紅葡萄酒應該掉色嗎

A. 關於紅酒的基本常識

1、不是所有葡萄都可以製作紅酒

水果攤的常見葡萄都是用來生吃的，不能來釀酒，因為此類葡萄大，水分含量高，纖維多，含糖低, 用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多。

2、紅酒單寧味

酒到了口裡有較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們人體內的禍害"活性氧"的寶貝，同時也是葡萄酒陳年所必備的.來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、紅酒會酸

幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嘗起來讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說蘋果還沒有熟的時候就吃，那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸。

4、紅酒顏色

葡萄酒的顏色應該是天然的，從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的，並不是人工添加的色素。

5、紅酒香味

它主要來自於葡萄品種和種植地的土壤。香味一般分類，第一類是果香，比如說桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等，釀造過程中帶來的香味比如說來自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力味道等。

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紅酒錯誤飲用

1、一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

4、兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

B. 張裕干紅葡萄酒喝得會掉色嗎

葡萄皮里含有植物色素，掉色是正常的。

C. 紅酒掉色為什麼

紅酒在陳放過程中，色素與單寧結合會生成沉澱物，也會造成紅酒顏色減退，是正常現內象，有時容反而是陳年老酒的證明。
一般杯子上殘留物應是暗紅色，淡得不明顯，如果是原汁葡萄釀造的這是這個樣子，如果很艷的顏色，這酒就是慘了色素的假酒。

D. 底色葡萄酒紅想染亞麻青要退色嗎

肯定要褪色，兩者相沖不上色。

E. 紅酒開瓶後顏色變了還能喝嗎

不能。

如果紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。

高溫是葡萄酒的剋星，儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高於這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日里葡萄酒應該放在避光處。

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紅酒和菜餚的搭配：

一般來說，紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

不要將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用，健康專家經研究表明，此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

F. 紅酒掉色 是好酒嗎

一般杯子上殘留物應是暗紅色，淡得不明顯，如果是原汁葡萄釀造的這是這個樣子，如果很艷的回顏色，這酒就有答問題，所以你要麼喝好一點的葡萄酒，要麼自己釀造，釀起來很方便的，現在吃的東西真不可靠。我自己動手釀已有三年了，越做越好。

G. 紅酒會掉色嗎怎樣辨別紅酒的真假

品紅酒。不同的葡萄產區,因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產
的葡版萄酒在口味上有權差異,但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳
大利亞、紐西蘭甚至南非等「新世界葡萄酒」的崛起就恰恰說明這一點。而這也
就是為什麼每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種,而不僅僅是
品牌。對於葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴格意義上的品質的保證,而
具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源於標簽上的上述細節。在美國生產的
和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能並無區別,但產自於澳大利亞和法國的
同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。