Ⅰ 自己在家做西餐要什麼材料
方法一(二人份)： 准備材料：生牛排、紅酒、海鹽、乾燥香料(Italian Season)、黑胡椒粒、橄欖油。
做法：
在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
腌制牛排約十來分鍾即可。
燒熱鍋，下橄欖油，下牛排。
用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。
最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法二：
准備材料：2-3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）、適量橄欖油、鹽、黑胡椒、適量芝麻菜（arugula）、適量罐裝的烤紅辣椒、5-6茶匙balsamic陳醋、適量Parmesan 乳酪。
做法：
牛排撒上鹽和黑胡椒調味。
炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒撕成碎片點綴在芝麻菜上。
在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法三：鮮橙牛排。
准備材料：牛排5片、橙子2個
做法：
先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
方法四：美式黑胡椒菲力牛排。
准備材料：菲力牛排一塊、奶油 1 大匙、四季豆、紅蘿卜適量、水1碗、太白粉水適量、蕃茄醬1大匙、素蚝油2-3大匙、冷凍什錦蔬菜、黑胡椒。
做法：
鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蚝油煮滾。
再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
加黑胡椒調味。
最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。
紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。
在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
最後淋上黑胡椒醬即可。
方法五：黑椒牛排。
准備材料：牛肉、大蒜頭、生薑、洋蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、蕃茄醬。
做法：
選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片。
切完後用錘子錘松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤。
把大蒜頭、生薑、洋蔥切丁後和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽、胡椒、味精、料酒,、老抽、生粉和一個雞蛋用手抓，調料抓勻後放在一邊腌一下，需十分鍾。
十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾。
鍋中放適量油，把腌好的牛肉片下鍋煎，5秒鍾翻一次面別煎太老了，建議六七成熟。
黑椒醬做法：
把先頭切好的大蒜頭，生薑，洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣後改小火多炒一下即可。
加蕃茄醬。
把鍋里的東西攪拌開加水。
一邊收湯汁一邊加點料酒，鹽和味精，最後加黑胡椒，一直到感到濃郁的黑胡椒味。
把湯汁澆在作好的牛排餅體上。
方法六：微波爐做法。
用料：牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
牛排用腌料腌15分鍾。
盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾。
取一碗加油2匙，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾至滾，淋在牛排上即可。
補充 扒牛排
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克、豬油 100克、精鹽 適量
作法：
將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）：
偏生：每面各煎2-3分鍾。
偏熟：每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒：每面各煎5分鍾。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，選用相應的沙司和配菜，食者自取。用刀叉進餐。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆
配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
韓國牛排
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個
佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法：
把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
提示 牛排的幾種配食 英式牛扒：配食為煎洋蔥塊。
法式牛扒：在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒：在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
可以選用其它的配食如：
炸土豆條、蔬菜沙拉
煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆
炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆
澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
Ⅱ Cloudy Bay sauvingnon Blanc翻譯中文叫什麼
Cloudy Bay 雲霧之灣 （酒品牌）
sauvingnon Blanc 白蘇維翁 國人一般翻譯為長相思 （葡萄品種）
就直譯為：紐西蘭雲霧之灣干白
Ⅲ 求，德國-伊貢，智利-干露，阿根廷-卡氏家族，美國-蒙大維，紐西蘭-雲灣，澳大利亞-奔富 葡萄酒的英文名字
Germany - Yigong Chile - dry gel Argentina - Card's family The United States of America - Meng Dawei New Zealand - cloud Bay Australia Penfolds
Ⅳ 關於紅酒的電影有哪些
. 杯酒人生（Sideways）（又譯作並肩同行）是關於兩個男人的友誼。有趣而又溫情。 [url= http://img.bimg.126.net/photo/BMkVF0zD4lZS_njObmQn9A==/2023523607573759647.jpg][/url] 2. 瓶擊（Bottle shock）（是一部由真實事件改編的電影，講述的是美國加州的葡萄酒第一次打敗法國葡萄酒的事） 3. 美好一年（A good year）（由拉塞爾克勞主演的一部關於事業、人生和愛的電影） 4. 雲中漫步（Walk in the cloud）（由基努里弗斯主演的葡萄酒經典愛情片） 5. 芭比特的盛宴 (Babette's Feast) （這部老片講述中世紀發生在丹麥的事情，如果你不熱愛葡萄酒恐怕堅持不到最後，影片的三分之二都被中世紀沉悶的清教徒的生活氣氛所禁錮，直到最後三分之一才達到高潮，芭比特的盛宴使得僵硬的心靈軟化，感受到溫暖人性。因此，這是感官的盛宴，人性的盛宴）
Ⅳ 有關葡萄酒的影片和書籍有哪些
1、中文名稱：葡萄酒指南 英文名稱：Wineworks - Complete Video Guide To Wine 資源類型：DVDRip 發行時間：2005年 地區：美國 語言：英語 簡介：一部全面介紹葡萄酒的片子。 葡萄酒是用葡萄釀造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。 當前世界上葡萄酒也是產量最大、普及最廣的一種單糖釀造酒。葡萄原產於黑海與裏海之間的外高加索地區，直到西漢時經張騫通西域才傳到中國，目前葡萄已經被廣泛引種到世界各地，主要是作為釀酒原料，但世界最好和最有名的葡萄酒有許多產於法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追朔到羅馬帝國時期，法國的氣候溫和，除了北部諾曼底一小部分區域以外，法國全境都能生產高質量的葡萄，法國政府將全國10個主要葡萄產區列為法定葡萄酒產區，即只有本地產的酒才可以以地區命名（AOC，Appellation d'Origine Contrlée），這10個產區的葡萄酒基本都是世界名酒。 2、《杯酒人生》(Sideways)[DVDRip] 第77屆奧斯卡最佳影片提名 2004年奧斯卡最佳改編劇本獎 2004年金球獎音樂喜劇類最佳影片、最佳劇本 2004年洛杉機影評人協會最佳影片、導演等5項大獎 2004年芝加哥影評人協會最佳影片、劇本等5項大獎 3、片名：紫藤戀 片長：40集 地區：台灣 劇集類型：言情劇 領銜主演： 黎亦喬--林心如飾 趙彥祖--韓載錫飾 陳律希--施易男飾 趙爾翔--孫 興飾 4、葡萄酒專家 5、《雲中漫步》(A walk in the cloud)是在美國加州Napa Valley的Beringer拍的。大家看看Napa風光也不錯。 6、法國人侯麥（Eric Rohmer）在他的《秋天的故事》（Conte D' Automne）里，45歲的女主人公Magali經營著一小片葡萄園，因為怕影響酒質而堅持不用除草劑，以致自己小葡萄園雜亂無比，招來鄰里的批評；寧願減產一半，也想證明隆河的酒與勃根一樣可以久藏。--心靈與葡萄酒一樣醇美持久，這才是深諳酒道的種植者。 6、《德國葡萄酒的魅力》 "The Fascination of German Wines" 全面系統地介紹德國葡萄酒的資料片（DVD 英文） 7、Discovery的紀錄片《香檳的歷史》"The Drink of Kings --- A History of Champagne"； 中央電視台「綠色空間」紀錄片之《奧地利葡萄酒》1、2、3、4集。 書籍：<<酒的故事>>、《城堡里的珍釀》、《酒瓶里的風景》、＜富隆酒鑒＞＞、 日本《葡萄酒王國》台灣版本發行
Ⅵ 西餐中常用的調味料有那些
西餐中的烹飪原料與中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類 調味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。
在西餐烹飪中，乳及乳製品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 乳酪等；
調味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調料 牛肉汁調料 胡椒粉 咖喱粉等；
常用調料：香葉 茴香子 羅勒 細香蔥 檜樹果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。
烹飪用酒：麥台酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒 白葡萄酒 香檳酒 朗姆酒 利口酒等。
Ⅶ 做西餐料理的原材料都有哪些
蔬菜類：胡蘿卜、西芹、洋蔥……水果類：菠蘿、草莓、橙……肉類：雞肉、牛肉、豬肉…回…海鮮類：鱸魚答、魷魚、大蝦……澱粉類：大米、義大利面條、麵包……其它：黑、白巧克力、牛奶、啤酒……B．香料 芳香的精靈，跳吧 1．香葉 2．阿里根奴 3．豆蔻 4．黑胡椒……C．瓶瓶罐罐的事 １． 美國辣椒仔辣汁 2．茄醬/番茄沙司 3．李派林醬油……D．還有一些東西要啰嗦一下 1．麵包糠 2．牛油/黃油 3．煙肉/熏肉/腌肉 4．芝士/乾酪/乳酪/乳酪……
Ⅷ 有人知道Cloudy Bay Marlborough Sauvignon Blanc 2009大概要多少錢（最好介紹一下這酒）
雲霧來之灣酒庄（Cloudy Bay）是紐西蘭的自著名酒庄之一，馬爾堡（Marlborough）是紐西蘭的四大產區之一，也是最大的一個，位於南島，區內有65座葡萄酒釀酒廠、290家葡萄園。Sauvignon Blanc 是葡萄品種，國內譯為長相思或白蘇維濃。你這款酒雖然是雲霧之灣的入門款，但價格在同類酒中並不算便宜，國外的售價合折180元人民幣左右，國內的售價在280-300元之間~~~由於是白葡萄酒，不適合也不能久藏，過年時就可以喝掉了。
Ⅸ 這是什麼紅酒，多少錢一瓶
這樣的酒基本來可以判定自是假的，因為他把很多產區信息都放在了一起。上面最頂端是格拉芙佩薩克雷奧良，這個地方在波爾多左岸，波爾多市南部。下面寫著saint chinian這個叫做聖詩南，這個產區位於法國南部。倒數第二行還寫著Pouilly-Fuisse，這個是勃艮第靠近馬孔產區的一個白葡萄酒產區，所以這么明顯的拼湊酒標信息，基本可判定是假酒了
Ⅹ 1996年cloudy bay 紐西蘭出產的紅酒多少錢
cloudy bay是紐西蘭馬爾堡產區的一個著名酒庄，長相思、黑皮諾、霞多麗、瓊瑤漿、雷司令都有生產，回不同品種的答酒款價格也有差異，國內有售的一般在200-600之間。
另外96年的到現在很有可能已經老化了，因為他家的這些品種都不耐久存，看看能不能喝吧，賣掉是有點難了。