法國葡萄酒橡木桶

1. 葡萄酒為什麼要放在橡木桶里熟成，法國橡木桶和美國橡木桶有什麼區別

熟成有時候在橡木桶進行，有時則在不銹鋼桶中進行。紅葡萄酒經常在版橡木桶里完成這個過程權，不僅可以增添香氣和酒體，橡木桶上的細微的小孔還可以使酒更快地成熟。
法國橡木桶能賦予酒更細膩復雜的香氣，例如香草、烤麵包和巧克力等，形成更復雜的口感。其價格要比美國橡木桶貴。美國橡木桶帶給酒更多的是甜香草和甜椰子的香氣，口感也較粗礦。還有，需要注意的是只有新橡木桶才能給酒增添烘烤等香氣，越老的木桶對酒的影響越小。
現在市場上有一種更經濟快捷的方法為酒增加橡木香氣，那就是在發酵罐中放置一些橡木條，或是用橡木屑或是橡木粉。你還可以去一九在線詳細看看 http://www.19online.cn/

2. 橡木桶紅酒怎麼打開

橡木儲酒至今大約幾千年的歷史，橡樹在地球上出現，和恐龍不同的是，橡樹目前仍然保留並且在繼續生長。歷史上，橡木桶主要用來儲藏和運輸貨物，今天，橡木桶幾乎全部用於陳釀優質葡萄酒和白蘭地，先進技術和優秀技師的技藝結合到一起，使制桶技術發生了革命性的變化，並不斷將其提高到更高的精度水平。世界上最優質葡萄酒都是採用橡木桶釀造的，釀造過程中，在葡萄酒和橡木桶之間會發生一些化學變化，使葡萄酒的風味更復雜，質量更優異。
結構
葡萄酒開瓶器，屬於開瓶工具。它主要由（1）把手、（2）長腳插起、（3）短腳插起等組成。
特徵在於把手的上端設有把手孔，把手的下端頭固接有長腳插起和短腳插起，長腳插起和短腳插起活動插入護套內。它結構簡單，省材省料，成本低廉，經濟實惠，使用方便，是一種開啟快捷、攜帶安全方便的葡萄酒開瓶器。

發展
隨著近代工業的產生和發展，開瓶器從第一代發展到第三代，從最初的塑料開瓶器到各種高科技開瓶器的出現，經歷了幾十年的發展歷程。有人說傳統的開瓶器是「野蠻紳士」使用的工具，那麼，隨著氣壓開瓶器和電動開瓶器的出現，「野蠻紳士」變得更加優雅，成為真正的gentleman。
第一代：傳統型開瓶器

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傳統開瓶器主要以塑料手動開瓶器為代表。這種開瓶器缺點很明顯：1、費勁；2、不適合女士和小孩使用；3、外官不美觀；

第二代：不銹鋼開瓶器、蝴蝶開瓶器、海馬開瓶器、金屬開瓶器等；多功能開瓶器；氣壓開瓶器和電動開瓶器（雛形）這一代開瓶器開始出現功能多樣化，使用方便省力，比如不銹鋼開瓶器中出現小刀，起到一個割破錫紙的作用；而金屬開瓶器中開始利用杠桿原理，達到方便省力的效果；這一代的開瓶器的突破在於出現了第三代氣壓開瓶器和電動開瓶器雛形，為第三代氣壓和電動開瓶器奠定了基礎。
這一代開瓶器的缺點也很明顯，首先沒有擺脫費力的缺點，仍然不適合女士使用；金屬的開瓶器開始利用一些物理原理，但是產品體積龐大，笨拙。氣壓和電動開瓶器在技術上還不成熟，外觀上也不美觀。
第三代：氣壓開瓶器 電動開瓶器
這一代開瓶器包括氣壓開瓶器，電動開瓶器（干電電動開瓶器和充電電動開瓶器）是在第二代的基礎上發展起來，以氣壓和電動開瓶器為代表，擺脫了一二代紅酒開瓶器費力、笨拙的缺點，技術上臻於成熟，外觀上時尚美觀。這一代紅酒開瓶器的顯著特點是自動化操作，將現代科技完美運用到紅酒開瓶器中，省時、省力、方便快捷，更適合女士使用。下面做一些介紹：
氣壓開瓶器：使用原理：真空氣壓原理，注入氣體，產生壓強，將酒塞推出；
操作方法：將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口；上下活動將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）；
干電電動開瓶器：

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特點：全自動操作。

操作方法：裝好電池,按住 「激活鈕」下方至旋轉動作聲響停止,上方,即可退出瓶塞。
充電電動開瓶器：特點：全自動操作。 電鍍銀白色外觀，時尚美觀
操作方法：內置電源，配備充電器；按住 「激活鈕」下方至旋轉動作聲響停止,住「激活鈕」上方,即可退出瓶塞。

3. 法國葡萄酒根據等級的不同 會在橡木桶中窖存多長時間 才會出售！！！！

通常..法國紅酒若是級數達到grand cru classe..其橡木桶熟成的時間約平均在18個月.. 若是..一般的aoc級別則大約是6個月或以上....但是.aoc級別的法國紅酒或者是vin de pay級別的酒款..不同的酒廠..即使是同一產地..價格也可能差很多..有的aoc級別的紅酒..在我們台灣市場.售價其實..大潤發或是家樂福..只賣台幣250不到{等於人民幣70元不到.]..但也有..vin de pay級別的紅酒..售價卻要台幣5百左右{而且還是促銷價..]. 比較低級別的酒款..卻比aoc還貴..理由可能跟製程有関..也可能跟橡木桶的熟成成本有関...原因如下..聽我說明.. 各家酒廠使用什麼樣的橡木桶...基本上不會對消費者說..因為消費者不需要研究的那麼深..銷售人員也不一定會有興趣知道.. 陳年葡萄酒的橡木桶..除了有1.尺寸大小的不同..2.木材產地的差別..還有3.新舊桶的差別.. 1.通常..規格較小的橡木桶熟成效果..對酒的柔化影響較深..當然平均單價也較貴..所以..這類中小規模的橡木桶..往往是級數酒酒庄特別依賴的橡木桶
2. 另外..橡木桶的木材材質選用..目前有幾大產地..包括歐洲國家的那些產酒國..還有美國的白橡木桶.現在東歐國家的橡木桶也開始外銷..這些不同產區的橡木桶...木材條紋不同..生長的速度也不同..售價也不同.. 基本上..法國酒商普遍上都認為..法國產的橡木桶最好...一般的說法是..limousin的橡木..條紋較寬.比較適合陳年白蘭地..而法國中部山區的troncais區產的橡木.木材條紋緊密..最適合陳年葡萄酒..此區生長的橡木由於生長很慢..所以.單價自然比較高.. 3.有些酒庄..橡木桶使用兩次以上..自然的營運成本降低..但是..這樣多次使用過的橡木桶..其熟成.對酒的柔化效果當然是降低..除非他熟成時間拉長.. 白葡萄酒跟紅酒的橡木桶熟成..各自不同..通常白葡萄酒的橡木桶熟成約3個月即可.. 另外..由於你問的僅是法國酒的熟成要求...若是將西班牙或是義大利國家一起加入說明..那我可能打字要加一倍的份量說明..{因為不同國家..不同產地..有各自不同的慣例要求}.. vin de pay級別的酒廠..也是有出現一些很嚴謹..很講究..並且敢投資的制酒商.. aoc級別的家族酒廠..也是有得過且過..可以混就好的酒商.. 另外..再補充一下...橡木桶在要陳年前..必須經過烤桶..將木桶內側的木材..用火烘烤過..烤到什麼程度..視各家酒廠的喜好..或者我該說..看各家酒廠.希望這橡木桶..想製造出什麼樣風格的酒體..通常烤的比較焦黑..其熟成出來的紅酒.酒體的辛香料風格會比較明顯..至於..若是要陳年白葡萄酒的橡木桶..則不需要烤的太焦.. 你這的這問題很深入..通常是業內人才會有興趣研究..

4. 葡萄酒橡木桶有什麼作用

橡木桶除了可以用作儲存、運輸或發酵葡萄酒的容器之外，它的主要作用還體現在葡萄酒的陳釀方面。採用橡木桶陳釀葡萄酒可以：
1.提升葡萄酒的口感。採用橡木桶陳釀葡萄酒可以賦予葡萄酒更圓潤的口感，帶給葡萄酒絲滑的質地，使葡萄酒品嘗起來更加可口。
2.柔化紅葡萄酒中的單寧。在紅葡萄酒的陳釀中，氧氣的影響尤為重要。橡木桶的細微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，從而使粗糙苦澀的單寧逐漸變得柔順細膩；同時，橡木桶自身的單寧也有助於葡萄酒結構的形成。
3.帶給葡萄酒特殊的香氣與風味。不同種類的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。例如常見的美國橡木桶會給霞多麗白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道，給紅葡萄酒帶來椰子、香草、肉桂等風味；而法國橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅果和輕微的煙熏風味，賦予紅葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶還可能為紅葡萄酒增添咖啡的風味。
4.賦予白葡萄酒更深的顏色。例如未受橡木桶影響的霞多麗葡萄酒通常呈現非常淺的黃色，而經過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒往往呈現出比較深的稻草黃色。
由於橡木桶對葡萄酒有著重要的影響，因此對它的使用在葡萄酒陳釀當中相當講究，需要根據葡萄酒的風格考慮用料、新舊程度、烘烤程度和大小等因素。

5. 在葡萄酒熟成過程中，法國橡木桶和美國橡木桶有哪些區別

1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。
2. 製作工藝：主要區別在於取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止滲漏。美國橡木可以鋸開。
3. 使用效果（或者說風格上的區別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復雜豐富，風格細膩平衡，桶儲出味較慢。要把精緻的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風味區分開來，並非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向於濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多復雜、有結構的口感。使用美國橡木，很容易就會讓酒變得橡木味過重，這是由於美國橡木不像法國橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結合在一起。嘩撣糕趕蕹非革石宮將法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結構中，成為其中一部分，而不是獨立的。不同橡木帶來的風味也彼此迥異，盡管這些不同只是大致上而不是特定的。在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。法國橡木的香氣不是那麼濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決於橡木桶的製造工藝。如果葡萄酒的主要發酵或者乳酸發酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。美國橡木可能有相當迷人的甜味和香草香氣，波羅的海的橡木在19世紀末曾大受贊揚，東歐的橡木又再度重生，然而，法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是產地森林的管理十分良好。

6. 怎麼辨別紅酒是經過橡木桶陳釀的

1、通過復價位判斷：
橡樹是制一種珍稀林木，橡木桶的製作是一種復雜的手工勞動，購買一隻225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。如果一瓶售價四五十元的紅酒標明為「橡木桶典藏干紅」，那就是不可信的。
另外，橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這更大的加重了橡木桶陳釀的成本。
2、通過酒的香氣進行辨別：
真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發酵而形成的各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧味，通常會出現這些香氣：橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，葯草，烤麵包，苦杏酒，甘草，煙熏味。

7. 法國橡木桶多少錢一個，能做多少紅酒

1橡木桶＝來225L＝50加侖＝50箱(6瓶)＝300瓶(750ML)。0.75L＊自6瓶＝4.5L=1加侖,所以一箱一般為6瓶或6的倍數,日常我們講一件為是6瓶,一大件為12瓶。價錢嘛，什麼樣子的都有。卡蒂娜紅酒提示。

8. 法國葡萄酒都是經過橡木桶陳釀的嗎為什麼葡萄酒要用橡木桶裝

首先，不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陳釀。因為有些酒不適宜放在木桶中，比如，香氣很特殊的干白，如長相思，酒體比較單薄的干紅，酸度比較低的干紅，都不適宜入木桶的。
干
紅葡萄酒從陳釀特性上可大致分為三類：1、新鮮型，果香味濃郁，口感較淡，不適宜陳釀，在1-2年內消費；2、陳釀型，酒體醇厚豐滿，酸度較高，單寧含量
豐富，能長期陳釀，在木桶中能貯藏1-3年之久，裝瓶後瓶貯陳釀可長達數十年；3、介於兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質而定，較陳釀型要短。

在橡木桶中存儲，橡木香氣物質與有益成分單寧、酚類物質、香氣物質通過桶壁與酒交流，可以使增加香氣、口感柔和……
橡木中的單寧物質參與到酒的色澤形成中，通過與花青素結合成花青素單寧復合體，使酒的色澤更加穩固、口感更加復雜微妙。
使用橡木的另外一處用意就是通過橡木的香氣提升酒質。

木桶貯酒有三大主要功能：一是原酒顏色的變化，干白顏色貯酒過程中會變深，干紅則會變淺，但是更穩定；二是香氣的變化，從木桶烘烤的內壁溶到酒中的橡木香味，賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣；三是口感的變化，從木桶中溶出的橡木單寧，與酒本身的單寧融合，部分不穩定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細。顯然，其它的玻璃容器、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質，至於鐵桶，葡萄酒釀造中，葡萄酒是絕對不能和鐵質、銅質容器接觸的，會發生鐵破敗、銅破敗病，導致酒質變壞。
因此說，橡木桶的應用不是必然的，但對於高端陳釀型干紅則是必不可少的提質手段。
現在，木桶的材質在歐洲一些小酒庄，也有使用櫻桃木、胡楊木等木頭的，但是並未被廣泛推廣，一是這些木材來源有限，二是其香型接受度較為有限，三是橡木桶的應用歷史悠久，其地位難以撼動！

9. 怎麼區分葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

1、看酒標

渠道上流通較多的主要是法國、澳洲、智利、西班牙等國葡萄酒，澳洲酒在酒標上沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

例如：2013年咱家的巴羅薩王珍藏版老藤西拉紅葡萄酒

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10. 如何辨別葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

判斷葡萄酒是否經過橡木桶的方法：
1、看酒標：

法國葡萄酒酒標沒有標有是否過桶，但但法國的分級制度嚴格，中級庄（Cru Bourgeois），村級產區的酒庄和列級庄都是經過橡木桶陳釀的，而歐盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地區餐酒（IGP）一般都不經過橡木桶陳釀。

西班牙酒標如標有陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）都代表經過橡木桶陳釀，而標記新酒（Vino Joven）則說明未經過橡木桶陳釀。

智利酒標如標有珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）說明經過橡木桶陳釀，如只標識葡萄品種的智利酒大多數未經過橡木桶陳釀。

澳洲酒在酒標上也沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

2、看價格

橡樹是一種珍稀林木，需要採用 150-250 年的橡木才能製作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴。可以簡易通過終端零售價來判斷：80 元以下幾乎不經過橡木桶陳釀；80-200 元之間葡萄酒多採用橡木片或使用年限較長的酒桶陳釀；200 元以上葡萄酒大多為橡木桶陳釀。

3、聞香氣

未經過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、葯草、烤麵包、杏仁、甘草和煙熏味。

如聞到非常突出的不愉悅橡木味，也有可能是在發酵或陳釀過程中加入橡木條、橡木塊或橡木片，更甚者是橡木粉所導致。

4、嘗口感

橡木桶陳釀能增加葡萄酒的結構和層次感，橡木桶的單寧會與酒中單寧相互完美融合，結構圓潤飽滿且細膩。

如聞到橡木的香氣，品嘗後發現單寧與酒體不協調和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。