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范思哲干紅葡萄酒真假辨別真假

發布時間:2021-03-12 21:04:54

Ⅰ 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀:未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如以3字打頭的,是法國產地,以9字打頭的,是澳洲產地,以6字打頭的,是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國等進口國家的,酒瓶底部的計量單位則是75cl,而不是750ml的,在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體:通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金,桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質後會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識:打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保,越來越多採用橡膠酒塞,也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯:將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現象,如果酒體不能掛杯,說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像「小裙子」一樣,均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒:喝第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,如有強烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。

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對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅,有兩種簡單的鑒別方法:

1、鹼法

根據國家標準的規定,真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ,而葡萄汁中肯定會有花色苷,而花色苷遇鹼就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此,如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打,做麵包等發酵用)變色,就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁,顏色都是色素勾兌出來的,而色素跟鹼不會發生任何反應,所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉澱在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

Ⅱ 如何辨別葡萄酒真假

1是色澤判斷:看葡萄酒的顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物版。
2是看酒瓶標簽印權刷是否清楚,是否仿冒翻印。
3是看酒瓶的封蓋是否有異樣,有沒有被打開過的痕跡。
4是品酒,嘗其味,優質葡萄酒優雅、口感好、不糙。

Ⅲ 如何鑒別真假干紅葡萄酒

【原料造假】
國內的不法酒廠最早是在葡萄酒中加入化學色素。十幾年前人們喝紅葡萄酒會尿血,以為是自己的腎臟出了問題,其實是這種化學色素人體無法消化造成的。如今造假酒廠加的是肉眼難以辨別的紅米色素,還有為了酒喝起來更加柔順易飲,不法酒廠還加甘油、香精和抗壞血酸、酒精等。
【年份造假】
如著名的1992年,在中國已經不是年份,而成了品牌了,酒帽上的生產日期與酒標上的日期不同,是指每一批酒裝瓶的日期,想想酒廠怎麼可能將酒放在罐里3-10年後(如2002年)再裝瓶呢?他們需要將不銹鋼罐騰空裝新酒啊。
【產區造假】
有的酒廠從新疆、國外進口散裝酒,但是他們標的產地都是他們酒廠的所在地,這使明顯有地域特色的葡萄酒變成了像機器一般的工業品了。
【品種比例造假】
市場上赤霞珠走俏,有的酒廠就用玫瑰香釀造的酒兌上色素或者染色葡萄品種,冒充赤霞珠上市。
【假冒偽劣的進口葡萄酒】
直接假冒外國名酒的名字,如拉菲受市場歡迎,一些不法酒廠就假冒拉菲酒。如偽造假酒標,有的為了偽照舊酒還在酒標上做舊,有的把這些的舊塞壓入新酒瓶。不過如果是使用過的塞子,中間有起過的空,還是能看得出來的。
有些比較高明的技術是在木塞上做假烙印,不過遇到老酒我們還是可以是別的,因為有的酒庄以前並不會將酒庄名烙印在木塞上,而且老酒的酒液會侵入木塞很多,如果侵入很多,就要小心了。
【造假者的做法】
酒標和酒瓶造得跟名酒很像,比如曾經上火報道的「巴黎之花|」的干紅就是個例子,巴黎之花是PERRIER-JOUET香檳的中文譯名,他們也只有香檳,哪裡來的干紅?仔細看假酒的酒標就破綻百出,很多消費者都會被這些酒商混淆視聽誤導了。

收集名酒的酒瓶,灌進廉價的葡萄酒後重新打塞,不過目前國內能找到的都是比較普通的塞子,像名酒庄那樣質量好的長塞子還不好找。
【國外造假者】
國外的造假者不單在酒的外貌上偽造得很像,在酒的風格方面,他們會找專業的調配師來調酒,或在名庄附近找風格相近的酒,做到風格上跟名庄酒很像,在年份上作假的,即使同酒庄的酒質量和價格也不同,造假者用年份不好且便宜的名庄酒,調配出好年份的昂貴的名庄酒出來。
【酒商和收藏者如何避免假酒】
酒商和收藏者避免假酒的最好辦法是將自己訓練成葡萄酒品鑒者。首先,做酒和收藏酒的都要愛喝葡萄酒,最好簡歷自己的品嘗記錄,如果自己不品嘗只是當做買賣,買老酒和收藏名庄酒酒容易被人蒙蔽。
另一個方法就是拿出這些酒請有品嘗經驗的專業人士一起品嘗,大家一起來分析研究,這樣做會比較保險。此外對於任何老酒,首先要了解這些酒的來歷,那個時候用來做酒標的紙、酒瓶、年份、裝瓶地等等,再仔細檢查每一瓶酒。

Ⅳ 怎樣鑒別紅葡萄酒的真假與好壞

通過看,聞,搖,品,優質的紅酒應該充滿光澤並且通透,非常吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質相信並很低。紅酒選用優質的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時應可聞到到葡萄的果香味,你能想像到紅酒是利用有一點黑還是偏紅的果實製造,而且會感到其深度和復雜性,因為往往紅酒都是用的超過一種的葡萄釀成的。

如果葡萄酒中的酒精度沒有足夠的七度的時候,原因之一可能就是紅酒的質量太差了;原因之二就是這個紅酒根本沒有通過發酵處理,這都是紅酒品質不好的原因。除此以外紅酒的酒精度太低,可能就會降低紅酒的保質期。

Ⅳ 干紅葡萄酒真假如何辨別

干紅葡萄酒因其令人愉悅的色澤及獨特的口感而廣受歡迎,再加上其對人體健康的影回響,使愈來愈多答的人傾向於選擇干紅葡萄酒。在選擇干紅時,應注意鑒別酒的真假及品質的優劣。

首先,對於品牌葡萄酒的鑒別,真品酒瓶標簽印刷清楚,酒瓶封蓋密合無打開痕跡,酒塞上的文字與酒瓶標簽上的文字應一致。酒瓶背後標簽應強制標識酒的名稱、配料、酒精度、製造者經銷者的名稱和地址、日期和貯藏說明、凈含量、產品標准號和質量等級等。其中法國葡萄酒的國際條形碼是以3字打頭。

其次,觀察酒體外觀,色澤應澄清透明(瓶底的少許沉澱是正常的結晶體),有混濁或色澤偏黃則表示酒已變質。開瓶後聞其味道,若有嗆人的氣味也說明酒已變質。入口後酒味應柔順,有怡人香氣,若口中殘留刺激性味道或臭味,則說明酒已變質或為假酒。

此外,對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅,也有一種簡單的鑒別方法:取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上,將酒瓶晃動幾下,後倒少許酒在紙面上,若酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上,或出現了沉澱物,那麼此酒即為假的色素葡萄酒。

Ⅵ 怎樣辨別干紅葡萄酒的真假

如何辨別真假干紅葡萄酒

第一步,看酒瓶外觀

  1. 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?2.看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?3.看酒瓶的背面標簽上面的國際條形碼是否是以3字打頭:法國國際碼是3。4.看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律,所有進品食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,則質量不能保證。

第二步,看葡萄酒液1.看葡萄酒的顏色是否不自然?2.看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(註:瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)3.酒質變壞的顏色有渾濁感。

第三步,看酒塞標識打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步,聞葡萄酒氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了。

第五步,品嘗葡萄酒的口感1.飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。2.咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。3.好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

(參考網路)

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