干白葡萄酒和白葡萄酒

① 求干白葡萄酒和白葡萄酒的區別以及干白葡萄酒的釀造工藝

紅酒一般沒有開封的話保質期都是十年左右，如果是99年生產的，在今年之內請務必把它解決掉，建議你先把酒瓶卧放一段時間，使葡萄酒可以浸沒木塞，開起來也比較方便，因為如果一直是直放的話，木塞碰不到葡萄酒會乾涸，開的時候木頭會很酥鬆，如果99年是酒的年份的話那肯定是沒有問題的
紅酒就是紅葡萄酒。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒。葡萄酒卻不止這一種葡萄酒分類
（一）按葡萄酒顏色分
1、紅葡萄酒。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色為主的葡萄酒。
2、白葡萄酒。用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主。
3、桃紅葡萄酒。用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
（二）按葡萄酒含糖量分
1、干葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/l的葡萄酒。
2、半干葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/l的葡萄酒。
3、半甜葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/l的葡萄酒。
4、甜葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大於50.1g/l的葡萄酒。我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒

② 干白葡萄酒怎麼喝

1、對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。乳酪方面則是常帶酸的山羊奶乳酪是最佳的選擇。
2、甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由於有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

3、以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

4、半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

5、甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯後甜點最為恰當，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉乳酪。葡萄結冰後榨汁釀成的冰酒，由於其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。

③ 國內的紅葡萄酒跟白葡萄酒哪個好

很多人都有喝過葡萄酒，但真正有多少人能分得清\白葡萄酒和紅葡萄酒的區別呢？大家仔細想想還真沒有什麼概念，只是覺得白葡萄酒是比較透明的接近白色的具有濃郁香氣的葡萄酒，而紅葡萄酒是暗紅色液體。他們除了肉眼上看見的外觀上和顏色的不同，他們之間的區別遠遠不止是表面顏色的問題，口感氣味和釀造方式以及成分作用都具有很大的差異，可以說是完完全全不同

1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅

但是時間飲酒時間長了以後，自然會更愛紅葡萄酒。很多人都有喝過葡萄酒，但真正有多少人能分得清\白葡萄酒和紅葡萄酒的區別呢？大家仔細想想還真沒有什麼概念，只是覺得白葡萄酒是比較透明的接近白色的具有濃郁香氣的葡萄酒，而紅葡萄酒是暗紅色液體。他們除了肉眼上看見的外觀上和顏色的不同，他們之間的區別遠遠不止是表面顏色的問題，口感氣味和釀造方式以及成分作用都具有很大的差異，可以說是完完全全不同的兩種葡萄酒酒。因為釀造工藝的不同決定了顏色和口感的不同。下面我為大家簡單的介紹先白葡萄酒和紅葡萄酒的區別： 
 

根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類。白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料。在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的，二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。

④ 白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

釀造工藝決定了顏色的不同。
前兩年看到一本關於葡萄酒的雜志，名字叫做紅酒生活。當
時李華教授調侃說，連葡萄酒都不懂，還要做葡萄酒的雜志，真是笑話。其實也不能夠怪那家雜志，在當時，包括現在還有不少人把葡萄酒叫做「紅酒」，原因不是不懂，而是因為干紅的流行，大家不約而同的就用「紅」代替了。意思很明了，干紅葡萄酒是消費的主流，而干白被忽略了。在國外，葡萄酒消費的紅白比例也是失調的，紅葡萄酒的消費量遠遠大於白葡萄酒。但是，我們不能因此就無視白葡萄酒的存在。據我所知，凡是喜歡葡萄酒的人，首先是從白葡萄酒開始的。
如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。
因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切關。
使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒
兩種酒在製作過程上就相差很多!!!白葡萄酒用汁液釀造
紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造,還有就是紅葡萄酒時間久了會沉澱酒渣(也不能叫就渣)
而白葡萄酒就不會
還有就是從視覺上紅的要比白的漂亮

⑤ 干白和紅酒有區別嗎

1、釀造工藝上

紅酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；干白是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成。

2、顏色上

由於紅酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使紅酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干白因的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

3、營養價值上

紅酒所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期上，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而紅酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，紅酒比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。

4、口感不同

紅酒用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而干白是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

5、飲時溫度上

紅酒更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而干白則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

6、原料不同

紅酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。

干白是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

⑥ 干紅葡萄酒和干白葡萄酒有什麼區別

干紅和干白葡萄酒有什麼區別？

從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。

從顏色看：

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

石榴酒系採用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。 本酒採用獨特發酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功

⑦ 半干白葡萄酒和干白葡萄酒有什麼區別

半干白葡萄酒即是含有少量糖分的干白葡萄酒，干白葡萄酒是不含糖分的。
99年的王朝半干白葡萄酒估計已經過期了，半干白葡萄酒的保質期一般為3年。

⑧ 干白葡萄酒和半干白葡萄酒的差別是什麼了

1、 含糖量不同：

干白葡萄酒：含糖量低於4克/升，

半干白葡萄酒：回含糖量為答4—12克/升，

2、 葡萄酒的含量不同：

干白葡萄酒：不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造。

半干白葡萄酒：萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料。

干白葡萄酒：

(8)干白葡萄酒和白葡萄酒擴展閱讀：

干白葡萄酒的儲存：

1、 半干葡萄酒酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；

2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時酒標容易發霉；

3、 避免強光、噪音及震動的傷害；

⑨ 干白葡萄酒是什麼味道和紅酒一樣嗎

干白和干紅都是脫糖的，所以沒有甜味，酸澀味是因為裡面的單寧在起作用。回干型葡萄酒裡面含答有強抗氧化劑，長期飲用對身體非常有好處，能預防心腦血管疾病的發生概率。
市面上有甜味的葡萄酒不能稱為干型葡萄酒。如果喝不慣，可以選擇甜白、甜紅或者貴腐系列，稍微有一點甜味。