冰的白葡萄酒

① 什麼是冰葡萄酒，冰葡萄酒好喝嗎

冰葡萄酒也稱冰果酒
這個詞來源於德文「Eiswein」。1794年冬季，德國弗蘭克地區突然遭到一場早霜，正當葡萄要毀於一旦時，酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨制釀成酒，居然釀出了一種異於其它葡萄酒的獨特風味。於是，他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，晚收的葡萄經過風吹霜打之後明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰葡萄酒自然甜潤醇美。從那以後，冰葡萄酒就成為德國的特產。
冰葡萄酒分為冰白和冰紅，我本人對冰白比較感興趣，想說說對冰白的評價。從你的問題內容上來看，你問的也是冰白。
中國產區的冰白葡萄酒以遼寧地區的冰葡萄酒最好，但遼寧地區的冰葡萄酒又以桓仁地區的冰葡萄為最傑出的代表。我以我喝過的一款桓仁南北朝商貿有限公司旗下的「寒帶冰谷-冬香」冰白葡萄酒為例，其口感有點甜、有點酸、有點柔、有點香、有點回味……最深刻的記憶就是她黃金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚豐滿的酒體、晶瑩剔透的酒質……甜中有酸、香飄四溢、口留余香…..酒後微醉、不傷頭、不辣胃，面如桃花，舉止諧調…….
單獨說冰酒的味道其實還是不科學的，因為冰葡萄酒在不同溫度下喝起來的問道是有差別的。還以「寒帶冰谷-冬香」為例，其在零上6℃左右喝的時候，清涼甜蜜，酸味很淡，香氣較輕；當在零上12℃左右喝的時候，在保持清淡甜蜜的同時，酒香開始變得濃烈，酸度也開始增加；當在零上18℃以上溫度品嘗的時候，香氣更濃，但清涼感減弱，甜度與酸度都很強烈。至於在什麼酒溫下品嘗冰酒，這要根據個人的口感習慣和愛好的不同而進行選擇。同時，品嘗冰酒時所得口感也與當時的品酒氛圍、口腔環境和飲食種類有很大的關系。如果品酒時周圍環境輕松自然安靜，則對冰酒的內在感知就會深入、全面；如果品酒時口腔內有炎症、或者有異味、或者處於其它食物味道影響下，那麼這個冰酒你就品不出其中的真實味道，得不到冰酒真實的口感；如果你在飲用冰酒的過程中同時食用油膩食品、辛辣食品或者味道較濃烈的食物，就會失去品冰酒的前提條件，因為冰酒更適合餐前餐後飲用，或者搭配清淡食物，這樣才能真實的體會到冰酒的內質。
冰葡萄酒是人間難得的美酒，寒帶冰谷是冰酒中的極品，有幸品嘗到真正意義上的冰酒是你的幸運！同時，我也要向大家推薦一下桓仁冰酒、張裕冰酒、五女山冰酒和桓龍湖冰酒，都是國內一流冰酒！

② 干紅，干白，冰紅，冰白葡萄酒有哪些區別

干，是指葡萄酒每升含糖量低於4克。就是葡萄里的糖分全轉化為酒精。
干白，就是干型的白葡萄酒。釀造時不用提取葡萄皮里的色素。只是葡萄汁的顏色。
干紅，就是干型的紅葡萄酒。釀造時需要連皮一起，提取葡萄皮里的色素。結果成為紅色的葡萄酒。
冰酒：就是葡萄果在秋天時不採摘，等其自然風干濃縮，還要到冬天在結冰的時候採摘和壓榨哦，這樣糖分超級濃縮。冰紅冰白來源見上面的干紅干白的方法。

③ 冰鎮過的白葡萄酒和不冰鎮過的白葡萄酒區別在於什麼

夏季飲用白葡來萄酒的溫度法則：自

白葡萄酒飲用時的溫度對酒香及味覺的影響很大，溫度太低，香味被鎖在酒中無法釋放；溫度過高，酒精味會太重，也會產生不當的香味。在炎熱的夏天，白葡萄酒的飲用溫度，最高不超過16℃。不同類型的白葡萄酒又分不同的飲用溫度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一兩口就可以再添酒，就能夠始終保證酒的溫度是適宜的。通常以新鮮果香為主的白葡萄酒不需要提前開瓶醒酒，只要現開現喝就行了。

*清淡型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-10℃；
*濃郁型白葡萄酒的飲用最佳溫度為12-16℃；
*半干型白葡萄酒的飲用最佳溫度為7-8℃；
*甜白葡萄酒的飲用最佳溫度為4-6℃；
*氣泡酒、香檳的飲用最佳溫度為7-8℃。

④ 為什麼白葡萄酒要冰的，紅葡萄酒不用

因為紅葡萄酒冰鎮後香氣也會喪失表現力。

白葡萄酒進行冰鎮，主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。冰鎮能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結構感。

同理，紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但對於紅葡萄酒來說，變化最明顯的是單寧而不是甜度。當你將一瓶紅葡萄酒冰鎮後，它會給人以更強烈的單寧感和結構感，但紅葡萄酒經冰鎮後香氣也會喪失表現力，失去應有的迷人芳香。

因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱會是一個不錯的選擇。然而，如果紅葡萄酒溫度過高，酒中的單寧雖然表現得不那麼明顯，但酒精感卻會更加顯著顯，從而掩蓋住葡萄酒本身的香氣和風味。

(4)冰的白葡萄酒擴展閱讀：

紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。

紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

⑤ 冰白葡萄酒的常見品種

並不是所有的葡萄品種都能經歷寒冬的考驗，並有幸釀成冰酒，只有那些長勢強健，不懼嚴寒，到了寒冷季節即使枝蔓乾枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀制的「御用葡萄」。
目前世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、梅樂（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奧特加（Ortega）、白比諾（Pinot Blanc）、灰比諾（Pinot Gris）等，其中最廣泛的是雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）
雷司令（Riesling）-----冰酒之母
她是德國最為高貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度。德國Mosel和Rhine地區的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長期十分長，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細致的口味與香氣。雷司令需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅緻的風味，並保持葡萄內較高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和汽油等獨特的香味。由於雷司令相對其它釀製冰酒的葡萄比較脆弱，產量更低更稀有。
威代爾（Vidal）------混血美人
在加拿大，用於釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，它是白於尼（Ugni-Blanc）和賽伯拉（Seyval Blanc）的雜交品種，雖然是源自法國，但是在法國幾乎已絕跡。她果皮厚、不易腐爛、易保存，在成熟後仍能掛枝三四個月抵抗高緯度地區嚴寒的侵襲。但是她酸度相對較低，釀成的冰酒更加甜膩些，經常有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣，相對於雷司令的優雅和耐久，但年輕奔放的香氣正是加拿大冰酒的特長。

⑥ 為什麼白葡萄酒要冰凍來喝

那是由於白葡萄酒冰凍後，飲用口味更佳。

白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用，但也不能冰凍得太過，可以鼻子來鑒賞白葡萄酒的很多香氣，如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被「困」在玻璃杯里，即使是最濃郁的酒香聞起來也會只是中性的了。一般情況下，在冰箱里冰鎮上半個小時就足夠了。

如果需要迅速冰凍一瓶白葡萄酒，那麼就用一個冰桶或一個裝滿了冷水和冰的大碗，這會比單獨使用冰的冷卻速度更快，10分鍾就夠了。酒質輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10～15℃范圍內飲用就可以了。

(6)冰的白葡萄酒擴展閱讀：

值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因為它們不含單寧酸。但是最上等的勃艮第酒或產自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10～15年後卻能變得非常精緻細膩。

理想的地窖應當是涼爽的，最適宜的溫度是12.8℃，上下有點變動，即10～15℃范圍內的溫度都是可以的。溫度恆定很重要，始終保持在15℃就比溫度在較大范圍內變化要好。

酒瓶要避免強光照射。紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應保持黑暗。

為保持軟木塞濕潤，酒瓶應水平放置。貯存地點應避免震動。震動會干擾萄萄酒，使它早熟。出於同一原因，藏釀時應避免太頻繁地搬動酒瓶。

⑦ 最好的冰白葡萄酒多少錢

葡萄種成一片，連綿一片，那片土地就變得風光，變得浪漫。
葡萄種成一片，那片地方就釀出美酒。
有美酒就有佳餚。
不管你能不能喝酒，會不會喝酒，漫遊連綿不斷的葡萄園是漫遊美好的生活。
醉翁之意不在酒。

1 安達魯奇亞 Andalucía, 西班牙
安達魯奇亞位於西班牙南部，是世界上葡萄種植面積最大的地區，釀酒業從15世紀開始。著名的是味道干甜的，淡琥珀色的雪利酒。安達魯奇亞也是西班牙鬥牛的故鄉。

2 開普 Cape Winelands, 南非
開普離南非首都開普頓只有45分鍾的路程。她面積雖然只有417平方英里，卻是世界上第三大葡萄酒產量的地區，也是南半球最大的葡萄酒產區。她的Bergkelder為世界名酒。到了那裡，你不僅自己驕傲，也為黑非洲驕傲。居然有這么好的酒!!

3 納帕山谷 Napa Valley，美國北加州
美國最大的葡萄種植地區和葡萄酒產地，面積不大，只有30英里長，幾英里寬。最早的葡萄園建於1886年.比起義大利，法國的葡萄種植地區，可真是年輕。然而納帕山谷的葡萄酒種類繁多，從家庭或小作坊生產的葡萄酒到大托拉斯酒廠，近年來她葡萄酒連續奪目世界第一。

4 獵人谷 Hunter Valley，澳大利亞
獵人谷位於澳大利亞首都希尼以北，2小時的路程。60多葡萄園使這個地區變得山清水秀，與澳大利亞粗曠風光回然不同。

5 羅爾山谷 Loire Valley
毫無疑問，羅爾谷是世界最優美的葡萄種植地區。位於巴黎西南方2多小時的路程，傳奇般的羅爾河滋潤著整個土地。法國歷代王朝都把夏宮蓋在這里，所以羅爾谷也是世界上最優雅的古堡區。
羅爾谷的葡萄酒以白葡萄酒著名，世界75%的白葡萄酒產於羅爾谷。
特別推出：Sauvignon Blanc, Muscadet, and Chenin Blanc。

6 門多扎 Mendoza，阿根廷
和其他葡萄酒產區不同，門多扎位於雪山下，既是滑雪勝地，也是游覽勝地，景色顯得壯觀而豐饒。因為在南半球，她葡萄豐收的季節始於1月份。

7 尼亞瓜 Niagara，加拿大
尼亞瓜是世界上少有的葡萄酒產區位於平原。她在北美最大的瀑布尼亞瓜和加拿大東南部的湖區，讓遊人閉上眼睛也把加拿大畫出來，雪山，森林和葡萄園。充分的水量和滋潤的土地種出優良的葡萄，有名的葡萄酒是Chardonnay, Pinot Noir，Cabernet Franc。但最最出名的是世界其他產地不出產的冰酒 ice wine, 生產季節是在冬季第一場霧後。巧妙!

8 威拉麥狄谷 Willamette, Oregan，美國
不知道為什麼權威性雜志把這個葡萄酒產去稱為世界第7大葡萄酒產地，而沒有把法國著名又著名的Bordeaux列為10大葡萄酒產地之一。
然而，威拉麥狄谷和另外幾處葡萄園連在一起，北起Oregan首府 Portland到 Eugene，差不多100多英里，共產40多種葡萄酒，風光很優美。比加州的納帕山谷
風光美.

9 波都 Porto，葡萄牙
法國的羅爾谷生產世界上最多的白葡萄酒，葡萄牙的波都地區生產世界上最多的紅葡萄酒。釀酒歷史始於15世紀。

塔斯坎尼 Tuscany，義大利
世界上最浪漫的風景區，最浪漫的葡萄酒產地，1萬多英頃的葡萄園綿綿延延在橄欖樹之間，在古老的農庄之間。你不喝也醉了。當地的Chianti是義大利名酒，也是世界名酒。別說Chianti是名酒，就連我住的波切西尼先生家自己釀的葡萄酒也很好喝。我們臨行時，波先生的媽媽還送給我們一瓶她們自己釀制的葡萄酒。我帶回，在聖誕節時打開請大家喝，無不贊賞。

以美景美酒美味而言，義大利的Tuscany和法國的Loire Valley世界公認。

中國的葡萄酒產地主要是新疆、煙台、遷安和通化為佳。

⑧ 冰白葡萄酒顏色是什麼樣的，冰白葡萄酒是什麼味道呢

冰白，酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冰飲（約在4～10℃，溫度太低會影響酒香的揮發）。 充滿了美妙的蜂蜜、鮮花和辛香等味道。輕搖酒杯，鼻尖貪婪地嗅入酒體散發的豐富果香，微閉雙眼，你就能深深感受到愛情與寂靜中綻開的味道。

⑨ 冰白葡萄酒於紅葡萄酒的區別

白葡萄酒和紅葡萄酒最大的特點，白葡萄酒是白葡萄釀的，紅葡萄酒是紅葡萄酒釀的，回答完畢

⑩ 冰白葡萄酒10種名稱

目前世界抄上用來釀造冰酒的葡襲萄品種主要有：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、梅樂（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奧特加（Ortega）、白比諾（Pinot Blanc）、灰比諾（Pinot Gris）等，其中最廣泛的是雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）。
國內的品牌有五女山、張裕、莫高、王城、維格那、桓龍湖等。