三文魚白葡萄酒

① 不用白葡萄酒用紅葡萄酒腌制三文魚的

腌魚一定要用白葡萄酒，可以去腥，如果用紅葡萄酒會適得其反，加重魚的腥氣。

② 澳門有什麼好吃的美食，有什麼特產

1、杏仁餅
澳門老字型大小香香餅家創立於1969年，主要生產.銷售蛋卷.鳳凰卷.月餅.杏仁餅.曲奇餅等傳統食品，於1992年在加拿大成立香香餅家食品有限公司。有70年歷史的咀香園碳燒杏仁餅和紫菜肉鬆鳳凰卷則無人不知，杏仁餅甘香松軟，而人手包紫菜肉鬆鳳凰卷，內有肉鬆，外麵包裹日本紫菜，特別受小朋友歡迎。 據說，用獨特的木桶炭燒爐做出來的杏仁餅特別松化，若用電爐則只是脆，因為鐵桶傳熱，很快就抽干水分。
2、豬油糕
豬油糕當初創名時取其軟滑、滋潤之意，實質不含點滴豬油。主要成分：葡萄糖、澱粉、花生。 豬油糕豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為「吳中佳制」。豬油糕潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。 豬油糕是該店製作的重糖重油糯米製品，各家糕餅店均有銷售。但50多年前的城、台兩家觀我頤糕餅店，特聘糕點老師傅劉國藩製作，別出心裁地改用紅糖代替白砂糖作原料。由於紅砂糖價格比白砂糖便宜。在不增加成本的情況下，該店增加豬油用量，因此觀我頤紅糖製作的豬油糕油足味香，色澤金黃，糯性強而不粘，入口易溶，不但干食可口，用開水沖調食之，更為清甜油潤。一時轟動榕城，成為群眾喜愛的名點。觀我頤豬油糕每斤15塊，塊塊呈正方形，每50公斤成品用紅砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鮮熟豬油10.5公斤，米粉先要用綠豆牙炒拌，反濕後用文火炒；紅砂糖需熬煉去雜質，並加入少許熟豬油，然後將糕粉、糖、豬油按比例混合碾碎裝盒，用銅鏡過光，放入糕廚凝固製成
3、葡國菜大碗面
中西文化匯萃的澳門真是老饕的天堂。時興的美食廣場越來越普遍，多在百貨公司里或大街上。不論是漢堡、麵食、薄餅、烤肉串應有盡有，絕對能滿足您吃香喝辣或清淡口味的不同要求，葡萄牙、廣州、潮洲、上海、四川、日本、韓國、越南、馬來西亞、泰國和地道的歐陸各國食品各佔一席，豐厚的歡迎著每位觀光客。 而且物美價廉，在大飽口福之後，沒有心疼荷包之憂。 澳門的葡國菜分為葡式和澳門地道式兩種。經過改良的澳門式葡國菜結合了葡萄牙本土、印度、馬來西亞 及中國（主要是廣東）菜式的烹飪技術，去蕪存菁，共治一爐，特別照顧到東方人的口味。 地道葡國菜最聞明的是馬介休（即鯊魚，葡國人最愛的咸魚），這種魚可以燒、烤、燜或煮，各適其式。著名葡國食品還包括紅豆豬手、牛尾或牛胸和青菜湯，青菜湯有馬鈴薯蓉、葡國臘腸、生菜和橄欖油合煮，味道富有特色。另外，葡國人從非洲及印度食品烹調技巧中學到運用濃郁的香料創造出非洲雞，還沒吃已被淳厚的香味勾起了食慾。在澳門才吃得到的葡國雞，是將雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和番紅花，配以辣味不
4、水蟹粥
5、潘榮記金錢餅
6、葡國雞
7、竹升打面
8、澳門豆撈
9、大菜糕
10、葡式蛋撻

③ 三文魚的多種做法

生煎三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：生煎生煎三文魚的製作材料： 主料：鮮三文魚500克,橄欖油適量。
調料：（1）蔥姜水,鹽,玫瑰露酒石酸各適量。（2）哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,鹽,白糖各適量。教您生煎三文魚怎麼做，如何做生煎三文魚才好吃 1.三文魚宰殺取身段，縱切成1.8厘米厚片。用調料（1）腌制後，用橄欖油煎熟。2.調料（2）對制哈葡汁，用於蘸食。生煎三文魚的製作要訣： 三文魚煎熟至兩面金黃。 三文魚蒸蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效：延緩衰老食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮三文魚蒸蛋羹的製作材料： 主料：鮭魚250克,雞蛋240克
輔料：芥藍5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇（鮮）5克,油菜心5克
調料：鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,色拉油3克教您三文魚蒸蛋羹怎麼做，如何做三文魚蒸蛋羹才好吃 1. 挪威三文魚洗凈，切粒；
2. 芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗凈，均切粒備用；
3. 雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒；
4. 蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5. 坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6. 加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻；
7. 再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
扒三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 明目食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：扒 扒三文魚的製作材料：主料：鮭魚150克,萵筍150克
輔料：番茄100克,洋蔥（白皮）25克,百里香25克
調料：橄欖油25克,醬油5克,鹽3克,胡椒粉3克,白葡萄酒5克 教您扒三文魚怎麼做，如何做扒三文魚才好吃 1. 將三文魚肉加入精鹽、胡椒粉、白葡萄酒拌勻，腌30分鍾；
2. 青筍（萵筍）洗凈，切成細絲；
3. 蔥頭去外皮，洗凈切成末；
4. 百里香洗凈切成末；
5. 番茄洗凈，用開水燙一下，去皮、籽，切成小丁；
6. 炒鍋注橄欖油燒熱，下入三文魚，煎熟盛在盤中央；
7. 炒鍋注橄欖油燒熱，下入蔥頭末、百里香末、番茄丁，加入醬油、精鹽、胡椒粉、水燒開，小火熬成濃汁，澆在魚肉上即可；
8. 炒鍋注橄欖油燒熱，下入青筍絲略炒，加入精鹽、胡椒粉調勻，盛入盤子的一邊即可。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
糖醋三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：糖醋味 工藝：炸烹 糖醋三文魚的製作材料：主料：鮭魚750克
輔料：竹筍25克,胡蘿卜25克,菠蘿25克,豌豆20克
調料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,鹽3克,味精2克,醬油10克,番茄醬30克,香油15克,澱粉(豌豆)25克,植物油50克 糖醋三文魚的特色：造型美觀，色澤金紅，外焦里嫩，醇香味美。 教您糖醋三文魚怎麼做，如何做糖醋三文魚才好吃1.將大馬哈魚肉劈成長方形，在其內側剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻澱粉。將竹筍、胡蘿卜、菠蘿分別洗凈均切成小丁。
2.炒勺內加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時，再下入魚，復炸至外酥里嫩時撈出瀝油，花刀朝上放入盤內。
3.炒勺內加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿卜丁、菠菜丁、薑末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。 糖醋三文魚的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約1500克；三文魚又稱大馬哈魚。 話梅三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：話梅味 工藝：拌 話梅三文魚的製作材料：主料：鮭魚300克
輔料：檸檬150克
調料：醬油12克,梅脯30克,冰糖15克,大蔥10克,姜3克,花椒1克,白鬍椒1克,香油1克,蚝油3克,雞精1克 話梅三文魚的特色：酸甜咸鮮，生津止渴 教您話梅三文魚怎麼做，如何做話梅三文魚才好吃 1.製作此菜之前准備冰塊500克，冰船一隻；將所有調料拌合，靜置30分鍾。
2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點綴。
3.將調料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調料中腌漬十分鍾，則味道更佳。 奶油三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：溜 奶油三文魚的製作材料：主料：鮭魚200克
輔料：辣椒(青,尖)10克,洋蔥（白皮）15克,蘑菇(鮮蘑)20克,奶油60克,蘆筍100克
調料：大蒜（白皮）5克,黃油15克,雞精10克,白葡萄酒30克 教您奶油三文魚怎麼做，如何做奶油三文魚才好吃1. 將三文魚加雞精、美椒腌制備用；
2. 蘆筍川燙後排盤備用；
3. 取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片；
4. 放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色；
5. 取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。
小帖士-食物相剋：
蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
烤三文魚土豆酪的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
烤三文魚土豆酪的製作材料：主料：黃油,洋蔥,麵粉,牛奶,鹽,胡椒,三文魚,土豆,西蘭花,拉絲乳酪 教您烤三文魚土豆酪怎麼做，如何做烤三文魚土豆酪才好吃1.做醬汁兒: 黃油炒洋蔥碎，再加入一些麵粉繼續炒；麵粉炒好後，加入些牛奶攪炒至湯汁兒粘酬；最後加些鹽、胡椒即可. 2.材料准備: 三文魚塊抹上椒鹽，入味後裹麵粉，入平鍋煎烤. 然後出去魚刺.弄碎. 土豆去皮弄熟，切成片. 西蘭花切小塊兒過水備用. 3.做法: 往烤盤子里放入准備好的菜料，澆好醬汁兒；再放一些拉絲乳酪，入200度的烤箱烤7~8分,出爐. 菠蘿三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
菠蘿三文魚的製作材料：主料：挪威凈三文魚肉800克,油,鹽,青椒,白糖,蕃茄醬,白醋,干澱粉,雞蛋黃,蔥,姜,料酒。 菠蘿三文魚的特色：形如菠蘿，甜酸可口。 教您菠蘿三文魚怎麼做，如何做菠蘿三文魚才好吃（1）將去骨帶皮魚肉片切成約1.5厘米厚、15厘米寬，寄十字花刀，花刀的深度為魚肉的2/3，然後用蔥、姜、酒、鹽腌制。 （2）取出魚肉用蛋黃漿好，再拍干澱粉。（3）將整理成形的魚下入油鍋中炸至金黃色，出鍋瀝油，擺入盤中。 白葡萄酒奶油三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
白葡萄酒奶油三文魚的製作材料：主料：三文魚200公克,蒜末少許,洋蔥末1大匙,蘑菇片少許,黃油1大匙,雀巢淡奶油4大匙,蘆筍數根。雀巢美極雞精1小匙,太太樂美美椒少許,白葡萄酒2大匙。 教您白葡萄酒奶油三文魚怎麼做，如何做白葡萄酒奶油三文魚才好吃1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙後排盤備用。 2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋於三文魚上即可。技巧：
1.三文魚的魚肉組織細膩滑嫩，且含豐富油質，稍微烹調即可食用，反之如果烹調太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。2.煎魚時，鍋子先加熱，再加入油，待油溫到180℃時再放入魚煎就不易沾鍋了。貼士：煎的魚會有一股油膩感，淋上雀巢淡奶油做的醬汁，可化解油膩感，奶油的幼滑搭上三文魚的細致，可謂人間極品。 沙律牛油三文魚的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜
沙律牛油三文魚的製作材料：主料：三文魚5件,牛油,沙律油各2/3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉適量,番茄1個（切半月形）。菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯,牛油1湯匙,洋蔥（小）1個,蘑菇1/2罐,金菇約100克,上湯1/2杯,檸檬汁3湯匙,鹽1/4茶匙。 教您沙律牛油三文魚怎麼做，如何做沙律牛油三文魚才好吃1、洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開邊，金菇切去根部，洗凈。 2、燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻。3、燒熱餘下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及餘下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。4、三文魚均勻塗上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。5、三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可進食。番茄片裝飾。

④ 吃三文魚應該配些什麼什麼酒

吃三文魚可以搭配葡萄酒一起，三文魚根據做法不同，可以選擇對應紅葡萄酒或白葡萄酒，選擇一瓶對的葡萄酒可以讓你的三文魚風味更佳。

三文魚可以被烘烤、浸泡、燒烤、熏黑或水煮。在搭配葡萄酒之前，考慮配菜、主菜的配料以及三文魚醬也很重要。將三文魚與完美的葡萄酒組合在一起，將會使這頓飯從好變得更好。

黑比諾

黑比諾是一種單寧含量適中的紅酒。它的淺紅色水果味與三文魚的濃烈味道非常相似。黑比諾可以和烤三文魚一起食用。選擇一種水果味的，不太乾的黑比諾。

風味簡介:泥土味，味道豐富

最佳搭配:三文魚燒烤魚、熏黑三文魚

霞多麗

不加橡木桶的霞多麗完全贏得了這一切。盡管是美國最受歡迎的葡萄酒之一，也是最暢銷的葡萄酒，但將它與食物搭配起來確實很乏味。但是當涉及到葡萄酒與三文魚的搭配時，它占據了很高的位置。這款白葡萄酒與黃油、奶油三文魚完美搭配。

風味簡介:柑橘類水果風味，賦予黃油特徵

最佳搭配:中端三文魚、三文魚餡餅、三文魚魚餅

灰比諾

灰比諾，其辛辣濃郁的阿爾薩斯風格葡萄酒最適合三文魚。大多數海鮮與這種白葡萄酒混合得很好。灰比諾有輕微的花香，帶有梨和桃子的味道，給人一種柑橘的味道。由於其有點油的質地，它甚至可以抵禦油性三文魚。

風味簡介:清新柑橘風味

最佳搭配:水煮三文魚加蛋黃醬

長相思

這是一款干白葡萄酒，略帶酸味，氣味濃烈。它加入蒔蘿等草本植物，並產生柑橘味。選擇水果味不太濃的。

風味簡介:青草味至甜瓜味或熱帶水果味

最佳搭配:烤三文魚卷

桃紅酒

它可以被稱為紅酒的近親。它是粉紅色的。這種酒的活力、顏色和氣泡與三文魚的相匹配。即使是油性、肉質的魚，它的酸度也能忍受。其令人驚嘆的紅酒般的口味融合了三文魚口味和酸度的平衡。

風味簡介:甜櫻桃樹莓風味

最佳搭配:燒烤、煙熏、水煮三文魚

雷司令

雷司令是一種脆的、高酸性的白葡萄品種酒。它的酒精含量較低。所以，如果你想吃五香三文魚，雷司令是最好的選擇，不會燒焦你的味蕾。

風味簡介:辛辣風味，果香和芳香的葡萄酒

最佳搭配:坦多利三文魚

⑤ 世界三大美食的鵝肝味道到底怎麼樣

以口感細膩、入口即化而著名，有人形容鵝肝的口感是無需咀嚼，只需舌頭舔一舔便能夠感受到它融化過程中的鮮香。首先，鵝肝中的脂肪含量高，高達40%-60%。這個脂肪含量，可以與蛋糕中的奶油相媲美。而在這種脂肪中，不飽和脂肪酸又佔了65%-68%。豐富的脂肪，可以提供人體活動所需能量、營養。

普通的鵝肝重量只有100克左右，而世界美食的法國鵝肝，重量據說可達2千克。這種鵝肝其實屬於一種病態的動物內臟，養殖人員採用灌食的方法，將大量的食物灌入鵝的肚子中，讓鵝處於過飽狀態，消化不完的食物會以脂肪的形式堆積在肝臟細胞周圍，出現脂肪肝。所以法國鵝肝，可以說是鵝的脂肪肝。

⑥ 煙熏三文魚怎麼搭配葡萄酒

煙熏三文魚邂逅葡萄酒

三文魚學名鮭魚，肉質細嫩柔滑，是大廚和美食家的愛回，與紅、白葡萄酒都能答夠很好的搭配。三文魚的烹方法很多，生食、清蒸、烘烤甚至煙熏，都能成功挑逗你的味蕾。煙熏三文魚多採用冷熏方式烹制，新鮮柔嫩的魚肉中又多了一些煙熏的獨特風味。那麼以什麼葡萄酒來搭配這樣的美食呢？
1. 了解你的三文魚。野生三文魚與養殖三文魚的風味各有特色，而不同區域的三文魚又呈現不同風味。三文魚主要來自大西洋和太平洋兩大海域，產自大西洋的三文魚主要以人工養殖為主，相比產自太平洋的三文魚肉質脂肪含量更高，相應的風味更佳突出；而在產自太平洋的幾種三文魚（如紅鮭、銀鮭、狗鮭、王鮭等）中，王鮭的肉質為肥膩，口味為豐富。
2.避免有橡木味道的葡萄酒。因為葡萄酒中的橡木味會加重煙熏三文魚的熏烤味道，掩蓋人的味覺，所以一般避免選擇加州的長相思和華盛頓州的霞多麗來為冷熏三文魚佐餐。
3.避免果味突出的葡萄酒。盡管果味突出的葡萄酒與三文魚並無太大沖突，但其果香與三文魚很難達到相得益彰的效果，這類葡萄酒包括澳洲的雷司令、南非的白詩南和紐西蘭的長相思。

⑦ 香煎三文魚為什麼要放干白葡萄酒

因為可以令魚肉更鮮美。

例如三文魚茶泡飯裡面的魚肉經過腌制處理，茶湯清雅，咸版肉香滲入茶權裡面，配起義大利的米勒葡萄酒，能發揮到葡萄的特性；即使起泡酒也可與和味的茶湯完美融合，爽口的酒體帶出魚肉的香濃，喚醒味蕾。

燒三文魚和鐵板三文魚都具有烘烤的煙熏味，肉身綿軟，在油脂覆蓋下更添滋味，不同的醬汁運用會令酒液幻變不同口味，高酸度和花果香明顯的白葡萄酒猶如為菜餚淋上新鮮的檸檬汁，令魚肉更鮮美。

(7)三文魚白葡萄酒擴展閱讀：

義大利起泡酒，酒能帶出三文魚的油脂感，但是礦物味容易蓋過魚鮮，需搭上日本芥末，酒中的酵母味與之結合美妙，甘香甜潤。三文魚的油香在嘴裡爆開，不僅帶出了酒的甜味，還降低了酒的酸，讓整體口感更加平衡。

比如三文魚皮手卷，魚皮烤得很乾很脆，因此沒有保留太多脂肪依附在魚皮上，和葡萄酒搭配容易帶出魚皮的腥味，建議找一些酸度高，帶有明顯煙熏氣息，酒體較輕的白葡萄酒搭配。