奧伯特白葡萄酒

⑴ 法國有什麼著名城堡搜

法國著名的城堡有很多，但是我認為最著名的有：
1、香濃堡（舍農索專堡）-是一座充屬滿女性柔情的城堡，被稱為「法國的女人堡」。
2、香波堡，是盧瓦爾河谷所有城堡中最宏偉也是最大的一個，已經有500多年的歷史。附近的居民常喜歡把它和陰柔的舍儂索堡封為法國古堡里的一王一後。香波城堡建在法國貴族生活氣味最濃厚的地區，森林遍地，盛產木材、葡萄酒，法國歷代的國王、貴族在此打造一座又一座度假用的狩獵宮殿，甚至還不時舉朝遷移至此。被稱為「法國城堡的男人堡」。
3、聖米歇爾山城堡，聖米歇爾山被譽為「世界第8大奇跡」,它是天主教除了耶路撒冷和梵蒂岡之外的第三大聖地，這里屬於諾曼底地區。公元708年，阿夫朗什鎮主教奧伯特遇天使長米歇爾顯靈，並在其腦顱上點開一個洞，因此他在島上最高處修建一座小教堂奉獻給天使長米歇爾，使之成為朝聖中心，故稱米歇爾山。山的面積很小，直徑只有1公里，山頭建有比它高出近兩倍的修道院。
法國的城堡群都集中在盧瓦爾地區，大大小小分布了幾十個城堡。但是我認為最著名的是以上三座城堡。而且歷史和建築特色都比較吸引人。

⑵ 入門級的葡萄酒愛好者該怎麼選擇呢

勃艮第葡萄酒的分級
對付歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產區來講，要熟悉回一個產區的葡答萄酒，必先熟悉它的分級軌制。這些分級軌制不只能夠讓咱們辨識葡萄酒的品質品級，還能贊助咱們對每種葡萄酒的作風有一個大抵的認知。在勃艮第地域，其所產的 AOC 級其餘葡萄酒能夠劃分為 4 個品級，由低至高分別為地域級（Regional Appellation）、村落級（Commune/Village Appellation）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。咱們能夠懂得為，釀酒葡萄起源的規模越小，葡萄酒的品級就越高。

⑶ 影響勃艮第葡萄酒歷史的幾大關鍵人物是誰

羅馬帝國為勃艮第帶來了葡萄以及相應的種植和釀造技術。公元312年，在勃艮第首次有了關於當地葡萄酒生產的文字記載。

中世紀，基督教會對葡萄園的建立和維護發揮了重要的作用。教會也為推廣葡萄種植作出了貢獻。中世紀西多會的修道士們可以說是葡萄酒釀制專家。

1098年，一個名叫伯納德的修道士帶領一批信徒從克呂尼修道院出走到勃艮第的葡萄產區科爾多省，在位於伯恩北部建立起西多會。因會服為白色，又稱白衣修士。該會主張全守本篤會嚴規，推行靜默、祈禱、墾荒等隱修制度。

這些修士們足跡遍及勃艮第的山山水水，仔細檢查每一塊土地、山谷，更為嚴苛的是，他們還經常用"舌頭去嘗土壤"的方法來分辨土質，認為只有相同的土質才能種出風味相同的葡萄，於是克里瑪(climat)的概念就誕生了，這也許是全世界最早強調土質對葡萄的影響的記載，他們按不同風土條件將這些葡萄園用石頭牆圍起來，以便和旁邊的葡萄園分開，這些葡萄園的圍牆被稱為"克羅(clos)"。

在伯納德死後西多會的勢力擴大到科爾多省的公區釀制葡萄酒，進而遍布歐洲各地的400多個修道院。

現在勃艮第葡萄酒分級系統——特級園、一級園、村莊級和地區級的參考標准離不開修士們當年的努力。今日勃艮第得以被尊為全球最注重風土的產區，傲視天下，客觀上說與當年西多會的修士們的貢獻密不可分。正是修士們當年的辛苦摸索，奠定了今日勃艮第在世界葡萄酒產區的地位。

從1337年一直持續到1453年的英法百年戰爭期間，勃艮第公國成為英法兩國都想結盟的一方。1364年，大膽菲利成為瓦盧瓦王朝首任公爵，勃艮第公國的勢力到達頂峰，史料上第一次提到黑皮諾(Pinot Noir)這個葡萄品種。

1395年，勃艮第的菲利普公爵頒布禁令，禁止在他的領地內種植高產的佳美(Gamay)葡萄，勃艮第必須種植黑皮諾(Pinot Noir)葡萄和霞多麗(Chardonnay)葡萄。公爵的這一禁令，客觀上說，不僅為勃艮第葡萄酒保持高水準奠定了基礎，而且影響極其深遠，以至於到今日，勃艮第還是主要種植黑皮諾和霞多麗兩種葡萄。而佳美葡萄，則退守到勃艮第南邊的博若萊產區，用來釀造比較親民的普通葡萄酒。

菲利普公爵娶弗朗德家族的瑪格利特為妻，把弗朗德家族的土地合並進來，他的領土也因而翻倍。之後通過幾代人的努力，公爵家族把勃艮第建設成為一個富強的公國。直到1477年勃艮第公國的查理公爵在南錫戰役中被瑞士擊敗，公國逐漸被法國和哈布斯堡王朝瓜分。

得益於勃艮第公爵的重視和推廣，勃艮第葡萄酒得以揚名歐洲。

歷史的車輪繼續向前，到了1760年，勃艮第的葡萄酒已經有了很好的聲譽，當時勃艮第最為有名的酒庄所有者克倫堡家族由於債務纏身，被迫出售羅曼尼酒庄，競爭酒庄的是當時兩位赫赫有名的人物。一位是當時法國國王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易·弗朗索瓦·德波旁(Louis Francois de Bourbon)，或者被稱為康帝親王(Prince de Conti)；另一位則是法王路易十五的情婦，龐巴杜(Mme de Pompadour)夫人。

這樣的特殊關系，讓這場競爭格外令人矚目。最後還是康帝親王笑到最後，於1760年7月18日以當時令人難以置信的天價80,000里弗爾(Livre，法國古時候的重量單位，斤，約490克，巴黎制)購入羅曼尼酒庄，另外還支付12,400里弗爾買下窖藏的成品酒(當時的交易慣例)。平均每烏武荷(Ouvree，勃艮第土地面積單位，相當於0.0428公頃)2,310里弗爾，而周邊上等酒庄價格每烏武荷還不到200里弗爾！從而使羅曼尼酒庄成為當時世界上最昂貴的酒庄，至高無上的地位開始確立。

其後，1789年法國大革命到來，康帝家族被逐，葡萄園被充公拍賣。親王從擁有到失去葡萄園，算起來只有短短的近三十年，但是因為康帝親王的關系，羅曼尼·康帝這塊酒庄的價格直到今天都讓其他勃艮第同行難以望其項背。進一步說，也正是因為他，勃艮第產區的葡萄酒從此帶上了神秘色彩和高貴的氣息。

1794年後，羅曼尼·康帝酒庄經多次轉手，直到1869年由葡萄酒領域的行家雅克·瑪利·迪沃·布洛謝(Jacques Marie Duvault Blochet)以260,000法郎購入。至此這顆葡萄酒皇冠上的明珠再次閃耀人間！

迪沃·布洛謝家族經不懈努力，羅曼尼·康帝酒庄終於實至名歸，真正達到了勃艮第乃至世界最頂級酒庄的水準。1942年，由於世界大戰，百業凋零，亨利·勒樺(Henri Leroy)從迪沃·布洛謝家族手中購得羅曼尼·康帝酒庄一半股權。

1955年，亨利的小女兒拉露(Lalou Bize)進入了家族的產業，她雖然身材嬌小，但是卻精力充沛，是一位虔誠的風土論者，像中世紀的修道士們一樣不斷品嘗每座葡萄園的土壤，了解他們的品質。後來接替父親與布洛謝家族的奧伯特·德·維蘭(Aubert de Villaine)，共同執掌羅曼尼·康帝，但是到了1992年，雙方因理念差異不可調和，拉露夫人離開了羅曼尼·康帝，取代她的是她姐姐的兒子。

也許是因為她個性特立獨行， 在離開羅曼尼·康帝酒庄以後，關於她的謠言，想看她笑話的人一直數不勝數。不過，堅強的拉露對此不屑一顧，全身心投入在勒樺酒庄(Domaine Leroy)的經營上。在勃艮第採用生物動力法的先鋒就是她，幾十年來，拉露老夫人不顧別人的批評與責難，在追求釀造勃艮第最頂級葡萄酒的路上堅持前行。拉露曾經表示，要釀出好酒，必需傾聽大自然的聲音，努力讓自己成為葡萄樹和土地的一部分。勒樺的酒，是大自然的傑作，每款酒都代表著不同的風土，有自己的個性，喝到嘴裡，能感受到葡萄的成熟恰到好處，柔滑、單寧精緻細膩，沒有一絲粗糙感。

在她的全心經營下，勒樺酒庄現在擁有的特級園有9塊，包括大名鼎鼎的李奇堡(Richebourg)、香貝丹(Chambertin)和慕西尼(musigny)等。

如今，勒樺酒庄在勃艮第的地位，除了羅曼尼·康帝之外，已經無人能及。正是奧伯特·德·維蘭和拉露，把勃艮第葡萄酒的聲望推向一個個新的高潮。我們期望現年已83歲高齡的拉露與76歲的奧伯特·德·維蘭能再創勃艮第新的傳奇。

⑷ 羅曼尼康帝要怎麼喝,醒酒要多長時間,90年份的羅曼尼康帝好不好

1、先把酒倒進酒杯， 一般是三份一杯滿 (以標准酒杯計)。

2、拿起酒杯專的腳，避免手心熱力影響屬酒的特質，酒杯傾斜少許，可察看有沒有沉澱物。
3、拿起酒杯兜圈逆時針轉向，讓酒香散發出來，低頭去嗅。然後喝一小口，在口腔內「細嚼」。

4、從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，醒酒時間從5分鍾到2小時不等。

⑸ 怎麼樣鑒別羅曼尼康帝葡萄酒真假

專業品復酒師能鑒別，制或您喝過，記得它的氣味與味道，也能辨別真假。您能具有一支羅曼尼康帝真是非常了不得了！國際著名酒評家Robert Parker話說：RomaneeConti是百萬富翁喝的酒，但只需億萬富翁才喝得到。 行家對羅曼尼·康帝葡萄酒的稱譽會集於具有多層次氣味的改動、典雅與一股微妙的質量上。其園主奧伯特曾描寫它是：帶有即凋零玫瑰花的香味，使人留連住返，能夠算是諸仙飛返天邊時「留傳於人世的東西」。 康帝園年產約500箱6000瓶，但因其盛名所購之人甚多，價值也恰當不菲。那些稀世珍釀更是天價，即便如此仍然求過於供。

⑹ 入門級的葡萄酒愛好者該怎麼選擇呢

勃艮第（Bourgogne）和波爾多（Bordeaux）是法國葡萄酒王國里兩顆最耀眼的明珠。波爾多的名庄酒固然大家都愛，但勃艮第才是真正的「百變大咖」。因為它的微氣候、地形、土壤條件十分豐富多變，這也就導致了勃艮第葡萄酒風格千變萬化的特性。若論對風土的執著性，恐怕沒有哪個產區可以超越勃艮第。面對諸多風格迥異的勃艮第葡萄酒，入門級的葡萄酒愛好者該怎麼選擇呢？

1、勃艮第產區歷史軸線

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2、勃艮第葡萄酒的分級

對於歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產區來說，要認識一個產區的葡萄酒，必先認識它的分級制度。這些分級制度不僅可以讓我們辨識葡萄酒的質量等級，還能幫助我們對每種葡萄酒的風格有一個大致的認知。在勃艮第地區，其所產的 AOC 級別的葡萄酒可以劃分為4 個等級，由低至高分別為地區級（Regional Appellation）、村莊級（Commune/Village Appellation）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。我們可以理解為，釀酒葡萄來源的范圍越小，葡萄酒的等級就越高。

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地區級：這是勃艮第最基礎的葡萄酒。這類葡萄酒包括勃艮第大區及其子產區所產的葡萄酒。勃艮第總共有23個大區級 AOC 葡萄酒。

村莊級：一些地理位置好的、產酒條件佳，而且生產的葡萄酒品質出眾的村莊，被列為村莊級 AOC，如沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）、熱夫雷-香貝丹村（Gervey Chambertin）和香波-慕西尼（Chambolle Musigny）。勃艮第目前有44個村莊級 AOC。

一級園：在村莊級 AOC 的范圍里，有些表現好的葡萄園，可以被提列為一級園。這些葡萄酒在酒標上會標出「Premier Cru」或「1er Cru」的字樣。勃艮第目前有640個一級園。

特級園：這是勃艮第最高等級的葡萄酒，這些葡萄酒一般會在酒標上標示為「Grand Cru」。勃艮第目前有33個特級園。

3、勃艮第的風土特色

勃艮第地區位於法國東北部的一個南北走向的狹長地帶，綿延250公里，最北部的夏布利（Chablis）靠近盧瓦爾河谷（Loire Vally），其他的產區則北接著名的美食城第戎（Dijon），南部靠近法國第二大城市裡昂（Lyon）。由於獨特的地理位置，該地區受到半大陸性氣候的影響，夏季的高溫和日照有助於葡萄的成熟和香氣的積累。勃艮第的葡萄園多位於200-500米的斜坡上，倜然主要為泥灰岩和石灰岩，可以給葡萄酒帶來優雅迷人的特性以及礦物質風味。但是勃艮第葡萄酒的風格又十分多變，這主要是因為每個子產區甚至是每個葡萄園，都會在地形和土壤構造方面有所差別，由此造就了千千萬萬種風格迥異、美麗迷人的葡萄酒，令世界廣大的勃艮第酒迷心嚮往之。

4、勃艮第的葡萄品種

印象中勃艮第常見的葡萄品種只有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），會讓很多人誤以為勃艮第只有黑皮諾和霞多麗。其實勃艮第也種有阿里高特（Aligote）、佳美（Gamay）及其他葡萄品種。

（1）黑皮諾

黑皮諾佔了勃艮第葡萄園面積的35%，適合生長在石灰質的土壤上。黑皮諾的酸度高，單寧精緻，酒體偏輕到中等，風格優雅，年輕的時候有濃郁的紅色水果香氣，如草莓、櫻桃等，陳年之後則可以發展出泥土、野味、菌菇和皮革的香氣，十分復雜迷人。一些頂級的黑皮諾紅葡萄酒一般會在橡木桶中陳釀16-18個月，而且可窖藏10年以上。

（2）佳美

你絕對想不到成曾經的勃艮第以種植佳美葡萄為主，在14世紀末一位勃艮第公爵下令勃艮第只能種黑皮諾，佳美才被拔除。現在佳美在勃艮第的種植面積非常小，只有8%。這里的佳美一般用於釀造年輕易飲型的葡萄酒，單寧少，酒體較輕，有濃郁而成熟的漿果風味。它可以用來釀造地區級的 AOC 葡萄酒，但村莊級及其以上的 AOC 紅葡萄酒只能用黑皮諾釀造。

（3）霞多麗

霞多麗佔了勃艮第葡萄園面積的49%，是勃艮第種植面積最廣的葡萄品種。根據產區的不同，霞多麗釀出的酒既有清瘦型的，也有豐滿型的。清瘦型的霞多麗白葡萄酒風格清爽宜人，酸度極高，酒體輕盈，有檸檬、青檸、青蘋果等清新的水果香氣，有些還帶有濃郁的礦物質風味。豐滿型的霞多麗一般會經過木桶陳釀，除了一些水果或礦物質的香氣，還會帶有香草、烘烤等橡木香氣，酒體圓潤飽滿。頂級的霞多麗白葡萄酒擁有很強的成年潛力，可瓶陳10年以上。

（4）阿里高特

阿里高特是勃艮第另一個白葡萄品種，占勃艮第葡萄種植6%的比例。阿里高特釀出的酒酸度很高，酒體輕盈，帶有柑橘水果、蘋果等香氣。該品種通常與霞多麗混釀，生產酒體輕盈、果味突出的白葡萄酒，也可用來釀造勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。這個品種也可以用來釀制勃艮第大區級 AOC 葡萄酒。若種植在位置好的地塊，則可以生產出香氣復雜的頂級葡萄酒，但是好的地塊都讓給黑皮諾和霞多麗了，所以頂級的阿里高特也十分稀少。

5、勃艮第5 大子產區

（1）夏布利

夏布利位於勃艮第最北端，氣候最寒冷，是勃艮第獨一無二的頂級白葡萄酒產區。最好的葡萄園中覆蓋有灰色白堊質黏土泥灰岩，賦予了葡萄酒純凈的酸度、鮮明的礦物質感和復雜的結構。這里只生產霞多麗白葡萄酒，生產的酒可以被劃分為4 個等級，由低至高分別為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。小夏布利和夏布利的葡萄酒以綠色水果風味為主；夏布利一級園和夏布利特級園這有更成熟的柑橘水果或核果香氣。不過，它們同樣普遍帶有礦物質味，風格清瘦，酸度高，堅實而不粗糙。

產區內優秀酒庄：路易斯米歇爾酒庄（Domaine Louis Michel et Fils）。是1640年就開始經營的家族酒庄，其特點是完全不使用橡木桶，是夏布利使用不銹鋼桶的代表。酒庄葡萄酒的風格是香氣高雅，口感綿密，酒體清爽不失甜美。

（2）夜丘

夜丘（Cote de Nuits）位於勃艮第中心產區的最北端，以生產高品質黑皮諾紅葡萄酒聞名。產區內著名的沃恩-羅曼尼村、熱夫雷-香貝丹村、香波-慕西尼村等生產的黑皮諾更是世界級的頂級佳釀，是世界上最好的黑皮諾。這里的地形和土壤構造豐富多變，僅僅是相隔數百米就會有不一樣的土質，所以黑皮諾紅葡萄酒的風格也很多變。沃恩-羅曼尼黑皮諾豐滿、平衡性堪稱完美；熱夫雷-香貝丹黑皮諾雄壯有力、男子氣概十足；香波-慕西尼黑皮諾優雅芳香，偏女性化。

產區內優秀酒庄：羅曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）。這個酒庄的大名已到了婦孺皆知的程度，酒庄位於沃恩-羅曼尼村，這是勃艮第最貴的酒庄。世界著名酒評家羅伯特帕克（Robert Parker）曾說過：「康帝是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才喝得到。」酒庄同時生產頂級的黑皮諾和霞多麗，由酒庄的羅曼尼-康帝特級園（Romanee-Conti Grand Cru）生產出來的黑皮諾是世界上最貴的黑皮諾紅葡萄酒。

（3）伯恩丘

伯恩丘（Cote de Beaune）位於夜丘的南部，它與夜丘一起合稱為金丘（Cote d』Or），金丘是勃艮第最精華、最核心的產區。這里的黑皮諾紅葡萄酒很多都是果香型的，風格較為簡單，但玻瑪村（Pommard）的黑皮諾還算強勁。伯恩丘生產的霞多麗白葡萄酒品質非常高，且風格多是豐滿型的，口感醇厚，風味復雜且陳年能力佳，優質的可陳年10年以上。有名的霞多麗產區包括默爾索村（Meursault）、普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）。

產區內優秀酒庄：勒弗萊酒庄（Domaine Leflaive）。酒庄成立於1920年，所擁有的的葡萄園位於普里尼-蒙哈榭村。該酒庄是勃艮第生物動力種植法的先行者，生產出來的霞多麗白葡萄酒礦物口感更加明顯，在平衡度和細膩度上也更勝一籌。由酒庄的蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）生產出來的霞多麗，是世界上最貴的霞多麗白葡萄酒。

（4）夏隆內丘

夏隆內丘（Cote Chalonnaise）位於伯恩丘的南部，由於該地葡萄園海拔較高且很少的葡萄園朝向東面，葡萄的成熟度不是很高，所釀出來的酒也是酒體偏輕，更傾向於在年輕時就飲用完畢。產區內種有大量的黑皮諾和霞多麗，另外還有少量的佳美和阿里高特。該產區的葡萄酒類型十分多樣，有梅爾居雷村（Mercurey）強勁結實的黑皮諾紅葡萄酒、呂利村（Rully）活潑的霞多麗白葡萄酒和清爽的勃艮第起泡酒以及布哲宏（Bouzeron）的阿里高特白葡萄酒（也是唯一的Bourgogne Aligote AOC）。

產區內優秀酒庄：維蘭酒庄（Domaine A.& P. De Villaine）。奧伯特德維蘭（Aubert de Villaine）是羅曼尼康帝酒庄的莊主之一。雖然他以羅曼尼康帝酒庄揚名立萬，但他卻在夏隆內丘的布哲宏定居，創立了維蘭酒庄。該酒庄最大的特色是陳年能力極佳（可瓶陳10-90年）的阿里高特白葡萄酒，芳香持久，酒體豐滿，結構細膩。

（5）馬貢

馬貢（Maconnais）位於勃艮第的最南端，土壤底層為石灰岩，表層為黏土或沖積土，更為適合種植白葡萄品種。該區種植面積最大的是霞多麗（佔了將近90%），其次是佳美，也有少量黑皮諾。產區內有名的村莊是普伊-富賽村（Pouilly-Fuisse）和聖韋朗村（Saint-Verand），它們生產的霞多麗白葡萄酒有成熟的熱帶水果和核果風味，一般會經過橡木桶的陳釀，所以酒體豐滿緊實，口感濃厚。

產區內優秀酒庄：谷芬芳酒庄（Domaine Guffens-Heynen）。有「葡萄酒聖經」之稱的《葡萄酒評論》雜志（La Revue Du Vin De France）從勃艮第的50家以生產白葡萄為主的酒庄中評選出了12個傳奇酒庄，馬貢區唯一入選的酒庄就是谷芬芳酒庄。酒庄莊主被羅伯特帕克（Robert Parker）評價為世界上最偉大的霞多麗釀酒師，釀制的酒豐滿而濃厚，陳年後會變得華麗而甜美。

6、勃艮第優秀年份

勃艮第紅葡萄酒的主要產區集中在夜丘和伯恩丘地區，根據羅伯特帕克對這兩個地區的年份評分（某種程度上可以看做是勃艮第紅葡萄酒的年份評分），近30年來表現特別突出的年份是2010、2009和 2005年，其他優秀的年份包括2012、2011、2003、2002、1999和 1990年。勃艮第白葡萄酒的對年份的要求跟紅葡萄酒不一樣，其優秀年份是2004-2012（連續9 年優秀年份）、2002、1996、1995和 1989年。

7、勃艮第美食

與眾不同的氣候和土壤條件，不僅造就了高質量的葡萄酒，也給勃艮第帶來眾多地方特色美食。

（1）紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉（Le buf bourguignon）是一道原產於法國勃艮第的名菜。名字包含了勃艮第兩種產物：牛肉和紅葡萄酒。勃艮第養牛業十分有名，尤其是本地的夏洛來牛種（提供優質肉的法國牛種）。勃艮第葡萄酒的品質也毋庸置疑。紅酒燉牛肉已經成為勃艮第地區標志性美食。這道菜餚是牛肉，加入蘑菇、小洋蔥、肥豬肉丁在勃艮第紅葡萄酒里燉制而成。當然，配料有很多種，也可以加入胡蘿卜、土豆等。

（2）?h蝸牛

?h蝸牛（Les escargots de Bourgogne）是勃艮第地區傳統美食，蝸牛肉置於殼底部，上面覆蓋加入切碎的香芹、搗碎的蒜末的黃油，然後在烤箱里烘烤。勃墾第?h蝸牛歷史悠久，可以追溯到史前時代，曾經在古代遺址中發現過一些蝸牛殼。蝸牛在法國是受到保護的物種，所以勃艮第的蝸牛主要來自希臘和一些東歐國家。

⑺ 披薩如何搭配葡萄酒

隱藏盡管很多人都有所不知，但披薩無疑是意式烹飪中最古老的一種菜餚：其歷史可以追溯到997年，那時"披薩"一詞指烙餅或烤餅。事實上，披薩的做法就是麵包做法的變種：把面團放進爐子之前，披薩師傅要先讓面團發酵完畢， 確保爐子達到剛好的溫度;烤完餅皮後，要重復之前的動作，但加上豐富配料使披薩真正成為餐桌上的點睛之筆。
披薩的美食傳統保留了下來並不斷發展。尤其是在那不勒斯，從2008年起，當地人就給披薩冠上了 "傳統特色"的稱號。如今，披薩席捲全球。比起米蘭或比薩，反而有更多的食客在巴黎或芝加哥享受披薩的美味，反而是在義大利，披薩從不被當回事。許多國際餐飲連鎖企業競相爭搶披薩市場，將披薩納入快餐的一部分。各家披薩快餐店配料不一，形狀也千奇百怪，可快餐披薩很少在口味或營養上下功夫。
瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)是披薩家族中最有名的一種。1889年，廚師Raffaele Esposito懷著對義大利國王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王後製作出了有著義大利國旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉乳酪代表白色，羅勒代表綠色。王後很喜歡這款披薩，給予大力推廣，於是瑪格麗特披薩便成了世界性美食。如果說披薩餅皮的配方是固定不變的(小麥粉、水、橄欖油和酵母)，那麼披薩的配料種類卻能有無窮變化。
瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、乳酪的濃郁和面團的鹹味，最好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，這種酒能更加突出披薩的柔和口感。可以選擇的酒有很多，但這里最好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不錯的主意，比如同樣來自義大利的Prosecco就能很好的與披薩搭配，比如之前推薦的這款性價比極高的Carpenè Malvolti出產的Prosecco就能很好的滿足需求。而那些通常酸度出挑的產區亦是理想的選擇，比如來自盧瓦爾河或是阿爾薩斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不過，最佳選擇仍是干型香檳。當然，最好別碰白中白、特釀(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它們實在不適合去搭配這么簡單的菜餚。
實際上，不少品牌香檳和披薩都是絕配：香味馥郁細膩，飽滿卻不復雜。口感也是如此：一開始爽口平靜，含而不發，可馬上歡騰的起泡就直沖你的味蕾。

⑻ 喝羅曼尼康帝的正確方法

呵呵，您能擁有一支羅曼尼康帝真是非常了不得了！世界著名酒評家Robert Parker話說：RomaneeConti是百萬富翁喝的酒，但只有億萬富翁才喝得到。
行家對羅曼尼·康帝葡萄酒的稱贊集中於具有多層次氣味的變化、高雅與一股神秘的品質上。其園主奧伯特曾形容它是：帶有即凋謝玫瑰花的香味，使人留連住返，可以算是諸仙飛返天際時「遺留於人間的東西」。
康帝園年產約500箱6000瓶，但因其盛名所購之人甚多，價格也相當不菲。那些稀世珍釀更是天價，即便如此依然供不應求。為此，酒庄採用了一種搭班銷售的方法，要買5瓶康帝酒庄的其他產品，才能夠買一瓶Romanee Conti。好在DRC所出的必屬精品，所以其產品也是有價無市，只有在大型的葡萄酒拍賣會上才有可能見到他的身影，一般的零售店裡根本無覓其蹤。因此有人說，如果誰有一杯在手，輕品一口，恐怕都會有一種帝王的感覺油然而生。

品嘗它的正確方法，跟正常品酒的步驟一樣：
1/ 把酒倒進酒杯， 一般是三份一杯滿 (以標准酒杯計)2/ 拿起酒杯時應是酒杯的腳而不是杯肚，避免手心熱力影響酒的特質3/ 拿起酒杯傾斜少許，可察看有沒有沉澱物，甚至木屑，有專家認為 這時可以輕輕的嗅一嗅 (有沉澱物不一定是壞酒，有很多陳年紅酒 都有這種情況)4/ 拿起酒杯兜圈逆時針轉向，讓酒香散發出來，法國人稱這階段為 「酒的孔雀開屏」，是一個精彩階段5/ 低頭將鼻子放進杯內去嗅，然後喝一小口，在口腔內「細嚼」，口 腔內的溫度更加速了香氣的散發6/ 有些專業的試酒家 甚至會准備一個小 筒在身旁，用來裝 起吐出不合格的酒！7/ 仔細些的甚至會帶筆帶紙寫下對那口酒的視覺、味覺、嗅覺和感覺.
品嘗酒其實可以十分講究：燈火通明的房間、白色檯布、全無花紋的透明玻璃杯，為的是可以清楚地看到酒的顏色；玻璃杯要闊肚窄口，讓酒的香氣更為集中；房內 又要沒有其它煙味，甚至香水味也最好沒有；
飲酒 (drinking) 和品嘗酒 (wine tasting) 是很大分別，飲酒可以說是大啖大啖的灌進肚去，但品嘗一枝真正美酒，是將一小口的酒停在口腔內不吞下去，讓酒的香氣 (aroma) 散發出來，而徐徐的索進去時，那境界端是的酒不醉人人自醉，有學名叫retro-olfaction是對這個境界產生的一個很好銓釋。品嘗酒帶給你很多樂趣，除了可以舒暢身心，可以減壓，當中還包含了很多學問，尤其和一班志同道合的朋友，一起猜酒名，猜酒區，猜生產年份，比起大口大口的喝下去，除了增加對酒的認識外，實在是好玩得多。