白葡萄酒作業

⑴ 請問紅酒常識10萬個為什麼.-我是你身邊的紅酒專家!

謝謝。 1)常說的紅酒「掛杯」是什麼，它能辨別出酒的好壞嗎？ 葡萄酒的掛杯也有的叫掛壁，英文叫做leg或者tear.掛杯現象其實是酒的粘性導致的，並不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些.但是掛杯不是一切，Cabernet Sauvignon掛杯中等，Merlot和Pinot Noir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細.品白酒時，掛杯現象更重要，因為有很多白酒屬於甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由於糖度高，酒的粘度也高的原因.如果在普通紅酒中也發現比較重的掛杯，而起喝起來口感清薄，這可不是什麼好現象，說明釀酒的時候加糖嚴重 2)紅酒瓶底都有個凹洞，它有什麼作用？ 其實這個凹洞最主要的功用是讓葡萄酒於直立時，能將沉澱物聚集在凹槽的底部，以便在換瓶作業當中，當瓶身逐漸的呈90度角時，沉澱物能夠從凹槽底部，緩慢的滑往瓶肩，不至於因移動瓶身導致底部的沉澱物揚起，使葡萄酒呈現混濁的狀況。 3)通常開紅酒的時候到底是在瓶帽的上端開好還是中間段開好？ 開瓶隨便的去掉瓶帽會破壞酒瓶美觀，損壞木塞會使木屑落進酒瓶里。應使用標準的開瓶器上所有的小刀將瓶帽上端割掉(有的瓶帽帶有拉斷線的就不必使用小刀)：割瓶帽的位置可在瓶頸上方的外凸部分．或外凸下方。 4)紅酒的橡木塞是怎麼做成的呢？是由粉碎的橡木壓縮而成的嗎？ 軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 5)對於紅酒的保存,到底是螺旋塞好還是橡木塞好？ 螺旋塞通常給人低廉的印象.但它能使葡萄酒能在儲藏期間長期保存它那令人著迷的深度水果香味和新鮮水果一樣的酸度,長期的科學檢測證明螺旋塞對於紅酒的保存效果要比橡木塞更好. 但如果你是追求浪漫的那隻,還是多花點銀子買個好塞子吧.. 6)香檳和普通的起泡酒有什麼區別？ 在中國市場上，許多消費者都曾存在一種誤解：起泡酒就是香檳酒。 其實正宗的香檳（Champagne）是一個品牌也是法國北部的產區，並享受法律保護。它有別於普通香檳。即便一位來自義大利的釀酒商已滿足了香檳所有的品質要求，他還是無法跨越最後一道屏障：他的酒不是產自法國正宗香檳區.因此，與其它此類酒一樣，雖然其加工方法相同，但這些葡萄汽酒都不被允許貼上任何與正宗的「香檳」（Champagne）有關的商標. 7)香檳及葡萄汽酒的年份為「nv」是什麼意思？ 香檳可以分為NV香檳（Non－Vintage，沒有年份）和Vintage（年份）香檳。 NV就是沒有年份 8)什麼是紅酒的年份？是不是年份越老越好？ 葡萄酒的年份（Vintage）是來自葡萄收獲的年份。如果葡萄酒沒有標年份，他可能是由不同的幾個年份混合的。天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。 9)日常吃的葡萄能做葡萄酒嗎？這些葡萄和釀酒用葡萄有什麼區別？ 吃的葡萄粒大，籽少，皮薄，這樣水分才多，吃到嘴裡才有非常可口的這種感覺.但釀酒葡萄是粒非常小，皮非常厚，而且核要非常大,口感非常酸澀.釀酒用葡萄的栽培與護理又與食用葡萄又有很大的不同，每年的十月份是酒葡萄的成熟季節，而在此之前，也就是八、九月份，葡萄種植者便會下地收拾那些劣質品，會精心挑選． 10)香檳酒標上的R.D.是什麼意思？ R.D.為Recemment Degorge的縮寫，其意義是「最近一次將沉澱的酵母從瓶口排出」 11)香檳為什麼有的有年份，有的沒有？ 香檳酒也有年份特色的。多數香檳酒往往不標榜單一年份，而是擷取來自各年份，各庄園，各品種的葡萄酒，在釀酒師掌控下調配出非年份香檳（Non Vintage Champagne, 簡稱NV），價格較平易，風味也比較親和.而年份香檳（Vintage Champagne）只有遇到當年氣候與收成極佳和葡萄品質極好時才會出品。一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成後方能出廠上市，因此不僅能反映產區該年的氣候風土特質，濃郁淳厚的口感表現，也更適合久存。 12)專業侍酒服務應該怎樣給客人倒酒，次序是什麼？ 先把酒給客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽.開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質.客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒.倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒 注意女士、長者優先.倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒 13)評酒中紅酒的香味及香氣如何分類？ 酒香可分葡萄本身所發散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發酵時所產生的味道、以及好的葡萄酒成熟後轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數百種不同的氣味，一般分成五類。 第一類是植物香味，主要屬陳年香味;第二類是動物性香味，是耐久存的紅酒經過常年的瓶中培養後出現的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之後會逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲存時間的延長，會變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來自橡木桶的香味，大部分則屬於葡萄酒成熟後發出來的香味。 14)很多專業人士所說的酒體是什麼？ Hugh Johnson的解釋是「酒體表明了酒離水有多遠，他一部分來自於酒精含量」 包括輕，中－輕，中等，中－重，重和超重幾個等級。 酒體需要用舌頭的中部來感覺，從輕酒體到重酒體的感覺如同檸檬水到加有全脂牛奶的咖啡之間的不同。影響酒體的因素有酸，單寧，干浸出物含量，酒精含量等. 15)葡萄酒為什麼要橫放？ 葡萄酒一定要橫放，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口緊實地塞住。還有人說要把瓶口朝下放，接觸軟木塞，其實這種方法對於需要儲存較長時間的紅酒是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒時連沉澱一起倒出，影響口感。 16)為什麼有的葡萄酒會有殘渣？ 沉澱物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉澱物如果呈粒狀，瓶倒立沉澱迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉澱，亦不影響其飲用；但如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發生霉變，不宜選購。 17)有人說葡萄酒裡面有加牛血,是真的嗎?為什麼呢？ 葡萄酒釀制的凈化方法大致分自然澄清、機械澄清和化學澄清三種，在化學澄清方法中，用牛血粉作凈化劑是較早採用的較原始的凈化方法.法國因牛血原料充足而應用廣泛。兩年前法國境內流行「瘋牛病」，政府規定從此禁止使用牛血粉做凈化劑.因為牛血粉分子較小，用作凈化劑可能會有部分溶解於酒精中，若採用染有「瘋牛病」的牛血粉做凈化劑，產出的葡萄酒被飲用後可能會使消費者染上病症。葡萄酒廠家普遍使用明膠加皂土做凈化劑。 18)紅酒瓶的瓶帽上為什麼有2個洞? 這幾個洞使得木塞子可以與外界接觸,讓葡萄酒在酒瓶中還可以透過塞子進行微弱的「呼吸」金屬瓶帽也有肉眼難見的微孔,為了使金屬瓶帽達到軟木塞的微透氣功能，生產商在瓶帽上製作出肉眼難察覺的微孔，在帽內的密封墊上採用分子級的微透氣材料. 19)開紅酒時橡木塞斷了應該怎麼處理？ 如果塞子斷了的話可以再次用酒刀小心的再旋入拉出.如果塞子掉入的話,可以使用醒酒器進行醒酒.如果有條件的話也可以使用「阿叟」Ah-So Cork Puller就可以順利取出,同時這種開瓶器也被用作開陳年的葡萄酒,其木屑不會掉入酒中. 20)為什麼紅酒酒瓶底下的凹洞有深有淺?和紅酒的質量有關系嗎？ 大部分瓶底有較深凹洞的酒瓶,是否瓶身會比較寬大,而拿取服務到酒時會感到不便. 當有這種情況時,凹洞的深度就可以成為服務時拿取的支撐點,所以在設計時當瓶身設計上較為寬大時,也相對會設計凹洞較深,以方便服務. 21)什麼是醒酒？什麼樣的葡萄酒需要醒酒？ 第一類是酒體重的酒，復雜且單寧重。如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來的。第二類是陳年的老酒,一個小時足夠了。老酒醒瓶主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除。第三種使甜酒和濃郁的白葡萄酒它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。 22）muscat, muscatel, orange muscat, moscatel的區別是什麼？ Muscat 是一個大的葡萄族系 (屬)。它包括上百種的葡萄品種，各品種有不同的用途 Muscatel 就是Muscat Blanc à Petits Grains= 「很小的Muscat白葡萄」。這個詞即可以指葡萄，也可以指用Muscat Blanc à Petits Grains釀成的酒，還有葡萄乾 Muscadelle 是一種高產的白葡萄品種，在波爾多，用不超過5% muscadelle和semillon 或者sauvignon blanc 混合釀成甜酒。主要利用muscadelle 的強烈和芳香 Orange Muscat是Muscat家族一員,經常用作甜味酒, 在美國加州和澳大利亞種植為主。 23)為什麼品嘗不同產區,不同類型的葡萄酒需要選用不同形狀的酒杯? 想完全欣賞不同品種葡萄的風味和各款葡萄酒的細微差別，我們必須選用合適的杯形。杯子的形狀決定了葡萄酒的流速和它流向口腔的那個味覺敏感區。而液流與口腔的第一接觸點是由杯肚的形狀和容積，杯口的直徑和收口（如何切割、打磨、有無杯口圈）以及水晶壁的厚度決定。把酒杯放在唇邊，您的味蕾就警覺起來。當葡萄酒與舌頭接觸時，您會同時感受到它的溫度、結構和口味。葡萄酒含有不同的成分。我們希望體驗到它的果香、酸度、礦物、單寧和酒精。因此嗅覺、味覺的完美結合會帶我們進入葡萄酒的精彩世界。 暫且這些問題，我還會不斷補充解釋。如果有任何與紅酒相關的疑問，請留言，我會盡快解釋。。。

⑵ 兒童喝一杯白葡萄酒會對身體有傷害嗎

葡萄酒好處多，但畢竟含有酒精，而且你才12歲，所以不建議過多飲用，內一天控制在一杯以內還是可以容的，但是不建議你每天都喝一杯哦（雖然這是一個挺好的保養方法，但是你12歲皮膚都挺好的，還沒必要，而且酒精對發育不大好呢）

呵呵而且你還小，恐怕一杯都容易暈，喝酒這行為可能會影響到你學習呢，你還得上課還得寫作業，還得思考。。所以不要多接觸酒精哦！~
畢竟咱們國家考試多而嚴重的。。影響到你考個重點中學重點大學的就不好啦

⑶ 葡萄酒品飲順序知多少

就是由白到紅，由干到甜，酒精度由低到高。按這個原則，一般把年輕、便宜、易喝的酒放到最前面，循序漸進，最濃郁、最飽滿、年份較高的酒在後面。 這種排列可以讓味蕾有一個逐漸習慣的過程，因此每一瓶酒都有表現自己的機會。所以，這是在品酒會或西餐配酒上都遵循這樣的順序。
現在是完成家庭作業的時候了，假如明天你要籌備一個晚宴，這個晚宴包括餐前酒會，晚宴和after dinner drinks，你該如何打造一份有分量的酒單呢?
餐前酒
開瓶時「嘣」出的快樂， 「噝噝」歡呼的泡沫，以及在喉中跳動的輕盈質感，決定了香檳是最經典的前奏選擇。但優質的香檳價格不菲，而且倒不了幾杯，因此，可以考慮價格更便宜的氣泡酒代替。而且，香檳和氣泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序漸進的原則。如果這場晚宴女士較多，准備酒精度只有6度的義大利Moscato d』Asti甜白則是對不勝酒力女士更為輕柔的體貼。
雖然在電影里，我們常常看到很多老外習慣用Martini、Gin這類強烈的雞尾酒開幕，但個人覺得，中國人的體質對酒精通常比老外弱，這樣喝可能會使許多觀眾都要中途退場了。
香檳是百搭的餐前酒
一個完整的晚宴，應該有前菜、正餐和甜品，所搭配的酒也應當遵循著由白到紅，酒精度由低喝到高的規則。前菜的作用大多是為了打開味蕾，讓你逐步進入狀態，所以在許多情況下，一款產自新世界，氣味芬芳的白葡萄酒會是比較安全的選擇。

⑷ 喝葡萄酒的時候的侍酒服務是怎麼樣的呢

• 侍酒順序以及斟酒分量：

• 香檳優先
  

  在嘉賓入座之前，先給她們倒上一杯起泡酒，然後是雞尾酒。每個人都可以在用餐時喝起泡酒，但用餐時喝紅葡萄酒更符合傳統習俗。如果你不想引人注意，你就遵循這個傳統習俗；如果你想給人留下深刻印象，那麼請邊食用牛排，邊享用香檳吧。

1. 香檳：每次3至4盎司（90至120毫升）
   一整杯香檳為5至6盎司，倒酒時半杯多一點即可。這有兩大好處：首先，這不會給賓客造成負擔。我知道你酒量特棒，可是你的老丈母娘可不一定；此外，如果你給每個人的酒杯都斟滿，我估計在給第六個客人倒酒時，你又得重新開一瓶，你准備了這么多支酒嗎？

2. 隨後是白葡萄酒，爾後為紅葡萄酒，最後為甜葡萄酒。
   香檳過後依次是酒體輕盈的白葡萄酒、豐滿濃郁的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、酒體輕盈的紅葡萄酒，然後就是高單寧的紅葡萄酒，最後才是甜葡萄酒。盡管每次斟酒都不會超過3盎司，但是整場晚宴下來，你可以輕易地消費一整瓶。

• 侍酒溫度

1. 如果葡萄酒嘗起來有灼烈之感，請降低葡萄酒的溫度；如果葡萄酒沒有什麼風味，請加熱葡萄酒。侍酒溫度對葡萄酒的風味和香氣影響巨大。此外，個人的偏好也不同。大體而言，自稱是葡萄酒專家的人既不喜歡太冷的白葡萄酒，也不喜歡太灼烈的紅葡萄酒。
   

2. 溫馨小提示：品質越低的葡萄酒的侍酒溫度越低越好，因為溫度越低，葡萄酒中的香氣就越難以散發出來。起泡酒當然是越冰涼越好喝，不過昂貴的、高品質的起泡酒除外。

⑸ 請問　一瓶monbazillac 2007年的白葡萄酒價值多少錢啊．．謝謝

法國西南產區的一個村子，這個地方基本上所有酒庄產的AOC酒都叫monbazillac，所以不知道你說專的是哪個屬酒庄的。
不過不要急，我給你找到不少，你看看哪個是你手上的 http://www.twenga.fr/dir-Vin-Alimentation,Vins-et-Champagnes-de-France,Vin-de-Bordeaux,Monbazillac-029846
價格是歐元，匯率差不多是9
關稅為 所有歐盟葡萄酒關稅是14%，增值稅17%，消費稅10%，總計41%
進口的運輸費不知道。。。
算算，差不多就能得到進價了
按10歐元的話，在國內進價差不多是130-140作業吧，我估計的。
我不是商人，不知道商人水多深

⑹ 這是網課的題，前面是選擇，後面幾個是判斷 求優課聯盟中生活中的經濟學作業答案 生活中的經濟學

1

薩繆爾森他在談經濟學問題的時候，用詞幽默詼諧。比如他說：「不要忘記哦，是狗尾巴搖動，帶動狗身體擺動」，這是在講什麼理論？

• A、政府對貿易的管制

• B、邊際價值決定邊際價格

• C、馬克思理論

• D、成本收益理論

我的答案：B得分：10.0分

2

相比而言，最不能反映經濟活動也具有歷史文化承繼性的是：

• A、瑞士的手錶

• B、中國的陶瓷

• C、法國的葡萄酒

• D、美國的蘋果手機

我的答案：D得分：10.0分

3

薩繆爾森幽默詼諧的經濟學講述包括：

• A、「當鸚鵡也會說成本收益時，鸚鵡也就成了經濟學家」

• B、「並不是因為屠夫,釀酒者,麵包師的慈善我們才能有我們的晚餐, 而因為他們自己的利益」

• C、「不要忘記哦，是狗尾巴搖動，帶動狗身體擺動」

• D、「對於一個人來說, 天下無論什麼東西的真正價格只是努力得到它們的辛苦和麻煩」

• E、「關稅是灑落在輪船發動機裡面的沙子」

我的答案：AC得分：5.0分

4

屬於文化消費的是

• A、古董字畫

• B、名煙、名酒

• C、民族工藝品

• D、名勝古跡旅遊

我的答案：AD得分：5.0分

5

美國政府對奢侈品征稅的一個政策並沒有成功，所以1993年也就是這個政策實施三年以後，美國政府就取消了對高檔奢侈品消費征稅的政策。這是什麼原因呢？

• A、消費富有彈性而供給缺乏彈性

• B、消費缺少彈性而供給富有彈性

• C、廠商承擔了大部分稅收

• D、消費者承擔了大部分稅收

我的答案：AC得分：10.0分

6

供給學派認為

• A、低邊際生產率會降低人們工作的積極性，而高邊際稅率會提高人們工作的積極性。

• B、高邊際稅率會阻礙投資，降低資本存量；而低邊際稅率會鼓勵投資，提高資本存量。

• C、邊際稅率的高低與稅收量的大小不一定按同一方向變化，甚至還有可能按相反的方向變化。

• D、邊際稅率高，稅收量也會高；邊際稅率低，稅收量也會低。

我的答案：BC得分：10.0分

7

下面說法正確的是：

• A、擁有替代品的比沒有替代品的更富有彈性；

• B、消費者有較長時間調整其行為的物品更富有彈性；

• C、生活必需品缺乏彈性；

• D、奢侈品更缺乏彈性。

我的答案：BC得分：5.0分

8

稅收在凱恩斯理論中，是近乎於完美的財政政策和宏觀調控手段與工具。

我的答案：√得分：10.0分

9

賦稅還可以分為直接稅和累進稅。

我的答案：×得分：10.0分

10

供給學派傾向於減稅。

我的答案：√得分：10.0分

⑺ 如何釀造葡萄酒

在葡萄酒的世界，想要深度裝x，除了喝酒之外，知道各種品酒用語，還要了解葡萄酒是怎麼釀造的。

春夏秋冬，葡萄園的四季。

發芽，開花，結果，收獲

一般來說一顆葡萄樹有4-8串葡萄，只能釀造1瓶葡萄酒。對於質量要求更高的酒庄，可能需要幾棵樹才能夠釀造一瓶葡萄酒。

除了收獲季節，葡萄園忙碌的時候在於冬季了。繁重的修剪工作決定了下一年的葡萄產量。

修剪前後的葡萄園

現在也有的地方開始機器修剪，不像人工修剪會選擇比較壯的紙條，機器修剪那是叫一個橫少千軍，完了整個葡萄樹猶如滿頭的亂發，慘不忍睹。和人工修剪後成鮮明對比。不過現在更多的是兩種方式結合。

機器修剪和人工修剪的葡萄園

在葡萄園中，其中最忙碌的莫過於葡萄採摘的時間，短短一個月之內，需要將所有的葡萄都收獲，運輸到酒廠。根據葡萄品種、產地以及所想釀造的風格的不同，葡萄的採摘在採摘時間、採摘工具以及採摘技術上的要求都有所不同。而對於大多數葡萄酒來說，不管它們是何時採摘或者如何採摘的，其從葡萄轉變成葡萄酒大致都需要經歷5個過程：

1.葡萄採摘（Grape Harvesting）、

2.破皮壓榨（Crushing）、

3.發酵（Fermentation）、

4.陳釀（Aging）

5.裝瓶（Bottling）

在大多數情況下，白葡萄總是先於紅葡萄達到成熟狀態，因此白葡萄的採摘期一般都要早於紅葡萄。採摘下來的葡萄會用箱子或籮筐裝著運往破皮壓榨車間，並在這里被壓成葡萄汁。

1.手工採摘VS機械採摘

手工採摘即採用全人工的方式去採摘葡萄，手工採摘耗時長，成本高，但是可以在採摘的過程中選出不成熟或者生病的葡萄，因此適合釀造高端的葡萄酒和那些不便於機械作業的產區，如陡峭的坡地等。

人工採摘需要一串串的將葡萄採收起來

機械採摘則適用於大型酒庄，是商業性葡萄酒的常用採摘方式。機械採摘非常快，不受時間的限制，因此在天氣變化時候，可以搶收。

機械手將葡萄震下來

機械採摘的葡萄只有葡萄果實；人工採摘的葡萄是整串的。

進入釀造之前，葡萄會進行挑選，挑選出樹葉，不成熟的果實和其他雜物

二、破皮壓榨

鮮摘的葡萄會被及時地送往釀造車間進行篩選、除梗、破皮及壓榨，這時就是除梗機發揮作用的時候了。經過除梗機的葡萄會被剔除葡萄梗，同時葡萄經過輕度的擠壓而得到破皮。

對於白葡萄來說，破皮完成後，葡萄就會被送入壓榨機榨成葡萄汁，然後會被泵入大池子中，經過處理後進入發酵。

兩種不同方式壓榨的白葡萄

對於紅葡萄而言，在經過去梗破皮之後，葡萄連同葡萄皮一起被送入發酵罐中進行冷浸和發酵，是紅葡萄酒獲取色素的過程。不過有的產區會進行整串的葡萄發酵。

紅葡萄酒帶皮發酵

三、發酵

發酵的過程就是將葡萄中的糖轉化酒精的過程。葡萄品種不同，釀酒師們採取的發酵法也可能不同。不過，一般來講，發酵過程都包括以下幾種狀況：

天然酵母和人工酵母

不管是紅葡萄酒的釀造還是白葡萄酒的釀造，加入酵母啟動發酵都是常見的做法。因為天然酵母來源於葡萄園，因此種類多，釀造的葡萄酒更加復雜，但是釀造過程比較難控制；人工酵母通常種類單一，但是可以很快的進行發酵，發酵過程比較穩定，不同批次的葡萄酒質量和風格會更加類似。

在紅葡萄酒的釀造中，由於發酵過程會釋放出大量的二氧化碳，因此葡萄皮等會被推到葡萄液的上層，所以為了萃取到葡萄皮中的色素和單寧，釀酒師們需要採用淋皮或壓帽的手段將浮上來的葡萄皮浸入葡萄液中。發酵完成後，在進行壓榨。

1，將葡萄皮壓入2，將葡萄汁淋下去3，發酵完成的紅葡萄壓榨

四、陳釀

通過陳釀，釀酒師們能獲得風味更加濃郁的葡萄酒，但陳釀方式卻不盡相同，包括：最常見的莫過於採用橡木桶陳釀還是不銹鋼罐陳釀。由於一個橡木桶需要幾百美金，並且使用有期限，因此通常只用於高品質的橡木桶進行陳釀。

陳釀的酒窖

不過這兩年消費者非常喜歡橡木桶的味道，為了降低成本，很多商業化的酒廠採用橡木片或者橡木屑加入葡萄酒中獲取橡木的味道

五、裝瓶

裝瓶的選擇，在歐洲國家更多的使用軟木塞，而新世界國家，尤其是澳洲，紐西蘭等國家使用螺旋塞也非常普遍。

螺旋塞和軟木塞各有優缺點

對於日常用的葡萄酒，除去商業宣傳的送禮需求，如果是自己飲用，購買螺旋塞的葡萄酒質量會更加靠譜一些。

⑻ 「爛葡萄」釀出的酒為什麼那麼貴

有一種酒，由於一場「災難」，使它從一個小小的葡萄變成了最昂貴的甜葡萄酒品種，被世界稱為「液體黃金」，使無數嗜甜派瘋狂，有些人甚至把他比作「貴婦」。相信你很聰明，你一定知道我在說「貴腐酒」。

釀造名酒不僅需要惡劣的氣候條件，還需要高收獲風險和繁重的體力勞動。一瓶普通紅酒需要大約520顆葡萄，而貴腐酒需要大約5200顆感染了貴腐菌的葡萄，葡萄是一顆顆人工挑選的，這無疑增加了貴腐酒的生產成本。因此，「每一滴都像金子」似乎是對貴腐酒的最好詮釋。

⑼ 干型、半干型、半甜型和甜型的酒是怎麼區分的

1. 干葡萄酒
含糖(以葡萄糖計)小於或等於4g/L。或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小回於或等於2g/L時，含糖最答高為9g/L，品評基本感覺不到甜味，明顯感覺到單寧的存在，但整體具有潔凈、爽怡、和諧的果香和酒香的葡萄酒。
2. 半干葡萄酒
含糖大於干酒，約在4.1～12g/L之間，或者總糖與總酸的差值，按上述干酒方法確定，含糖最高為18g/L，微具甜感，口味潔凈舒爽，味覺圓潤，並具和諧怡悅的果香和酒香的葡萄酒。
3. 半甜葡萄酒
含糖12.1～45g/L，具有甘甜、爽順、舒潤的果香和酒香的葡萄酒。
4. 甜葡萄酒
含糖不小於45.1g/L，濃甜、醇厚、愉悅的口味以及和諧的果香和酒香的葡萄酒。

希望能幫到你，有啥不明白的可以繼續追問~

⑽ 我帶你去紅酒閱讀答案百度作業幫

推薦你使用網路作業幫哦，手機一拍，答案秒出來！現在最新版本作業幫還能通過手機掃碼，秒出整本作業答案！如果系統的解答你不明白，還能提交至UGC社區，在線學霸幫你解疑。