白葡萄酒握杯

㈠ 過年普通家庭都喝什麼檔次的白酒

最受推薦的四大名酒是茅台、汾酒、瀘州老窖和西峰，價格親民過年都很好的選擇。在接下來的幾年裡，幾款名酒都通過品酒會進行了評價，但早年的四款名酒仍然得到大家的認可。這四種名酒是從當時國家主導的100多種名酒中精選出來的。經過多年的公眾監督，他們口碑很好，基本上可以算是受訪對象要求的「最好的酒」。

瀘州老窖：幾種瀘州老窖（國窖1573、特曲、頭曲等）都喝很多酒，這基本上是我的最愛。與風味類型的名稱相對應，瀘州老窖具有濃郁的香味，入口即甜。雖然沒有茅台那麼濃，也沒有汾酒那麼脆，但它的口感圓潤而悠長，回味無窮。西峰酒：鳳翔型，類似瀘州風味，但具有較高的豐富度，並略有不同的味道（乙酸乙酯的味道）。西鳳酒還是有點濃，苦，辣，甜。雖然香味回味悠長，但舌尖的味道卻少了。在一定程度上，喝西鳳酒容易讓一些人「不上癮」——喝得越多，感覺越香，越想喝。

㈡ 蟲草花可燜豬肉嗎

你也喜歡嗎,我超喜歡的。不過,葡式肉醬面也很好吃,有時候感覺比義大利面還好吃,你沒吃過的話建議你去嘗試看看,因為真的很好吃。算了,不說廢話了。義大利面做法材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。 做法：1。在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。 記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。 那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。 怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。 製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。 至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。 三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。 2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。 醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是 很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。 最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。 一、奶油培根義大利面材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。做法：1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。二、蕃茄肉醬義大利面材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克做法：1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。三、蘑菇松茸義大利面材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。四、蕃茄海鮮義大利面材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克做法：1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。五。經典義大利細面條配料：細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g製作方法：1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。 2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。。

㈢ 喝紅葡萄酒和白葡萄酒時的握杯方式如何

干紅和干白的正確拿杯方式，基本相同。大拇指、食指、中指握住杯柱，記住不要握杯壁，以免影響酒的溫度、口感、香氣 的散發。白蘭地是可以握住杯壁的……

㈣ 自製葡萄酒如何去甲醇

隨著現在人們生活水平的提高，大家都開始注重養生，很多人都不喝酒抽煙，改喝對身體有益的葡萄酒了。

葡萄酒有滋補，防衰老，美容養顏和有助於消化的作用，葡萄酒中含有糖，氨基酸，維生素，礦物質，這些都是人體必不可少的營養素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收，特別是對體弱者，經常飲用適量的葡萄酒，對恢復健康有利。現在很多人都自己製作葡萄酒和野葡萄酒，自己做得更安全，更衛生。下面我就給大家分享一個，怎樣自己在家製作葡萄酒的過程和方法

七，葡萄酒發酵一般需要在室內常溫下6至8天，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

八，當葡萄酒發酵完成後，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄籽，渣等用紗布過濾，過濾好的酒液也混入二次發酵器中，注意二次發酵器皿中留出十分之一的空隙，蓋子不要擰得太緊，放在陰涼處

九，二次發酵中會有少量潔白，細膩的泡沫上升，兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，因為不加清澈劑，所以沒有買的葡萄酒那麼清澈，把發酵好的葡萄酒汁倒入其它玻璃器皿，盡量裝滿，瓶蓋擰緊，這時的酒叫葡萄原液，是完全意義上的葡萄酒了，如果不是馬上喝，把葡萄酒放入冰箱存起來，可以延長保存時間

以上是我分享的自製葡萄酒的方法，希望對大家有幫助

㈤ 高腳杯與勃艮第杯與波爾多杯的區別

1、高腳杯，這種杯杯托上立著一隻細長腳，所以才稱其為高腳杯。

（1）、喝紅酒十分講究一個品字，真實地品出它的原本風味首先要求一定的溫度，

高腳的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響紅酒溫度。

（2）、不同的高腳杯應該盛放不同的酒的，倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都應講究。

（3）、勃艮第杯與波爾多杯都屬於高腳杯

2、波爾多紅酒杯(Bordeaux)：鬱金香高腳杯形狀。

（1）、市面上大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多紅酒杯的風格。

（2）、波爾多紅酒的酸味和澀味較重，適合杯身較長且杯壁不垂直的。

（3）、杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裡的擴散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。

3、勃艮第紅酒杯(Burgundy)：大肚球形高腳杯形狀。

（1）、勃艮第紅酒的果味很重，在口裡流動的幅度較大。

（2）、球狀杯身可以令勃艮第紅酒先流向舌頭中間再向四方流散，使果味、酸味相互融合。

（3）、向內收窄的杯口可以更好地凝聚深奧的酒香。

(5)白葡萄酒握杯擴展閱讀：

細長的笛形杯雪利杯 是盛香檳的酒杯

杯身像碟型的也是喝香檳的

半球形高腳杯是紅葡萄酒杯

含苞待放的鬱金香形高腳杯是白葡萄酒杯剛剛盛開的鬱金香形高腳杯是波特酒杯

漏斗形高腳杯是白蘭地酒杯

短腳大肚杯是水杯

一種很小的像我國的白酒杯的，叫做烈酒杯

像試管樣的，叫試管杯用來喝雞尾酒的

三角型的高腳杯也是用來喝雞尾酒的標準的紅酒杯就有兩種：波爾多杯以及勃艮第杯，波爾多杯要更加小巧一點,而勃艮第杯則偏大，至於例如香檳，則標準的鬱金香杯，威士忌以及白蘭地則有其專用的方形酒杯 。分了這么多種主要是為了更好的飲用紅酒，讓紅酒的風情發揮到淋漓盡致,例如口大的，就更加有力於酒體飽滿，口感濃重的酒,大面積的揮發其誘人的香氣，而杯口小的則適宜那種香味不是如此濃重的酒款。

波爾多以及勃艮第，後者更偏向本土風味，也就是酸澀的口感，而波爾多則更偏重酒體的完滿和平衡性，這就是這兩種酒杯的差異。