自釀紅葡萄酒有毒嗎

⑴ 葡萄酒自釀有毒嗎

在自釀葡萄酒的過程中，甲醇的產生主要來源於原料(葡萄皮會分解專出甲醇、霉變的葡屬萄也會產生甲醇)，只要在釀造前注意挑選原料、仔細清洗，同時在釀造中把發酵條件控製得當，盡量保持低溫(24℃-28℃之間)發酵，自釀葡萄酒中的甲醇一般不會超標。

自釀葡萄酒，做到六點才安全

1.釀造之前要選擇合適的容器，透明的玻璃器皿最好，此外要注重容器的清洗、消毒。

2.徒手將葡萄捏成果漿狀時需戴一次性手套,葡萄汁體積不要超過發酵容器的80%。

3.發酵時用多層紗布包裹，而不是完全封死。

4.應該精確計算蔗糖用量，加糖量為10斤葡萄1斤糖即可，分兩次添加。

5.經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。

6.儲存自釀葡萄酒要注意密封、避光，儲存時間不超過一年。當然，為了健康安全，切忌空腹飲酒、過量飲酒。
注意這些，就不會影響食用和安全問題了。

⑵ 家庭自釀的的紅葡萄酒有毒嗎

家裡釀的酒一復般不用塑料的容器制裝的話就沒有什麼問題。一般塑料容器中的有害物質會浸出，到釀的酒中。還有些彩色的有塗層的玻璃容器也最好不要用。這個應該是沒有問題的，家裡的酒還不會有添加劑。
照你這么說家裡的油買回來放在塑料的桶里，時間長了會有有害物質浸出，那你也可以不要用了。

⑶ 自釀葡萄酒有毒嗎怎樣檢測

自釀葡萄酒，只要復發酵過程正常制，沒有感染現象，發酵結束後及時過濾皮渣，一般發酵的葡萄酒都有十幾度酒度，有害成分含量很低，飲用是沒有問題的。但一般在家裡用的大多是食用葡萄，並不是適合釀酒的品種葡萄，口味和品種葡萄釀制的葡萄酒差別較大。

如需要檢測酒中的各項指標或有害成分含量，可以取樣到當地食葯局送檢。

⑷ 自己釀的葡萄酒有毒嗎

今年終於嘗到傳說來中自己釀的葡萄源酒了。甜甜的很好喝。不過酒度數還是有點高吧，我的酒量還算可以，喝了點還有點身上發熱。這也說明總算沒有釀成糖水。別人問我怎麼釀的，反正我也不懂，就會喝而已，都是老公弄得。好像要點是不能有水。看到網上說自釀葡萄酒有毒。我感覺不對，那是指釀失敗的那種，我就做過辣椒醬，因為不太會處理水，結果上面浮了層白，那是因為有水了，壞掉了，這樣辣椒醬就做失敗了，扔掉了。自釀葡萄酒上面的白可能也是這個。這個酒就完全不能喝。就像是說壞掉的食物有毒一樣。既然叫做壞掉了，肯定有毒是應該的。你要非把上面的白弄掉喝下面的，那肯定是對自己不負責任。而且自古開始自釀酒就有了，米酒，葡萄酒什麼的。雖然我不會做，但是我喝過，還是很好的。我想宣傳自釀葡萄酒有毒的應該是生產葡萄酒的人。都自釀了肯定買的就少了。不過買的葡萄酒是真心不好喝。干紅是澀的，帶糖的是糖水一樣的味道。我前一陣花100左右買了瓶干紅，喝了幾口，自己釀的出來了後就再沒有碰過，比較下來還是自己弄得好喝。度數好像也高些。

⑸ 自釀葡萄酒真的有毒嗎

沒有毒。
自釀葡萄酒若是有毒，現在得中毒多少人。
葡萄酒發酵過程式控制制好，不讓雜菌感染繁殖起來，起到發酵的酵母菌佔領主導地位，不會產生有毒物質。請放心釀造葡萄酒。

⑹ 自釀葡萄酒有毒嗎

越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對於一些新手和關心健康的人來說，這個問題還不是很清晰，本文告訴你，在釀造過程和相關設備選擇正確的情況下，是安全放心的，自釀葡萄酒沒有毒！且看下文分析。 自釀葡萄酒簡單的說，就是自己買了一些葡萄，經過簡單的處理，根據自己需要確定酒精度，加入一定的發酵物質，然後放置到專業的容器中發酵一段時間，期間控制溫度等，發酵完成以後，分離出來酒體的過程。要詳細了解的朋友請參考文章《自製葡萄酒的方法》，有詳細的圖文介紹，各個過程的控制方法等。 有沒有毒，是指最後製作出來的酒體的有毒性，我們知道，酒體是由葡萄果肉在糖的作用下，發酵而來的，對於葡萄自身來講是無毒的，糖是無毒的（廢話！），那麼這個發酵過程是否會產生有毒物質呢？網上流傳的說法是，這個過程中會產生兩種有毒物質：甲醇、雜醇油。產生這兩種物質的過程這里就不說了，網上都找得到，反正是經過了一系列的化學反應形成的。對於這兩種有毒物質，我的理解是： 1.只要是做葡萄酒的都會形成，專業的和業余的都一樣，由整個發酵過程的化學變化決定了。 2.這些有毒的東西都是微量的，少得可憐的，本身做出來的一罐酒就只有那麼一丁點，然後你還分N次喝掉，基本可以忽略不計了。 3.自製葡萄酒這么受歡迎，這么多人在嘗試釀造，在享受自己雙手釀出來的美味，肯定是被廣泛接受了的，沒得問題。 以上對於有不有毒的分析，是基於正確的方法本身的，也就是說你只要你自己釀造了葡萄酒，就會產生的。實際上，導致自釀葡萄酒有毒的因素，自身引起的更多。也就是說在整個過程中可能由於操作不當自己在做毒葯。簡單的列舉幾條，引起注意： 1.葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農葯的（為了提高產量嘛！），而自製葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。那怎麼辦呢，請看查詢：自製葡萄酒要不要洗葡萄？ 2.容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器（詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具），其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒葯。 3.衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。 4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。 總結。說了這么多，相信你對於這個問題已經比較清晰了。只要你好好的控制整個釀造過程，自製出來的葡萄酒是沒有毒的，可以放心飲用。

⑺ 自釀葡萄酒有毒嗎

自釀葡來萄酒有沒有毒自目前也沒有確切的說法，但是釀造葡萄酒涉及很多環節，一般紅葡萄酒的釀造流程大致如下：葡萄採摘-破碎-發酵-榨汁-熟成（酒槽或者橡木桶）-澄清過濾-裝瓶，只有酒庄或者酒廠才有這么先進的設備，以保證各環節不受細菌或病毒的侵蝕。所以綜合來說不建議個人釀造葡萄酒，雖然說一般不會引起中毒，但是有可能細菌超標，所以喝了也不太健康。
另外一點就是自釀的葡萄酒，一般用食用葡萄釀造的，而酒廠用釀酒葡萄釀造，口感，成分等也存在很大的差別。

⑻ 自釀的葡萄酒能喝嗎有毒嗎

自釀葡萄酒並無毒，但在自釀葡萄酒的過程中，會因為衛生把關不到位，導致葡萄酒中細菌太多，從而使人在喝了自釀葡萄後出現不適的症狀，誤認為是中毒了，但其實自釀葡萄酒是安全的。」

看很多媒體文章說老百姓自己釀造葡萄酒的話，會中毒，不能喝！作為一個從小就喝自釀葡萄酒、自釀果酒長大的農民，第一個標示不服。

作為一個長在農村的孩子，我們喝不起上面高大上的進口乾邑、香檳，但是我們卻有我們自己的酒，各種自己釀造的葡萄酒、桑葚酒、野果酒、甜酒，果實和糧食都是我們自己種的，純天然。最近總看到很多文章說老百姓自己釀造的不能喝，會中毒，會死人。第一個就表示不服，這不是瞎說嗎？我可是從小就喝家裡自釀葡萄酒長大的孩子，現在不也是二十多歲了！自己家釀的葡萄酒不是不能喝，你確定你不是危言聳聽，不是酒商的軟廣？

在農村，我們也許缺錢、缺鮑魚燕窩、缺空調冰箱，但是唯獨不缺水果和五穀雜糧。小時候，我們可是沒有錢買得起昂貴的雪碧、可樂等蘇打水，但是我們有自釀的好喝的葡萄酒和其他果酒，也是味道極好的。

在農村，八九月是收獲的季節，一到這個時候，水田可以收割一車車的稻穀，旱地可以收割一筐筐的番薯和白蘿卜，山林里的野果也是一串串紅彤彤的、黑乎乎的，全部熟透了。當然葡萄架上面的葡萄也熟了，超甜超好吃。當然，這時候我們除了拿一部分來吃，還會拿一部分自釀葡萄酒，那樣一整年都能喝到美味的葡萄酒，釀出的葡萄酒晶瑩剔透，最重要的是不加任何添加劑喝起來放心，而且和家人一起喝，還小有成就感。

哪些說說老百姓自己釀造葡萄酒會中毒的，肯定是不會釀吧。爺爺奶奶去世前，家裡每年都會自釀葡萄酒，我對於自釀葡萄酒也是相當的爐火純青。我們家是純天然的自釀方法（畢竟我們家的葡萄從來不打葯，有蟲子，都被鳥兒吃了，個別大的蟲子都被我捉了）

1.一顆藤的葡萄，也有很熟或者不是特別熟的，我們要挑那些熟透了的葡萄，特別甜的那種，就是那些紫紅色的，還是半熟的就不要了。

2.採摘葡萄也是一個技術活。因為這葡萄是直接不洗拿去釀酒的，所以，剪刀和手都要洗干凈，不要有油污。採摘的時候，一串串的剪下來。

3.不洗葡萄酒，也不沾上任何的生水，洗干凈手，准備把葡萄捏碎。葡萄表皮有一層白色的東西，沒有種過葡萄的人，人物這是農葯殘留，這當然不是農葯殘留，這是野生的酵母菌，也是是葡萄發酵的動力，而且酵母在發酵過程中可吃掉雜菌。

4.將葡萄捏碎，捏的越碎越好，利於發酵，特別累人，經常是我、爺爺、奶奶，三個人齊上陣。葡萄捏碎後裝入洗干凈（用開水消毒了、瀝乾的，但是消毒時，千萬不要剛沖完涼水，就用開水沖，那樣會把罐子弄破的。）的瓷器中，加白糖750g，別放太多了，不然太甜了，不好，用手或勺子稍微拌一下。密封好（但是要注意排氣，發酵過程會產生二氧化碳）注意不要放太滿。發酵溫度在二十四度左右，超過三十二度有可能產生甲醇。放在陰涼的地方，再靜靜等待即可。

5.發之前，爺爺都加入了一些果膠酶。十五天後用紗布過濾出酒液，二次發酵，此次溫度略低於之前，20度左右，我們都是放在很陰涼的水缸里。再放約一個月，口感就很好了。整個過程避免陽光直射。存放一頭半個月之後，味道變得濃郁，也很香醇可口。

從小到大，我就特別愛喝自己家做的酒，一晃就二十多年了，也沒有出什麼毛病，每一年葡萄酒可以喝的時候，奶奶都會多做兩個好吃的小菜，我們仨就在昏暗的燈光下，喝著自己親生釀造的酒，吃著自己做的飯菜，真的是山珍海味。

老百姓自己釀造葡萄酒是否有害物質超標？也許釀造方法不對，就會有吧。但是只要耐心請教有經驗的老農前輩，在自釀的時候，嚴格走好每一部，認真仔細一點點，自釀的葡萄酒都會很安全，至少我家和周圍鄰居就沒有出過差池。每年我們都能喝上自己親手做的健康的葡萄酒。

⑼ 自己做的葡萄酒有毒嗎能不能多喝謝謝

自製葡萄酒無毒，但是不能多喝。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的內作用下分解出容甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。

另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。

(9)自釀紅葡萄酒有毒嗎擴展閱讀：

過度飲用葡萄酒，不僅不利於身體健康，反而會極大地損害身心健康。

自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。