搖白葡萄酒

① 紅酒搖出泡沫來了還能喝嗎

紅酒中出來現泡沫還可以喝自，泡沫是正常現象，對紅酒品質沒影響。
補充：
紅酒（Red
wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用正常人一般飲用紅酒750毫升左右，就會醉。

② 喝葡萄酒時 為什麼要搖杯子

大家來去西餐廳的時候是否注意自過桌子上的杯子，每人面前通常會有3個杯子均為鬱金香型。這三個杯子分別是紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的區別，但是對於葡萄酒卻有著很大的區別。不同形狀的杯子會對酒產生不同的影響，例如香氣和口感。有些餐廳甚至有更多的杯型。無論是什麼杯型都脫離不了鬱金香的形狀，為什麼要說這些？回到葡萄酒的禮儀，如何拿杯才不失禮。鬱金香型的杯子具有以下這些特點，大大的杯肚，收攏的杯口，長長的杯桿，最下面一個圓形的托。杯肚大為了方便搖晃，收攏的杯口為了聚集香氣，杯桿長就是我們這里要重點說的，前面說過酒需要有適宜的飲用溫度，如果手握住杯肚，體溫會對酒的溫度產生影響，並且留下指紋影響美觀。專業的拿法應該是用手指拿住杯桿，盡量避免手與酒杯的接觸。對於女士來講，在杯口留下口紅印也是不禮貌的，如果出現這種情況，用餐巾紙擦拭即可。

③ 自製葡萄酒可以每天搖晃嗎

可以，攪拌都可以。特別是發酵初期，產氣量比較大，利於排出二氧化碳氣體。

④ 搖晃酒杯為什麼會讓葡萄酒更好喝

在電影和電視劇中，我們經常看到演員在喝酒前搖酒杯。就連歌詞也搖過紅酒杯。很多人在品嘗葡萄酒時都會下意識地搖酒杯。但你知道他們為什麼在喝酒前要搖酒杯嗎？你知道怎樣搖杯子嗎？

如何正確搖杯子？

搖杯子的正確方法是不要隨便搖。正確的方法是用右手的大拇指和食指輕松優雅地拿起酒杯，但不要觸摸酒杯的主體，只需夾住酒杯的手柄，然後用手腕將酒均勻地放在酒杯的圓圈裡。這是逆時針的，而不是順時針的，所以酒的味道會更好。

⑤ 搖紅酒瓶會醒酒嗎

你好，回答這個問題之前，必須要搞清楚你這個紅酒是不是值得醒酒。如果本身酒就沒必要醒，結果你給醒了，再放回瓶子里，那麼估計放不長，最好在一天之內飲用完畢。

其實，就算再好的紅葡萄酒，開瓶後的一般在沒有抽真空的情況下都是不易保存的，況且你已經通過醒酒讓其大面積與氧氣接觸，相當於縮短了他的壽命。針對一些酒精度高的，結構感強的酒，如果你剩的量多的話，也許放在冰箱這種低溫條件下儲存還可以再放個幾天吧。

下面是我之前寫的關於醒酒的一些東西，希望能夠幫助你

首先，並不是所有紅酒都需要醒酒！所以回答這個問題之前應該要搞清楚什麼是醒酒，哪些酒需要醒，醒酒的方式和時長。

就好比我們問女人都很耐看么，因為並不是所有女人都是美女！首先我們要定義什麼美女，哪些長相才能被定義為美女。哈哈，啰嗦了^_^

進入正題

1. 什麼是醒酒: 醒酒是將開瓶後的葡萄酒與氧氣進行一定接觸，讓其得以 #呼吸#和#伸展#

2. 哪些酒需要醒

講真，

市面上80%以上售賣的葡萄酒都是簡單果味兒易飲的酒，一般開瓶即飲，無需醒酒，並且最好在年輕的時候3-5年內飲用。

不論新酒還是老年份酒，一定是質量過硬的酒才有接受醒酒的能力和待遇！就像不是所有的菜都需要米其林式擺盤！

-關於老酒的醒酒:

a. 對於那些結構強力量型的酒，開瓶後，香氣閉塞，口感封閉生澀，可以通過與氧氣接觸使其發展出更多香氣散發出來，並柔化口感結構！必要的話，還可以通過換瓶至醒酒器的方式過濾掉老酒裡面的沉澱。

b. 由於年份久遠，老酒塵封已久，有時候會出現類似於臭雞蛋香氣的還原味道，一般來講，這種味道可以通過醒酒祛除。

c. ️如果一款老酒已經出現香氣和口感都是酸腐垮掉的現象，那麼就比較不適合醒酒了。就好比骨頭脫臼了還硬要做廣播體操？

- 關於新酒的醒酒:

a. 對於結構強壯的新年份葡萄酒，通過醒酒可以使其單寧更加柔順，香氣更加開放。

b. ️ 如果這款新年份葡萄酒口感輕盈，開瓶果味就很充足，那麼建議開瓶即飲！

3. 醒酒可分為瓶醒，醒酒器醒，杯醒(邊喝邊醒)

醒酒強度: 杯醒>醒酒器醒>瓶醒

根據酒款所需要醒酒的必要性來選擇判斷就好。

⑥ 為什麼喝紅酒之前要搖晃酒杯

搖杯主要有兩個功能來：自

1、醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

2、散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。

此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

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如何試酒

1、先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

2、再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

⑦ 為什麼喝葡萄酒時要搖晃杯子

對於葡萄酒愛好者及品酒師來說：通過搖杯，我們可以更好地感受葡萄酒的魅力專，而且搖杯這屬一動作對於葡萄酒本身來講也是十分有利的。
①醒酒功能，搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，因此可以達到很好的醒酒目的。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤。同時，通過搖杯還可以將葡萄酒中的不悅氣味釋放出去，使得葡萄酒香氣更加復雜。
②搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
③通過搖杯，可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
④散發酒香，剛倒一杯葡萄酒時，葡萄酒香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利於聞香。

⑧ 如何正確地搖紅酒杯醒酒

來源：紅酒世界網

有人說搖杯的過程其實是為懶人准備的，如果不想花大價錢買醒酒器，也不想等太久到酒自己醒來，那最便捷的方法就是搖杯。

據《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質以及總體特徵。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環節。

搖杯主要有兩個功能，

第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

第二，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。

這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。

至於酒杯為什麼非要逆時針旋轉，其實這是貼心的表現。想知道品酒之人是一個什麼樣的人，從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。

醒酒與氧化是一個概念嗎？

塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位「睡美人」喚醒，讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒，比如讓酒「呼吸（Breathing）」，即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間，或「換瓶醒酒（Decanting）」。

當然，醒酒的時間過長，葡萄酒就會被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時，葡萄酒本身的活力就會喪失掉，喝起來給人一種「疲憊乏味」的感覺。

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