㈠ 向外國人介紹,推薦紅葡萄酒和白葡萄酒的英文怎麼說會追加的!
你分太少了,沒人接
㈡ 白葡萄酒中英文
white wine 白葡萄酒(不是白酒)
㈢ 急需關於葡萄酒方面的專業英文詞彙!!!! 如深 / 淺寶石紅色, 味澀, 味酸等 徵求英文介紹葡萄酒的資料!!!!!
葡萄酒專用名詞及解釋
酸度(Acidity)葡萄的天然酸味。是葡萄酒結構的主要成份及令人唾涎的因素。
丹寧程度(Astringency)口腔感覺到粗糙及乾涸,因為紅酒內的強勁丹寧程度所影響。
平衡(Balance)葡萄酒內整合的成份(包括酸、酒精、丹寧等),平衡後不會有一份子稍覺突出。
膨土岩(Bentonite)中性,粉末狀粘土,用以凝固葡萄酒揮發出的蛋白質,令酒味更穩定及色澤清澈。
性格(Character)用以形容酒的特質,通常與某些特別葡萄酒品種有關。
帶木塞氣味的(Corked)葡萄酒因木塞腐壞而使氣味變劣用以形容酒因TCA(trichloranisole)變壞,TCA是一種發現在木塞的化學物質,變壞的酒雖然對身體無害,但氣味卻像發霉般。
干酒(Dry)用以形容沒有甜味的葡萄酒,通常殘余的糖份不會超過每公升四克的份數。
發酵(Fermentation)葡萄天然糖份發酵成酒精及二氧化碳的過程,當中有時要加入酵母以提高酒精度。
過濾(Filtering)在酒還未灌瓶前,要通過過濾方法來凈化酒液,酵母細胞及其他雜質在此時會被移除。
細煉過程澄清(Fining)蛋白質(例如雞蛋白)會被加入酒液中來移除多餘的酵質,細煉過程能鞏固丹寧度及邦助移除懸浮物質,從而改善酒的清澈度,細煉的品質會附著雜質並沉澱至木桶底部。
最後的口感余韻(Finish)當吞咽酒液時,口腔仍殘余的觸覺及味道持久的口感。
自由流出(Free-run)葡萄汁或酒未壓制前在酒缸內向外自動流出來的較清澈酒液。
果香味(Fruity)嫩酒的水果芳香及味道相當明顯。假若酒液覺「甜」但其實是「辣」(沒有省余的糖份)就是真正的果香味。
注種法(Inoculate)酵母被注入以使葡萄汁得以發酵。
魚膠(Isinglass)一種特別清純的蛋白質,從鱘魚及其他清水魚類的魚膽中提煉,已在數個世紀被使用作澄清酒的物質。
渣滓(Lees)固體物一包括消耗的酵母細胞、果肉及核,在發酵及釀酒等處理時,得出的剩餘品質。
離析作用(Maceration)進行發酵過程中,葡萄皮磨擦時釋放香味、色澤、味道和丹寧等精華。
乳酸發酵(Malolactic Fermentation)細菌發酵程序,其間青蘋果酸轉化成乳酸及二氧化碳,使酒液渾厚及柔順。
葡萄汁(Must)當葡萄除去枝葉,磨碎及壓擠時製造出的未發酵葡萄汁。
臭異味(Off Odors)發霉果味,不同種類的異味,不合規格或過期的瓶酒所製造出。
氧化(Oxidation)因暴露於空氣之中酒液變質。
空氣壓擠板(Pueumatic Press)橫垂的壓擠板,設有充氣氣泡泡,輕輕地擠出葡萄汁液,流入回轉大缸中。
循環旋轉(Pump-over)發酵的葡萄汁液循環回轉,以令葡萄皮之間有更多磨擦。
上架(Racking)葡萄酒隔去渣滓的過程(渣滓及耗損後的酵母細胞)。
剩餘糖份(Resial Sugar)發酵後留在酒液中的天然糖份。通常會以每公升製成酒所含每克糖份的百份比計算。酒液若含剩餘糖份少於4巴仙就稱為乾性酒。
亞硫酸鹽(Sulfites)殺菌劑及抗氧劑是用來保護葡萄汁及酒。在葡萄園,亞硫酸鹽是用來清潔器具及殺菌, 以防酒液氧代,防止滲漏出酒瓶(當入瓶時)產生細菌。亞硫酸鹽是發酵過程產生的天然副產品(SO2)。
蘇爾謊言(Sur Lie)發酵過程後,酒的沉澱物令酒的味道更濃郁復習。
丹寧(Tannins)葡萄皮及核產生的混合物,形成紅酒的顏色及結構。若處理不當,會令酒的口感變得干及混濁。
酵母(Yeasts)單細胞組織在釀酒期間轉化糖份為酒精。
葡萄酒專用名詞及解釋2
A
Acid 酸
葡萄酒的四種主要有機酸是酒石酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸。酸使葡萄酒給味蕾帶來新鮮、爽脆的感覺。酸含量太高會給人酸味強烈、不愉快的感覺,太低又會是酒變得平淡、軟弱無力、失去平衡。
Aftertaste 後味
形容嘗試或咽下葡萄酒後留在嘴裡的香氣和口感。如果這種感覺能持續超過20秒,那麼這葡萄酒可算是有豐富、長久或持久的後味了。
Alcohol 酒精
指由天然或外加酵母發酵葡萄里的糖分而產生的乙醇(C2H5OH)。
Appellation 產地命名
指一個被認可的葡萄酒產地。
Anthocyanins 花青素
一種是葡萄酒產生顏色的多酚類物質。
Aroma 香氣
指酒香,主要來自於釀酒所用的葡萄,也有來自發酵過程和陳釀過程帶來的香氣。
B
Barrels 桶
指用來陳酒的容器。可以是水泥、塑膠、不銹鋼或者是橡木做的。橡木桶(oak barrels)在使成熟、「呼吸」的同時,還帶來了單寧(來自橡木)和香草、烘烤麵包等香氣。
Baume 波美度
計量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的單位。
Bitterness 苦味
人的主要味覺之一,常常是當咽下食物後在舌頭的後部感覺到。葡萄酒的苦味的主要由多酚類物質造成,來自橡木和葡萄本身。
Blanc de Blancs
即英文的White from white,指由85%或以上白葡萄,常是霞多麗,釀造而成的氣泡葡萄酒。
Blanc de Noir
即英文的White from black,指由85%或以上紅葡萄,常是黑品諾,釀造而成的呈金黃色或微粉紅色的氣泡葡萄酒。
Bland 平淡、乏味
用來形容一種葡萄酒缺乏可辨別的特質的感覺,但這樣的葡萄酒不一定有工藝上的瑕疵。
Blend 混和
兩種或以上葡萄品種、年份、或不同產地葡萄的混和,以提高葡萄酒的質量、復雜性或維持產品的一致性。
Body 酒體
形容葡萄酒的重量。「Full-bodied」指一種葡萄酒的口感充滿香氣,一般這樣的葡萄酒都有較高的酒精度。
Bouquet 酒香
形容葡萄酒在酒瓶陳釀過程中形成的復雜的香氣。
C
Canopy 樹型
指葡萄樹露出地面的部分,尤其是葡萄枝、葉。
Canopy management 樹型管理
指一系列用於管理葡萄樹型的葡萄栽培技術,以維持葡萄樹的形狀,控制陽光的攔截和疾病。
Cap 酒帽
指紅葡萄酒浸泡、發酵過程中,浮在葡萄汁醪上的厚厚的葡萄皮層。
Chaptalization 加糖
在葡萄汁里加糖以提供出來的葡萄酒酒精度的操作。在某些產區,加糖是禁止的。
E
Elegant 優雅的
形容一種葡萄酒口感優美,平衡,而且時常是酒體較輕的。
F
Finish 結束味
當葡萄酒被吞下或吐出後在口裡留下的最後味道。單寧含量高的酒傾向於留下強烈、穩固的結束味,缺乏香氣和酒體的酒通常結束味都很短。
H
Hectare 公頃
面積單位,1公頃=10 000平方米。
Herbaceous 草本植物味
一種植物、青草方面的香氣。一些紅葡萄酒品種,如未完全成熟的Cabernet Sauvignon赤霞珠的西紅柿葉子味,和一下白葡萄品種,如Sauvignon blanc白蘇維翁的蘆筍、辣椒味,都屬於這里香氣。
L
Legs 酒腳
當葡萄酒被搖動後在酒杯壁上留下的粘性的痕跡。明顯的酒腳說明酒的高酒精度。
Luscious 甘美的
形容甜白葡萄酒如Sauterne,Tokaji等的豐滿、果香濃郁和高糖含量。
M
Mèthode Champenoise 香檳法
法國傳統的釀酒氣泡葡萄酒的方法,葡萄酒必須在瓶里經過第二次發酵。
N
Noble rot 貴腐
由於獨特的氣候環境,染上了灰霉病的葡萄變得乾枯,糖分被天然高度濃縮,釀造成味美的貴腐葡萄酒。
P
Phenolics 酚類物質
主要存在於葡萄皮和葡萄核中。它們保護類黃酮、花青素和單寧。研究表明由於含有豐富的酚類物質,紅葡萄酒比白葡萄酒更具有抗心血管病的作用。
R
Round 圓潤的
形容葡萄酒一種平衡、怡人而且酒體飽滿的感覺,沒有一分子稍稍突出。
S
Soft 柔軟的
形容一種葡萄酒含有輕微的單寧或酸的感覺,在味蕾上不會留下粗糙的感覺或後味。
T
Tartrates 酒石
對人體無害的酒石酸氫鉀結晶,是葡萄酒的自然現象。
Toasty 烤麵包味
來自橡木桶的香氣,也是一些氣泡葡萄酒的獨特氣味。
V
Varietal 葡萄品種
釀酒所用葡萄的品種,如Syrah 西拉等。
Vegetal 植物味
葡萄酒中讓人想起植物和蔬菜的氣味和口味,例如Cabernet Sauvignon赤霞珠的氣味就帶有這方面的特質。
Vintage 葡萄年份
釀酒所用葡萄酒的收割年份。
㈣ 100分求關於酒的英文文獻
查到兩抄篇襲,如果需要發郵件到我郵箱,[email protected],我把全文發給你
[1] Kitagawa, S., et al., Effect of soy peptide on brewing beer. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2008. 105(4): p. 360-366.
[2] Wolf-Hall, C., Mold and mycotoxin problems encountered ring malting and brewing. International Journal of Food Microbiology, 2007. 119(1-2): p. 89-94.
㈤ 葡萄酒類型的英文
原酒
bottled wine 瓶裝酒
original(import bottled wine) 原裝酒
紅葡萄品種:
Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠
Cabernet Franc(France):品麗珠
Cabernet Gernischt(France) :蛇龍珠
Carignan:佳利釀
Sinsaut(France) :神索
Gamay(France) :佳美
Grenache(Spain) :歌海娜
Merlot(France) :梅鹿輒
Petit Verdot (France) :味爾多
Pinot Noir(France) :黑比諾
Ruby Cabernet(America) :寶石解百納
Sangiovese(Italy) :桑嬌維塞
Syrah(France) :西拉
Zinfandel(America) :增芳德
Muscat Hamburg:玫瑰香
Saperavi(Former Soviet Union):晚紅蜜
Zinfandel 仙粉黛
Malbec 瑪爾貝克
白葡萄品種:
Aligote(France) :阿里高特
Chardonney(France) :霞多麗
Chenin Blanc(France) :白詩南
Traminer(Germany) :瓊瑤漿
Italian Riesling:貴人香
Grey Risling:灰雷司令
White Riesling(Germany) :白雷司令
Muller-Thurgau(germany) :米勒
Muscat Blanc:白麝香
Pinot Blanc(France:)白品樂
Pinot Noir 黑品諾
Sauvignon Blanc(France) :長相思
Selillon(France) :賽美蓉
Silvaner(Germany) :西萬尼
Ugni Blanc(France) :白玉霓
Folle Blanche(France) :白福爾
Colombard(France) :鴿籠白
Long Yan(China,Changcheng):龍眼
Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽
Syrah (Shiraz) 西拉
染色品種:
Alicante Bouschet(France) :紫北塞
Yan 73(China,Changyu) :煙73
Yan 74(China,Changyu) :煙74
葡萄分類
Vitaceae:葡萄科
Vine:葡萄樹
American Vine:美洲種葡萄
Franco-american:歐美雜交種
Hybrid:雜交品種
Wild Grape(Vine):野生葡萄
Cultivar:栽培品種
Wine Grape:釀酒葡萄
Table Grape:鮮食葡萄
Seedless Grape:無核(籽)葡萄
Grape(Vine) Variety:葡萄品種
葡萄酒分類
Dry red wine:干紅葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Rose wine:桃紅葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:靜止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鮮桃紅葡萄酒(波爾多產)
Botrytised wine:貴腐葡萄酒
Fortified wine:加強葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加氣起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):開胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Dessert wine:餐後葡萄酒
Champagne:香檳酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:寶祖利酒
Mistelle:密甜爾
Wine Cooler:清爽酒
Cider:蘋果酒
Brandy:白蘭地
Fruit brandy:水果白蘭地
Pomace Brandy:果渣白蘭地
Grape brandy:葡萄白蘭地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
Rum:朗姆酒
Cocktail:雞尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亞克白蘭地(法)
Armagnac(France) :阿馬尼亞克白蘭地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波爾多紅酒
㈥ 葡萄酒用英文表示,有多少種越多越好
1、紅葡萄酒(Red wine)
用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄,皮汁混合發酵,然後進行分離陳釀而成的酒——皮紅且皮肉混合發酵,顏色看起來很紅。
2、白葡萄酒(White wine )
白皮葡萄或淺紅色皮的葡萄,皮汁分離後,取其果汁釀造而成的酒——白肉且去皮發酵,色澤接近無色、淺黃、淺黃帶綠或禾桿黃。
3、桃紅葡萄酒(Pink wine )
桃紅葡萄酒酒,平時提的不多。葡萄品種選擇和釀造過程介於白、紅葡萄酒之間,選用皮紅肉白的葡萄,皮汁短期混合發酵,達到色澤要求後進行皮渣分離,皮紅肉白且短期混合再分離,看起來是粉色或桃紅色的。
4、天然葡萄酒(Brut wine)
天然葡萄酒完全用葡萄為原料發酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒,以葡萄酒為基礎,再經過酒精轉化而製得的一種開胃酒。
天然葡萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中,有利於身心健康。
天然葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。特別是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,對恢復健康有利。
5、開胃葡萄酒(Appetizer wine)
開胃酒是為了增進食慾、營造氣氛而飲用的酒,在葡萄酒內加入果汁、葯草而成。在國外,傍晚時若一定要找理由喝酒,往往會喝開胃酒。
這種開胃專用酒分為兩類,一種以烈酒為基酒,屬於利口酒類;另一種則為以葡萄酒為基酒製成的產品。這兩類酒都是在酒內加入可促進食慾、滋補營養、加強胃腸蠕動的葯草製成的,味道有點苦又有點甜。
㈦ 求一桶白葡萄酒 英文版 The Cask of Amontillado
貌似傳不了。。。你的郵箱留下。。。我發給你。
㈧ 愛倫坡(一桶白葡萄酒)中「凡傷我者,必遭懲罰」英文原著中是如何寫的
在坡吧沒有人回答才跑這里來啊?這種小說多看幾遍就應該有個譜了吧。反正版也不長的啊權,看中文也沒問題啊。我正是希望你自己去找答案。而且每個人讀同一文章也可能有不同的看法。
剛才發現自己弄錯了一個東西。給你補上:http://hi..com/metzengerstein/blog/item/ec009a091ce061266b60fbc1.html
我的觀點比較
直接
,就是
主角「我」把「我」的老仇人福爾圖納托【fortunato】砌在了「我」家的地窖里。那裡長期以來就是「我」的家族用來復仇、殺人的場所。
第一步是騙他下地窖。
第二步給他上鎖鏈。
第三步就是砌牆了。
死掉的就是那個「福爾圖納托」,可能是個胖子。
㈨ 一篇你寫的英語作文,求翻譯!
如何設置表格的西餐
你好,大家
我很高興能夠分享我的知識有關的問題you.here的事情,我知道它。
首先。讓我們談談西餐具顯示:
如果你沒有折餐巾的杯狀或盤中間,那麼它必須在你的左手邊。
有一個小腦袋的沙拉叉在左手邊的叉總是最外主叉了一小部分。
主要支流,接近你的左側板,總是在右側的勺子。
刀能用來魚,沙拉。它在你的右邊板。
一般來說,第一當然應該總是吃使用食品容器放在桌子邊上,然後慢慢向內的蔬菜。
麵包和黃油的盤子在左上角的板,和他們上面通常是一個黃油刀。
甜點餐具會被用來與甜品桌,你會在板的頂部,如果你得到的是叉子和勺子,你可以自由使用。
如果框架與板,上面是小沙拉吃,以下是最大的主菜吃。
如果是乳酪,他們會給你一個單獨的板平板。
與一般,杯狀水是最左邊的杯旁板。
一杯紅葡萄酒是在中東的許多眼鏡。
一杯白葡萄酒是正確的。
分享到
翻譯結果重試
抱歉,系統響應超時,請稍後再試
支持中英、中日在線互譯
支持網頁翻譯,在輸入框輸入網頁地址即可如何設置表格的西餐
你好,大家
我很高興能夠分享我的知識有關的問題you.here的事情,我知道它。
首先。讓我們談談西餐具顯示:
如果你沒有折餐巾的杯狀或盤中間,那麼它必須在你的左手邊。
有一個小腦袋的沙拉叉在左手邊的叉總是最外主叉了一小部分。
主要支流,接近你的左側板,總是在右側的勺子。
刀能用來魚,沙拉。它在你的右邊板。
一般來說,第一當然應該總是吃使用食品容器放在桌子邊上,然後慢慢向內的蔬菜。
麵包和黃油的盤子在左上角的板,和他們上面通常是一個黃油刀。
甜點餐具會被用來與甜品桌,你會在板的頂部,如果你得到的是叉子和勺子,你可以自由使用。
如果框架與板,上面是小沙拉吃,以下是最大的主菜吃。
如果是乳酪,他們會給你一個單獨的板平板。
與一般,杯狀水是最左邊的杯旁板。
一杯紅葡萄酒是在中東的許多眼鏡。
一杯白葡萄酒是正確的。