伊甘白葡萄酒

① 伊甘酒庄的獲獎及評分

1、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2010） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2010 詹姆士·沙克林 94-95/100 2010 傑西斯·羅賓遜 18.5/20 2025 to 2055 2010 《醇鑒》 19.0/20 2010 《維諾葡萄酒雜志》 20/20 2018 to 2050 2010 讓·馬克 95/100 2015 to 2050 2010 《醇鑒》 5/5 2020 to 2070 2、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2009） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2009 史蒂芬·坦澤 97-100/100 2009 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2016 to 2030 2009 《醇鑒》 5/5 2009 《葡萄酒愛好者》 99/100 2009 讓·馬克 100/100 2016 to 2070 2009 高特與米羅 19/20 2009 詹姆士·沙克林 99/100 2009 《醇鑒》 19.5/20 2009 傑西斯·羅賓遜 19/20 2009 《葡萄酒評論》 19/20 3、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2008） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2008 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2014 to 2050 2008 讓·馬克 93/100 2012 to 2040 2008 《醇鑒》 5/5 2013 to 2035 2008 《葡萄酒評論》 18/20 2008 《葡萄酒愛好者》 97/100 2018 to 2036 2008 傑西斯·羅賓遜 18/20 2018 to 2036 2008 《醇鑒》 18.5/20 4、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi , Sauternes, France（2007） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2007 傑西斯·羅賓遜 18.5/20 2018 to 2040 2007 《酒窖追蹤》 96/100(7 notes from 7 users) 2007 史蒂芬·坦澤 96/100 2007 《法國葡萄酒向導雜志》 19/20 2017 to 2037 2007 讓·馬克 96/100 2012 to 2040 2007 《葡萄酒評論》 18.5/20 2007 高特與米羅 19/20 2007 《維諾葡萄酒雜志》 20/20 2012 to 2050 2007 《醇鑒》 5/5 2007 《醇鑒》 19.0/20 5、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2006） 獲獎 頒獎組織 酒款年份 獎級 樺榭葡萄酒指引 2006 二星級 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2006 高特與米羅 19.5/20 2006 《葡萄酒愛好者》 95/100 2006 《葡萄酒評論》 19/20 2006 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2012 to 2030 2006 傑西斯·羅賓遜 17/20 2006 讓·馬克 95/100 2016 to 2060 2006 《法國葡萄酒向導雜志》 19/20 2016 to 2026 2006 史蒂芬·坦澤 95/100 2006 《醇鑒》 5/5

② 伊甘古堡葡萄酒怎麼樣，好嗎

伊甘堡是1855分級中入圍的21酒甜白葡萄酒中唯一的一個優等一級酒庄，身價高高在上

③ 幫忙鑒定下這瓶白葡萄酒值多少錢，跟酒庄介紹

緒帝羅庄園的歷史

緒帝羅庄園(Chateau Suiraut)是本區品質僅次於伊甘庄園的另一個名園，它位於伊甘庄園北邊。在距離加隆河3千米處的地方，可以看到一座像王宮的建築，這座在17世紀由著名建築師——也就是設計凡爾賽宮的諾特(Le Notre)所設計的府第，連同周遭的林蔭大道及噴泉的公園，顯得氣派非凡。這便是在1855年的官方評鑒表中名列頭等(Premier Cru Classes)之一、蘇玳地區另一個以生產貴腐酒著稱的緒帝羅庄園。

由本庄園富麗堂皇的建築，可知其以前的園主並非尋常之輩。早在路易十四時期，庄園由一個名為「緒帝羅」的貴族家族所有。逃過法國大革命一劫後，本園被當做嫁妝進入了杜洛瓦( Roy)家族。到了19世紀中期，又轉手至吉洛(Guillot)家族，19世紀末再轉到工程師弗瑞(de Forest)家族手中。1940年，本園由一個富有的企業家雷歐波•風克呂(Leopold Fonquernie)接掌。

雷歐波•風克呂致力於對庄園的管理，因此自20世紀40年代起將庄園搞得有聲有色。可惜自從他晚年至1974年去世為止，本園乏人照料，一蹶不振，連1976年這個難得的好年份，本園的產品也令人連呼「糟蹋了l976年」。幸好女兒福洛音(M.Frouin)力圖振作，聘請著名釀酒師巴斯克(Pierre Pascaud)大力整頓，終於振衰起弊，釀造出可以與伊甘庄園勉強一搏的甜酒。1982年、l988年、l989年與l990年的貴腐酒，會使行家誤認為是伊甘庄園酒。但Fonquernie家族與緒帝羅的緣分終於到了盡頭，l992年，AXA-Millesimes集團收購了庄園。

葡萄園的具體狀況

緒帝羅庄園佔地200多公頃，葡萄園位於海拔25-50米的丘陵之上，面積為92公頃，表層的土壤為粘土、石灰石、碎石和沙子，深層土壤為泥灰與石灰土。因地處潮濕，故通過挖井的方式來改善排水問題。本園每公頃種植約6,900株葡萄樹，平均樹齡為25年，葡萄品種的種植比例為賽美容90%、長相思10%，年平均產量為每公頃1,200-1,500升，是伊甘庄園的2倍左右。

釀造工藝&品鑒記錄

葡萄採取分次採收的方式。陳釀期的前兩年半是在四成全新的小木桶中度過，爾後1年的時間則在大木桶中繼續熟成。緒帝羅庄園的頂級佳釀非Creme de Tete-Cuvee Madame莫屬。這是將頂好年份的葡萄，挑選出最好的拿來釀造，所以可稱為精選酒。本酒首次出現在1982年，原料只限在當年9月15日採收的葡萄。Creme de Tete-Cuvee Madame陳釀時被存放於24個小木桶里，其餘的釀造過程與一般緒帝羅庄園無異。它的品質可以媲美伊甘庄園，所表現的平衡與層次接近完美。酒中蘊含有烤水果與蜂蜜的味道，並且可以輕易地保留30-50年而不失其味。但產量極少，例如1982年僅出產了4,860瓶，即使豐收的年份也不超過1,2000瓶，可說是緒帝羅庄園的驕傲之作了。
1996年他的評分並不高，帕克評分86分，現在市場價格1000-1500左右

④ 伊甘酒庄的簡介

呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)，又稱伊甘酒庄，是波爾多1855年評級中的唯一一個超一級甜白酒庄，這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒庄之上。
這座歷史悠久的頂級酒庄位於法國波爾多最南端、幾個產酒區中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建築歷史可以追溯至12世紀。
呂薩呂斯（Lvsa-Lvsi）是法國葡萄酒界最負盛名的傳奇家族，呂薩呂斯不僅是歐洲最古老的幾個貴族家庭之一，也是世界上最珍貴的貴腐城堡呂薩呂斯酒堡Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）數百年的主人，推動了葡萄酒歷史的發展。法蘭西學院院士、法國當代哲學家米歇爾·塞爾曾經贊頌道：「Lvsa-Lvsi 酒庄並不僅僅屬於呂薩呂斯家族，它還屬於法蘭西，屬於歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬於你，也屬於我。」 呂薩呂斯酒堡Lvsa-Lvsi總共擁有葡萄園113公頃，其中的100公頃主要用於葡萄的種植，產量很小。葡萄園內土壤復雜多樣，表層是薄薄的一層碎石與沙子，下面是一層粘土與更深的整石灰岩，主要種植賽美容與長相思，比例為80%與20%。葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉，休耕3年，待地力恢復後再種植。目前，葡萄樹平均年齡為25年。幾個世紀以來，葡萄園的每粒葡萄都是手工選擇採摘，只採霉變葡萄，如此反復多次。遇到未出現貴腐霉的年份，呂薩呂斯酒堡為保證質量，會宣布不生產正牌酒。
用貴腐霉侵蝕過的葡萄釀酒是伊甘酒庄的創舉。1847年，莊主呂薩呂斯伯爵打獵遲歸 (一說訪俄遲歸)，錯過了葡萄採摘季節，葡萄已霉變。莊主報著試試看的心理釀酒，竟然發現此酒口味更加甜美。從此，呂薩呂斯酒堡就故意晚些採摘，待貴腐霉侵蝕後再釀酒。呂薩呂斯酒堡在歷史上有兩筆著名的交易：熟知法國酒的美國第二任總統傑弗遜的大宗訂購，以及沙皇兄弟對酒庄1847年貴腐霉酒的天價訂購。

⑤ 推薦一款甜白葡萄酒,適合沒喝過葡萄酒的女人喝的.

第一次喝葡萄酒，不介意購買太貴的
張裕、民權這些國內的品牌生產的口味質量專都不錯
或者選購國外屬一些二線酒庄生產的平價葡萄酒

等慢慢的對葡萄酒有一定的了解了，可以買一些好的、貴的
和之前喝過的比較，那時候會有更好的體驗

順便說一下，對於酒量不好的人，紅酒也是很容易上頭的
2杯以後就容易開始頭暈了
喝的時候要注意咯
你選擇白葡萄酒還是很正確的，白葡萄酒比較甜，而且沒有紅酒那種干澀的口感
希望你喝的開心

⑥ 什麼牌子的甜白葡萄酒性價比高

甜白葡萄酒中復，最昂貴的是產自法國制波爾多蘇岱法定產區的貴腐甜白，產區內的頂級酒，動輒上千乃至上萬（如某些年份的滴金庄，也稱伊甘堡）；德國和加拿大是冰白和冰紅甜酒的著名和主要產酒國，質量上乘的冰酒，價格也不菲。
個人認為最實惠的，是產自德國的甜白酒及晚摘甜白酒（指葡萄的採摘在深秋進行），百元左右的，有許多就非常值得一飲，如德國愛德堡貴族冰甜白葡萄酒、德國威特馳晚秋清甜白葡萄酒、德國凱思樂雷司令白葡萄酒等。
國內也有一些品牌的冰甜酒，如莫高、祁連等，但不是太推薦，喝過後有點上頭，懷疑有勾兌成分，價格還不低，接近200。按理說，優質100%葡萄釀制的葡萄酒，即使稍微喝多了，也頂多隻是睏倦想睡的感覺，頭暈頭痛絕對不正常。

⑦ 伊甘庄園的獲獎及評分

1、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2010） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2010 詹姆士·沙克林 94-95/100 2010 傑西斯·羅賓遜 18.5/20 2025 to 2055 2010 《醇鑒》 19.0/20 2010 《維諾葡萄酒雜志》 20/20 2018 to 2050 2010 讓·馬克 95/100 2015 to 2050 2010 《醇鑒》 5/5 2020 to 2070 2、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2009） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2009 史蒂芬·坦澤 97-100/100 2009 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2016 to 2030 2009 《醇鑒》 5/5 2009 《葡萄酒愛好者》 99/100 2009 讓·馬克 100/100 2016 to 2070 2009 高特與米羅 19/20 2009 詹姆士·沙克林 99/100 2009 《醇鑒》 19.5/20 2009 傑西斯·羅賓遜 19/20 2009 《葡萄酒評論》 19/20 3、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2008） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2008 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2014 to 2050 2008 讓·馬克 93/100 2012 to 2040 2008 《醇鑒》 5/5 2013 to 2035 2008 《葡萄酒評論》 18/20 2008 《葡萄酒愛好者》 97/100 2018 to 2036 2008 傑西斯·羅賓遜 18/20 2018 to 2036 2008 《醇鑒》 18.5/20 4、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2007） 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2007 傑西斯·羅賓遜 18.5/20 2018 to 2040 2007 《酒窖追蹤》 96/100(7 notes from 7 users) 2007 史蒂芬·坦澤 96/100 2007 《法國葡萄酒向導雜志》 19/20 2017 to 2037 2007 讓·馬克 96/100 2012 to 2040 2007 《葡萄酒評論》 18.5/20 2007 高特與米羅 19/20 2007 《維諾葡萄酒雜志》 20/20 2012 to 2050 2007 《醇鑒》 5/5 2007 《醇鑒》 19.0/20 5、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem, Sauternes, France（2006） 獲獎 頒獎組織 酒款年份 獎級 樺榭葡萄酒指引 2006 二星級 評分 葡萄酒年份 評分者 分數 適飲時間 2006 高特與米羅 19.5/20 2006 《葡萄酒愛好者》 95/100 2006 《葡萄酒評論》 19/20 2006 《維諾葡萄酒雜志》 19/20 2012 to 2030 2006 傑西斯·羅賓遜 17/20 2006 讓·馬克 95/100 2016 to 2060 2006 《法國葡萄酒向導雜志》 19/20 2016 to 2026 2006 史蒂芬·坦澤 95/100 2006 《醇鑒》 5/5

⑧ 1855年列級名庄干白的葡萄酒具體有哪26個

長久以來，在波爾多地區，有27種蘇玳(Sauternes)和Barsac甜型葡萄酒以其優良品質而聞名，並進入了1855年的分級制度。
這些被稱為「葡萄酒之王，王之葡萄酒」的甜型白葡萄酒在舊制度下已經擁有極高的身價。在18世紀時，這些白葡萄酒迅速在俄羅斯和北歐的重要市場中獲利。
1855年分級制度的引進名副其實
當托馬斯–傑斐遜在1787年5月參觀波爾多的葡萄園時，他記錄下這些葡萄園的等級，土壤情況，並且值得注意的是，他以十分內行的眼光鑒賞了Sauternes和Barsac的葡萄園。在這些葡萄園中，他記錄下了伊甘葡萄園。品酒的結果完美地描繪出不同的酒村給人帶來的不同感官效果。
在梅多克葡萄酒面前，這些超甜型白葡萄酒的超高聲譽和人們對其的迷戀使它們在1855年的世博會期間成為紀龍德省葡萄酒的代表。當時，它們參加了選拔，並加入了由波爾多葡萄酒經紀人工會建立起來的官方分級制度。
僅有3個級別
Sauternes和Barsac的酒庄分級制度與梅多克酒庄稍有不同。這是因為它只有3個級別：優等一級酒庄、一級酒庄和二級酒庄。而梅多克酒庄有5個級別。
優等一級酒庄》這一級別在梅多克是不存在的。它只歸屬於伊甘酒庄。這種梅多克酒庄以及Sauternes和Barsac酒庄在級別數量上的不同至今仍然保留著幾分神秘色彩。
27個Sauternes和Barsac地區的超甜型白葡萄酒在1855年被列級，其中有10種來自Barsac地區。
1個優等一級酒庄
11個一級酒庄
15個二級酒庄
波爾多蘇玳地區列級副牌一覽
CHATEAU d』YQUEM -
CHATEAU LA TOUR BLANCHE Les Charmilles de Tour Blanche
CHATEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey
CLOS HAUT-PEYRAGUEY La Gourmandise de Clos Haut-Peyraguey
CHATEAU DE RAYNE-VIGNEAU Madame de Rayne
CHATEAU SUDUIRAUT Castelnau de Suiraut
CHATEAU COUTET Chatreuse de Coutet
CHATEAU CLIMENS Cyprès de Climens
CHATEAU GUIRAUD Le Dauphin de Guiraud
CHATEAU RIEUSSEC Carmes de Rieussec
CHATEAU RABAUD-PROMIS Château Béquet
CHATEAU SIGALAS-RABAUD Lieutenant de Sigalas
CHATEAU DE MYRAT -
CHATEAU DOISY DAENE -
CHATEAU DOISY DUBROCA La Demoiselle de Doisy
CHATEAU DOISY-VEDRINES Château Petit Védrines
CHATEAU D』ARCHE Prieuré d』Arche
CHATEAU FILHOT Château Pineau de Rey
CHATEAU BROUSTET -
CHATEAU NAIRAC Esquisse de Nairac
CHATEAU CAILLOU Les Erables de Caillou
CHATEAU SUAU -
CHATEAU DE MALLE Saint-Hélène
CHATEAU ROMER DU HAYOT Le 2 de Romer Hayot
CHATEAU ROMER -
CHATEAU LAMOTHE Les Tourelles de Lamothe
CHATEAU LAMOTHE-GUIGNARD L』ouest de Lamothe-Guignard

⑨ 伊甘貴腐是什麼酒

伊甘是法國的一個品牌，專門產貴腐酒的。貴腐酒如下： 貴腐酒 貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。
貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受「貴族霉」感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為「帝王葡萄酒」。
大家知道，能附著於葡萄皮上的黴菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而「貴族霉」的特殊之處在於：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農們很討厭它；但它若附著於已經成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態。而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發酵，使最終釀成的產品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。試想如果當年的托卡依若沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。
現在，產於法國波爾多地區聞名全球的索丹酒也屬於貴腐酒，它是利用灰綠葡萄孢菌的「貴腐作用釀制而成的。其工藝特點為：在進行自然發酵尚未結束時加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發酵，再經長期貯存老熟為原酒。這是一種典型性極強的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。
貴腐酒的釀造
要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐黴菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的黴菌會使葡萄失去水分，因而糖份增濃。
主 要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染黴菌的特性。故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如Chateau Climens就採用 100% 的 Semillion，而一般酒庄約只使用70到80%左右。
次 要：Sauvignon blanc長相思葡萄會被酒庄拿來做另外約20%的調配，以增添酸度和香氣。而 Sauvignon blanc感染貴腐霉的條件沒有 Semillion 好。
再次要：Muscadelle具有麝香味,有時酒庄也會添加一些Muscadelle調配。
熟成過程
金黃(dore)：九月底，葡萄由青黃色變成金黃色。此時葡萄已相當甜，每公升含 200 公克以上的糖分。
爛滿(pourri plein)：葡萄感染徽菌後，由金黃色變成紅褐色。
糖漬(confit)：菌絲穿透葡萄皮吸取葡萄內部的水分和糖分，經過這樣的脫水過讓糖分含量變得更加濃縮，葡萄乾縮成所謂的 貴腐酒糖漬(confit)時就能採收，這時甜度已高達每公升340克的糖分甚至更高。
特色：貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會產生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果乾、蜂蜜、葡萄乾與貴腐霉的濃郁香味。
貴腐酒的產地
貴腐酒出自於著名的葡萄酒產區波爾多。
攤開地圖看，生產甜酒的幾個區：索甸、巴薩克、卡狄亞克、聖十字山都位於吉龍德河和西龍河的交匯處。當西龍河從藍德地區帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉龍德河時，冷熱交匯，因而在兩河匯流處產生一股煙霧般的濕氣，將附近的葡萄園籠罩住。但在九月的採收季節，這股濕氣多半在午前就因陽光蒸發而消散，午後的陽光則恣意地照在大地上，乾燥的光熱將已經過熟葡萄里的水分一點點地蒸發掉，而這也正是釀造貴腐甜酒的關鍵所在。
產區
法國波爾多的Sauternes(三大貴腐酒產區之一)
德國Rheingau(三大貴腐酒產區之一)
匈牙利Tokaji(三大貴腐酒產區之一)
義大利皮埃蒙特的Asti(主產Moscato D'asti微起泡酒)
西班牙的雪利地區
葡萄牙的波特
義大利南部和北部都有的風干葡萄釀制的甜酒，比如Valpolicella三角地，西西里島
澳大利亞
紐西蘭
智利
種類
1 、不超過15度的甜白葡萄酒分晚收（Late harvest）、貴腐（Noble Rot或簡稱Noble）、冰酒（Icewine）、風干（Passito）和Moscato D'asti微起泡五種甜酒。
2、 在15度到22度之間的甜型加強葡萄酒有甜波特、甜雪利和Muscat天然甜酒(Vin Doux Naturel)等。
世界三大貴腐酒
德國的Trockenbeerenauslese
法國的Sauternes
匈牙利Tokaji

⑩ 伊甘庄園的釀造工藝

從葡萄園管理到葡萄酒入窖封藏，呂薩呂斯酒堡葡萄酒的生產過程以「挑剔」二字來形容毫不為過。以近乎繁瑣的葡萄採收為例，呂薩呂斯酒堡庄園僱傭大約140人的採收隊伍，分成四組同時進行作業，而且每次只能逐粒(而不是成串)挑選那些感染貴腐黴菌(Botrytis cinerea)的葡萄，並且依照感染貴腐的程度分屬到不同的籃子。如果上午採摘的葡萄糖份過高，還需要摘一些不完全貴腐的葡萄以平衡酒的酸度。夜晚和早晨的濃霧，下午的陽光和乾燥空氣，為貴腐霉發展提供了最佳條件，黴菌絲穿透葡萄皮，水分蒸發，葡萄汁濃縮，糖度增高，香味增濃。由一粒葡萄感染貴腐菌至「感染成熟」往往費時一到兩個月，所以採收的次數也要隨之增加，每年約在六至十次之間，採收之後還會再次進行篩選。倘若離開貴腐黴菌，Chateau d'Yquem也將黯然失色。
呂薩呂斯酒堡酒的釀造工藝極為復雜，平均每棵葡萄樹收獲的葡萄只能釀出一杯酒，而且要趕上風調雨順的年景、經過多年培養才能品嘗到這種氣味特別芬芳的甘釀。葡萄酒入窖封藏要遵循嚴格的工藝，封入新造的橡木桶中培養三年。而每周都必須將木桶中的酒加滿，並經常換桶，自然蒸發量高達二成。培養期滿裝瓶前，還要進行嚴格檢查。呂薩呂斯酒堡始終以延續四個世紀的嚴格管理傳統為理念，在無法釀甜白酒的年份，便不出甜白酒，確保伊甘酒的品質和聲譽。歷史上有些年份是沒有出伊甘甜酒的，二十世紀便有九個年份，1910， 1913，1930， 1951， 1952， 1964， 1972，1974和1992年。
正如庄園名譽總裁Alexamdre de Lur Saluces伯爵在評論呂薩呂斯酒堡甜酒時說的那樣「你只有接受失去的一切才能得到一切。」 不僅僅是酒，任何高品質的物質，甚至生活也如此，只有丟掉差劣，才能得到最佳。