1. 紅酒在飲用前都需要冰鎮嗎
喝紅酒不建議加冰,因為冰化成的水會改變酒原有的結構,其次過低的溫度不利版於香氣的權發揮。
一般的干紅最佳飲用溫度是16-18度,有些輕度酒體的酒溫度可以稍低些。在紅酒中加冰塊,首先冰化成的水會改變酒原有的結構,其次過低的溫度不利於香氣的發揮。如果覺得不習慣葡萄酒的酸味的話,以後最好選半干之類的葡萄酒,這樣喝起來酸味會淡一些。葡萄酒最好的喝法是純飲,也就是什麼也別加。打開葡萄酒後,最好放置二十分鍾左右,讓酒充分的與空氣接觸,專業術語叫「醒酒」,另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯,握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯,否則酒會隨著手心的溫度,破壞酒的原味。
2. 你知道如何冰鎮白葡萄酒嗎
夏季如何冰鎮白葡萄酒?
在炎熱的夏季,冰爽可口的白葡萄酒可謂是這個季節的最佳拍檔。但如何冰鎮白葡萄酒是在講究的,如果溫度過低,葡萄酒的部分風味無法展現,酒體往往十分清瘦,風味尖銳,缺失那些美妙的果香、花香以及其他風味,飲用起來並不愉悅。那麼合適的冰鎮溫度應該是多少呢?
白葡萄酒的理想侍酒溫度
對於白葡萄酒來說,稍高的侍酒溫度更能釋放其酒質,展現其天然的果香和口感。溫度太低會禁錮白葡萄酒原有的芳香和風味。不過,相對於紅葡萄酒的理想侍酒溫度,白葡萄酒的溫度還是很低的。根據葡萄酒的風格,大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。
酒體輕盈的干白:這類干白葡萄酒酒體輕盈,口感清新,香氣較為新鮮雅緻,為了突出它令人垂涎的酸度,可以冰鎮至 7-10℃。
酒體豐滿的干白:這類干白葡萄酒一般酒體圓潤豐滿,香氣濃郁復雜,為了不封閉酒中的香氣,飲用溫度應該更高一些,可輕微冰鎮至 10-13℃。
甜白葡萄酒:這類甜白葡萄酒一般酒體濃郁飽滿,香氣復雜;而且它們的的甜度也很高。一般甜白葡萄酒的適飲溫度是 8-12℃。
鑒於大多數冰箱的溫度為4-7℃左右,因此建議不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在開瓶前30-60分鍾取出,待其自然升溫,或者可以通過手掌的溫度來加溫溫度過低的白葡萄酒。如果是在室溫下儲存的白葡萄酒,那應該提前30-60分鍾放入冰箱或是冰桶中降溫。
3. 紅葡萄酒不需要冰鎮
我們常說,紅葡萄酒需在室溫下飲用,而白葡萄酒需要冰鎮後再飲用。那麼,專這是不是說紅葡萄屬酒就不需要冰鎮呢?實際上,人們常說的「室溫」指的是在上個世紀50年代歐洲酒窖的溫度,而現在的室溫往往在25℃左右,高於紅葡萄酒的適飲溫度。
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一般而言,酒體飽滿的紅葡萄酒,最佳適飲溫度為15℃-18℃;風格較為清淡的紅葡萄酒,最佳適飲溫度為10℃-12℃。因此,現在在室溫下飲用紅葡萄酒的溫度都過於「溫暖」,我們需將紅葡萄酒冰鎮後飲用才可以獲得更好的品酒體驗。
4. 為什麼白葡萄酒要冰的,紅葡萄酒不用
因為紅葡萄酒冰鎮後香氣也會喪失表現力。
白葡萄酒進行冰鎮,主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。冰鎮能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮,更有結構感。
同理,紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用,但對於紅葡萄酒來說,變化最明顯的是單寧而不是甜度。當你將一瓶紅葡萄酒冰鎮後,它會給人以更強烈的單寧感和結構感,但紅葡萄酒經冰鎮後香氣也會喪失表現力,失去應有的迷人芳香。
因此,飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時,用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱會是一個不錯的選擇。然而,如果紅葡萄酒溫度過高,酒中的單寧雖然表現得不那麼明顯,但酒精感卻會更加顯著顯,從而掩蓋住葡萄酒本身的香氣和風味。
(4)白葡萄酒需要冰鎮嗎擴展閱讀:
紅葡萄酒的成分相當復雜,它是經自然發酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10-13%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。
紅葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。
5. 為什麼白葡萄酒要冰凍來喝
那是由於白葡萄酒冰凍後,飲用口味更佳。
白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用,但也不能冰凍得太過,可以鼻子來鑒賞白葡萄酒的很多香氣,如果白葡萄酒太冷了,酒中的大部分芳香就被「困」在玻璃杯里,即使是最濃郁的酒香聞起來也會只是中性的了。一般情況下,在冰箱里冰鎮上半個小時就足夠了。
如果需要迅速冰凍一瓶白葡萄酒,那麼就用一個冰桶或一個裝滿了冷水和冰的大碗,這會比單獨使用冰的冷卻速度更快,10分鍾就夠了。酒質輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10~15℃范圍內飲用就可以了。
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值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少,因為它們不含單寧酸。但是最上等的勃艮第酒或產自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10~15年後卻能變得非常精緻細膩。
理想的地窖應當是涼爽的,最適宜的溫度是12.8℃,上下有點變動,即10~15℃范圍內的溫度都是可以的。溫度恆定很重要,始終保持在15℃就比溫度在較大范圍內變化要好。
酒瓶要避免強光照射。紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化,因此地窖或者其他貯存酒的地方應保持黑暗。
為保持軟木塞濕潤,酒瓶應水平放置。貯存地點應避免震動。震動會干擾萄萄酒,使它早熟。出於同一原因,藏釀時應避免太頻繁地搬動酒瓶。
6. 喝紅葡萄酒需要冰鎮嗎
紅葡萄是否需要冰鎮後再飲用同時取決於你的地理位置以及天氣回狀況。如果你居答住在溫暖氣候地區,或者是在赤道附近,天氣很暖和條件下,那麼,紅葡萄酒只有在冰鎮後才會擁有最佳風味。譬如說赤霞珠(Cabernet Sauvignon)只有在70華攝氏度左右才會釋放出甘美的芬芳,濃郁的果味以及鮮爽活潑的口感。因此,在溫暖地區的夏季,在沒有空調的情況下,冰鎮有利於赤霞珠釋放香氣,豐富口感。這種情況也同樣適用於博若萊(Beaujolais)和義大利巴多力諾(Bardolino)這兩種紅葡萄酒,它們的最佳試飲溫度在56至60華攝氏度之間。而酒精度在12度以下,較少過橡木桶或沒有過橡木桶的紅葡萄酒,在冰鎮後會喪失香氣,失去果味,味道還會變得尖酸。對於高品質的紅葡萄酒來說,盡管冰鎮不會破壞它復雜的風味,但還是會帶來不好的影響。譬如說赤霞珠,在冰鎮後,嘗起來會更酸,不宜與很多食物搭配,但不得不說的是冰鎮後的紅葡萄酒可以調配出各種各樣的雞尾酒。
7. 飲用葡萄酒時,為什麼白葡萄酒要冰鎮,而一
不同的飲用溫度能幫助葡萄酒展現最出色的一面,有時也可以利用溫度來隱藏酒里存在的專一些屬缺陷。
白葡萄酒通常需要冰鎮的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度,而酸度是白葡萄酒一個很重要的要素。這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個絕佳的清爽飲品。然而,如果白葡萄酒的侍酒溫度過低,酒中的芳香物質和水果風味會受到抑制,使得葡萄酒的口感單一,缺乏活力。
白葡萄酒的最佳適飲溫度如下:
普通白葡萄酒:約9~12℃左右;
優質陳年白葡萄酒:優質白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右;
甜白葡萄酒:大約在7~10℃左右,但是優質蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點,大約在14℃左右。
8. 為什麼白葡萄酒適宜冰鎮紅葡萄酒適宜室溫
白葡萄酒酸度比較高,為了凸顯酸度,所以要冰鎮飲用。而紅葡萄酒含有單寧,為了使單寧柔和,香氣散發出來,所以紅葡萄酒需要室溫飲用
9. 冰鎮過的白葡萄酒和不冰鎮過的白葡萄酒區別在於什麼
夏季飲用白葡來萄酒的溫度法則:自
白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大,溫度太低,香味被鎖在酒中無法釋放;溫度過高,酒精味會太重,也會產生不當的香味。在炎熱的夏天,白葡萄酒的飲用溫度,最高不超過16℃。不同類型的白葡萄酒又分不同的飲用溫度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一兩口就可以再添酒,就能夠始終保證酒的溫度是適宜的。通常以新鮮果香為主的白葡萄酒不需要提前開瓶醒酒,只要現開現喝就行了。
*清淡型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-10℃;
*濃郁型白葡萄酒的飲用最佳溫度為12-16℃;
*半干型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-8℃;
*甜白葡萄酒的飲用最佳溫度為4-6℃;
*氣泡酒、香檳的飲用最佳溫度為7-8℃。