❶ 夏布利白葡萄酒2014小瓶多少錢
夏布利是葡萄品種,用夏布利釀造的葡萄酒大約有數萬品牌,請問你要知道那個國家,產區,品牌,酒型的白葡萄酒,目前以你所述的情況我無法給出參考判斷
❷ 入門級的葡萄酒愛好者該怎麼選擇呢
勃艮第(Bourgogne)和波爾多(Bordeaux)是法國葡萄酒王國里兩顆最耀眼的明珠。波爾多的名庄酒固然大家都愛,但勃艮第才是真正的「百變大咖」。因為它的微氣候、地形、土壤條件十分豐富多變,這也就導致了勃艮第葡萄酒風格千變萬化的特性。若論對風土的執著性,恐怕沒有哪個產區可以超越勃艮第。面對諸多風格迥異的勃艮第葡萄酒,入門級的葡萄酒愛好者該怎麼選擇呢?
1、勃艮第產區歷史軸線
點擊圖片查看大圖
2、勃艮第葡萄酒的分級
對於歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產區來說,要認識一個產區的葡萄酒,必先認識它的分級制度。這些分級制度不僅可以讓我們辨識葡萄酒的質量等級,還能幫助我們對每種葡萄酒的風格有一個大致的認知。在勃艮第地區,其所產的 AOC 級別的葡萄酒可以劃分為4 個等級,由低至高分別為地區級(Regional Appellation)、村莊級(Commune/Village Appellation)、一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)。我們可以理解為,釀酒葡萄來源的范圍越小,葡萄酒的等級就越高。
點擊圖片查看大圖
地區級:這是勃艮第最基礎的葡萄酒。這類葡萄酒包括勃艮第大區及其子產區所產的葡萄酒。勃艮第總共有23個大區級 AOC 葡萄酒。
村莊級:一些地理位置好的、產酒條件佳,而且生產的葡萄酒品質出眾的村莊,被列為村莊級 AOC,如沃恩-羅曼尼村(Vosne-Romanee)、熱夫雷-香貝丹村(Gervey Chambertin)和香波-慕西尼(Chambolle Musigny)。勃艮第目前有44個村莊級 AOC。
一級園:在村莊級 AOC 的范圍里,有些表現好的葡萄園,可以被提列為一級園。這些葡萄酒在酒標上會標出「Premier Cru」或「1er Cru」的字樣。勃艮第目前有640個一級園。
特級園:這是勃艮第最高等級的葡萄酒,這些葡萄酒一般會在酒標上標示為「Grand Cru」。勃艮第目前有33個特級園。
3、勃艮第的風土特色
勃艮第地區位於法國東北部的一個南北走向的狹長地帶,綿延250公里,最北部的夏布利(Chablis)靠近盧瓦爾河谷(Loire Vally),其他的產區則北接著名的美食城第戎(Dijon),南部靠近法國第二大城市裡昂(Lyon)。由於獨特的地理位置,該地區受到半大陸性氣候的影響,夏季的高溫和日照有助於葡萄的成熟和香氣的積累。勃艮第的葡萄園多位於200-500米的斜坡上,倜然主要為泥灰岩和石灰岩,可以給葡萄酒帶來優雅迷人的特性以及礦物質風味。但是勃艮第葡萄酒的風格又十分多變,這主要是因為每個子產區甚至是每個葡萄園,都會在地形和土壤構造方面有所差別,由此造就了千千萬萬種風格迥異、美麗迷人的葡萄酒,令世界廣大的勃艮第酒迷心嚮往之。
4、勃艮第的葡萄品種
印象中勃艮第常見的葡萄品種只有黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay),會讓很多人誤以為勃艮第只有黑皮諾和霞多麗。其實勃艮第也種有阿里高特(Aligote)、佳美(Gamay)及其他葡萄品種。
(1)黑皮諾
黑皮諾佔了勃艮第葡萄園面積的35%,適合生長在石灰質的土壤上。黑皮諾的酸度高,單寧精緻,酒體偏輕到中等,風格優雅,年輕的時候有濃郁的紅色水果香氣,如草莓、櫻桃等,陳年之後則可以發展出泥土、野味、菌菇和皮革的香氣,十分復雜迷人。一些頂級的黑皮諾紅葡萄酒一般會在橡木桶中陳釀16-18個月,而且可窖藏10年以上。
(2)佳美
你絕對想不到成曾經的勃艮第以種植佳美葡萄為主,在14世紀末一位勃艮第公爵下令勃艮第只能種黑皮諾,佳美才被拔除。現在佳美在勃艮第的種植面積非常小,只有8%。這里的佳美一般用於釀造年輕易飲型的葡萄酒,單寧少,酒體較輕,有濃郁而成熟的漿果風味。它可以用來釀造地區級的 AOC 葡萄酒,但村莊級及其以上的 AOC 紅葡萄酒只能用黑皮諾釀造。
(3)霞多麗
霞多麗佔了勃艮第葡萄園面積的49%,是勃艮第種植面積最廣的葡萄品種。根據產區的不同,霞多麗釀出的酒既有清瘦型的,也有豐滿型的。清瘦型的霞多麗白葡萄酒風格清爽宜人,酸度極高,酒體輕盈,有檸檬、青檸、青蘋果等清新的水果香氣,有些還帶有濃郁的礦物質風味。豐滿型的霞多麗一般會經過木桶陳釀,除了一些水果或礦物質的香氣,還會帶有香草、烘烤等橡木香氣,酒體圓潤飽滿。頂級的霞多麗白葡萄酒擁有很強的成年潛力,可瓶陳10年以上。
(4)阿里高特
阿里高特是勃艮第另一個白葡萄品種,占勃艮第葡萄種植6%的比例。阿里高特釀出的酒酸度很高,酒體輕盈,帶有柑橘水果、蘋果等香氣。該品種通常與霞多麗混釀,生產酒體輕盈、果味突出的白葡萄酒,也可用來釀造勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)。這個品種也可以用來釀制勃艮第大區級 AOC 葡萄酒。若種植在位置好的地塊,則可以生產出香氣復雜的頂級葡萄酒,但是好的地塊都讓給黑皮諾和霞多麗了,所以頂級的阿里高特也十分稀少。
5、勃艮第5 大子產區
(1)夏布利
夏布利位於勃艮第最北端,氣候最寒冷,是勃艮第獨一無二的頂級白葡萄酒產區。最好的葡萄園中覆蓋有灰色白堊質黏土泥灰岩,賦予了葡萄酒純凈的酸度、鮮明的礦物質感和復雜的結構。這里只生產霞多麗白葡萄酒,生產的酒可以被劃分為4 個等級,由低至高分別為小夏布利(Petit Chablis)、夏布利、夏布利一級園(Chablis Premier Cru)和夏布利特級園(Chablis Grand Cru)。小夏布利和夏布利的葡萄酒以綠色水果風味為主;夏布利一級園和夏布利特級園這有更成熟的柑橘水果或核果香氣。不過,它們同樣普遍帶有礦物質味,風格清瘦,酸度高,堅實而不粗糙。
產區內優秀酒庄:路易斯米歇爾酒庄(Domaine Louis Michel et Fils)。是1640年就開始經營的家族酒庄,其特點是完全不使用橡木桶,是夏布利使用不銹鋼桶的代表。酒庄葡萄酒的風格是香氣高雅,口感綿密,酒體清爽不失甜美。
(2)夜丘
夜丘(Cote de Nuits)位於勃艮第中心產區的最北端,以生產高品質黑皮諾紅葡萄酒聞名。產區內著名的沃恩-羅曼尼村、熱夫雷-香貝丹村、香波-慕西尼村等生產的黑皮諾更是世界級的頂級佳釀,是世界上最好的黑皮諾。這里的地形和土壤構造豐富多變,僅僅是相隔數百米就會有不一樣的土質,所以黑皮諾紅葡萄酒的風格也很多變。沃恩-羅曼尼黑皮諾豐滿、平衡性堪稱完美;熱夫雷-香貝丹黑皮諾雄壯有力、男子氣概十足;香波-慕西尼黑皮諾優雅芳香,偏女性化。
產區內優秀酒庄:羅曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)。這個酒庄的大名已到了婦孺皆知的程度,酒庄位於沃恩-羅曼尼村,這是勃艮第最貴的酒庄。世界著名酒評家羅伯特帕克(Robert Parker)曾說過:「康帝是百萬富翁喝的酒,但只有億萬富翁才喝得到。」酒庄同時生產頂級的黑皮諾和霞多麗,由酒庄的羅曼尼-康帝特級園(Romanee-Conti Grand Cru)生產出來的黑皮諾是世界上最貴的黑皮諾紅葡萄酒。
(3)伯恩丘
伯恩丘(Cote de Beaune)位於夜丘的南部,它與夜丘一起合稱為金丘(Cote d』Or),金丘是勃艮第最精華、最核心的產區。這里的黑皮諾紅葡萄酒很多都是果香型的,風格較為簡單,但玻瑪村(Pommard)的黑皮諾還算強勁。伯恩丘生產的霞多麗白葡萄酒品質非常高,且風格多是豐滿型的,口感醇厚,風味復雜且陳年能力佳,優質的可陳年10年以上。有名的霞多麗產區包括默爾索村(Meursault)、普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)。
產區內優秀酒庄:勒弗萊酒庄(Domaine Leflaive)。酒庄成立於1920年,所擁有的的葡萄園位於普里尼-蒙哈榭村。該酒庄是勃艮第生物動力種植法的先行者,生產出來的霞多麗白葡萄酒礦物口感更加明顯,在平衡度和細膩度上也更勝一籌。由酒庄的蒙哈榭特級園(Montrachet Grand Cru)生產出來的霞多麗,是世界上最貴的霞多麗白葡萄酒。
(4)夏隆內丘
夏隆內丘(Cote Chalonnaise)位於伯恩丘的南部,由於該地葡萄園海拔較高且很少的葡萄園朝向東面,葡萄的成熟度不是很高,所釀出來的酒也是酒體偏輕,更傾向於在年輕時就飲用完畢。產區內種有大量的黑皮諾和霞多麗,另外還有少量的佳美和阿里高特。該產區的葡萄酒類型十分多樣,有梅爾居雷村(Mercurey)強勁結實的黑皮諾紅葡萄酒、呂利村(Rully)活潑的霞多麗白葡萄酒和清爽的勃艮第起泡酒以及布哲宏(Bouzeron)的阿里高特白葡萄酒(也是唯一的Bourgogne Aligote AOC)。
產區內優秀酒庄:維蘭酒庄(Domaine A.& P. De Villaine)。奧伯特德維蘭(Aubert de Villaine)是羅曼尼康帝酒庄的莊主之一。雖然他以羅曼尼康帝酒庄揚名立萬,但他卻在夏隆內丘的布哲宏定居,創立了維蘭酒庄。該酒庄最大的特色是陳年能力極佳(可瓶陳10-90年)的阿里高特白葡萄酒,芳香持久,酒體豐滿,結構細膩。
(5)馬貢
馬貢(Maconnais)位於勃艮第的最南端,土壤底層為石灰岩,表層為黏土或沖積土,更為適合種植白葡萄品種。該區種植面積最大的是霞多麗(佔了將近90%),其次是佳美,也有少量黑皮諾。產區內有名的村莊是普伊-富賽村(Pouilly-Fuisse)和聖韋朗村(Saint-Verand),它們生產的霞多麗白葡萄酒有成熟的熱帶水果和核果風味,一般會經過橡木桶的陳釀,所以酒體豐滿緊實,口感濃厚。
產區內優秀酒庄:谷芬芳酒庄(Domaine Guffens-Heynen)。有「葡萄酒聖經」之稱的《葡萄酒評論》雜志(La Revue Du Vin De France)從勃艮第的50家以生產白葡萄為主的酒庄中評選出了12個傳奇酒庄,馬貢區唯一入選的酒庄就是谷芬芳酒庄。酒庄莊主被羅伯特帕克(Robert Parker)評價為世界上最偉大的霞多麗釀酒師,釀制的酒豐滿而濃厚,陳年後會變得華麗而甜美。
6、勃艮第優秀年份
勃艮第紅葡萄酒的主要產區集中在夜丘和伯恩丘地區,根據羅伯特帕克對這兩個地區的年份評分(某種程度上可以看做是勃艮第紅葡萄酒的年份評分),近30年來表現特別突出的年份是2010、2009和 2005年,其他優秀的年份包括2012、2011、2003、2002、1999和 1990年。勃艮第白葡萄酒的對年份的要求跟紅葡萄酒不一樣,其優秀年份是2004-2012(連續9 年優秀年份)、2002、1996、1995和 1989年。
7、勃艮第美食
與眾不同的氣候和土壤條件,不僅造就了高質量的葡萄酒,也給勃艮第帶來眾多地方特色美食。
(1)紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉(Le buf bourguignon)是一道原產於法國勃艮第的名菜。名字包含了勃艮第兩種產物:牛肉和紅葡萄酒。勃艮第養牛業十分有名,尤其是本地的夏洛來牛種(提供優質肉的法國牛種)。勃艮第葡萄酒的品質也毋庸置疑。紅酒燉牛肉已經成為勃艮第地區標志性美食。這道菜餚是牛肉,加入蘑菇、小洋蔥、肥豬肉丁在勃艮第紅葡萄酒里燉制而成。當然,配料有很多種,也可以加入胡蘿卜、土豆等。
(2)?h蝸牛
?h蝸牛(Les escargots de Bourgogne)是勃艮第地區傳統美食,蝸牛肉置於殼底部,上面覆蓋加入切碎的香芹、搗碎的蒜末的黃油,然後在烤箱里烘烤。勃墾第?h蝸牛歷史悠久,可以追溯到史前時代,曾經在古代遺址中發現過一些蝸牛殼。蝸牛在法國是受到保護的物種,所以勃艮第的蝸牛主要來自希臘和一些東歐國家。
❸ chablis是法國獨有的一種優質白葡萄酒嗎
中文譯名夏布利,是法國勃艮第最著名的白葡萄酒產區地名,這個酒類確實是法國獨有的優質白葡萄酒,但不是一款具體酒款,產區內還有子產區級、一級園、特級園的等級區分,和大量的酒庄。
❹ 白葡萄酒品種以及它們特點的介紹
霞多麗(CHARDONNAY),又稱莎當尼、霞多內、夏多內、沙多涅,屬歐亞種。原產自法國勃根第,1951年由匈牙利引人中國。是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄,屬早熟型品種。由於適合各種類型氣候,耐冷,產量高且穩定,容易栽培,幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。時各白酒中最適合橡木桶培養的品種,其酒香味濃郁,口感圓潤,經久存可變得更豐富醇厚。以製造干白酒及氣泡酒為主。隨產區環境的改變,霞多麗的特性也隨之變化;天氣寒冷的石灰質土產區,如夏布利和香檳區,酒的酸度高,酒清淡,以青蘋果等綠色水果香為主;較溫和產區,如那帕谷和馬鞏內 (maconnais),則口感較柔順,以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區所產最佳,區中以白丘(cote des Blancs)最為著名。干白酒則以勃根第的朋丘(Cote de Beaune)最優,舉世著名的蒙哈榭(Montrachet)和Corton-Charleagne 皆產自本區。
霞多麗是一個不尋常的品種,因為它無論在寒帶,還是在熱帶都能釀造出誘人的葡萄酒。它的水果香氣會根據它種植的地區變化。在涼爽的氣候帶,例如夏布利 Chablis,葡萄酒呈現出綠色水果(蘋果,梨),柑橘和植物的香氣。在溫和的氣候帶,例如勃艮第和一些新世界的優質產區,葡萄酒則呈現白色核果(桃子)和柑橘,並捎帶一些香瓜的香氣。在溫暖的氣候帶,例如大部分新世界地區,葡萄酒則表現出熱帶水果的香氣(桃子,香蕉,菠蘿,芒果)。還有許多霞多麗的香氣不是來自葡萄本身,而是取決於釀酒的工藝。如果酒出現乳製品的香氣(黃油,奶油),這些香氣來自蘋果乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。經過橡木處理的霞多麗會有香草,椰子和烘烤的香氣。
不是所有的優質霞多麗都有橡木的香氣。在涼爽氣候下生長的霞多麗,香氣十分的細膩,橡木很容易掩蓋住它的香氣。夏布利的霞多麗有很純的果香,只用一點橡木或者不用橡木即可。用優質葡萄釀造出的葡萄酒可以在新橡木桶中發酵或熟成,讓果香和橡木的香氣得到平衡。
熱帶氣候下的霞多麗更趨向於重酒體和奶油的質感。最好的霞多麗有極好的窖藏潛力,隨著時間的變化會展現出蜂蜜香和堅果的味道。
長相思(Sauvignon Blanc)又名索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁。原產法國、歐亞種。我國於1892年從西歐引入山東省煙台市,80年代又從法國直接引人北京、河北、山東等地。
長相思是一種芳香的白葡萄,釀出的酒經常顯示出有力的綠色水果和植物香氣(黑醋栗芽苞,接骨木花,綠甜椒,蘆筍),高酸度,為了能夠體現它的植物香氣特點,長相思需要寒冷的氣候條件下種植,盡管它可以忍受溫帶氣候,但是相對於寒冷地區的葡萄酒,它缺乏濃郁,辛辣復雜的植物性香氣。大多數長相思沒有橡木香氣,這是為了達到一種清爽的果香風格,有一些溫帶地區的長相思通常會在橡木桶中熟成,橡木會給酒增添一些烘烤和辛香(香草,甘草)的香氣,大多數長相思並不會隨著陳年而提高品質,盡管他們可以陳放,但是它會失去自身有魅力的新鮮,變得陳舊無味。長相思的高酸度,也同樣適合釀造甜酒,尤其是在蘇玳(Sauternes)地區。
雷司令 Riesling
別名:Wei?er Riesling, Johannisberger, Kleinriesling (DE), Ryzling rynsky (CZ, SK), Rajnai rizling (HU), Starovetski (SL)
Riesling最早的種植紀錄在德國的萊茵河區,是Rhine河和Mosel河主要栽培品種。屬晚熟型,適合大陸性氣候(如萊茵河區),耐冷,多種植於向陽斜坡及砂質粘土,產量大,雷司令為優質品種中最高所產葡萄酒品種特性明顯,淡雅的花香混合植物香,也常伴隨蜂蜜及礦泉質香味。酸度強,但常能與酒中的甘甜口味感相平衡;豐富,細致,均衡,非常適合久存。
Riesling有極強的抵禦霜凍能力。(Riesling does best in cool climates and is very resistant to frost.) 所以在冷的地方比在溫暖的地方生長得更為理想,在溫暖的地方因成熟過快反而使香味減少了。在漫長而乾燥的秋季,如果連續有充足的日照時間,她會釀出最優質的白葡萄酒。
Riesling酒的最大的特點是自然純美,清新亮麗。清新的果香,蘋果,青檸檬,檸檬,西柚,柑桔,梨子,杏子等等以及各種花香。新鮮活躍的酸度,使這種白酒非常容易喝。干Riesling適合每個季節,單飲,抑或和各種菜餚搭配都相宜。甜Riesling是搭配鵝肝或是各種較為清甜的甜點都是非常不錯的選擇。
Riesling多用不銹鋼發酵桶,不用新小橡木桶培養。當然有依照傳統用舊大橡木桶。這種用了數十年的大橡木桶已經沒有任何木頭的味道,而對酒的精緻度有影響。上好的Riesling酒的陳年潛力強,是一種即可在年青時欣賞,也可陳年存放。陳年後的酒會發展出深層的香氣,杏干,蜂蜜,甚至有一絲汽油的氣息。
瓊瑤漿 Gewürztraminer
別名: Fleischroth, Kleinwiener (AT), Tramín ?erveny (CZ, SK), Gewurztraminer, Savagnin (FR), Tramini (HU), Traminer aromatico (IT)
原產於義大利,但目前幾乎世界各地都有種植,以法國阿爾薩斯產區最為重要,在部份地區又稱為Traminer。屬早熟品種,較不適合過於炎熱的氣候。葡萄顏色呈粉紅及黃色,所產酒金黃且帶微紅桃紅,香味非常獨特濃郁,主要香系有玫瑰,熱帶水果 (荔枝),香料和麝香等。酒精含量高,但酸度則經常不足。主要用來生產干白酒(不含糖份),但口味卻常帶甘添。於特殊年份也可生產遲摘或貴腐甜白酒。
賽美蓉 Semillon
賽美蓉(Semillon)屬歐亞種,又名三米雄、塞米雍。原產自法國波爾多區,但以智利種植面積最廣,法國居次,主要種植於波爾多區。雖非流行品種,但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候,產量大,所產葡萄粒小,糖份高,容易氧化。 比起其它重要品種賽美蓉所產干白酒品種特性不明顯,酒香淡,口感厚實,酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足,適合年輕時飲用。部份產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存,如貝沙克-雷奧良等。此外,澳洲獵人谷所產,由於環境特殊,經十年瓶中培養後,濃郁豐富,可媲美最優質的霞多麗。
賽美蓉以生產貴腐白酒著名,葡萄皮適合Botrytis cinerea黴菌生長,此黴菌不僅吸收葡萄中水份,增加賽美蓉糖份含量,且因其於葡萄皮上所產生的化學變化,提高酒石酸度,並產生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經數十年的陳年,口感厚實香醇,甜而不膩,以索甸和巴薩克所產最佳。
AIREN 葡萄
別名: Aiden (Albacete), Lairen (Cordova), Manchega (Albacete), Valdepenera和Valdepena。
AIREN葡萄屬於白葡萄酒品種,主要種植於西班牙產區,在那裡30%葡萄園種植AIREN,世界上釀酒白葡萄品種種植面積最大的也是AIREN而不是我們熟知的Chardonnay。它名氣不大的主要原因是由於AIREN品質一般,陳年潛力弱,多用於釀制普通餐酒,而且大量的AIREN葡萄用於和其他葡萄品種混合釀酒和用於蒸餾白蘭地,雪利酒生產所添加的純白蘭地都是AIREN釀造蒸餾的。
用AIREN釀出的白葡萄酒,顏色淡黃色,香氣以香蕉、梨、檸檬、西柚為主,夾雜了些許火葯和新鮮玫瑰的芳香。通常它的酸度比較低,口感算不上典雅,但還是相當宜人易飲。
白玉霓 Ugni Blanc
白玉霓(UgniBlanc)(SaintEmilion)又名白玉尼、小白、白羽霓、白友誼、脆比諾,聖·愛利翁。原產法國、歐亞種。我國於1957年從匈牙利引入北京,1974年又從法國引入。
該品種是法國科涅克(Cognac)地區著名的釀造白蘭地優良品種。我國各地試栽後認為產量高,酒質優,是釀造白蘭地和白葡萄酒的良種。
白玉霓最突出的表現在白蘭地的生產上。優良的白蘭地原酒需要滿足三個條件:高酸、低酒精、低香氣。而白玉霓酒酒精度低、富有新鮮感,雖然有水果香氣卻並不突出和持久,並具有天然的高酸使得酒體更為豐富而圓潤。這些特點完全符合了製作頂級白蘭地的條件。在法國,大多數的白玉霓酒都用來進一步蒸餾製成白蘭地。
❺ 評價最好的白葡萄酒
澳洲瑪格麗特河的白葡萄酒也挺精彩的,如伍德賽德庄園,水嶺酒庄的白葡萄酒都獲多項國際大獎的。
❻ 夏布利的白葡萄酒搭配生蚝最妙,還有什麼其他搭配的呢
建議紐西蘭的長相思配生蚝更妙,個人覺得紐西蘭的白葡萄酒比有寫夏布利的更好
❼ 法國白葡萄酒的種類
法國白酒的風味是十分多變而豐富的, 無論是年輕、清淡、多果味的白酒,或是圓潤、豐腴、味道濃厚可長年存放的白酒, 各有其特色與迷人之處... Alsace - Riesling
在法國的主要白酒產區中,阿爾薩斯的名氣雖然不特別大,但卻在很多方面相當與眾不同。比如這里的葡萄酒,就自動具備法德雙重國籍;不但在釀酒葡萄的使用上,硬是不顧其他產區常混合品種的做法,堅持只用單一品種(和德國相近);甚至連酒標都因為明白標示出使用品種,而成為法國境內少數的特例。
親德的友善態度和環境,讓來自德國的移民麗斯玲,很快地就能積極融入當地。剛來到法國的時候,麗斯玲還是個身形高挑清麗,情竇初開的青春少女;沒想到轉眼間隨著時光流逝,麗斯玲的體質也跟著受環境影響,讓整個身形都變了個樣子。
以往在濕冷的德國,好不容易用高酸度維持住的瘦高體型,卻在來到晴朗高溫又少雨的阿爾薩斯之後,體質出現了一百八十度的大轉變。不但清麗的酸度不復見,整個人就像是個逐漸被吹飽的氣球似的,隨著體態的日益發福,體內的酒精濃度也跟著一路攀升;連曾經備受好評的清麗淡雅香氣都開始變得陳厚濃重。
還好麗斯玲一向隨遇而安,況且心寬體胖也不見得就是壞事。比如以前老被嫌單薄的香氣,這下就多出更多濃郁的柑橘、萊姆、茉莉。性格中潛藏冒險因子,大膽地來到嶄新國度讓自己開花結果的移民麗斯玲,在這里找到祖國所沒有的嶄新可能性。 Alsace Gewürztraminer阿爾薩斯 格烏茲塔明內白酒
以格烏茲塔明內葡萄釀成的白酒,向來以強烈的個人『氣息』和活潑溫柔的性格聞名;即便是在美女如雲的阿爾薩斯地區(當地的白酒品種數目多達十種),鮮明的個人特質和好人緣,也讓她在競相爭奇斗艷的美人陣中,一直保有一席之地。
格烏茲塔明內所到之處總是飄散著濃濃的襲人香氣,這不但是她最廣為人知的注冊商標,也是她討人喜歡的原因之一。這些可能是玫瑰花香,又或者像是成熟芒果的熱帶水果濃香,芬芳撲鼻的程度除了已經達到法定『飲用香水』的等級之外;甚至會讓人懷疑,她是不是因為想仿效動物以氣味來劃分自己的勢力范圍,才會如此毫不吝惜地不斷釋出香氣。
不過她的表達方式,卻是極為友善和藹而且不具攻擊性的,至少她從未讓人感受到不經修飾的咄咄逼人;連散發出招牌荔枝香氣的同時,像嬰孩的圓嘟嘟蘋果臉上也總是堆滿笑意。格烏茲塔明內的確生就一副好太太好媽媽的樣子,標準的富泰體型或許間接影響了她對人、事的包容和耐性,圓潤豐厚的口感中很少出現尖銳的酸度;那種只有母親才有的韌性,甚至讓她在碰到那些,以不易和葡萄酒搭配聞名的異國風味美食的時候,都還能寬宏大量地容下那些大老遠跑來,氣味強度幾乎和她不分軒輊的姜、椰子、咖哩。 Bordeaux White
『波爾多』這三個字,無疑是對所有葡萄酒飲用者來說,都具有點石成金魔力的神奇字眼。因此不管長相是圓是扁,膚色是紅是白,似乎只要冠上『波爾多』字樣,就免不了樹大招風,惹人妒忌。
不過,波爾多不甜白酒的遭遇,卻意外地頗教人同情。從小就活在為數眾多的紅酒姊妹盛名陰影下,因此這種白酒早就知道,不管走到哪裡,會引起旁人注意的永遠只有自己顯赫的出身地。雖然也努力地想要有足以和紅酒姊妹們齊名的優異傑出表現,不過即便是這樣,在家裡的地位還是高不過童養媳;或許真的是被下了詛咒的天生油麻菜籽命。
但是從小就看慣了周圍姊妹們激烈起落浮沉的波爾多不甜白酒,既然無法成為鎂光燈下的焦點,久了之後竟也發展成為一種塞翁失馬焉知非福的平靜淡泊,甚至形成一種謙沖自然的虛懷若谷和樂天知命。具有大家閨秀風范的圓潤口感里,常出現若隱若現的細致;就連強調個性化的表現,都要因為從小所受的嚴謹家教,而顯得比旁人來得更有一種經過刻意修飾的節度。
話雖如此,舉手投足間難掩系出名門高貴血統的波爾多不甜白酒,在行事低調中仍柔性主張自我特色,以及打不倒的不屈不撓堅毅性格,就像是顆抬頭挺胸的小草-隨時可以放下身段迎接更多的挑戰。 Burgundy - Chablis
布根地白酒中的絕大部分,都是由一種名叫夏多內(Chardonnay) 的釀酒葡萄所製成。如果說夏多內像個年幼無知的孩子,或是尚未發展出自我獨特個性的一張白紙;那麼隨著所到的寄養家庭不同,以及所接受到的各異教育方式,小小的夏多內就會各自長大發展成截然不同的性格和樣子。盡管起點都從夏多內開始,但最後的結果卻可能出現乞丐或是王子。
至於來自夏布利家庭的夏多內,大家最常看到的是她冷若冰霜的高傲清麗。只要開口總有尖銳明顯的酸度,特性竟然是火石或礦物質甚至像草的『香氣』!程度直逼『強酸』美人的充滿稜角刺激和桀傲不遜里,竟然好像有一點屬於青少年的慘綠。不過認識久了才知道,原來在深不可測的偽裝下,夏布利其實也有充滿桃子、香蕉、洋梨等熱帶水果香氣的可人樣貌;甚至一些經過歷練稍微有點年紀的高檔夏布利,連招牌的尖銳酸度,都會被時間柔化,轉而以一種更溫柔圓滑的細膩質感呈現。
在體驗過愈來愈多酸度不如想像中來得尖銳刺激的夏布利之後,這才第一次覺得原來夏布利比想像中更來得深不可測。對似乎永遠在不斷地蛻變的夏布利來說,或者連她們自己都沒把握,下次相見的時候又會變成什麼樣子。 Burgundy – Chardonnay
身為布根地最重要的白酒葡萄品種,夏多內給人的感覺有點像是永不隕落的萬世巨星。在fans眼裡,她的舉手投足盡是萬種風情;所到之處,也總有群眾追隨亦歩亦趨。
夏多內在夏布利的那股冷若冰霜,甚至酸得要命的高傲勁兒,那可都只是因為角色的關系;所以只要一下戲出了夏布利,夏多內就會因地制宜,隨各地fans的口感喜好,表現出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet,為了順應當地要求完美的習性,夏多內都會很配合地一次把所有優點全表現齊,既是最聰明最優雅又有最可愛最迷人,最濃纎合度的同時還兼顧最強健剛毅甚至最細巧輕靈;沒辦法,這里的觀眾生來就比較貪心。出了蒙他榭Montrachet,夏多內在鄰近那些聽起來像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地,也都以極接近的樣貌出現,了不起有一點程度上的差異。
不過要是去到別地,大明星的表現就不一定這樣;比如光是在馬貢Macon,她就可能一下是柔和清新,淳樸中沒有沾染太多都會氣息的純情少女;又或者成為帶有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少婦般濃情蜜意,更別提偶爾也可能是罕見的豐美中又有細膩的貴腐甜酒。「演什麼像什麼」,扮什麼都渾然天成地不落痕跡,或許正是這位大明星讓自己永遠保持神秘的秘技。 Champagne
在所有白酒中,要說出身最尊貴,家世最顯赫,排場派頭最駭人,連性格都最有富貴世家驕縱和難捉摸的,絕對非香檳莫屬。本來嘛,身為香檳,一出生嘴裡就被狠狠地塞進了金湯匙,當然也就從此確立一生必須與眾不同的宿命。
獨占的『香檳』Champagne稱號,只有出自正宗同源血統的當地親族才得以分享;其他那一大堆看起來長得很像,甚至也設法東施效顰學香檳一樣冒泡冒個不停的,或許在旁人面前可以裝模作樣地端端架子,不過看在香檳眼裡,少了那點打娘胎帶出來的渾然天成貴氣,這輩子就註定只能是上不了檯面的小家碧玉。
倒不是說香檳仗著自己尊貴就狗眼看人低,只是從小就處在萬事都有人細心照管,全程手工打理的環境里,難免會透露出擺不脫的貴氣。當別的氣泡酒在家裡還只說一種母語(只使用單一種葡萄)的時候,香檳早已經習慣在三語(香檳釀造通常混合使用三種不同葡萄)環境里培養國際視野和廣闊胸襟。不過,見多識廣的香檳,或許就是因為受到太多不同的影響(無年份香檳通常會混合調配多種源自不同年份的風格各異原酒),個性也刁鑽多變得很。這次才剛展現纖柔惹人憐愛的嬌巧,下次可能就是有天壤之別的壯碩肥美了。不過也正是這種模仿不來的自然嬌氣,讓這位千金大小姐令人難以拒絕!
❽ 求夏布利白葡萄酒的詳細資料、、
夏布利白葡萄酒
類別:白葡萄酒
產地:法國
酒精度:12.5%(v/v)
凈含量:750ml
酒體呈現金色微泛綠光內,色澤光亮清澈,容散發柑橘、柚子、白花芬芳以及些許礦物氣息,芳香一人。口感清新,酸度適中,充滿水果風情。適宜搭配肌肉、芝士或做為開胃酒。
❾ chablis的白葡萄酒多少錢一瓶
chablis產區的白葡萄酒品質還是很不錯的,但是因為不同酒庄生產的酒成本不一樣,等專級也有屬區別(chablis下面有四個等級分別是小夏布利、夏布利、夏布利特級和夏布利一級特級),所以價格上的區別還是很大的,低的一兩百左右,高的也有上千的。