法國葡萄酒介紹

Ⅰ 紅酒品牌，法國紅酒品牌有哪些詳細介紹

法國的紅酒品牌成千上萬種，就像我們中國的白酒品牌一樣。那麼我給你介紹一下法國最著名的十大名庄給你，很多朋友對5大，8大和10大名庄有些無從知曉，這里摘錄10大名裝簡介供大家了解。
1.Romanee Conti羅曼尼康帝

產地：法國布根地禾斯，羅曼尼村莊(Vosne -Romanee)
級別：特級葡萄園
葡萄品種：黑皮諾(Pinot Noir)
種植面積：4.32英畝
平均樹齡：42年(1990年)
產量：每公頃生2000千至2500公升葡萄(相當於4800瓶到6000瓶)
特點：產量極少，質量高，要配額，十分昂貴
「羅曼尼.康帝」葡萄園酒採用全新橡木桶儲存，園主購進木材，風干三年後才造桶，葡萄收獲極低，年產量每公頃2000至2500公升，平均每三株葡萄樹才釀出一瓶「羅曼尼.康帝」（Romanee Conti）頂級葡萄酒，可知其珍貴程度。
2.Le Pin 里鵬

產地：法國波爾多寶物隆（POMEROL）
級別：寶物隆產區並無評級
表面積：5英畝
葡萄種類：92%梅洛，8%佛朗
平均葡萄樹:28年
種植密度：每公頃6000株
葡萄樹平均產量：每公頃3400公升
年產量:7000瓶
窖藏:儲存在全新橡木桶內15至18個月
灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期10至30年視乎年份。

里鵬可以說是法國酒壇半個世紀以來最引人矚目的成就。1979年，一位名為傑克.天安寶(Jacques Thienpont)的買家向羅貝夫人(Mme.Laubrie)購買一個小葡萄園，在老施丹庄園(Vieux Chateau Certan），這個買主姓氏馬上就讓人懷疑是否老施丹庄園打算擴充園地，因為這個傑克正是老施丹庄園主亞歷山大的堂弟。這個當時以100萬法朗所買到的小葡萄園，只有一公頃，小到不能稱庄園的程度，所以只好名為「里鵬」(Le Pin)，沒有冠以庄園的稱號。
3.Chateau Petrus柏翠庄園

產地：法國波爾多寶物隆（POMEROL）
級別：寶物隆產區並無評級
表面積：28.20英畝
葡萄品種：95%梅洛，5%佛朗
平均樹齡：35年
種植密度：每公頃6500株
葡萄樹平均產量：每公頃3600公升
年產量：25000至30000瓶
窖藏：20個月儲存在全新橡木桶內灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期為20-40年。

法國波爾多寶物隆地區多為小型葡萄園，其中有185個酒廠，每家只佔地4公頃不到，由於許多小酒廠只有不到1公頃的葡萄園，年產量亦只有二、三百箱，所以擁有差不多12公頃葡萄園地的柏翠庄園，也算是最大面積的一個庄園。栢翠庄園首次出現在1837年，那時此庄園在寶物隆地區已名列前四、五位的位置。到1868年，柏翠庄園已經被公認為僅次於老施丹庄園（Vieux Chateau Certan）及杜德萊庄園（Trotanoy），進占第三位。註：現時柏翠庄園的價格比老施丹庄園及杜德萊庄園葡萄酒貴5至6倍的價錢不等，所以精明的飲家都會喜歡飲用老施丹庄園及杜德萊庄園，因這兩個庄園的價格比較扎實，起碼沒被炒作的成份股。

4.Chateau Ausone 歐頌庄園

產地:波爾多聖.埃美隆 ( SAINT-EMILION )
級別:一等特級庄園 ( A )
表面積：17.30英畝
葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛
平均樹齡:50-55年
種植密度:每公頃6000-7000株
葡萄樹平均產量:每公頃3500公升
年產量:200，000-230，000瓶
窖藏:儲存在橡木桶19-23個月
灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期為10至100年(由1994年開始)

聖.埃美隆區在1954年開始建產評級制度共分四個等級最高為「一等特級」（Premieres Grands Crus Classes）,第二等級為「特級」（Grands Crus Classes），第三等級為「優級」（Grands Crus）至於第四等就是「聖.埃美隆法定產區(AOC St-Emilion )。第一次評級在1958年修正,1969年第二次評級，原則上此區每十年評級一次，但未嚴格執行，且每次變動不大，值得注意的是自首次評級開始，名列「一等特級A類」的白馬庄園和歐頌庄園的評級並無變動，只有「一等特級B類」（Premieres Grands Crus Classes B）有所變更，在1996年之前有九家，1996年評級中增加了二個庄園，「大金鍾庄園」（Chateau L'Angelus）及「寶西奧庄園」（Chateau Beau-Sejour-Becot），「一等特級A類及B類」共13家，「一等特級A」可與美度區一級庄園相比較，只是風格各異而已。「歐頌庄園」早在18世紀初就已成園，當時在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀前期轉讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。歐頌庄園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名「歐頌庄園」，當時約在1781年左右，「歐頌」（D. M. Ausonius 310-394）是羅馬帝國時代生於此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，故官運亨通，官位至當時總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經在波爾多及德國擁有庄園。現在無法證明歐頌老先生就是在「歐頌葡萄園」的現址種植葡萄及喝酒吟詩，所以歐頌庄園酒又稱「詩人之酒」。此庄園在19世紀中已躋身「聖.埃美隆」區最好的三、五家莊園。
5.Chateau Cheval Blanc白馬庄園

產地：波爾多聖.埃美隆(SAINT-EMILION)
級別：一等特級庄園 ( A )
表面積：91.40英畝
葡萄品種：58%佛朗，42%梅洛
平均樹齡：45年
種植密度：每公頃8000株葡萄樹
平均產量：每公頃3500公升
年產量： 100，000瓶
窖藏：儲存在橡木桶18個月
灌瓶前經澄清過程，無過濾，成熟期為10至30年。

「白馬庄園」與「歐頌庄園」是聖.埃美隆區內最為人熟悉的兩個一等特級庄園（Premier Grand Cru Classe）,「白馬庄園」以前是「飛雅克庄園」（Chateau Figeac）的一部份，屬於杜卡斯（Ducass）家族所擁有。1852年杜卡斯女兒嫁給一個擁有不少葡萄園產業的科歌路薩（Fourcaud Laussac）,杜卡斯家族便把本園作為嫁妝，自此以後「白馬庄園」便成了路薩家族的產業。1927年以設立公司的形式，讓股權集中，不至於本園被瓜分。1989年以前董事會由路薩家族的女婿，他是波爾多大學校長名為夏巴克（J. Hebrard）負責，以他的崇高學術與社會地位，提高不少「白馬庄園」的聲譽。1989年夏巴克退休後，園務由家族三位女士掌管。「白馬庄園」被正式命名是始於1853年。原來改名為「白馬庄園」是有個被廣為流傳的說法，以前有一位國王亨利四世常在此地下馬歇息，他以騎白馬著稱，其徽章即為「獨角白馬」於是客棧便取名為「白馬」(Cheval Blanc)。「白馬庄園」雖然是位於聖.埃美隆區，但它的旁邊就是寶物隆區,所以「風土」極為相似與「拉旺庄園」（Chateau L'Evangile）及「蓋世龍庄園」( Chateau Conseillante )這兩個位於寶物隆區的著名庄園只有一條小路分隔，因此被人喻為是寶物隆區葡萄酒。「白馬庄園」副牌酒（Second Wine）的名稱為「Le Petit Cheval」，1988年開始面世。1947年份的「白馬庄園」酒曾贏得波爾多區「本世紀最完美紅酒」的美譽。1991年起「白馬庄園」聘請波爾多地區最著名釀酒師皮雅魯頓（Pierre Lurton）擔任本園的釀酒師直至現在。

6.Chateau Haut Brion奧比昂（紅顏容）庄園
產地：法國波爾多格拉芙(GRAVES)(貝沙克·雷奧良)(PESSAC - LEOGNAN)
級別：1855年評級「一級庄園」
表面積：160.7英畝
葡萄品種：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗
平均樹齡：36年
種植密度：每公頃8000株
葡萄樹平均產量：每公頃3500-4500公升
年產量： 132,000瓶
窖藏：儲存在橡木桶22個月
灌瓶前經澄清過程，無過濾，成熟期為15-40年。

奧比昂（紅顏容）庄園是個歷史悠久的名庄園，在十四世紀已開拓為葡萄園。現時在標簽上的老城堡是奠基於1550年。1749年「奧比昂（紅顏容）庄園」因繼承而分家，三份之二產權歸「瑪高庄園」的富美爾（Fumel）家族所有。法國大革命爆發時，奧比昂（紅顏容）庄園被充公。在革命後的1801年，本園被園主之子買回並售予外交部長泰利萊（Talleyrand）。後在1838年再轉售予拉利奧（Lalieu）家族，這家族把百多年前分割出去的三份之一園地購回，庄園最後歸於一統。拉利奧家族擁有庄園直至第一次世界大戰結束為止，在20年代庄園再轉手幾次，最後落在美國一位銀行家奇蘭斯·狄龍（Clarence Dilon）手上。據說奇蘭斯是想去收購白馬庄園」和「歐頌庄園」的，因當天大霧而迷失方向而來到了奧比昂（紅顏容）庄園，剛好庄園在放盤，意外地速成了這宗交易。到了1855年，波爾多官方評級中，差不多全是美度區（Medoc）紅酒的天下，唯一例外的是座落於格拉芙區（Graves）的「奧比昂（紅顏容）庄園」紅酒，能與「拉圖庄園」、「拉菲庄園」及「瑪高庄園」同被評為第一級的紅酒庄園。令「奧比昂（紅顏容）庄園」能獲此殊榮的另一個原因就是它沒有被根芽蟲侵襲，當時整個格拉芙地區的葡萄園無一倖免，只有「奧比昂（紅顏容）庄園」能避過這一次劫數，而揚名立萬。庄園自1921年就聘請格拉夫區最有名釀酒師喬治·狄瑪士（Georges Delmas）負責釀酒。1960年起由他的兒子負責釀酒事宜，虎父無犬子，他的釀酒造藝在波爾多區被稱為大師級，更可媲美「柏翠庄園」的釀酒師。

7.Chateau Margaux 瑪高庄園
產地：波爾多瑪高區（MARGAUX）
級別：1855年評級（第一級庄園）
表面積：192.70英畝
葡萄品種:75%赤霞珠, 20%梅洛, 5%佛朗及小偉度
平均樹齡：35年
種植密度：每公頃10000株
葡萄樹平均產量：每公頃4500公升
年產量：200,000瓶
窖藏：儲存在橡木桶18-24個月
灌瓶前經澄清過程，無過濾，成熟期為15-35年

瑪高區在1855年的美度評級中佔有22個之多，是唯一由第一級庄園到第五級都有的產酒區。而瑪高區的一級庄園正是以此名字為名的庄園。瑪高庄園歷史悠久，因此物業轉手也特別嚴重，瑪高產區在13世紀曾建有一座防衛海盜的城堡。它跟拉圖城堡一樣是美度區最早的建築物，後來逐漸演變成葡萄園。在15世紀「瑪高庄園」的產權就在當地貴族中間轉來轉去。約在1860年，瑪高庄園落在貴族達拉狄（D'Aulede）家族手中。到了1755年園主成為瑪高男爵，並有一個候爵封號。之後此園又在貴族復雜的婚姻關系中經常易手。直到法國大革命前夕，一直都在貴族手中。法國大革命後的腥風血雨也蔓延至瑪高庄園。園主德忌確候爵（D'Agricourt）亡命海外，妻子及岳父全被推上斷頭台。瑪高庄園被革命政府充公拍賣，1802年由哥倫利那候爵（B.de la Conlonilla）買下。他築了一個類似美國白宮的希臘式建築物，並於1810年落成，成為波爾多最優雅的庄園。瑪高庄園的一級庄園副牌紅酒( Second Wine )為（Pavillon Rouge Du Chateau Margaux）只有紅酒才可稱為瑪高副牌酒。而瑪高庄園的白葡萄酒（Pavillon Blanc Du Chateau Margaux）不能稱為瑪高庄園副牌。白葡萄酒只能稱之為瑪高庄園生產的白葡萄酒。

8.Chateau Mouton Rothschild 武當（木桐）庄園
產地：法國波爾多普爾勒(PAUILLAC)
級別： 1973年評級（第一級庄園）
表面積：192.7英畝
葡萄品種： 77%赤霞珠，11%梅洛，10%佛朗，2%小偉度
平均樹齡：45年
種植密度：每公頃8500株
葡萄樹平均產量：每公頃4000-5000公升
年產量： 300，000瓶
窖藏：儲存在橡木桶19-22個月
灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期為15-20年。

武當（木桐）庄園位於一個小山丘上，以前可能很適合牧羊，否則不會以「綿羊」（MOUTON）為地名。一七二五年前一個貴族祖·布萊（JOSEPH DE BRANE）將原有園地妥為整理後改名為「布萊·武當」（BRANE-MOUTON），他的孫子凱特（HECTOR）男爵與鄰居達美爾克（D』ARMAIHACQ）將赤霞珠葡萄引進本園及美度地區，因此也是當地甚有名氣的園主。1830年，凱特男爵將本園轉讓售給銀行業鉅子羅富齊家族彌敦尼爾男爵（BARON NATHANIEL DE ROTHSCHILD）後易名為「武當羅富齊」。羅富齊家族是猶太人，家族源自德國法蘭克福，是銀行世家。在英國倫敦的其中一房家族因支付當時的英國威零頓元帥的滑鐵廬戰役經費而獲英王贈予男爵爵位，後來也就是這房羅富齊家族購得了「武當羅富齊」庄園。彌敦尼爾購得此庄園後，其堂兄佔美士（JAMES），於15年後的1868年也購得，「拉菲庄園」，就這樣羅富齊家族一下子就擁有全法國最著名的兩個庄園。不過彌敦尼爾男爵買下「武當庄園」後並未能使它成為最頂級的庄園，由於「武當庄園」當時並沒有像樣的房間可供居住，因此男爵本人並沒在此居住。他死於1870年，而繼承「武當庄園」的佔美士（與其堂叔同名）男爵也於37歲的盛年死於1881年，因此由遺孀繼承本園直至1920年再傳給兒子亨利。他是一個區生及藝術家，對釀酒及管理葡萄園毫無興趣，也不想離開巴黎這個藝術之都。於是把庄園交給次子菲臘男爵（BARON PHILIPPE）。1922年10月22日他正式入主「武當庄園」，當時才20歲的男爵立志要將「武當庄園」酒提升到與鄰近的「拉圖庄園」與親戚的「拉菲庄園」一樣的水平。因為在1855年官方評級中，「武當庄園」只被列為第二級庄園，這對年輕的菲臘男爵來說是個奇恥大辱，因此下定決心並全情投入來改善庄園的設施環境以至釀酒技術。自此以後「武當庄園」酒的品質不斷改善。
9.Chateau Latour 拉圖庄園
產地：法國波爾多普爾勒 ( PAUILLAC )
級別：1855年及1973年評級「一級庄園」
表面積：160.5英畝
葡萄品種：75%赤霞珠，20%梅洛， 4%佛朗，1%小偉度
平均樹齡：40年
種植密度：每公頃10000株
葡萄樹平均產量：每公頃4500公升
年產量：175,000瓶
窖藏 ：儲存在橡木桶17個月
灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期20-50年。

拉圖庄園的城堡位於波爾多芝朗狄河（Gironde）河口。這座由英國人在15世紀建成的城堡，最初是為了防止海盜而建，後來更成了英法百年戰爭時兵家必爭之地。拉圖城堡在16世紀已開拓為葡萄園。1670年由法國路易十四的私人秘書買下了「拉圖庄園」後，1677年因婚姻關系，本園輾轉落在哥素（De Claussel）家族手上。直至1695年瑪莉哥素（Marie T、De Claussel）嫁給當時的「拉菲庄園」繼承人亞歷山大（Alexandre De Segur）公爵後，哥素家族將「拉圖庄園」作為嫁妝，於是本園便成為西格爾（Segur）家族的產業。但隨著西格爾家族的中落，「拉圖庄園」和「拉菲庄園」分由大女兒及其兒子繼承，後來其兒子又再把「拉圖庄園」交給三位妻妹，此時「拉菲庄園」與「拉圖庄園」正式分家。法國大革命時西格爾家族的卡班納伯爵仍擁有「拉圖庄園」四分之一的產權，但因伯爵流亡海外，革命政府便將這四分之一的產權拍買，幾經轉手,這四份之一產權被保望（Beaumont）家族所收購。為避免庄園被瓜分，於是保望家族依法成立一個法人，「拉圖庄園」不至於因繼承問題而被瓜分。這樣「拉圖庄園」便被三大家族，哥狄龍（Cortivron）、科爾（Flers）及保望（Beaumont）同時擁有。1963年保望家族將手上百分之七十九的拉圖股份賣給英國的皮雅遜哈維斯兩個集團（Pearson & Harveys Of Bristol）。到26年後的1989年「拉圖庄園」已成為哈維斯集團東主的里昴聯盟集團把在英國皮雅遜集團手中的拉圖股份購回。1993年法國百貨業鉅子「春天」（Printemps）百貨的老闆法蘭西、皮諾（Francois Pinnault）把「拉圖庄園」的主控權買下，現時的「拉圖庄園」園主就是這位法蘭西·皮諾先生。

10.Chateau Lafite Rothschild 拉菲庄園

產地：法國波爾多美度普爾勒（PAUILLAC）
級別：1855年及1973年評級「一級庄園」
表面積：247英畝
葡萄品種：70%赤霞珠，25%梅洛, 3%佛朗, 2%小偉度。
平均葡萄樹齡：45年
種植密度：每公頃7500株
平均產量：每公頃4800公頃
年產量:210,000
瓶窖藏：16至20個月在全新橡木桶內。
灌瓶前經澄清過程，無過濾，成長期為30至50年。

史料上對拉菲最早的紀錄可以追溯至公元1234年這一時代的法國。當時修道院遍布大小村莊城鎮，位於法國波爾多普依勒北部的維爾得耶（Vertheuil）修道院正是今天的拉菲庄園所在。拉菲庄園從14世紀起屬於中世紀領主的財產。加斯科尼方言（Gascon)，法國西南部比利牛斯地區,舊時稱加斯科尼省）中「La Fite」意為「小山丘」，「拉菲」因而得名。此時已經有人在這里的土地上栽種葡萄樹。但真正形成規模，還要等到17世紀西格爾家族的到來。也正是在他們手中，拉菲發展成為出名的大葡萄種植園。

Ⅱ 法國葡萄酒標如何解讀

葡萄酒酒標 每瓶酒也有一張「身份證」，列明該瓶酒的酒齡、級數、出品酒庄、產地。所以入門首先便要學會閱讀不同的酒標，才可更進一步了解葡萄酒。本篇將向您介紹酒標上主要信息的含義。 1．酒庄或酒名。在法國，常見以Chateau或Domaine開頭。 2．原產地控制命名，即AOC。 3．酒庄的標志。一般是建築圖案，家族徽章等等。 4．酒庄的所在地。 5．年份。葡萄收獲的年份。對於香檳，代表某一香檳品牌風格的常是無年份NV香檳。 6．葡萄品種。指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。 7．裝瓶信息。註明葡萄酒在哪或由誰裝瓶，一般由酒廠、酒庄、批發商裝瓶。 8．糖分信息。香檳和起泡酒一般會標注出這個信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（絕干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。 9．其他信息。包括酒精度、容量、生產國家等。 葡萄酒標常見詞彙 Appellation ****. Controlee：法定產區等級葡萄酒，簡稱AOC。通常在****加入被認定為AOC酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波爾多的AOC酒。 Blanc：白葡萄酒。 Chateau：城堡酒庄。 Cave cooperative：合作酒廠。 Cru：葡萄園 Grand Cru：最優良的特等葡萄園。Grand Cru Class 最優良的特等葡萄園中的「高級品」, Premier Cru Classe 一級園, Cru Exceptional 特中級酒庄, Cru Bourgeois 中級酒庄。 Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。 Doux：甜葡萄酒。 Domaine：獨立酒庄。 Mis En Bouteille：裝瓶。以在酒庄裝酒為最佳，稱為＂酒庄原裝酒″。 Negociant：葡萄酒中介商。 Proprietaire recoltant：自產葡萄、釀酒的葡萄農。 Premier cru：次於特等葡萄園但優於一般等級的葡萄園。 Rouge：紅葡萄酒。 Rose：玫瑰紅酒。 Sec：干型葡萄酒，不含糖份。 VIN：葡萄酒。 V.D.Q.S.：優良地區餐酒。 Vin de Pays：地區餐酒。 Vin de Table：日常餐酒。

Ⅲ 法國葡萄酒五大產區知識

法國葡萄酒10大產區，分別是香檳區（Champagne）、普羅旺斯（Provence）、阿版爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、勃艮權第（Bourgogne）、汝拉和薩瓦產區（Jura et Savoie）、隆河谷（Rhone Valley）、波爾多（Bordeaux）、西南產區（South-West）、朗格多克-魯西雍（Languedoc-Roussillon）。之所以說10大產區不是因為僅僅有10個，只是10大喊起來順口，數字又完整好記，就這樣叫開了。
香檳區是最好的起泡酒的故鄉；阿爾薩斯出產如香水般芳香的高品質白葡萄酒；盧瓦爾河谷有著「法國後花園」之稱；勃艮第則有著崇高的土地精神；汝拉產區一天下第一的黃酒聞名；隆河谷熱情似火；波爾多彌漫著貴族氣息；西南產區有著小波爾多之稱；朗格多克-魯西雍是法國最大的餐酒生產地；普羅旺斯則充滿著誘惑的沙灘、薰衣草和桃紅葡萄酒。

Ⅳ 求一篇法國紅酒的法語介紹～

Un vin rouge est obtenu par la fermentation moût de raisins noirs en pré de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle[1]. Le temps plus ou moins long de cette fermentation varie selon le genre de vin voulu, les caractéristiques de chaque vendange et les traditions liées au terroir de proction. C'est la cuvaison qui peut varier d'une semaine au maximum pour obtenir des vins légers et souples, jusqu'à trois ou quatre semaines pour des vins de garde[2]. Ce sont des vins dits tranquilles[3] mais il existe des vins rouges mousseux comme le lambrusco en Italie.

Qu'est ce qui donne ces différentes couleurs au vin ?
C'est la peau raisin qui donne la couleur vin au moment de sa macération (c'est à dire l'action de mettre en contact le jus de raisin blancs avec la pellicule raisin pendant un temps plus ou moins long).

Le vin rouge : il est obtenu par la macération des peaux de raisins rouges dans leur jus.

Des nuances de couleurs riches d'enseignements :
Parmi les 3 grandes famille de couleurs, nous pouvons compter de nombreuses nuances qui peuvent nous guider quant au caractère vin (âge, concentration, consistance…). Voici quelques astuces qui permettent de deviner les différentes qualités des vins :

Le vin rouge :

Violacé : Il s'agit d'un vin jeune ou un millésime très récent ;
Pâle : Il peut s'agir d'un millésime pluvieux, ou à grand rendement. La cueillette peut avoir été faite avant maturité raisin ;
Couleur foncée : Les pigments on été très développés. Il peut s'agir d'un grand millésime, de vieilles vignes, ou d'un vin résultant d'un faible rendement ;
Tuilé : Il s'agit d'un vin plutôt âgé ;
Acajou : Il s'agit d'un vin manifestement trop vieux.

Les moûts vin rouge contiennent de l'eau, des sucres, des acides, des levures, ainsi que des matières azotées, pectiques, colorantes et odorantes. La rée de leur macération — qui peut varier de quelques jours à quelques semaines — permet d'obtenir toute une gamme qui va des « vins primeurs » ou « nouveaux », faciles à boire, à des « vins de garde » ou « de longue garde », plus complexes et plus riches gustativement.

Proction[modifier]
L'Europe est un continent sur lequel pratiquement chaque pays a sa propre proction de vin, que vous soyez sur les pentes de l'Etna en Italie, en France, en Allemagne, en Autriche, en Belgique, en Espagne, au Portugal, en Hongrie, en Moldavie, en Bulgarie et même dans des pays de faible surface comme le Luxembourg. Certains secteurs géographiques favorisent le blanc, d'autres le rosé ou encore le rouge. La fabrication de vin rouge se fait de nos jours sur tous les continents.

Le continent Africain est un important procteur de vins rouges : l'Afrique Sud, tous types de vins confons, fait partie des principaux exportateurs mondiaux. L'on retrouve aussi une importante proction des pays Maghreb[19] comme, par exemple, les Sidi Brahim, très populaires en Algérie, au Maroc et en Tunisie.

Les vins des États-Unis mais aussi Canada[20],[21] sont majoritairement issus des cépages d'Europe comme le cabernet sauvignon, le merlot, ou encore le sangiovese utilisé en Italie pour le Chianti. Le Mexique, lui aussi, proit vin rouge. Le cépage le plus répan y est d'ailleurs le cabernet-sauvignon. L'Amérique Sud n'est pas en reste avec les proctions de pays tels que l'Argentine, le Brésil ou encore le Chili.

En Asie, l'Inde, la Chine et la Russie émergent[22]. Le Japon est aussi procteur de vins mais la tradition semble plutôt le porter vers le rosé. Plusieurs pays de l'Asie mineure proisent des vins : la Turquie avec son Doluca Özel Kav ou encore le procteur historique, le Liban.

Au sein de l'Océanie enfin, on remarque principalement l'Australie qui, en 2005, est la quatrième exportatrice avec une croissance de 80 % sur des cinq dernières années. Son climat et ses sols en font un endroit propice pour la culture de la vigne. On trouve aussi la Nouvelle-Zélande bien que sa proction semble marginale.

Ⅳ 法國葡萄酒庄詳細介紹

我的天啊，法國有2萬多家葡萄酒庄，不知你要哪家？

Ⅵ 法國葡萄酒的介紹

葡萄酒是以用新鮮葡抄萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔22%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

Ⅶ 法國葡萄酒文化的歷史

法國的葡萄酒歷史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國馬賽地區，並帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術。公元前51年，凱撒征服了高盧地區，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區域不斷向北擴展，公元3世紀，Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業發展的腳步。中世紀時，葡萄酒已發展成為法國主要的出口貨物。
1855年，法國正值拿破崙三世當政。三世國王想借法國1889年巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒庄進行分級。這無異於去捅一個馬蜂窩，因為那些酒庄個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。於是波爾多商會把責任推託給一個葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒庄分為5級，每個吉倫特區的紅酒生產者都包括在其中一個級別里。兩周後，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級，包括58個酒庄，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒庄為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem），四個一級酒庄為：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和紅顏容（Haut-Brion）。
幾乎所有的等級園均來自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（紅顏容，又譯奧比安），來自格拉夫產區。其他的產區也沒有包括在內，而且所有評出的酒庄全部集中在波爾多左岸地區，右岸的Cheval Blanc（白馬）這樣在18世紀就已經十分出名的酒庄也沒有包括在內，這不得不說明是這次分級制度具有很大的局限性。在這個分級制度內，同一級的酒庄也是有先後之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二級酒莊裡的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先後之分，商會於是對名單進行了修改，統一級酒庄內按照字母順序排列，才將此事平息。 自從1855年後，酒庄的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化。現在名列分級制度的等級園內的有61個酒庄。當然即便是酒庄更名易主，如果其歷史上是等級園，他還將保持等級園的位置。唯一的一次變動就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二級酒庄升級為一級酒庄。也就形成了現在世所共知的「五大名庄」。
在此之後，格拉夫地區和聖·愛美隆地區在上個世紀中葉也進行了酒庄分級，只不過沒有像梅多克地區那樣分成5個等級。所有這些進入酒庄分級的酒庄都稱為「列級酒庄」，在酒標上能夠看到「Grand Cru Classe」的字樣。
時過境遷，許多法國波爾多紅酒庄園的風貌已大有改觀，庄園主歷經了數次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，並推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行庄嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動。行會世代相傳，延續至今。
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒庄8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。
波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源於它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成後，需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和義大利南部，再由此傳入法國之後，葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發揚光大。葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精緻美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。

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『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒，任何產區的葡萄都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。
『紅酒的釀造法』
A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
波爾多的紅酒
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但產量大且生產許多品質優良的紅酒，被喻為『世界的葡萄酒寶庫』，其中有最出名的五大產區不可不知，這些產區約有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)
法國五大名酒庄
Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)
梅鐸(Médoc)
梅鐸克是波爾多紅酒代表產地，生產全世界最高級葡萄酒，上梅鐸(Haut-Médoc)位梅鐸南部紅酒產區；包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St-Estéphe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒庄就位於這些鄉社內，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數千美元，此區內大約有七十個村莊，另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Estéphe)，此區內的特級酒庄有六十一個，其中有四個被排名於五大酒庄內。

Ⅸ 如何看懂法國葡萄酒酒標

AOC級別是葡萄酒的等級標志。
AOC等級的葡萄酒代表的是最高級別的葡萄酒。

法國葡萄酒的四個分級中，等級最高的是AOC葡萄酒。酒的等級不同，酒標的記載方式也相異。若能了解這種酒標，也就可以看懂其他等級葡萄酒的酒標了。

AOC標示生產地名的范圍越小，等級越高 。
法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，都是以產地名作為葡萄酒名。標示生產地名的范圍越小規定越嚴格，品質也越高。同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名梅鐸克（Medoc）要比標示地方名波爾多（Bordeaux）更高級。而有村名的葡萄酒則又更高一級。如果是波爾多葡萄酒，加上酒庄名稱的更為高級。除了酒庄名以外又加上「GrandCru」制分級標示的話，則屬最高級的葡萄酒。

標示了地方名的AOC葡萄酒
例如像波爾多酒或布根地酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地採收的葡萄，釀造出波爾多風味或布根地風味等具地方特色的葡萄酒。

在法國，高級葡萄酒所介紹的六個地方，加上南部面向地中海的普羅旺斯（Provence）等七個AOC指定地方，最具代表性。

地方名中加上地區名的AOC葡萄酒
像梅鐸克（Medoc）及格雷夫（Graves）這種有標示地的葡萄酒，是表示釀造方法及最低酒精濃度等符合各地區規定的葡萄酒。