法國干邑葡萄酒

Ⅰ 什麼是干邑

干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標志產品。

Cognac本是法國西南部夏朗德省（版Charentes）的一個市鎮的名字權，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。

「干邑」是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。而像「干邑」這樣同時具備地理名稱與「地域特產」雙重屬性的名字在法國類似的還有「香檳（Champagne）」，在中國也有諸如「茅台（酒）」、「龍井（茶）」等，其實理解起來也並不困難。

(1)法國干邑葡萄酒擴展閱讀：

干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源並非由單一因素形成，而是來自於葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。

而發酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特徵的關鍵。至於陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶「養分」，如丁香酚、香草醛，然後在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。

Ⅱ 香檳,葡萄酒,干邑,干紅的區別>

[編輯本段]香檳酒歷史
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取「香檳」的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培里永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從一六六八年至一七一五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。
丹姆·培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百周年紀念儀式。
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法製造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。
精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。
大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標簽上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
葡萄酒（pú táo jiǔ ）：用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。

[編輯本段]葡萄酒的種類
葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經全部發酵或者部分發酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。
全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
（二）按酒內糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含CO₂的酒為靜酒。
2．氣酒：含CO₂的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內CO₂是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：CO₂是用人工方法加入酒內的。
（四）按釀造方法分類.
1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
（1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
（2）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。
（3）冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
（4）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
（五）按飲用方式分類
1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒。
（六）按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。

干邑

Ⅲ 干邑屬於葡萄酒嗎干邑跟葡萄紅酒有什麼區別

干邑白蘭地是指在法國干邑或周邊地區生產的白蘭地。其百分之九十的釀版制原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄權，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造。干邑白蘭地必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑白蘭地。

而葡萄酒是自然發酵產生的酒精，而干邑的蒸餾出的酒精不同，所以不是一類

Ⅳ 干邑屬於葡萄酒嗎

干邑是法國的一個著名白蘭地酒產區，通常也將這個產區出產的白蘭地酒稱為干邑。
白蘭地酒屬於蒸餾葡萄酒，按屬性劃分，應歸為烈酒，不屬於葡萄酒。葡萄酒是發酵後不經過蒸餾的低度酒。

Ⅳ 紅酒中干紅和干邑有什麼區別

• 干邑是一種從葡萄榨汁發酵後再蒸餾提取出的烈酒。屬於白蘭地的一種，但只有採用法國干邑地區內的葡萄釀制的白蘭地才能稱為「干邑」，這是法國政府明文規定的法令。所以干邑的原料並不是其他地區的葡萄，而只能是干邑地區種植的。干邑和紅酒都是通過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑製作的獨特之處在於葡萄汁發酵後再將蒸餾過程進行兩次， 也被稱為「雙蒸餾」。

• 用於釀造干邑的葡萄百分之九十必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不過，現在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc釀造。釀造干邑的葡萄都是白葡萄。

• 紅酒是通過壓碎葡萄，然後從破碎的葡萄中提取葡萄汁而製成的。然後將果汁發酵，把糖轉化成酒精。釀酒師會使用許多不同的技術來幫助完成這個過程。之後會通過不同的方式將葡萄酒陳年，然後再裝瓶。我們通常說的干紅，干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。通俗的理解，我們可以說，干紅是不甜的紅酒。

• 有很多不同類型的葡萄可用於製作紅酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個名單相當長的，主要由紅葡萄和黑葡萄組成。但是干邑只能由上述那幾個品種的白葡萄釀制。

• 說到陳年，它也是區別紅酒和干邑的一個非常重要的釀制環節。在實踐中，如果您購買了一瓶好的紅酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續紅酒的陳年過程。可以使紅酒中的結構酸和丹寧酸度下降，從而改變紅酒的口味甚至顏色。但是如果您買了一瓶好的干邑，整個陳年過程已經在木桶里進行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經在木桶中完成了陳年過程。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會再改變。

Ⅵ 干邑在法國的那個葡萄酒產區

干邑就是產自法國的干邑產區，並且法國政府規定，只有干邑區釀制的白蘭地，才可以稱為「干邑白蘭地」。

Ⅶ 干邑屬於葡萄酒嗎干邑跟葡萄紅酒有什麼區別

干邑白蘭地是指在法國干邑或周邊地區生產的白蘭地。其百分之九十的釀制原料必須回為Ugni
Blanc、Folle
Blanche或Colombard葡萄，其答余的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon
blanc、Meslier
St-François、Montils和Sémillon。不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni
Blanc釀造。干邑白蘭地必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑白蘭地。
而葡萄酒是自然發酵產生的酒精，而干邑的蒸餾出的酒精不同，所以不是一類

Ⅷ 請問一下干邑白蘭地和法國的葡萄酒有什麼區別嗎

可以說是中國白酒和米酒的關系。
白蘭地是由葡萄酒釀造之後再蒸餾產生的高度烈性酒。
干邑是一個白蘭地特色的產區，只有這里的白蘭地能叫干邑。