白葡萄酒為什麼不要醒酒

⑴ 干白葡萄酒需要醒酒嗎

白葡萄酒需要醒。但醒的時候需合理控制好醒酒的時間，如果醒酒時間過長，酒液與空氣接觸過久，會導致白葡萄酒喪失原本的風味。

絕大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度低於室溫（25℃左右），需要冰鎮後，口感才會更好。但有時候冰鎮時間太長，會導致葡萄酒香氣閉塞。這時候如果能夠藉助醒酒器，它的溫度就會迅速提升，有助於香氣的揮發。

醒酒對於白葡萄酒的另外一個好處就是能夠稀釋酒液中令人不悅的氣味。有些葡萄酒因為含有二氧化硫，所以本身帶有一些難聞的氣味，如臭雞蛋、腐爛物以及橡膠的氣味。如果能將葡萄酒倒入醒酒器中，這些物質很快就能揮發掉。

不過並不是所有的白葡萄酒都適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質揮發完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。

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不是所的有葡萄酒都需要醒

判斷方法其實很簡單：倒一點酒在酒杯里，聞香、品酒，如果香氣復雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。

針對不同類型的酒，醒酒方式是不同的，並不僅僅依賴於醒酒器。常見的船型醒酒器適用於酒體飽滿、單寧強勁的紅葡萄酒，開瓶後將酒沿壁緩緩倒入醒酒器，靜置30分鍾左右，或者輕柔搖晃幫助醒酒，每隔15分鍾嘗一下，當香氣逐漸濃郁、單寧漸漸細膩的時候便是最佳飲用時機。

對於陳年白葡萄酒，或者並不昂貴的新鮮紅葡萄酒，飲用前提前15~30分鍾開瓶，拔出酒塞後靜置緩慢醒酒。

如果是優雅風格、單寧薄弱的陳年勃艮第，或者是瓶儲超過二三十年的老酒，那麼一定不要使用醒酒器，否則其細膩平衡的風味會被劇烈的氧化作用破壞。最佳的醒酒方式是，將其倒入肚大窄口的葡萄酒杯中，輕柔地搖晃，杯子中的氧氣已經足以幫助醒酒了。

⑵ 飲用白葡萄酒時需不需要醒酒

對於葡萄酒來說，醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉澱除專掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更屬多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。
大多數情況下，醒酒的對象僅限於紅葡萄酒而已，白葡萄酒不需要醒酒，但在某些情況下需要醒酒。

1、當白葡萄酒冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

2、有些白葡萄酒因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子後，幾乎聞不到什麼香氣，那就試著把它拿來「醒」一下。

3、如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發掉了。

⑶ 喝白葡萄酒需要醒酒嗎

這個問題不能簡單的回答「YES」或者「NO」.
對於葡萄酒來說，醒酒主要是為了兩個專目的，一是把陳年老酒中的沉屬淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。
大多數情況下，醒酒的對象僅限於紅葡萄酒而已，白葡萄酒不需要醒酒，但在某些情況下需要醒酒。

1、當白葡萄酒冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

2、有些白葡萄酒因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子後，幾乎聞不到什麼香氣，那就試著把它拿來「醒」一下。

3、如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發掉了。

⑷ 白葡萄酒為什麼也需要醒酒

一些年輕或老年份的羅訥河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以適當進行醒酒，著名葡萄酒大師休約翰遜（Hugh Johnson）就對老年份雷司令（Riesling）醒酒過。而且，對於一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復雜的層次感。

波爾多（Bordeaux）地區就經常對其干白進行醒酒，當然還有干紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對當地葡萄酒進行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經常對香檳（Champagne）進行類似操作。從實際經驗來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認為氣泡固然優美，但香氣和風味才是最實在的，尤其是對於一些長時間陳年的香檳來說。

⑸ 白葡萄酒為什麼不需要醒酒

一般來說白葡萄酒不需要醒酒是因為白葡萄酒中沒有單寧，不需要單寧與氧氣接觸的柔化過程。但是一般來講白葡萄酒也需要醒酒，有利於它的香氣更好的散發出來

⑹ 白葡萄酒為什麼不要醒酒

1、白葡萄酒溫度過低。
絕大多數白葡萄酒都應該在低於室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。
2、白葡萄酒溫度過高。
這一點好像跟第一點情況剛好相反，不過兩者並不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，可以讓瓶中的酒液與周圍的環境隔離開來；這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然後把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鍾。
3、白葡萄酒比較「封閉」。
在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很「害羞」，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子後，幾乎聞不到什麼香氣，那就試著把它拿來「醒」一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。
4、白葡萄酒與氧氣接觸後，會慢慢發展出更迷人的香氣，不過你沒有時間等待。
有些白葡萄酒一倒入杯子後就會散發出誘人的芬芳，而且如果讓它在杯子中繼續停留，它就會發展出更多更特別的香氣。比如，蒙大維酒庄（Robert Mondavi）的珍藏級白富美（Fumé Blanc Reserve）葡萄酒，剛倒入杯子時，你可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息；之後慢慢地，你可以聞到更多微妙的香氣，比如白花、香料、甜葯草以及各種水果等。在喝這樣的白葡萄酒時，如果你沒有足夠的時間等待它在杯中完全「綻放」，那你可以在喝之前先把它「醒」一下，以加速它的成熟。
5、白葡萄酒帶有難聞的氣味。
如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由於完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發掉了。
6、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。
大多數人都不會遇到這個問題，不過如果你要組織一場大型的專業品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都准備2瓶或者以上時，就需要保證同款的幾瓶酒處於相同的狀態。對於2瓶相同的酒，如果其中一瓶發展滯後，你就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調配均勻，讓它們融為一體

⑺ 葡萄酒知識：白葡萄酒需醒酒嗎

醒酒一是為了去除沉澱，二是為了加快氧化讓酒中的香氣充分散發出來。版
1、當白葡萄酒權屬於陳年型如德國及蘇玳甜白，酒中的沉澱物也時有發生，保需單純的換瓶除沉澱即可。

2、當白葡萄酒溫度過低或過高時，將葡萄酒倒進醒酒器中，可迅速升溫或降溫。
3、當白葡萄酒的香氣比較封閉，那就試著把它拿來「醒」一下。
4、當白葡萄酒中有難聞的氣味時，這並不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，採用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由於鮮有空氣進入瓶內，因而二氧化硫等揮發性物質無法散發出去，醒酒後，這些氣味就可以輕鬆散發。

⑻ 白葡萄酒是不是不需要醒酒

需要醒酒的是兩種酒，一種是新鮮年份的，需要醒酒進行氧化單寧，讓酒的口感更加柔順；一種是老年分的葡萄酒，酒裡面有沉澱，需要醒酒去除沉澱。

補充：
1、白葡萄酒溫度過低。

絕大多數白葡萄酒都應該在低於室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

2、白葡萄酒溫度過高。

這一點好像跟第一點情況剛好相反，不過兩者並不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，可以讓瓶中的酒液與周圍的環境隔離開來；這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然後把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鍾。

3、白葡萄酒比較「封閉」。

在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很「害羞」，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子後，幾乎聞不到什麼香氣，那就試著把它拿來「醒」一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。

4、白葡萄酒與氧氣接觸後，會慢慢發展出更迷人的香氣，不過你沒有時間等待。

有些白葡萄酒一倒入杯子後就會散發出誘人的芬芳，而且如果讓它在杯子中繼續停留，它就會發展出更多更特別的香氣。比如，蒙大維酒庄（Robert Mondavi）的珍藏級白富美（Fumé Blanc Reserve）葡萄酒，剛倒入杯子時，你可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息；之後慢慢地，你可以聞到更多微妙的香氣，比如白花、香料、甜葯草以及各種水果等。在喝這樣的白葡萄酒時，如果你沒有足夠的時間等待它在杯中完全「綻放」，那你可以在喝之前先把它「醒」一下，以加速它的成熟。

5、白葡萄酒帶有難聞的氣味。

如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由於完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發掉了。

6、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。

大多數人都不會遇到這個問題，不過如果你要組織一場大型的專業品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都准備2瓶或者以上時，就需要保證同款的幾瓶酒處於相同的狀態。對於2瓶相同的酒，如果其中一瓶發展滯後，你就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調配均勻，讓它們融為一體。