（1）羥基羧基（2）防止暴沸
（3）
酯化反應（或取代反應）
（4）飽和碳酸鈉溶液（5）分液
B. 紅葡萄酒密封儲存時間越長，質量越好，香味越濃郁．其原因是久置的葡萄酒中，與原來相比含有更多的（
紅葡萄酒中含有乙醇，乙醇不斷氧化最終生成了酸，乙醇能與乙酸發生取代反應生成了乙酸乙酯，
故選C． |
C. 葡萄酒是否年份越長越好如何保存
葡萄酒有其來生命周期，從自淺齡期→發展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(無法飲用)，循序而進，因此葡萄酒如過了高峰期，祗有打入冷宮之一途了。此外；不一樣的葡萄酒其周期也不同，有些葡萄酒的周期或許祗有五年左右，有些酒之周期可能長達五十年，甚至更久。所以葡萄酒貯存時間之長短有賴於葡萄酒本身之特性（單寧酸之多寡是相當大的因素之一）。
例如：赤霞珠的品種就比較耐貯存，而黑品諾則是新酒比老酒更好。
因此，年份長短並非是絕對的考慮因素。
看什麼品種，什麼特性，現在到了那個階段。才好判斷。
葡萄酒貯藏之基本要點
避免溫度劇烈的變動 – 假如葡萄酒沒有搖動，葡萄酒尚可忍受高溫。
避免吹風 – 影響溫度的穩定性。
陽光 – 不可直接照射陽光，經陽光曝曬的葡萄酒會產生褪色，失味。
搖動 – 避免。
濕度 – 濕度過重會引起軟木塞發霉。
以水平方式貯存葡萄酒 – 讓軟木塞保持濕潤
專家建議的溫度約10℃/50℉，理論上葡萄酒熟成需要的溫度介於7~18℃，所以在這個界限里應該都可以接受的。
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上十年的葡萄酒營銷經驗，主要批發拉菲，奔富等名庄酒
D. 紅葡萄酒密封儲存時間越長，質量越好，是因為在儲存過程中生成了有香味的酯．在實驗室我們也可以用如圖所
（1）發生反應的方程式為：；
（2）濃硫酸在反應中，作催內化劑和吸水劑，容
故答案是：催化作用、吸水作用；
（3）制備乙酸乙酯時常用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯，目的是除去乙醇和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度，產物便於分層，
故答案是：中和揮發出來的乙酸，溶解揮發出來的乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便於分層得到乙酸乙酯；
（4）導管不能插入溶液中，防止飽和碳酸鈉溶液吸入反應試管中，
故答案是：倒吸；
（5）乙酸乙酯不溶於水，可以採用分液操作，分離乙酸乙酯；
故答案是：分液．
E. 干紅葡萄酒是不是保存的時間越長越好
首先能夠長時間儲存的葡萄酒包括，高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒等類型。一般情況下，紅葡萄酒是長期收藏的首選，這是因為紅酒中含有大量的單寧，而單寧本身就是一種抗氧化，所以對於酒體保存時間的長短有著很大的影響。當然並不是說單寧的含量越多越好，單寧含量過多會導致紅酒的口感，發澀發苦。可以通過軟化單寧來解決這一問題，具體的方法是讓單寧與空氣中的氧氣充分結合，從而可以產生其它的化學物質，這時候的紅酒香味更濃，層次也更多。
紅葡萄酒是用深色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成，卒取大量單寧。另外還有一種葡萄稱之為白葡萄，白葡萄酒在釀造過程中與紅葡萄是有區別的，它是先將葡萄擰壓成汁，再去皮將汁單獨發酵製成。
我們日常說老年人可以喝些干紅有益於心臟血管疾病的預防，而不說喝乾白，就是因為大量單寧只存在於葡萄皮中。
所以，如果是白葡萄酒，或是單寧含有量較少的年輕葡萄酒，上市時就已經達到適飲期，只需要在最新鮮的時候喝掉便可，兩三年內亦行。當然你也可以在第十年喝它，但那已不是美好的「三十五歲」，因為已經到了酒體的衰老期，越陳年越寡淡。
很多人認為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標准，覺得葡萄酒越久越好，年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。 為什麼大部分人認為葡萄酒是久的好？這裡麵包含了兩個基本的原因：一個是對「年份」的理解錯位，另一個是來自於人的慣性思維的認知錯位。
「年份」在葡萄酒領域內有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標准與年齡並不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。
另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標准，能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性
每一瓶葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名庄酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發揮出來，根本不能體現其價值。
F. 紅葡萄酒密封儲存時間越長，質量越好，原因之一是儲存過程中生成了有香味的酯．在實驗室也可以用如右下圖
（1）醇的官能團是羥基，乙醇中含有羥基，故答案為：羥基；
（2）液體加熱要加碎瓷片，防止暴沸，故答案為：防止暴沸；
（3）乙酸與乙醇在濃硫酸作用下加熱發生酯化反應生成乙酸乙酯和水，同時該反應可逆，反應的化學方程式為：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；酯化反應；
（4）制備乙酸乙酯時常用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯，除去乙醇和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度，便於分層，
故答案為：飽和碳酸鈉溶液；中和乙酸、吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便於分層；
（5）乙酸乙酯不溶於水，則混合物分層，可用分液方法分離，
故答案為：分液．
G. 紅葡萄酒密封時間越長，質量越好，原因之一是儲存過程中生成了有香味的酯．下列能與乙醇反應生成酯的物質
酸能與醇發生酯化反應生成酯和水，則能與乙醇反應生成酯的物質是乙酸，故選C．
H. 紅葡萄酒密封儲存時間越長，質量越好，原因之一是儲存過程中生成了有香味的酯．在實驗室也可以用如圖所示
（1）乙酸含有羧基，為乙酸的官能團，故答案為：羧基；
（2）為防止液體飛濺，應加入碎瓷片或沸石，故答案為：防止液體暴沸；
（3）乙酸與乙醇在濃硫酸作用下加熱發生酯化反應生成乙酸乙酯和水，該反應為可逆反應，
反應的化學方程式為CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O；酯化反應（或：取代反應）；
（4）制備乙酸乙酯時常用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯，主要是利用了乙酸乙酯難溶於飽和碳酸鈉，乙醇與水混溶，乙酸能被碳酸鈉吸收，易於除去雜質，B中的液體混合物分層，可用分液漏斗分離，
故答案為：飽和Na2CO3溶液；分液漏斗；
（5）球形乾燥管容積較大，可起到防止倒吸的作用，使乙酸乙酯充分與空氣進行熱交換，起到冷凝的作用．
故答案為：防止倒吸；使乙酸乙酯蒸氣充分冷凝．
I. 紅葡萄酒密封儲存時間越長，質量越好，原因之一是儲存過程中生成了有香味的酯。在實驗室也可以用如右下圖
(1)羥基 (2)防止暴來沸 (3)CH 3 COOH＋C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 ＋H 2 O 酯化反應源(4)飽和碳酸鈉溶液(5)分液
與紅葡萄酒密封儲存時間越長質量約好相關的資料
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