奧地利腐白葡萄酒

㈠ 愛萄酒，詳細資料，誰有

CabernetFranc品麗珠
別名卡門耐特,原種解百納,原產法國,為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台，目前主要產區均有栽培。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。近年新引入的「品麗珠」營養系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。

Merlot梅鹿輒
別名梅鹿汁，原產法國。在法國波爾多（BordeauX）與其他品種（如赤霞珠等）配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年有西歐引入山東煙台。20世紀70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功後，其栽培面積迅速發展。我國雖然早期引進有近百年歷史，但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區大力推廣發展。

CabernetSauvignon赤霞珠
赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等，但在昆明地區成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。

赤霞珠(CabernetSauvignon)別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃。解百納赤霞珠是解百納家族中最著名的一個品種。它不僅是法國傳統波爾多紅葡萄酒的主要釀造品種，而且在許多新興葡萄產區栽培，用以釀造最優雅高貴的紅葡萄酒。赤霞珠釀的酒穩定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的「生青」味和清新的方向氣息，酒的「骨架」感很清晰。酒經陳釀以後更加柔和細致，香氣濃郁悠長。在法國波爾多地區，習慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現在一些新產酒區生產時間證明此舉並無可取之處。總之，赤霞珠在各產區廣泛載植，並且得到了一致好評。

Gamay佳美
果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，單果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2個，以2個居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均145天左右，有效積溫2759℃。該品種適應性強，抗病性中等，但果實成熟時，有少部分綠果。
該品種用於釀造法國勃艮第的保祖利（Beaujolais）紅酒。在世界上其他一些產區亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口，在清淡細致中有一點熱感。不是很精美的，但使人賞心悅目。一般在標簽上註明「佳美」，即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。

Merlot梅鹿特
果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性強，抗病力中等。果實成熟期一致。
在法國一些葡萄園，載植比例相當高。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣；一種淡淡的水果香氣，整體上非常吸引人。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風格。世界各地正嘗試著種植這個有著動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像義大利等中歐地區，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽的葡萄酒。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因為它有一股淡淡的甜潤感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強的尖酸感。在法國南部，種植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，這對於世界各產區有一定的實際意義。

PinotGris灰皮諾
原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於義大利北部（稱為
PinotGrigio）和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。

PinotNoir黑品諾
原產法國勃艮第（Burgundi）,栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。我國20世紀80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。
果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，著生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。
嫩梢綠色，幼枝綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄窪閉合橢圓形。
中熟品種。生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。抗病性較弱。

Syrah席拉
起源於法國羅納河流域的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。用「Shiraz」這個名字在世界上許多新產區載植，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。席拉的產量較低，不能帶來較高的利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。席拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。

Syrah是一種優良的葡萄品種。根據年份和產地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟於9月15日至10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好溫和和穩定的氣候。在北部的CotesRhoneCrus,Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿、芳香色深的特點。現在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷，抗氧化性好，單寧重而芳香。

Carignane佳麗釀
別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。我過最早是1892年由西歐引入山東煙台。目前山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然有近百年的栽培歷史，曾一度作為主載品種，但因其酒質較差，單獨釀優質干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優點，頗受栽培者歡迎，所以聲廠上仍有一點面積，可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。

Barbera巴貝拉
巴貝拉來源於義大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。
在義大利南部，當巴貝拉葡萄結果量過大時，生產出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高，在義大利巴貝拉還用語給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。近年來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，義大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。
義大利之外，阿根廷種植巴貝拉最多，在美國它主要生長在加州炎熱的聖

Joaquin谷。美洲出產的巴貝拉主要用於勾兌葡萄酒，以補充其他品種所缺乏的酸度。
優質巴貝拉葡萄酒的風格非常多樣。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

Cinsaut神索
來源於法國，數個世紀以來神索酒和法國南部朗格多克（Languedoc）地區的葡萄酒行業一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(Midi)。從20世紀70年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用於勾兌葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區著名的Chateauneuf--Pape葡萄酒的成分。
神索在義大利、摩洛哥、塔尼西亞（Tunisia）和中東都有比較多的栽培，在東歐、澳大利亞和南非也有一定規模的分布。
神索主要用語和歌麗那史、佳麗釀等葡萄酒勾兌，但有時也用於生產單品種紅葡萄酒。神索的果實比其他紅葡萄酒品種要大得多，甚至有時被當作鮮食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色澤有時會顯得淺淡，可以用來生產桃紅葡萄酒。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風味。神索葡萄酒年輕時表現一種濕毛巾味，但這種味道會隨通氣而迅速消失。

Grenache歌麗那史
來源於西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。在Rioja和Navarre都有大面積栽培。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。
歌麗那史在法國的栽培面積很大，遍及南部的Roussillon，以及Languedoc,Midi和羅納河谷的南部地區。它在炎熱、多風、乾燥的條件下能後生產出優質的葡萄酒。在這些地區，葡萄植株不經架面整型，確保了低產量，從而生產出濃郁的葡萄酒。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，但更多地是用於和佳麗釀、神索和西拉相勾兌。在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，後來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa谷，歌麗那史主要用於和西拉相勾兌。
歌麗那史的顏色與其他紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產量比較高的條件下表現明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產量控製得好，歌麗那史能夠釀造出濃郁的紅酒，可以陳釀幾十年。也用於生產桃紅葡萄酒和強化葡萄酒。

Malbec瑪爾貝克
瑪爾貝克起源於法國，是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但近些有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經在法國的很多地區生長，但今天主要集中於西南部地區。
瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，並生產一些品質非常優異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植。
瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，瑪爾貝克還用於勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含喲相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

Nebbiolo內比奧洛
起源於義大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上義大利葡萄酒行業隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是義大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。
盡管世界各地的葡萄酒產區都進行了內比奧洛的試種，但很少能夠獲得完美的成功，往往是一離開鄉土，內比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。目前只有很少的內比奧洛葡萄栽培在北美和南美，在阿根廷由於栽培者產量控制不好，影響了葡萄酒的品質。
優秀的內比奧洛葡萄酒風味飽滿，香氣復雜，從而能夠和較高的酸度和單寧含量相平衡。

PetitVerdot小味兒多
來源於法國，是今天波爾多地區用於勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，後來因成熟晚的特點，才逐漸失去了其優勢地位。今天梅多克南部地區小味兒多仍然種植廣泛。
在勾兌波爾多紅酒時，小味而多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內帕谷等地都有較多的栽培。
小味兒多隻用於勾兌葡萄酒，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似。由於具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

Sangiovese桑嬌維賽
原產義大利，是義大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維賽的勞駕是托斯坎尼，最早的記載可以追溯到16世紀。它是義大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是馳安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在義大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與義大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨特風格。
桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的義大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還散發一絲花的香氣。

BlueFrench法國蘭
又名藍法蘭西，歐亞種，原產奧地利，1892年從法國引入中國，現在河北、山東、河南等地有栽培。
近圓形，藍黑色，果汁顏色淡紅，出汁率78%。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，具典型的紅葡萄酒香氣，柔和爽口，酸澀恰當，回味良好，品質上等。
對土壤要求不嚴格，瘠薄地、旱地均能生長良好。抗病力中等，不裂果，稍有日燒。適於籬架栽培，中梢修剪。
法國蘭是釀制干紅和甜紅葡萄酒的優良品種，可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。

CabemetGemischet蛇龍珠
原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，現在山東煙台地區有較多栽培。
由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。
蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。

Spatburgunder斯貝博貢德
斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質豐富、充實、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。

Tempranillo添帕尼優
添帕尼優原產於西班牙北部，貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同於其他西班牙品，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優是利奧哈最重要的品種，主要種植於上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國並不著名。添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒時常與其他葡萄品種相混合。

Zinfandel仙粉黛
19世紀由義大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生廠一般餐酒、半甜型白酒氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能聲廠高品質耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。干溪谷（DryCreekValley）、亞歷山大谷（AlexandraValley）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（SierraFoothill）和帕索羅布（PasoRobles）是最佳產區。

營養分析

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；
2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；
4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性；
5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆；
6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌症的佳品。

一般健康成年人均可飲用。
1. 女性更適宜；
2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

製作指導

1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效。
2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之後葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
3. 紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不須冰鎮，最好在開啟1小時，酒水充分呼吸空氣後再飲用。

食療作用

葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；
有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年痴呆。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。把普通就的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！

葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。
白葡萄酒（White Wine）是以顏色較淺的葡萄製成的，在釀造時除去果皮，一般在烹制海鮮菜餚中使用。

營養分析
[編輯本段]

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益；
2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；
4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性；
5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌症的佳品；
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年痴呆。

相關人群

健康成年人。
1. 女性更適宜；
2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

製作指導

1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效。
2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之後葡萄酒被稀釋，太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
3. 白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳。

食療作用

葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；
有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年痴呆。

備注
[編輯本段]

1. 我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始於清末，是由1892年山東煙台張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業得到了迅速發展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒（高濃度）、加料葡萄酒等。
2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統的操作方法，又不斷革新，一般經過選料、破碎、榨汁、主發酵、後發酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。

白葡萄酒的營養成分 (每100克中含)
成分名稱 含量
水分(克)9.4
能量(千卡)66
能量(千焦)275
蛋白質(克)0.1
脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)0.01
膳食纖維(克)0.04
膽固醇(毫克)0
灰份(克)18
維生素A(毫克)2
胡蘿卜素(毫克)35
視黃醇(毫克)1.6
硫胺素(微克)3
核黃素(毫克)2
尼克酸(毫克)0.02
維生素C(毫克)0.06
維生素E(T) (毫克)0.06
a-E 0.01
(β-γ)-E 0
δ-E 0
鈣(毫克)0
磷(毫克)0
鉀(毫克)0
鈉(毫克)0
鎂(毫克)0
鐵(毫克)0
鋅(毫克)0
硒(微克)0
銅(毫克)0
錳(毫克)0
碘(毫克)0
參考其他人的資料，希望能有所幫助

㈡ 白葡萄酒能放多長時間

普通的3-5年，優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期，高品質甜白葡萄酒20年左右。

大部分白葡萄酒適合即飲，非名庄出產的白葡萄酒在上市3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。

高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。

高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。

高檔甜白葡萄酒的陳年能力強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteau d』Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明。

(2)奧地利腐白葡萄酒擴展閱讀

白葡萄酒種類

1、雷司令干白葡萄酒

有德國葡萄酒的女王的稱號，以葡萄原汁為配料，含量100% 。原產自德國的最主要和最出名的白葡萄品種。細膩優雅、果酸宜人、口味豐富。該款雷司令干白由遲采葡萄釀造，均衡圓潤，帶有非常成熟的葡萄的濃郁果香、香脆的蘋果味，以及類似成熟的桃子香味，富含各種礦物質或蜂蜜香味。

2、貴腐葡萄酒

從看上去像腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄（貴腐葡萄）發酵製成的最高級的甜口葡萄酒。其實，它並不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的黴菌感染，這使得葡萄里的水分被蒸發，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。

㈢ 葡萄酒都有哪些品類

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發版酵而獲得的飲料，酒度≥權8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。

㈣ 請問奧地利維也納有什麼好的酒回國（首都機場，T3）想帶點。不知一人能帶幾瓶

奧地利的白葡萄酒比較好，因為產量少很少對外出口，海關對酒印象中沒有限制，我回國的時候就帶了兩瓶，我問過免稅店的人，他們說沒有限制，沒人查，因為行李已經托運，所以只能隨身帶

㈤ 奧地利有什麼值得買的特產

奧地利特產
水晶
位於茵斯布魯克附近的瓦滕斯水晶世界，除了迷人的水晶展覽館外還設有水晶商店，參觀者可以在參觀完畢後盡情地享受購物樂趣。
巧克力
莫扎特巧克力產於薩爾茨堡，是一種巧克力加杏仁糖製成的巧克力球，在專賣店和各種商店均有售，有些大的超級市場也可以買到。
葡萄酒
葡萄酒的主要產地為下奧地利州、布爾根蘭州、施泰爾馬克州和維也納。白葡萄酒有綠維特利納、麗斯林、維爾施麗斯林、白布貢德、和香多奈酒。紅葡萄酒有：藍茨維格爾特和藍法蘭基胥。特別珍貴的葡萄酒是在葡萄成熟後在樹上經過自然乾燥或自然乾燥之後受過冰霜凍過的葡萄釀成的葡萄酒，如晚秋佳釀、干漿果佳釀和冰酒。它們的含糖量比較高，香味濃郁，特別適合中國人的口味。

㈥ 貴腐酒和冰酒區別

區別：

1、貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。

2、貴腐酒是篩選染上了貴腐菌的葡萄釀制的葡萄酒，如法國的蘇玳貴腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄釀制出的葡萄酒，如德國的冰酒（Eiswein）。

3、貴腐甜白一般甜度豐腴，酸度勁爽；帶有濃郁的花果乾、杏仁味和苦橙味，餘味悠久綿長。冰酒風格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風味上也略有差異。

貴腐酒：

貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上一種被稱之為「貴腐霉」的黴菌釀制而成，故名「貴腐酒」。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產區。

冰酒：

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》國家標准（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。

(6)奧地利腐白葡萄酒擴展閱讀：

冰酒和貴腐酒的歷史：

1、冰酒

冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。

當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。

2、貴腐酒

匈牙利

1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當土軍迫近托卡伊時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農人推遲採摘。

直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經干蔫，表皮變薄發皺，並泛起一層黴菌。

人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節採摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲採摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。

托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質量，被人們稱之為「帝王葡萄酒」。就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒，並將其稱為酒中之王。

德國

貴腐酒在德國已有200多年的歷史，它的起源根據記載最早產自萊茵河的約翰山堡酒庄，當時這家酒庄歸教會所有。

1775年，快到了葡萄成熟的季節，主教大人出外開會去了，修士們就派人去請示主教啥時候採摘葡萄，不料派出的人在途中患病，於是就耽擱了回去報信的時間，等他趕回來時，葡萄已成乾果(染了灰黴菌)，修士們一嘗果粒香甜可口，於是就採下來做出了聞名於世的貴腐酒。

法國

蘇德納Sauternes地區甜酒生產相傳於1830年LaTour Blanche酒莊主人把從德國學到的釀造貴腐酒技術帶回波爾多。

網路-貴腐酒

㈦ 想買冰葡萄酒，請問有什麼好建議的嗎

進口冰酒主要產區是德國、加拿大和奧地利，
德國的平均品質最好，平均價格也最貴，主要是內中高端的冰酒。容葡萄品種一般為西萬尼和雷司令，雷司令的最好。
加拿大冰酒的平均價格會便宜很多
奧地利冰酒國內市場比較少
國產冰酒價格便宜，但品質參差不齊。

㈧ 奧地利的名酒都有什麼

最純正的是白葡萄酒

㈨ 葡萄酒 味美思 白蘭地 的區別

濃度上有區別的吧

㈩ 白腐病的特效治療葯哪個好，葡萄上，通過葉片吸收殺菌的葯

白腐病害治療: 下列葯劑對葡萄白腐病都有一定的防治效果： (1)43%戊唑醇（優醇勝）。 (2)10%氟硅唑（保圓）。 (3)60%吡唑.代森聯，1500倍液。 (4)50%福美雙。 (5)80%嘧菌酯（瑞嘧冠） 。或1:0.75:200波爾多液。 值得一提的是，福美雙是預防葡萄白腐病的高效保護性殺菌劑，兼治葡萄的炭疽病、黑痘病、穗軸褐枯病和褐斑病等。從幼果期至膨大期就要提前預防。使用安全有效，而且對果實細胞分裂沒有任何影響，對葡萄的炭疽病、黑痘病、白粉病、穗軸褐枯病和褐斑病都有效，加入搞定增強滲透力，減少雨水沖涮，有提高葯效的作用。