艾雅夢特釀干紅葡萄酒

A. 釀造干紅葡萄酒的品種有哪些

在紅葡萄品種當中，除了鼎鼎大名的「赤霞珠」以外，還有「梅爾諾」、「黑比回諾」「西拉」「蛇龍答珠」「桑嬌維塞」「品麗珠」等比較有名的葡萄品種。
被稱為紅葡萄酒之王的「赤霞珠」適應能力極強，在一些特定產區還可釀造出層次深厚、濃郁豐滿、強勁耐儲、品質非凡的葡萄酒。優質的赤霞珠酒，色澤呈紫黑紅或深寶石紅色，酒體豐滿，果香濃郁，酸度堅實，單寧強勁。其典型香氣有黑加侖、李子、黑櫻桃及辛香，也會帶有葯草、橄欖、薄荷、雪松、煙草及果醬香氣。從十八世紀開始，波爾多就使用這種皮厚晚熟品種生產他們的地區名酒。

B. 釀造干紅葡萄酒品種有哪些

在紅葡萄品種當中，除了鼎鼎大名的「赤霞珠」以外，還有「美樂」、「黑比諾」、「西拉」、「佳美」、「桑嬌維塞」、「內比奧羅」等比較有名的葡萄品種。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）「赤霞珠」是波爾多梅多克和格拉夫產區最主要的品種之一，通常會與「美樂」混釀。赤霞珠葡萄酒通常是深寶石紅色，富含單寧，有水果的香味，其品種適合在橡木桶中貯藏。適合與烤肉和野味搭配，另外與添加了調料和香味濃郁的肉菜搭配也很好。 西拉(Shriaz)「西拉」除了在法國南部，在澳大利亞、智利和南非等國都有很好的表現。用這個品種的葡萄釀成的酒，酒液呈深紅色，果香濃郁，富含單寧。適宜與烤羊肉或味重的肉菜，如蘑菇等都是很好的搭配。 美樂（Merlot）「美樂」是法國波爾多最常見的紅葡萄品種，是一種性情溫和的、大眾都可以享用的葡萄酒。美樂葡萄酒有著黑色漿果、李子和櫻桃芳香氣味，適宜與豬、牛、羊類食品及汁重的菜餚搭配。 桑嬌維塞（Sangiovese）「桑嬌維塞」起源於義大利的托斯卡納。桑嬌維塞葡萄酒有鮮明的水果香氣，還有紫羅蘭、甘草的香氣和優雅的單寧，新釀的葡萄酒應與白肉和濃湯搭配，而陳釀的葡萄酒應配紅肉和野味。 佳美（Gamay）「佳美」是法國博若萊地區最著名的葡萄品種，博若萊新酒就是用這個品種釀造的。佳美葡萄酒具有清淡的水果味，適合年輕人飲用。 內比奧羅（Nebbiolo）「內比奧羅」是義大利皮埃蒙特產區的主打品種，起源於義大利語「霧」這個詞。內比奧葡萄酒通常有干玫瑰花的香氣，構架結實，耐貯存。內比奧羅葡萄酒經常與味重的菜系，如野味和硬乳酪搭配。 黑比諾（Pinot Noir）「黑比諾」是一種喜愛涼爽氣候的葡萄品種，由它所釀出的葡萄酒品質主要取決於它的採摘期。黑比諾葡萄酒有著含蓄的、芳香的產品特性，有覆盆子、櫻桃和紅色水果的香氣。

C. 標準的干紅葡萄酒怎麼釀造

人家那是專業的抄做法襲，你沒有設備啊。
要干紅，你加糖了，還怎麼干。干就是糖都轉化為酒精了，沒糖了。

色來自於葡萄皮，需要壓榨後汁與皮浸泡在一起24小時以上。香氣，那是各種發酵、陳釀等多種工藝下的結果。最起碼，基本的初級的果香這些還是能做出來的。

浸皮後，把汁過濾出來，用汁來發酵吧。那才是正確做法。

但不建議自己釀酒，你密封不好，穩定性不強容易產生其他不良微生物。對人體不好

D. 干紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會版在釀制前加權以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

4．澄清－采沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。

5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。

7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。

E. 有誰知道這款索菲婭特釀干紅葡萄酒

法國波爾多的一款酒，口感淡雅，略甜，比較適合女性喝

F. 瑪麗莎珍釀干紅葡萄酒為什麼沒有保質期

有沒有 這款就的圖片，也許這款酒的生產日期是在 酒塞的錫紙酒帽上噴碼的。
不一定就是在 酒的背標上面標注的。

G. 干紅葡萄酒如何釀制啊

准備材料：葡萄：1000克、冰糖：500克、容器：1個。

1、容器消毒洗凈，然後曬版干水分備用

H. 隆斐堡干紅葡萄酒是什麼葡萄釀的

給看看酒標吧，一般酒標上會有說明，如果酒標上並未標明葡萄品種的話，說明是多種葡萄混釀而成。

I. 干紅葡萄酒種類

干紅葡萄酒(le vin rouge)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐

葡萄酒的種類很多，風格各異，但其主要生產工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。

按顏色分類

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

按含二氧化碳壓力分類

平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa）的葡萄酒。

起泡葡萄酒 葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。

按含糖量分類

A．對於平靜葡萄酒??

干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

B．對於起泡葡萄酒??

天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。

絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。

干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。

半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。

甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。

按釀造方法分類

A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為??

利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。

加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。

冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

按飲用方式分類

開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有「味美思」。

佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。