白葡萄酒做菜

Ⅰ 葡萄酒長了白沬能炒菜嗎

可以。
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或專者部分酒精屬發酵後獲得酒精度數不低於8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。

Ⅱ 可以用葡萄酒做菜么，都有什麼菜譜，怎麼做法

葡萄酒可以燉牛肉，可以燉雞，燒雞翅。下面介紹葡萄酒燉雞的做法：

准備材料：雞翅根500g、葡回萄酒答250ml、新鮮香菇100g、白鬍椒粉3g、生抽15ml、鹽4g、白糖8g、姜30g

製作步驟：

1、香菇洗凈去梗；蔥切段；姜切片

Ⅲ 白葡萄酒做菜 白葡萄酒可以做什麼菜

白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞
雞200克

輔 料：
土豆（黃皮）50克

胡蘿卜回25克

洋蔥（白答皮）20克

青椒25克

小麥麵粉5克

調 料：
香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克

把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然後放麵粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內，加雞湯及香葉，沸後移文火燜，當燜到八成熟時把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟後放鹽調好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。

Ⅳ 用葡萄酒可以做什麼菜

可以用來烹飪牛羊肉和豬肉，下面介紹做法：

准備材料：牛肉0.7kg、橄欖油1-1.5湯匙、黃洋蔥120g、蘑菇120g、西紅柿220g、麵粉1湯匙、白葡萄酒250ml、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、干羅勒碎1/2茶匙、干百里香1/4茶匙、桔皮1塊、蒜2瓣、鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉（可不加）1/4湯匙、水（調澱粉用）1/2湯匙

製作步驟：

1、西紅柿開水燙後剝掉皮，從中橫向對半切開，輕輕擠壓去掉籽和汁兒，然後切丁。去皮去籽去汁的西紅柿可以防止烹煮過程中湯汁過多。

Ⅳ 哪些白葡萄酒適合烹飪美食

著有《法國葡萄採收季美食》一書的Rosi Hanson認為：「最基本的一點是——不要選擇自己不喜歡喝的白葡萄酒。」選擇烹飪用酒需要考慮多方面的因素，如菜品的風味特點、烹飪醬汁所需時間長短、大火煎炒還是文火慢燉……」美食書籍《英國名廚》的作者Pete Dreyer說：「如果選用白葡萄酒來製作烹飪醬汁，最需要考慮的就是一款酒甜度和酸度的高低。」「高溫爐火會使酒精蒸發，但甜性和酸性物質仍會留在鍋中，從而讓一款酒嘗起來更甜、更酸。所以，最好選用一款酸度適中的干型白葡萄酒來製作烹飪醬汁。」Fiona Beckett在她的烹飪新書《葡萄酒愛好者的廚房指南》中寫道：「什麼酒最適合用來做醬汁呢？我推薦酸度清爽、干型、未經橡木桶陳釀的白葡萄酒，像灰比諾（Pinot Grigo）就是個不錯的選擇。

同樣的，長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）也是美食烹飪的理想助手。

Hanson說：「當然是要依據醬汁風格來選擇烹飪用酒了。」

「比如說，我們要調制一款適合搭配海鮮的法式黃油白沙司醬汁（Beurre Blanc，由黃油、葡萄酒、醋或檸檬汁配製而成）。因為這款醬汁黃油風味濃郁、口感飽滿圓潤，所以我們應該選擇一款偏干型、甜度較低的白葡萄酒，通過酸度來緩解油膩之感，讓醬汁風味達到完美平衡。如果有興趣，你還可以少倒些白葡萄酒，補充些青蔥來提提味兒。」

「有一類醬汁是需要先用少量油煎炸食材，然後再加些葡萄酒來混合鍋內的底料。對於這種醬汁，我習慣選用酸度適中的霞多麗葡萄酒。之所以不用高酸度的白葡萄酒，是因為高溫會讓酒嘗起來更酸，這可不是我想要的。」

Decanter首席餐飲評論家Beckett建議：「如果是煎制醬汁，那我們應該選用些品質較棒的葡萄酒。而如果是文火慢燉，選擇品質一般的酒就可以了。」

Ⅵ 用葡萄酒做菜，要注意什麼

1. 選擇一款合適的葡萄酒
提醒各位最好不要買低於50塊錢的葡萄酒來做菜版，畢竟這些權葡萄酒的質量難以保證，同時還會可能毀掉你的食材，
2. 紅白「風味添加劑」需要各司其職
在烹煮菜餚的時候，試著把葡萄酒當作一種復雜的「香料」來使用。葡萄酒里有著那麼豐富的花香果香陳年香，對於一些普通的食材來說，葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜餚的風味。
在這里建議參考最傳統的配餐規則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。口感強勁的紅葡萄酒可以製作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜餚上。
3. 葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮過程中會揮發但不代表著所有酒精都會被揮發掉，一般來說，烹煮時間越長，酒精的揮發量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。

Ⅶ 白葡萄酒入菜應該怎麼做

上次做了幾道菜都是用紅葡萄酒入味的，這次用更清爽的白葡萄酒來做，星期日在家舒舒服服吃一頓自己炮製的大餐吧。

葡萄燉豬肉

材料：

1)草莓(現在的都是反季草莓了)

2)麝香白葡萄酒，最好是Muscat de Rivesaltes

3)兩個新鮮的橙子

4)60g的白糖

5)桂皮粉

做法：

1)將橙子的汁榨出來，然後加入麝香甜白葡萄酒，桂皮粉，白糖和一點橙皮一起小火煮5分鍾。讓味道充分的融合在一起。

2)將草莓洗干凈，切成四塊，浸泡在溫熱的白葡萄酒調料里，放入冰箱一個小時以後享用。

法國的甜點多半甜得發膩，這款甜點有點小清新，又很容易做，比較適合中國人的口味。

有做了的廚友不妨曬曬照片唄！

Ⅷ 白葡萄酒配什麼法國菜味道最佳

葡萄酒雖無必要有什麼死板...配白葡萄,肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據當時的...最佳搭專配:乳酪和鵝肝醬屬 要想...出身於銀行世家的朋友拿出一瓶法國最好的白葡萄酒和一小瓶鵝肝醬對丁學良說,最能把葡萄酒中的味道吊出來的是cheese...

Ⅸ 燒菜用哪種白葡萄酒

老外實在是太愛葡萄酒了，頓頓喝還不過癮，做菜還得放。一般是做魚海鮮放干白，牛排等高油脂肉製品放干紅。友情提示，不需要買太貴的哦，感覺好酒還是留著佐餐喝更美味，經濟實惠的再拿來做菜。

Ⅹ 如何選擇干白葡萄酒來烹飪

很多來人都知道，葡萄酒自除了能喝，還能用來做菜，給我們帶來雙重美味的享受，儼然生活中的小幫手。那麼，怎樣選取合適的葡萄酒來烹飪呢？今天來教大家如何巧用干白葡萄酒烹飪佳餚。
食材

主料
白肉2兩
海鮮和貝類3量

方法/步驟

1
（1）干煸完蔬菜時，撒幾勺葡萄酒，可以達到不粘鍋的效果。
（2）水煮貝類時，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。
（3）往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。
（4）用葡萄酒烹飪時，時間越長，殘留在菜餚中的酒精就越少。
（5）冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個星期，兩個星期以內都能用其做菜。