❶ 葡萄酒搭配什麼食物最好
葡萄酒層次豐富、復雜多變的口感,與食物巧妙搭配時,除了食物的風味更為突出外,酒的口感也會更加舒暢。以下的食物非常容易找對適合搭配的葡萄酒,弄清楚他們與葡萄酒對味的原因,會讓整個品嘗過程生色不少。
1、魚子醬
葡萄酒搭配海鮮的魚子醬,以能消除海鮮腥味的白酒最為適合,挑選時以未經橡木桶陳年(單寧量少)、不帶甜味、果香味為主的白葡萄酒最能與魚子醬搭配。
如夏布利白酒:未經橡木桶陳年、單寧少、不帶甜味、以果香為主,可消除魚子醬的腥味,豐富的花香、果香襯托出魚子醬的鮮味;香檳:爽口的酸味、馥郁水果香細致的汽泡,香檳充滿彈力的汽泡與顆粒的魚子在口中交融出特殊的口感。
2、鵝肝醬
鵝肝醬軟軟油嫩的口感和豐腴的味道,最適合貴腐酒的甜膩滑潤。兩種滑潤黏稠的口感相遇,有種說不出的細致與綿密,而貴腐酒的濃郁香味與鵝肝醬的厚實滋味正是相得益彰。波爾多地區的傳統搭配是索甸及巴薩克的貴腐甜酒;特別是以格烏茲塔明那葡萄所釀造的酒,獨特甜美的荔枝、玫瑰香味,搭配起來別有風味。
鵝肝醬,(軟滑油嫩的口感、厚實豐腴的味道)加貴腐甜酒,(甜膩滑潤的口感、飽滿濃郁的香氣),滑潤黏稠的口感結合,創造出細膩與綿密的絕美搭配。
3、火腿
火腿通常是指經過煙熏和乾燥處理的成豬後腿肉,屬於油脂含量中等,肉質細致的白肉類型,但是加工處理後,通常口味較為厚重。低單寧,多果香的類型的紅酒可以適合大多數的火腿。像薄酒萊、新世界的黑皮諾(沒有過多的單寧,讓口感變干澀,卻有更豐厚的氣味來搭配火腿結實的口味);略有甜味的白酒,如:略帶甜味的德國麗司玲、阿爾薩斯的灰皮諾(讓咸中帶甜的火腿滋味更明顯飽滿);清淡型的雪莉酒(讓咸中帶甜的口感更加誘人)。
4、生蠔
滑潤可口的生蠔,屬於白肉類的海鮮,以白肉配白酒的基本原則與對等原則來看,清爽的生蠔最適合搭配帶有酸味、果香明顯的白酒。基本上只要不是以橡木桶發酵的不甜白酒,清爽型的香檳都可以帶引出生蠔獨特的甘美。
生蠔海水咸鹹的口感和一點礦石、金屬風味。適合搭配帶有酸味和豐盈果香的白酒,白酒果香淡化生蠔的腥味,酸味增加生蠔鮮度,如夏布利白酒。
❷ 甜白葡萄酒的甜度高幹浸出物會高嗎
甜白葡萄酒的甜度高
國家與國家不同,葡萄酒的甜度也不一樣。
德國的等版級復雜一些,最好權的TBA或者冰酒是甜度最高的。
法國的波爾多有一種Sauternas(蘇玳區)的甜白葡萄酒叫做貴腐酒,是世界上最好的甜白。
匈牙利有一種TOKAJ甜白葡萄酒,選擇6簍的是甜度最高的。
南美洲的智利也有一種遲摘(late harvest)甜白葡萄酒,也很不錯。
加拿大的冰酒,來自威達爾葡萄,也很不錯。
❸ 什麼是貴腐甜白酒
葡萄樹會抄感染到Botritis Cinerea黴菌,范圍主要集中在果實,但受到這種黴菌感染後的葡萄才會產生變化,即葡萄的水分會被吸走,糖分被保留下,然後用這種葡萄釀酒便生產出珍貴的貴腐甜白酒。 ~~
❹ 想買點貴腐喝,什麼品牌的好呢
貴腐酒被稱來為帝王之酒,貴腐菌源很矜貴,不是任何葡萄園都能夠傳播Botrytis Cinerea黴菌。它需要獨特的微氣候——早上陰冷霧氣彌漫,下午乾燥烈日炎熱。黴菌早上生長蔓延,午後的烈日讓水分蒸發。全世界擁有這種獨特的地理環境只有三個——法國波爾多的蘇岱產區(Sauternes),德國的Rheigau與匈牙利的Tokaji。蘇岱產區有天然的風土優勢。法國翡馬的瑰瓏酒庄地處蘇岱產區,這里被葡萄酒愛好者稱之為「貴腐酒的天堂」。上次在糖酒會上品嘗了很多品牌的貴腐酒,但是還是法國翡馬·瑰瓏酒庄貴腐甜白讓我更喜歡。
❺ 貴腐甜白葡萄酒到底是什麼味兒
世界上主要的貴腐葡萄酒產地為法國波爾多蘇玳地區及匈牙利托卡伊地區。
我喝過貴腐酒,有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香,也有潮濕的爛木頭的氣味,看個人喜好了。
❻ 2001年法國貴腐甜白葡萄酒分娩後一個月能喝嗎
如果是分辨之後的話,盡量還是不要喝,因為你還需要餵奶等情況,對於孩子的話是並不很好的。
❼ 比較好喝的甜白葡萄酒有哪些
(1) 冰白葡萄酒:由在葡萄藤上冰凍過的葡萄釀造而成,口感濃郁豐富,是一種超甜型的葡萄酒,質量上乘。
(2) 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒:這是一種微起泡酒,介於半甜與甜之間,酒體偏輕,由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)葡萄釀制而成。它產自義大利皮埃蒙特(Piedmont)地區,最適合在早午餐時飲用,酒香芬芳而濃郁,帶有各種花香、核果香和香料香。
(3) 雪利酒:一種加強型葡萄酒,產自西班牙南部的赫雷斯(Jerez-Xeres-Sherry)地區。雪利酒有多種類型,有干型的,甜型的,還有一種幾乎可以稱得上是超甜型——佩德羅希梅內斯(Pedro Ximenez,PX)雪利酒,它是一種口感非常香甜的雪利酒,酒液幾近黑色,帶有非常濃郁的果脯香(無花果、李子、葡萄乾、無子葡萄等),酒體飽滿,質地粘稠,糖分含量極高。
(4) 托卡伊(Tokaji)甜酒:著名而昂貴的匈牙利甜酒,數百年來一直是皇室的貢酒。由被貴腐菌(botrytis)感染過的白葡萄釀造而成,糖分極其濃縮,是甜白葡萄酒中最閃亮的明星之一。
(5) 遲摘葡萄酒(Late Harvest Wines):由特意推遲採摘的葡萄釀造而成,這些葡萄有可能被貴腐菌感染,也有可能沒被貴腐菌感染,不過由於它們成熟後會繼續在葡萄藤上停留一段時間,一部分水分被蒸發掉,糖分就得到了一定程度的濃縮,因而可以釀造出甜型的葡萄酒。世界上很多國家都生產這種酒,其中以德國和奧地利的最為出名。
(6) 蘇玳貴腐甜白葡萄酒:這是法國最著名的甜葡萄酒,由經過貴腐菌感染的葡萄釀造而成。它一般呈金黃色,口感非常濃郁甜美,並具有一定的酸度,因而具有比較出色的陳年潛力。由於產量非常低、釀造工藝非常精細,這種酒的價格一般比較昂貴。
❽ 貴腐酒和冰酒區別
區別:
1、貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒,但是通常兩者都是甜型葡萄酒。
2、貴腐酒是篩選染上了貴腐菌的葡萄釀制的葡萄酒,如法國的蘇玳貴腐酒(Sauternes)。冰酒是用冰葡萄釀制出的葡萄酒,如德國的冰酒(Eiswein)。
3、貴腐甜白一般甜度豐腴,酸度勁爽;帶有濃郁的花果乾、杏仁味和苦橙味,餘味悠久綿長。冰酒風格突出,口感順滑,甜美醇厚,常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因產地、葡萄品種和釀造工藝的不同,風味上也略有差異。
貴腐酒:
貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,因利用附著於葡萄皮上一種被稱之為「貴腐霉」的黴菌釀制而成,故名「貴腐酒」。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產區。
冰酒:
冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》國家標准(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒(Ice wine)是指:將葡萄推遲採收,當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間,結冰,採收,在結冰狀態下壓榨,發酵釀制而成的葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)。
(8)貴腐甜白葡萄酒怎麼喝擴展閱讀:
冰酒和貴腐酒的歷史:
1、冰酒
冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。
當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害,為了挽救損失,釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒,驚訝地發現結果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大,經當地人進一步改良,釀出的酒更獨特,更醇香。
2、貴腐酒
匈牙利
1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時,正值葡萄收獲季節,為免遭土軍劫掠,托卡伊一位改革派基督教牧師號召農人推遲採摘。
直到11月初上凍之前,人們才開始收獲。因水份收縮,葡萄這時已經干蔫,表皮變薄發皺,並泛起一層黴菌。
人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是,這一年釀出的葡萄酒較之正常季節採摘的葡萄所釀成的酒,味道要醇美得多。偶然的推遲採摘,意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運,從此走向輝煌。
托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質量,被人們稱之為「帝王葡萄酒」。就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒,並將其稱為酒中之王。
德國
貴腐酒在德國已有200多年的歷史,它的起源根據記載最早產自萊茵河的約翰山堡酒庄,當時這家酒庄歸教會所有。
1775年,快到了葡萄成熟的季節,主教大人出外開會去了,修士們就派人去請示主教啥時候採摘葡萄,不料派出的人在途中患病,於是就耽擱了回去報信的時間,等他趕回來時,葡萄已成乾果(染了灰黴菌),修士們一嘗果粒香甜可口,於是就採下來做出了聞名於世的貴腐酒。
法國
蘇德納Sauternes地區甜酒生產相傳於1830年LaTour Blanche酒莊主人把從德國學到的釀造貴腐酒技術帶回波爾多。
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❾ 阿朵瑪貴腐甜白葡萄酒多少錢一瓶
阿朵瑪貴腐甜白葡萄酒198一瓶。這種酒後勁比較強。但是喝起來挺好喝的。