄高仕珀甜白葡萄酒
Gossips Sweet White
描述：1952年，Sergi家族從義大利移居到澳大利亞，1968年，他們創建了WARBURN沃爾本酒庄，位於澳大利亞Riverina地區的Griffith鎮，隸屬於新南威爾士州。Riverina是澳大利亞的第二大葡萄酒產區。Griffith位於Riverina的中心，距悉尼600公里，其位置恰好在馬里蘭季河灌溉區的中心地帶，是一個富裕、獨特的綠洲。這里全年降雨量豐富，氣候溫暖濕潤，特別適於葡萄的種植。其葡萄酒以果香豐富取勝，圓潤而甜美。在每年的6月，Griffith會有一個 「Nnwined」節：當地的酒廠會敞開大門，歡迎居民及朋友品嘗葡萄酒，並舉行一系列娛樂活動。在2005年舊金山國際葡萄酒大賽上，高仕珀2004獲得了金獎。配餐建議：非常適合搭配白肉、海鮮、乳酪等食品，同時也適合搭配辛辣食品飲用，可適當減弱菜品的辛辣味道。稍冰飲用，最適宜的飲用溫度為5?8攝氏度。
產 地：澳大利亞
年 份：2005
參考價格：128.00RMB
酒 精 度：11％
類 型：甜白葡萄酒
容 量：750ml
專家評釋：
·顏色淺，香氣細膩，口感清新，有礦物感，有點苦。
·協調性好，結構感好，層次豐富，平衡，口感清新，有點杏仁的苦味。
·顏色很淡，是一款冰酒，有蜂蜜、蜜餞的香氣，口感有貴腐霉的味道，無酸度和骨架。
·一般，酸度一般。
·最清新的一款，有花香，茉莉花，青檸檬和蘋果香氣，入口甜味有分離感，平衡，細膩，收尾有貴腐的感覺。

布琅兄弟甜葡萄酒
Brown Brothers Orange Muscat & Flora
描述：布琅兄弟密拉瓦（Milawa）葡萄園創建於1885年。復雜多樣的葡萄園橫貫維多利亞（Victoria）中部到北部，如今由布琅家族三代繼承人共同參與經營與管理。自創始人John Francis Brown 先生開始，布琅家族始終以創新精神與對品質的不懈追求而感到自豪。布琅兄弟不斷追求完善，在酒園創建100多年後的今天，又興建了小型酒園，專門用於研究與開發混合品種及新的葡萄品種，如「特寧高」葡萄。這片「育兒園」可謂是目前葡萄品種與風格等最尖端領域研究的發源地。布琅兄弟曾多次榮獲國內及國際大獎，產品遍布全球30多個國家。配餐建議：此款晚收型葡萄酒，甘甜醇美，是各類甜品的絕好搭配。
外觀：顏色介於淺金與草黃之間。
產 地：澳大利亞，維多利亞
年 份：2004
參考價格：134.00RMB
酒 精 度：10%
類 型：甜白葡萄酒
容 量：375ml
專家評釋：
·淺金黃色，清澈，香氣較弱，有檸檬的清涼和水果糖的味道，口感清新和諧，酸甜平衡，回味干凈，整體尚好。
·成熟，有乾果、杏仁的味道，有點苦味，平衡，不會過甜。
·有荔枝和蜂蜜香氣，無骨架，無陳年能力。
·顏色介於淺金與草黃之間，果香清新簡單，有麝香葡萄的味道，收結有麝香味，有點苦，平衡。

干露晚收蘇維翁白
Concha y Toro Late Harvest
描述：干露酒廠成立於1893年，是智利最古老的酒廠之一，也是目前最大的酒廠，僅1998年就生產不同品種共1億600萬箱酒。他們從卡薩布蘭卡到摩爾山谷一片區域***擁有3300公頃的優良葡萄園。被酒評家雜志譽為「南美洲最重要的葡萄酒生產商」。配餐建議：適宜與新鮮或煮熟的海鮮，如牡蠣、鮭魚等一起食用。
產 地：智利，邁朴山谷
年 份：2005
參考價格：114.00RMB
酒 精 度：12％
類 型：晚收甜白葡萄酒
容 量：375ml
專家評釋：
·色澤宜人，透亮，香氣濃郁，有蜂蜜、杏乾和柚子香氣，但口感並未達到香氣的高度，有點失望，尾味有柚子的苦味，整體還不錯。
·香氣不錯，有蜂蜜和乾果味道，但口感有點失望。
·很濃的哈密瓜味道，有點香料的辛辣，收結不夠干凈。
·顏色金黃，有典型的桃子、蜂蜜、香料和杏干味道，入口肥碩，開始有點果味，中後段貴腐的黑霉味明顯。

澳蘭特晚收甜白葡萄酒
Peter Schandl Rulaender Spaetlese
描述：Runlaender在德語是甜灰皮諾的意思，而Spaetlese意思是晚收。PeterSchandl先生與他的妻子Ursula從1741年開始擁有了這片葡萄園，在這以後的250年裡，他們的兒女Paul和Barbara繼承了家族的釀酒傳統，在完成了南非、紐西蘭和加州的知名酒園學習歷程之後回到家鄉。酒園位於距匈牙利邊境不遠的Neusiedlersee河的西岸，這片土地以其貴腐酒和鸛鳥聞名於世。當地的風土賦予這款葡萄酒蜜糖和成熟水果的風味與勃根蘭典型的醒人酸度保持平衡。
產 地：奧地利，勃根蘭地區
年 份：2003
參考價格：125.00RMB
酒 精 度：11%
類 型：晚收甜白葡萄酒
容 量：750ml
專家評釋：
·香氣比較弱，入口平，鬆散，缺乏結構感，收結有點苦。
·甜度不夠，有橘子皮的苦味，以植物香氣為主。
·有點苦，木桶味濃，結構比較奇怪。
·不太討喜，但也不太差，有太多的礦物味，放一段會好一點，酸度明顯，結構鬆散，可以觀察一下，有點濕草、香料和少許柑橘味道。

卓林阿斯蒂甜起泡葡萄酒
Zonin Asti Sweet Sparkling
描述：卓林公司成立於1821年。在上世紀60年代中期，卓林就確立了自己的經營理念：生產出最好的酒並盡可能多地滿足消費者。Gia n n iZonin無疑是第一個推動這一深刻轉變的人。29歲那年獲得釀酒和法律雙學位的他，成為了卓林公司的新一代領頭人。他繼承了這個家族的優良傳統，採用先進的管理模式和技術，釀造出品質更高的葡萄酒。他認為要釀造精良的葡萄酒，擁有屬於自己的葡萄園和發揚當地的風土特徵是兩個非常重要的因素。正是由於卓林公司執著不休的追求，才使其在國內外葡萄酒市場贏得了極大的成功。這款酒曾於2006年6月在日本東京舉辦的葡萄酒挑戰賽中以其「甜而不膩，細膩均勻的氣泡，酒體開放度極好」獲得「金牌」和「最具價值獎」。配餐建議：水果撻、冰淇淋及各種甜品等。
產 地：義大利，皮埃蒙特
年 份：N/V
參考價格：85.00RMB
酒 精 度：7.5％
類 型：起泡甜白葡萄酒
容 量：750ml
專家評釋：
·香氣濃郁，口感清新，有水果糖、哈密瓜和青蘋果的味道，協調，回味好，整體不錯。
·有點發酵粉的味道，層次豐富，口感清新，比較喜歡。
·喜歡，香氣濃郁，有烤麵包和麝香葡萄的香氣。
·成熟度不錯，香氣豐滿，果味清新，回味堅挺，有麝香葡萄的味道。
·感覺酵母浸泡時間過長，像吃酒釀，有淡淡的苦味，香氣有點酸，中間先是無香，之後出來一陣Muscat葡萄的果香。

這是幾款符合你要求的紅葡萄酒介紹

青春年少：GASTONRENA（法國）
通常感覺法國人的東西都會莊重一些，沒想到也會有這樣充滿年輕氣息的紅酒，這種「嘉士頓」也是波爾多的名釀之一。
價格：100多元就能到手

傳奇之「大家族」：TAYLORS（南澳大利亞）
姑且叫做「泰萊斯」吧，此乃澳洲銷量第一的紅酒，酒庄是當地名聲赫赫的大家族，有自己的大葡萄園，所有葡萄酒都自產自釀，為了保證品質，多少年來酒庄都沒有擴建過。由於在最初開墾庄園時發現了不少海馬化石，因此海馬成了酒庄的標志，如今已是酒庄的第三代經營者，所以有了三隻海馬的標志，假如到了第四代傳人，標志也將改成四隻海馬。
價格：只需150元左右

其他就比較貴了，好酒價錢有時候很驚人，希望對你有幫助，新年快樂

Ⅸ 最好的干白葡萄酒的簡介

路易亞都世家馬孔法定產區干白葡萄酒（Louis Jadot Macon Blanc Villages）
描述：創建於1859年的路易亞都世家內（Louis Jadot）坐落於博容恩（Beaune）―勃艮第的心臟地帶。連續三代由Jadot家族掌管，現在的掌門人是Pierre Henry Gagey。路易亞都世家控制的105公頃的葡萄園中，超過一半是一級（Premier Cru）和特級（Grand Cru）的葡萄園。他們釀酒的原則是：平衡傳統和技術，著重於「風土氣候」的最純粹表達；令小氣候的不同風格帶來獨特的品質。M a c o n坐落於勃艮第南部，與Beaujolais相鄰，該地區共43個小產區，只出產白葡萄酒，此款Macon Blanc Villages便是由各個不同小產區的葡萄釀制而成的。配餐建議：適合與海鮮，雞肉，乳酪及烤肉等多種食品相搭配。