腌魚用的白葡萄酒

⑴ 腌魚可不可以用白酒腌

腌魚不可以用白酒腌。腌魚的腌制方法如下：

原料：草魚（4斤以上專）

配料：蔥、姜絲

調料：料屬酒、花椒、鹽

做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干，半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鍾後食用。

溫馨提示：

1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干。

2、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。

3、小刺多的魚不宜製作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

⑵ 淹魚為什麼用白酒，。。。。。

白酒 有殺菌作用
還能增加很好的風味
因為白酒中有很多脂質的芳香物質
還有很多有益菌 可以促使蛋白質適當分解 易於消化吸收

望採納

⑶ 葡萄酒和咸魚一起吃了會有什麼後果呢

應該沒什麼問題，咸魚應該是腌的，可以配點酒體輕盈點的紅葡萄酒或者白葡萄酒。海鮮和魚類的蛋白遇到紅葡萄酒中的單寧會產生鐵銹的味道，鮮味十足的海鮮和魚類一定要搭配白葡萄酒。

⑷ 用葡萄酒腌制魚

主料
草魚
200g
葡萄酒
50ml
輔料
生薑
少許
大蒜
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
生粉
少許
蒸魚歧油
少許
步驟

1.草魚洗凈備專用

2.葡萄酒備屬用

3.生薑，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的沒用辣椒皮

4.草魚切大條塊，像我這樣就可以了，不能切小塊，那樣不好煎

5.把草魚放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸魚豉油，加入鹽，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均勻，腌制30分鍾就可以了

6.坐熱鍋加油，燒至8成熱

7.放入腌制好的草魚，煎至兩面金黃為止就可以盛出來了。煎魚前記住把魚控干水份，這樣不容易煎壞！

8.煎好盛盤，撒入蔥花就可以了。

⑸ 沒有料酒用紅酒腌制帶魚嗎

只能用白葡萄酒，效果比料酒好，如果用紅葡萄酒，會更腥的。

⑹ 葡萄酒可不可以腌魚

白葡萄酒可以，但是紅葡萄酒不行。白葡萄酒的酸度可以很好的給魚去腥，但是紅葡萄酒中的單寧則會讓魚的腥氣加重。

⑺ 不用白葡萄酒用紅葡萄酒腌制三文魚的

腌魚一定要用白葡萄酒，可以去腥，如果用紅葡萄酒會適得其反，加重魚的腥氣。

⑻ 用什麼魚做腌魚

腌魚製作流程

主料：鯧魚1000g, 調味料：花椒50g白酒 20g 鹽300g

1:將買好的魚，去鱗、去內臟，清洗干凈，放在盆中。

⑼ 晾乾的腌魚可以用葡萄酒浸泡嗎同時倒入白酒和葡萄酒呢

建議用白酒或者啤酒，這樣對魚肉的口感提升能好一點。如果做牛肉可以倒入一些葡萄酒，他可以軟化牛肉纖維，提升牛肉口感。