法國葡萄酒管理

A. 法國葡萄酒等級分類

日常餐酒來（VDT），在酒源標上的表示一般是Vin
de
Table，也有簡稱VT，
採用的葡萄范圍比較廣，或者是調配而成。
地區餐酒（VDP），在酒標上一般能見到的是Vin
de
Pay，也有簡稱VP，由最好的普通餐酒升級而成；
優良地區酒（VDQS），在酒標上顯示：Vins
Delimites
de
Qualite
Superieure
或者Appellation+產區名+Qualite
Superieure，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
法定產區酒（AOC），酒標表現是Appellation+產區名+controlle。是最好的級別，但是這個級別又有細分。
AOC的產區名這里，范圍越小，代表的品質越高，因為這樣選取的葡萄約集中，品質越接近，成本越高，相對來說，釀出來的酒越好。

B. 法國紅酒等級

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區葡萄酒（級別簡稱AOC）

法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良地區餐酒（級別簡稱 VDQS）

該級別是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒（級別簡稱VDP）

日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒（級別簡稱VDT）

日常餐酒是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(2)法國葡萄酒管理擴展閱讀：

法國紅酒是指法國出產的葡萄酒，法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。

參考資料：網路-法國紅酒

C. 法國葡萄酒怎麼釀造的

正宗法國葡萄酒的釀制方法

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦版澀味道，而權將梗從果實上除去。

2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶：熟成後即可裝瓶。

D. 法國紅酒的四個級別怎麼分

法國法律將法國紅酒分為4級：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。

1、法定產區

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

2、優良餐酒

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

3、地區餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

4、日常餐酒

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

(4)法國葡萄酒管理擴展閱讀：

法國紅酒品種：

1、西拉

傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。

在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。

西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

2、佳美

佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區，該地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。

佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。

E. 法國葡萄酒等級分類

2009年8月，為了配合歐盟2009年1月頒布的新酒法，法國葡萄酒分級制度進行了改革，由原內來的容4個級別變為3個級別，改革後的分級制度如下：
• AOC (法定產區酒) 變成 AOP (Appellation d』Origine Protégée)。
• VdP (地區餐酒) 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
• VdT (日常餐酒) 變成 VdF (Vin de France)，屬於無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒有產區提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
• VDQS (優良地區餐酒) 從2012年開始不復存在，原來的VDQS依據其質量水平，有的被提升為AOP，有的被降級為VDF。
說明：無原產地標識的這類，歐盟各國之間的最後一個縮寫單詞很可能是不一樣的，應該是國家名稱的第一個字母。上面法國的標示是VIN DE FRANCE，那意人利產的就應該是VIN DE ITALY，等級的縮寫也就成了VDI。

F. 法國葡萄酒，等級DOC,是什麼等級

據查，法國葡萄酒只有法定產區酒（AOC）等級，並無DOC等級，而義大利葡萄酒法版定地區酒有（DOC）等級權。
法國葡萄酒分為4個級別，日常餐酒（VDT）地區餐酒（VDP），優良地區酒（VDQS），法定產區酒（AOC）。AOC等級，是法國葡萄酒的最高級別。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%，酒瓶標簽標為Appellation+產區名+Controlee。
義大利葡萄酒行業法定產區級別從低到高分為四個等級，分別是：佐餐酒（VDT），典型產區酒（IGT），法定地區酒（DOC），保證法定產區酒（DOCG）。法定地區酒（DOC）在指定的地區，使用指定的葡萄品種，按指定法規種植、釀造。整個生產周期內，從葡萄園到酒裝瓶，都符合義大利法律規定。 保證法定地區酒，除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規定：用5升以下的酒瓶盛瓶，瓶上具有國家標識，通過一系列監督檢查，不少於5年DOC資質，經過兩次品嘗感受到檢測。

希望能夠幫到您！

G. 法國葡萄酒的等級是怎麼區分的```

法國法律將法國葡抄萄酒分為4級：法定產區葡萄酒（aoc）、優良地區餐酒（vdqs）、地區餐酒（vdp）、日常餐酒（vdt）。
法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業共同組織（ocm）的改革以及不標注葡萄品種和年份的vin
de
france這一新類別的創立，l』anivit（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為l』anivin
defrance（法國國家葡萄酒行業協會），vin
de
table（日常餐酒）以及l』anivit中的「t」都將消失。法國日常餐酒vdt更名為vdf（vin
de
france）。09年8月1號以後，歐盟所有vdp
更名為igp。
等級是：vdf,igp,vdqs,aop

H. 法國留學申請紅酒管理專業怎麼樣

提起法國，就不得不提起時裝和紅酒，紅酒已經成為法國這個浪漫國度的象徵。法國釀酒業在全世界佔有舉足輕重的地位，同樣法國的葡萄酒釀造專業也是全球首屈一指。在法國開設葡萄酒釀造專業的院校分為公立大學和私立精英院校。法國擁有龐大的葡萄酒工業基礎，學校採用跟企業結合教學的方式，能夠為學生提供實踐性更強的課程和眾多的實踐機會。根據學習者的不同需求，法國在不同類別的院校開設不同形式和文憑的課程。如在公立大學開設基礎類型的葡萄種植、葡萄酒品鑒專業，培養優秀從業人員;在私立高等商學院開設葡萄酒銷售和管理專業，培養專業貿易人員。
從申請來看，法國大部分的葡萄酒相關專業都有專業背景的要求，要求從事葡萄酒相關工作;或者家庭成員有相關知識背景。課程通常開設有葡萄種植、葡萄酒銷售類、葡萄酒品鑒類，採用法語授課，專業學習免收學費，每年收取300歐元左右的注冊費。
我國已經成為國際葡萄酒消費大國，從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。
據悉，我國已經成為國際葡萄酒消費大國，但是我國葡萄酒從引進、銷售到消費都存在著很多有待改進的地方，如中國經銷商和消費者對法國酒庄並不了解，經銷商的管理和操作不規范等，因此從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業訓練的品酒師、釀酒師等行業人才。
法國的公立大學、高等商業學校和工程師學院已研究制訂出迎合市場需求的葡萄酒業教學計劃，感興趣的考生可提前了解，為申請做准備。
需要提醒准留學生的是，不管選擇哪所學校深造，優秀的語言能力都是一個必備的條件。考生要打好語言基礎。
法國高校開設有葡萄酒相關專業的大學有很多，勃艮第大學、蘭斯大學、圖爾大學、格勒諾布爾第二大學、波爾多第四大學等是其中的佼佼者。下面我們就詳細為大家介紹其中部分學校。
格勒諾布爾第二大學
格勒諾布爾第二大學成立於1970年，於1991年採用了著名經濟政治學家皮艾爾.蒙德名為學校名，昭示著學校的人文和社會科學特色和風格。格勒諾布爾第二大在全球高校網(4ICU)國家高校排名 第21名。該校葡萄酒釀造專業在法國也享譽盛名。
法國波爾多第二大學
波爾多第二大學葡萄酒學院是法國著名的葡萄酒專業院校，有著自己獨特的葡萄酒工藝學，為這個傳統行業提供具有現代科學知識的高級人才。學院有眾多知名學者致力於葡萄酒的研究，其研究領域不僅局限於大學的實驗室，同時也涉及了葡萄栽培和貿易。
法國勃艮第大學
勃艮第大學是一所包括醫療健康專業並設多個分部的多學科綜合大學。學校成立於1722年，迄今已有290年的歷史。法國國內綜合實力排名第21位，公立院校前5位。其中國際信息專業及葡萄酒釀造專業在法國所有高校中排名前三甲。
對於中國學生來說，申請以上法國院校需要具備一定的條件,詳細可以參考法國大學入學要求以及申請方式。也可以直接向我中心進行咨詢，了解詳細的申請條件和申請時間對於想畢業後在法國進行實習和找工作的同學們，我們建議同學們在留學期間多積累一些實踐經驗，因為從就業的角度來說，學習葡萄酒專業並不是學成了專業就能立馬釀造出佳釀或是達到非常高的品鑒水平，這個行業除了專業知識，還要靠經驗積累，再加上自己的悟性和努力。
現在很多中國學生想去法國留學學習奢侈品專業，然後回中國來就業。我們中國的普通學生能否駕馭好在歐洲被稱之為高貴的專業呢?
推薦大學及專業：
圖盧茲高等商學院 紅酒管理與營銷
澳際溫馨提示：
法國留學時間規劃：
秋季入學：
10月起學習法語 准備申請材料
1月到3月做公證 認證報告 申請學校
4月匯考試費 注冊CELA
5月初法語考試 整理面簽材料 等待錄取
6月遞交面簽材料
7月面簽培訓
8月初面簽
8月中旬遞簽
9月出國
春季入學：
6月起學習法語
8，9月准備申請材料 開始公證 申請學校
10月匯考試費注冊 申請認證報告CELA
11月法語考試整理面簽材料 等待錄取
12月遞交面簽材料 面簽培訓
1月初面簽
1月遞簽
2月出國

I. 法國葡萄酒等級分級法國波爾多十大產區和八大名庄

1、分級

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。

2、產區

波爾多是一個大產區，屬於法國葡萄酒「十大產區」之一。波爾多有5大小產區，分別是梅多克、波美侯、聖愛美隆、格拉夫和蘇玳。

法國「十大產區」分別是香檳、阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、勃艮第、Jura et Savoir、羅訥河谷、波爾多、西南產區、朗格多克-魯西永、普羅旺斯－科西嘉島。

3、酒庄

波爾多的是「六大名庄」不是「八大名庄」分別是：超一級酒庄為伊甘酒庄，一級酒庄為拉菲、拉圖、瑪歌、紅顏容、木桐（由二級酒庄升級為一級酒庄，與其他5庄並稱為「六大名庄」）。

(9)法國葡萄酒管理擴展閱讀

決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，採摘時間就得延後。

另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時。

同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看得見河流的地方才能釀出好酒。

J. 法國葡萄酒aoc級別都分哪些

AOC 是法語 Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，指的是葡萄酒的「原產地命名控制」制度。
法定產區葡萄酒（）

法定產區葡萄酒（AOC）的有關監管法例條文最為嚴格，這些條例主要涵蓋下列的因素：

• 產地與土質：對於不同的地區，有不同的土壤成分，陽光雨量也不同。

• 葡萄品種：不同品種的葡萄風味各不相同，釀制方法也不太一樣。

• 葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度。

• 酒精度數：酒精度與葡萄酒的甜度和濃郁度有關，一定要在法定范圍以內。

• 單位產量：單位面積產量多，釀出來的葡萄酒就會清淡寡味，低產量才能高質量。

• 還對葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施、釀造工藝、陳釀工藝、陳釀貯藏條件等都提出來規范。

法定產區葡萄酒必須符合由INAO（Institut National des Appellations
d』Origine）訂定且經法國農業部認可的上述生產條件，所有法定產區餐酒都必須經過分析及正式的品嘗。經過正式品嘗通過的酒可獲INAO授給的證書，才可以用所申請的法定產區名稱推廣。上述嚴格的規定確保了法國AOC葡萄酒始終如一的高品質。AOC葡萄酒在其酒標上都會標識出其法定的產區。