干紅和干白葡萄酒中桿子的意思是指

Ⅰ 葡萄酒中的「干紅」到底是什麼意思

干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使干紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

其實，在葡萄酒的世界裡，和「干」相對的概念並不是「濕」，而是「甜」。我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。

Ⅱ 干紅和干白中的干是什麼意思

所謂「來干」，是指的葡源萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份來劃分的話，可以分為干型、半干型、半甜及甜型四種：
干型糖度：1000毫升含4克以下的糖
半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖
半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖
甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖
而紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區別在於：紅葡萄酒不去皮發酵，白葡萄酒去皮發酵。
所以，干紅就是指每1升含糖量在4克以下的紅葡萄酒；干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒。

Ⅲ 葡萄酒中的「干紅」、「干白」是怎麼回事

從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。

從顏色看：

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

Ⅳ 干紅和干白葡萄酒有什麼區別

干紅葡萄酒和干白葡萄酒區別於釀制發放不同：干紅葡萄酒用含皮的葡萄，干紅白葡萄酒用去皮的葡萄。 干紅葡萄酒(le vin rouge)，「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。 干紅葡萄酒是葡萄酒的一種,干紅是不含糖份的紅葡萄酒.干白也是一種干葡萄酒.它與干紅的區別在於釀造的時候,干白用的是去了皮的葡萄,而干紅用的是帶著皮的. 干白比干紅容易醉~

Ⅳ 干紅和干白葡萄酒中「干」字的意思是指什麼

所謂「干」，是指的葡萄酒的含糖量很低。

如果按含糖量來劃分，酒可分為干版型、半干型、半甜型和甜型：干權型含糖量：1000毫升含4克以下的糖。半干糖：1000毫升含4克及少於12克糖。半甜：1000毫升，含12至45克糖。甜糖：1000毫升，含45克以上的糖。

紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區別是紅葡萄酒不會無皮發酵，而白葡萄酒會。所以干紅酒是指每升含糖量少於4克的紅酒；干白指的是每公升含糖量少於4克的白葡萄酒。

(5)干紅和干白葡萄酒中桿子的意思是指擴展閱讀：

1、干酒的含糖量幾乎已經發酵完畢，也就是說每升酒的總含糖量不足4克。飲用時不能感到甜、酸的味道明顯。比如干白葡萄酒、干紅葡萄酒、干紅葡萄酒。

2、半干葡萄酒指的是每升葡萄中總糖含量在4到12克之間的葡萄酒。略帶甜味，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半乾粉紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指含糖量在L2－50克／升之間的葡萄酒。喝的時候甜，涼的感覺。

4、甜酒是指每升總糖含量在50克以上，飲用後有明顯的甜味陶醉感的酒。

Ⅵ 干紅和干白葡萄酒有什麼區別

干紅和來干白葡萄酒有什麼區別？源

干紅的意思就是：葡萄在做酒的過程中；經過了脫糖工藝的處理後，所形成的葡萄酒。

干型葡萄酒其酒的糖份幾乎已發酵完,指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味,
酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2——50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

Ⅶ 葡萄酒的干白和干紅是什麼意思

葡萄酒根據含糖量分干,半干,含糖3種.主要說一下干葡萄酒, 干紅葡萄酒和干白葡萄酒不光是顏色不同, 而是在選材和製造工藝上完全不一樣. 一.干紅葡萄酒: 1.材料:干紅葡萄酒的原材料一般不是市場上可以買的到的, 不是我們平時喜歡吃的那種葡萄. 其中最著名的就是CABERNET,中文叫做解百納, 又名赤霞珠,平時廣告里總說什麼張裕解百納干紅, 大家現在明白是什麼意思了吧,呵呵.這種葡萄盡管外表很誘人, 但是味道實在不適宜直接吃...... 3第一次看見這種葡萄時嘗了一下......超級難吃--- 它就是專用釀酒的葡萄. 2.基本工藝:赤霞珠釀酒是不用洗的,而且是不允許洗的, 這是為什麼呢?一是因為它後面的工藝有過濾. 二是因為在釀造過程中產生酒精,嗜好酒精的\"好菌\" 自然會抑制其他\"壞菌\"的發展,無須擔心壞細菌搗亂. 三是如果水洗,很難把握殘留水的量,以後加糖的量不好控制. 所以,如果你看到釀干紅的酒廠不洗葡萄,不要驚慌, 那是很正常的.然後是計算加糖量,具體的公式我記不大清了, 學過有機化學的人都知道, 糖在微生物的作用下可以發酵轉變為酒精,所謂干紅, 一方面要達到一定的酒精度(一般好象在12度左右), 一方面要使整體的含糖量控制在一定范圍之內(好象是小於0. 5克/L,記的可能不準).這就要求加進去的糖要恰到好處, 既要夠酒酵母分解產生足夠的酒精,又不能太多,使含糖量超標. 具體公式可以推導,在這不多說了.再者就是要選擇好的酒酵母, 這俺可就不懂了,不過俺們對門就是長城干紅的一個實驗室, 有空可以去問問,哈哈.好了,東西齊了,就把原料葡萄, 一定量的水還有酒酵母一起放到一個密閉的容器里, 定期往裡加加糖(一定要定期定量加,原因先不寫了) 保持一定的溫度最好(為了適宜酒酵母的生長),基本如此, 到糖基本上全部轉化成酒精的時候,就基本OK了! 接下來就是過濾等等,工業一般用硅藻土,家庭嗎,好說, 隨便找個什麼濾紙之類應該也差不多吧. 干白葡萄酒的選材和工藝和干紅完全不同. 一些食用的葡萄適宜做干白,但也不是每種食用的葡萄都適合做, 比如,玫瑰香可以做干白,而巨峰就不行.下面就以玫瑰香為例, 干白基本工藝 玫瑰香葡萄洗凈(這個可以洗,而且最好洗一洗)把爛的去掉, 紗布包好,壓汁(最好不要用榨汁機哦),取葡萄汁, 根據其含糖量加適量的糖,水,酒酵母,控制一定的溫度發酵, 等到糖基本轉化成酒精,就OK了.後面和干紅做發基本一樣, 都是加糖發酵嘛! 它們最主要的區別就在於一個是連葡萄帶梗不用洗一起放進去發酵, 一個是先壓汁再加糖發酵.結果導致最後的口感和顏色的差異, 就是所謂的干紅和干白. 營養價值 大家可能都聽說過常喝紅酒有益健康,這是有根據的. 美國營養學會曾經做過大量實驗和調查, 得出結論:人每天引用的酒精量(是指折算成純酒精的量) 不超過28克,則對身體是有好處的.雖然每個人的體質不同, 美國人和中國人也不同,但是大量的事實可以肯定, 少飲酒對於人的血管還有其他一些方面有好處.至於某些媒體( 如前幾期的環球時報\"生命周刊\"所引用的極個別\"科學家\ "的結論:\"少量飲酒不利於健康\",恐怕是站不住腳, 也是不很負責任的. 紅葡萄酒更大的好處不在於此.葡萄皮和葡萄籽里有很多寶貝, 比如白藜蘆醇和OPC(低聚原花青素),它們的功能我就不說了, 您可以去保健品店打聽一下,都是非常貴的東東, 而且如果長期食用,也肯定對人體的很多方面, 尤其是心血管方面大有好處.3做過OPC方面的實驗, OPC大量存在於葡萄籽和皮中,但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮, 卻沒有什麼用處,因為那樣無法把它提取出來,人體不能夠吸收. 而做成干紅葡萄酒就不同了.因為前面說到, 干紅葡萄酒是連皮帶籽帶梗一起發酵的,在酒精中, OPC可以大量被提取出來,存在於干紅葡萄酒中, 3曾經實際測量過,在干紅葡萄酒中, 的確存在著足以對人體產生益處的OPC,而干白因為工藝原因, 就基本不含OPC.不過當然,蘿卜白菜各有所愛, 3就更喜歡喝乾白,呵呵.打字好辛苦,就先寫到這吧, 看到大家對自釀酒那麼感興趣,就忍不住寫一點, 希望對大家能有一點用

麻煩採納，謝謝!

Ⅷ 葡萄酒的干紅干白是什麼意思呢

葡萄酒根據含糖量來分干自,半干,含糖3種.主要說一下干葡萄酒,干紅葡萄酒和干白葡萄酒不光是顏色不同,而是在選材和製造工藝上完全不一樣.
白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

Ⅸ 干紅葡萄酒的「干」字代表什麼意思

「干」是指葡萄酒 酒中的糖份幾乎已發酵完，每升葡萄酒中總含糖量低於4克，飲用時覺不出甜味。