釀干紅葡萄酒

1. 干紅葡萄酒如何釀制啊

准備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。

1、容器消毒洗凈，然後曬版干水分備用

2. 維釀尊䘖干紅葡萄酒750ml多少錢一瓶

維釀尊䘖干紅葡萄酒750ml價格是1000元——2000元左右一瓶。

3. 釀造干紅葡萄酒的品種有哪些

在紅葡萄品種當中，除了鼎鼎大名的「赤霞珠」以外，還有「梅爾諾」、「黑比回諾」「西拉」「蛇龍答珠」「桑嬌維塞」「品麗珠」等比較有名的葡萄品種。
被稱為紅葡萄酒之王的「赤霞珠」適應能力極強，在一些特定產區還可釀造出層次深厚、濃郁豐滿、強勁耐儲、品質非凡的葡萄酒。優質的赤霞珠酒，色澤呈紫黑紅或深寶石紅色，酒體豐滿，果香濃郁，酸度堅實，單寧強勁。其典型香氣有黑加侖、李子、黑櫻桃及辛香，也會帶有葯草、橄欖、薄荷、雪松、煙草及果醬香氣。從十八世紀開始，波爾多就使用這種皮厚晚熟品種生產他們的地區名酒。

4. 干紅葡萄酒怎麼做請教！！

干紅葡萄酒(le
vin
rouge)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料回、酒精等添加劑答，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾
做法：
一.選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗
二.防止發酵液被污染。
1.榨汁機要清洗干凈，並晾乾
2.發酵瓶（用帶蓋的瓶子）要清洗干凈，用70%酒精消毒（可以在葯房買到哦）
3.裝入葡萄汁後封閉
三.控制好發酵條件
1.葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約三分之一空間，然後加入酵母發酵
，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次（注意，不是打開瓶蓋），然後再將瓶蓋擰緊。
2.制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18~25°C，時間控制在10天左右
可通過過濾，嘗試葡萄酒了
然後，大功告成。
er，因為我們是在實驗室里做的，除了加酵母外，還有一些酶。所以很快就能嘗到有酒味了（唉，學校不給喝酒……）。如果您希望酒精度數高點，可以把時間控制在10~12天。
人生在於實踐，您自己時間一下吧~o(∩_∩)o...
希望成功。

5. 干紅葡萄酒怎麼製作

操作方法

第一步

葡萄摘取下來，清洗干凈，晾乾水分（最好是陰干）。內玻璃罐先用適量白酒容消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

6. 如何自釀干紅葡萄酒

把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六版斤葡萄一斤白糖的權比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
（站長經驗：放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起製作過程中葡萄酒變質、變壞。通常的比例掌握在15%---25%之間。） 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。

7. 干紅葡萄酒的釀造方法是怎樣的

釀造干紅葡萄酒的步驟如下：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干；

2、將腐爛或未成熟的葡萄剔除，然後沖洗干凈、晾乾；
3、將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，為發酵做好准備；
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，蓋上蓋子不要完全擰緊，為防止發酵過程產生大量二氧化碳發生爆炸的危險。
5、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放 的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
6、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
7、將發酵完成後的葡萄酒過濾掉葡萄皮、籽、糟等，將葡萄酒汁倒入二次發酵器。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
8、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來。
9、將二次發酵的酒液再過濾後倒入其他容器，盡量裝滿擰緊，這就是完全意義上的干紅葡萄酒了。

8. 干紅葡萄酒的釀造工藝

對紅酒品質的要求和滿意程度因人而異.但利用專業客觀角度來審評.紅酒就好像專一道菜屬式.要留意它[色.香.味"是否俱全.一杯優質的紅酒.入口時應有舒服的口感.你能嘗到紅酒的甜味.酸味.果香和果味.而不是苦澀味.假如入口時已經感到濃烈的酸味.很可能紅酒還未達到適當飲用的時期.又或者已經變壞了.把紅酒注入酒杯後.大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調.
看
優質的紅酒應該充滿光澤而且通透.很吸引人的,如果色澤偏向暗和混濁.這支紅酒的品質相信並不高.
聞
紅酒選用優質的葡萄釀制的話.品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味.你能想像到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造.而且會感到其深度和復雜性.因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的.
搖
品紅酒應該用高腳杯.這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒[搖醒"以展露它的特性.這就像攪拌鍋里已經煲好的湯.使它散發香味的道理一樣.
品
色和香都是感官感覺.直至真正入口時.才可以感受到紅酒的質感.味道和層次,優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺.慢慢感受到其香醇.然後味道會豐富起來,酒香會令你有回味的感覺.而且在口腔內久久未能散去.

9. 5斤葡萄可以釀4斤干紅葡萄酒，那麼，市售的干紅為什麼要幾十、幾百甚至千元一斤呢

有幾點原因的，不過要看是什麼品牌，因為品牌代表了品質，品質代表了成本，以下我慢慢向你道出幾點：「
1、「5斤葡萄可以釀4斤干紅葡萄酒」這句話本身就是錯的，因為像法國三大產區中，大部份名牌酒庄都是嚴格控制每顆樹葡萄的產量，平均3-5顆樹只能產出一瓶葡萄酒，而且這些樹都是老株，有一些還是樹齡達到50年或以上，而且這些葡萄不是我們平時一般吃用的葡萄，所以第一點，這是成本之一；
2、生產的工藝來說，一般名庄來說，都是發酵葡萄一個月左右的時間，但醇化期少則為一年，有的長達十年！（就例如庫克的特級香檳，所以一瓶的賣價為1.5萬RMB)，等於說一瓶酒的生產周期竟長達十年之久，而且產量非常少（當時只全球只有6000瓶），95年份的最快也要2006年才能買到，所以第二點，這也是成本；
3、生產的硬體來說，一般傳統的葡萄酒生產都喜歡用橡木桶來醇化酒質，目的讓酒能陳年時間更長，培加酒的復雜性，而這些橡木桶多數都是用全新的橡木桶，有一些更離譜的是，像全球最貴的紅酒羅曼尼康帝來說，全新的橡木桶要風干三年後才能用，可想而知這可是成本之貴，這是第三點的成本；
4、採摘葡萄也有成本，一般採摘葡萄時，都是有時間的選擇和要求的，例如全球第二貴的PETUS紅葡萄酒，有一年葡萄到了應採摘的時間，但凌晨下了一場雨，如果等葡萄水份幹了再採的話，就等於錯過了最好的發酵時間和葡萄成熟時期，所以該莊主人特意請了幾台直升飛機在葡萄園上用直升飛機來風干葡萄，這也是一個成本喔；
5、葡萄的更種，一般名庄是不採用有機肥料來更種，而是採用傳統人工的種植方法，所以質量是高，但效率實在是慢而且少，所以第五點也是成本；
6、最後一點就是，在全球還有部份酒庄，並不是每年都出產葡萄酒，因為如果當年的葡萄質量不達到要求，莊主就會決定放棄釀造葡萄酒，目的是為了保證品牌的質量，這個更是一個成本；
7、投資抄作，在美國有一個世界有名的酒評家，叫羅伯特。派克，只要經過他評過90分以上的葡萄酒，無論什麼品牌的葡萄酒價格肯定會翻一翻，有一些甚至還不止，這個雖不是成本，但也是價格高的其中一個原因；
8、最後一點比較適合在中國，現在中國對葡萄酒仍在起步階段，基本上沒多少人真正認識葡萄酒，所以大批國產葡萄酒商從中魚目混珠， 搞好品牌和包裝，就胡亂標價，所以國人也不懂，國人真正會品酒的人，實在少之又少。
以上8點，當然都是針對世界高端葡萄酒的價格高的原因，是我本人對葡萄酒的認識與分析，絕不是CTRL+V來復制，希望對你有所幫助。