青口為什麼放白葡萄酒

『壹』 青口貝煮完為什麼肉是軟的 還是白色 不是黃色

已經死亡的青口來貝煮完肉是源軟的 還是白色。

材料

新鮮青口（貽貝）2250克，清潔殼，修掉須，洋蔥1個，切碎，切碎新鮮歐芹2把，月桂葉1片，百里香1枝，白葡萄酒450毫升，黃油90克，分為三份

做法

1.將貝殼上的雜物刮掉，除掉須，使貝殼表面很乾凈。當你清洗時，棄掉那些殼關不上或殼已破的青口。清潔後擱一旁備用。

2.將洋蔥，1/2的歐芹、月桂葉、百里香、葡萄酒和2/3的黃油放在一個大湯鍋里一起煮。沸騰後將火調小，再煮2分鍾。然後加入青口，蓋上鍋。煮至貝殼剛剛打開，3至4分鍾。不要煮過火了。將青口用漏勺撈出，放在碗里。

3.將所有的湯汁都倒回鍋里。加入餘下的黃油和歐芹在湯里。直到黃油融化。再將湯汁澆在青口上，即可享用。

『貳』 煮青口貝用紅葡萄酒代替白葡萄酒可以嗎

不可以，紅葡萄酒配海鮮會有一種金屬味道，不好吃了

『叄』 白葡萄酒焗青口怎樣做最好吃

白葡萄酒焗青口的做法步驟

1. 將青口去須，用小刷子慢慢刷凈，沖洗干凈。（回如果是新鮮的答建議泡半天吐渣~如果是冷凍的，自然解凍後清洗。）

2. 洋蔥切小粒、大蒜壓成蒜泥，月桂葉可以撕碎，百里香清洗干凈，黃油切好備用。

3. 鍋中放入黃油蒜末洋蔥粒煸炒出香味~依次放入月桂葉、百里香繼續翻炒，香味漸濃後倒入白葡萄酒和淡奶油。

4. 炒出酒香之後，可以講青口倒入~稍微翻炒之後，蓋上鍋蓋，大概燜5分鍾左右。（因為我用的鑄鐵鍋，它的保溫傳熱都比較好，所以我只燜了4分鍾不到。）

5. 趁熱開吃吧~

6. 如果有法棍，占著這個湯汁兒吃~特別好吃

7. 味道很贊喏，唇齒間留得住的鮮美。

『肆』 為什麼白酒瓶不能盛放葡萄酒

四大美人楊玉環一步步成為貴妃，她是如何「化繭成蝶」的？歷史上四大美人中的楊貴妃，因其與唐玄宗名垂千古的愛情絕唱，成為後世人們爭相傳頌的人物。白居易在《長恨歌》中說過，唐玄宗後宮佳麗無數，卻獨寵楊貴妃一人，甚至為了讓楊貴妃開心，不惜勞民傷財為貴妃弄來新鮮的荔枝，他們的感情還真是深厚！

天寶四年，唐玄宗把韋昭訓的女兒冊立為壽王妃後，遂冊立楊玉環為貴妃，玄宗自廢掉王皇後就再未立後，因此楊貴妃就相當於皇後。

『伍』 為什麼白葡萄酒要打開放一會再喝

白葡萄酒、桃紅葡萄酒，不需要醒酒的。

但開瓶後，要放個兩三分鍾，專或者，酒液倒入葡萄酒杯後屬，稍微晃杯下再喝。

這樣做的原因是，要排除酒液中的二氧化硫SO2。

相比紅酒，白葡萄酒、桃紅葡萄酒，裝瓶時，放入了更多的二氧化硫，來保持白葡萄酒的新鮮花果味道。

當然，這也是法律所允許的。

『陸』 做青口貝的時候裡面放的白葡萄酒可以用紅葡萄酒替代么

最好別用除非是打算做紅燒或者醬燒

『柒』 白葡萄酒燴青口怎麼做

用料
青口 2斤
大蒜 3瓣
白葡萄酒 半碗
奶油 20g
白洋蔥 中等大小1個
檸檬片版 1片
香菜 適量
白葡萄酒燴青口的做法權
將青口洗干凈 洋蔥切絲 大蒜切末
鍋中下黃油 加入蒜炒出香味加洋蔥炒軟 加入葡萄酒，檸檬和奶油 沸騰後加入青口略炒
蓋蓋悶五分鍾，出鍋撒香菜

『捌』 跪求紅酒青口的教程。

新鮮青口螺，吐沙(刷洗干凈表面)，
培根一片或辣香腸一根，切碎
小洋蔥兩個，切絲
干辣椒少許（不怕辣可以把辣椒剁碎）
紅酒1/2杯
橄欖油兩大勺
煙熏烘烤過的紅辣椒粉少許
鹽和黑胡椒調味
大家也可以嘗試用蔥和其他香草
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彷彿很久都沒有寫寫熱餐和其他甜食以外的烹飪。其實菜是每天都有做，照片也拍了不少，只是時間有限，還沒來得及歸類詳細寫下來，以後一定都會貼出來跟大家分享。

上周末去超市逛逛，發現青口貽貝真的很便宜呢。青口貽貝（Mussel）也叫淡菜，青口螺。紐西蘭出產的貽貝一般都是青色外殼的，質量又以南島出產的貽貝最佳，例如因弗加爾哥和瑪爾堡地區。也有的貽貝外殼會是黑色，青藍色的。

以前逛超市走到海鮮部，我們一般都是繞道而行。KK除了Fish & chips，似乎還沒見過他吃別的海鮮。如果我想吃海鮮，就只挑選我和Nelson的份量，買太多了也沒人幫著消滅。
那天，實在沒有辦法抗拒價格如此低廉的新鮮青口，挑了一打，三刀就買下了。

新鮮的青口買回家後可以放上兩天。按照塑料袋上的說明，回到家後一定要將袋子打開，將青口放入a底部可以漏水的容器中（例如洗蔬菜後用來滴水的洗菜籃）。首先要滴干水，然後保持青口螺表面濕潤就可以了，超市一般都是一直保持在青口螺上噴水。千萬不要將青口長時間放在炎熱或車尾箱這樣的環境里，也不要將青口螺泡在水裡。處理得當，青口可以存活兩天。

按照這樣的方法，青口真的活到了第二天，但是還是有一個掛掉了，因為那隻也許是在途中被壓碎了殼。

以下是西式的做法，喜歡青口螺的童鞋們可以試試，換換口味哈。
第一天晚餐：

蒜香烤青口

1-2人份

原料：
青口螺6隻，表面刷洗干凈
蒜頭1瓣，切成蒜蓉
麵包兩片，只要白色部分，用攪拌機攪打成麵包屑（大片的麵包用一片就好）
切碎的歐芹Parsley少許
Pamesan帕瑪森乳酪絲1/4杯，也可用普通車打芝士代替，或乳酪粉兩大勺
干白葡萄酒半杯或水半杯
鹽和黑胡椒少許
橄欖油兩大勺（一般調和油和蔬菜油可以代替）

做法：
1， 烤箱用上火Grill功能，預熱至180度
2， 青口螺刷洗干凈後放入深鍋中，加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋大火燒兩分鍾讓青口螺打開
3， 將青口螺滴干水，開半，丟掉另一半殼。為了方便食用，最好用叉子將螺肉挖出，再放回殼上。螺肉上撒少許鹽和胡椒，備用
4， 鍋中加入橄欖油，加入蒜蓉，小火加熱，不要煮焦，聞到蒜蓉香味後離火
5， 將麵包碎，乳酪絲和歐芹放入碗中，輕輕拌勻。將蒜蓉和油一起倒入麵包屑，攪拌均勻
6， 用勺子將蒜香麵包屑填鋪在青口螺肉上。把青口放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入烤箱上層烤4-5分鍾，麵包屑變金黃色即取出。

上圖：1，加白葡萄酒燒至青口螺打開。2，晾乾水分。3，開半處理備用

上圖：1，麵包屑，乳酪，歐芹拌勻。2，爆香蒜蓉。3，將油和蒜蓉加入麵包屑拌勻。4，將麵包屑填在青口上

蒜蓉和青口簡直就是絕配，還有脆脆的麵包屑，一口一個香呀~~~~~~~~~~偶還撒了一些辣椒粉，喜歡吃辣的還可以放切碎的鮮辣椒哦。

第二天午餐
考慮到有一個青口應經掛掉，還是中午就把它們解決的吧，
於是有了~~~~

紅酒燴青口

1-2人份

仿照西班牙紅酒燴青口的做法，熱辣辣的一碗青口螺，吃到汗都流下來了，爽！

原料：

青口螺6隻(刷洗干凈表面)，其實當時只有5隻可用
培根一片或西班牙辣香腸一根，切碎
小洋蔥兩個（西班牙洋蔥最佳），切絲
干辣椒少許（不怕辣可以把辣椒剁碎）
紅酒1/2杯（西班牙干紅最佳）
橄欖油兩大勺
Smoked Paprika(煙熏烘烤過的紅辣椒粉)少許
鹽和黑胡椒調味
少許干蔥或者羅勒葉
做法：
1， 深鍋加入橄欖油，中火加熱，放入培根和干辣椒翻炒至微黃，撈出培根備用
2， 還是同一口鍋，洋蔥絲放入鍋里和爆過培根的油炒至香軟，不要炒糊了哈
3， 加入少許鹽，黑胡椒和紅辣椒粉調味，撈出備用的培根放回鍋中一起與洋蔥翻炒。
4， 加入青口螺，翻炒幾下後加入紅酒，轉大火蓋上鍋蓋燒4到5分鍾，此時青口螺應該是打開的。如果沒有打開，最好撈出扔掉，一般打不開的都是已經掛掉的了。
5， 裝盤，撒上干蔥

『玖』 干白青口貝的做法步驟圖，干白青口貝怎麼做

用料抄

青口貝 一袋

白葡萄酒 三分之一瓶

新鮮百里香 2～3根

洋蔥 一小把 約5克

琺琅鍋 一口

橄欖油或黃油 橄欖油

干白青口貝的做法

• 洋蔥加橄欖油放入琺琅鍋爆香

• 將帶有海水的青口貝整袋倒入鍋中

• 往步驟2中倒入三分之一或四分之一瓶白葡萄酒

• 放入新鮮百里香後蓋上鍋蓋

• 中火（如家中火小可用大火）悶煮至能聽出鍋內沸騰聲，關火 上桌

• 注！注！注！
  悶煮期間一定不能揭開鍋蓋！
  因為有海水所以不！用！加！鹽！
  忌悶煮時間過長！

『拾』 白葡萄酒焗青口的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料復
紐西蘭即食青口 制2斤
百里香 1把
白葡萄酒 200-300ml
黃油 一小塊
白葡萄酒焗青口的做法
平底鍋（最好是鐵鑄鍋）放青口，倒葡萄酒
放一把百里香
差不多3，5分鍾放一塊黃油
黃油融化，焗到湯汁稍微濃稠一些即可關火
端著鍋開吃